一．波爾多右岸的葡萄酒有哪些風(fēng)格特征
1．由波爾多右岸葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。像所有優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒一樣，由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。
2．赤霞珠是歐亞種，又稱蘇維翁，有的時(shí)候也被音譯為解百納。原產(chǎn)法國，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。
3．值得一提的是法國波爾多左岸以種植赤霞珠為主，果穗小，平均穗重162克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量13%～14%，含酸量0。
4．56%。赤霞珠顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃（略帶柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味豐富、高丹寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質(zhì)。
5．赤霞珠的魅力來自于實(shí)踐的培養(yǎng)，真正的赤霞珠可陳年15年或更久。適合溫、熱氣候，在冷氣候或冷的年份無法成熟。
二．波爾多都有什么紅酒
1．有：赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克等紅酒品種。每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級別里。
2．包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級，5個(gè)一級，12個(gè)二級，14個(gè)三級，11個(gè)四級和17個(gè)五級。超一級酒莊為：伊甘酒莊，一級酒莊為：拉菲、拉圖、瑪歌，紅顏容，木桐。
3．波爾多的葡萄品種眾多且大多是國際知名品種。因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨(dú)用一個(gè)品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^混合不同的品種，取長補(bǔ)短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。
4．波爾多有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克(3個(gè)法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉，密斯卡岱。
5．?dāng)U展資料在中國獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的外國酒類，繼2009年的“干邑”（Cognac）、2010年的“蘇格蘭威士忌”（Scotch Whisky）、2012年的“納帕河谷（葡萄酒）”、2013年的“香檳”（Champagne）。
6．2014年的“龍舌蘭酒（特其拉）”（Tequila）之后，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2015年又批準(zhǔn)對“波爾多”（Bordeaux）實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，于6月19日正式公布《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對波爾多實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》。
7．公告稱：“經(jīng)法國農(nóng)業(yè)、食品、漁業(yè)、農(nóng)村事務(wù)及土地整治部推薦，法國波爾多葡萄酒行業(yè)委員會向我局申請波爾多在中華人民共和國境內(nèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
8．參照《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家技術(shù)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對波爾多在中華人民共和國境內(nèi)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
三．法國著名的葡萄酒圣地波爾多分為左岸和右岸，各自都有哪些特點(diǎn)？都有哪些著名的產(chǎn)區(qū)和代表性的酒莊？
1．波爾多是法國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，流經(jīng)波爾多的基隆特河，將波爾多分為左岸和右岸。波爾多最著名的四大紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，兩個(gè)位于左岸：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）產(chǎn)區(qū)，另有兩個(gè)著名產(chǎn)區(qū)：波美侯（Pomerol）和圣達(dá)美?。⊿aint-Emilion）位于右岸。
2．此外在波爾多左岸格拉芙的東南面，還有一個(gè)著名的蘇岱（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的貴腐甜白酒是世界頂級的。
3．籠統(tǒng)的說，左岸的酒莊和葡萄園規(guī)模較大，所產(chǎn)的葡萄酒嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜，基本上都是采用以赤霞珠為主，混以其它品種（除赤霞珠外，主要采用的葡萄品種還有美樂、品麗珠、小維多等）的混釀型紅葡萄酒。
4．而與左岸相比，右岸的酒莊規(guī)模通常較小，鄉(xiāng)間別墅型的小酒莊較多，所產(chǎn)的葡萄酒比較溫柔優(yōu)雅。不同于左岸砂石為主的土壤，右岸主要土壤為黏土，其次才是碎石，由于黏土排水較差，所以不利于赤霞珠生長，葡萄品種以美樂為主，有混釀型的，也有單一美樂品種的紅葡萄酒。
5．波爾多最有名的產(chǎn)區(qū)，要數(shù)左岸的梅多克，所有產(chǎn)自梅多克區(qū)的紅酒，都是以赤霞珠為主的混釀型。梅多克分為上梅多克（即梅多克南面地勢較高的地區(qū)）和下梅多克（北面近海的低地，下梅多克的“下”字不好聽，產(chǎn)自這一地區(qū)的酒，一般就標(biāo)識為梅多克），比較有名的是上梅多克，如61家1855列級名莊(分為1～5級)，有60家位于上梅多克，另有一家名叫奧比昂的一級名莊，也不是位于下梅多克，而是位于格拉芙的佩薩克—雷奧良，是一個(gè)特例。
6．上梅多克下面又有很多村莊級的小產(chǎn)區(qū)，著名的有：波亞克、瑪歌、圣祖利安、圣達(dá)史提芬等。大家通常所說的法國五大名莊，就是指的梅多克區(qū)1855年列級名莊中的五家一級名莊：拉圖、拉菲、木桐均位于梅多克的波亞克村，瑪歌堡位于梅多克的瑪歌村，奧比昂位于格拉芙的佩薩克—雷奧良產(chǎn)區(qū)。
7．這“五大”中，除木桐是1973年從二級升為一級外，其它四家都是從1855年頒布分級制度以來的老牌一級名莊。
8．由于梅多克區(qū)的酒莊數(shù)以千計(jì)，而1855列級名莊僅包含了本區(qū)60家酒莊，于是在1932年，梅多克區(qū)又成立了一個(gè)中級酒莊協(xié)會，并在當(dāng)年評出了共444家中級酒莊，也就是布爾喬亞中級莊，即國內(nèi)俗稱的“明星莊”，用以填補(bǔ)列級名莊分級的不足。
9．從酒質(zhì)上來說，中級莊的酒，絕大多數(shù)還是趕不上列級名莊的水平，但經(jīng)過多年發(fā)展，有部分酒莊的水平，已經(jīng)被公認(rèn)達(dá)到了列級酒莊的水平，最具代表性的，就是上梅多克的忘憂堡（Chasse-Spleen）。
10．格拉芙區(qū)是一個(gè)離波爾多市區(qū)最近的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒，帶有濃烈的泥土、礦物味道，個(gè)性獨(dú)特。格拉芙大區(qū)的最北面，在緊貼波爾多市區(qū)的地方，又下分有名為佩薩克—雷奧良（pessac-leognan）的次產(chǎn)區(qū)，幾乎所有的格拉芙名酒都出自這個(gè)次產(chǎn)區(qū)，除了著名的一級名莊奧比昂外，另外一個(gè)著名的就是被稱為“戰(zhàn)后酒皇”的修道院紅顏容（La Mission Haut-Brion）。
11．修道院紅顏容曾經(jīng)是奧比昂的強(qiáng)力競爭對手，但在1983年，修道院紅顏容被奧比昂的莊主收購，“戰(zhàn)爭”才得以平息。
12．單從酒質(zhì)而言，修道院紅顏容不見得比奧比昂差，它拿到R。P。（羅伯特。帕克，全球最有影響力的酒評師）滿分的次數(shù)比奧比昂還要多！
13．佩薩克—雷奧良的其它佳釀還有：黑教皇堡（Pape Clement）、史密斯拉菲（Smith Haut Lafitte）等。
14．說完左岸的紅酒，轉(zhuǎn)向右岸。右岸的圣達(dá)美隆區(qū)，其實(shí)與左岸還是有頗多相似之處的：也有酒莊分級制度，葡萄品種也是以混釀型為主。
15．但它的分級制還是有別于梅多克區(qū)，葡萄品種也是以美樂為主，其次是品麗珠，赤霞珠通常所占比例微弱。圣達(dá)美隆的酒莊等級分為4級。
16．一級酒莊叫頂級酒莊“A”級（PREMIER GRAND CRU CLASSE “A”），歷來只有兩家：白馬和歐頌，分別也是波爾多“八大酒莊”之一；二級酒莊叫頂級酒莊“B”級（PREMIER或1ER GRAND CRU CLASSE “B”），06年更新排位后，共有13家，其中的金鐘（Angelus）和柏菲（Pavie）是最著名的，飛卓（Figeac）和06年實(shí)至名歸從3級升為2級的卓龍夢特（Troplong-Mondot）也很有名；三級酒莊叫特級酒莊（GRAND CRU CLASSE），目前共有46家，比較有名的是大炮嘉芙麗（Canon la Gaffeliere）和06年升級的蒙伯斯奇（Monbousquet ）；四級酒莊就是簡單的稱為特級葡萄園（GRAND CRU），總共有數(shù)百家。
17．波美侯的大部分酒莊都以種植美樂為主，部分酒莊加入品麗珠調(diào)配，部分酒莊生產(chǎn)純美樂酒，幾乎不采用赤霞珠。
18．波美侯也是4大紅酒產(chǎn)區(qū)中，面積最小的，區(qū)內(nèi)也沒有排名制度，每年產(chǎn)量很少，但卻是一顆明珠，照耀著波爾多右岸。
19．波爾多最赫赫有名和最昂貴的幾支酒，就出產(chǎn)自這里，包括柏圖斯（8大之首）、里鵬（Le Pin）、克里奈教堂堡（L’Eglise Clinet）翠花莊（Lafleur），以及旗仔（La Fleur Petrus）、樂王吉爾（L'Evangile）、拉康斯雍（La Conseillante）、卓龍（Trotanoy）、威登莊園（Vieux Chateau Certan，波美侯最古老的酒莊）等。
20．提到右岸，不得不說波爾多著名的“車庫酒莊”， 多數(shù)都集中在圣達(dá)美隆，最著名就是Valandraud（華倫卓）了，還有La Mondott、Tertre Roteboeuf、Clos Saint Martin、La Gomerie（與另一家著名的圣達(dá)美隆“頂級B”Beau-Sejour Becot屬同一個(gè)家族擁有）等；波美侯也有不少車庫酒，如：最著名的車庫酒莊鼻祖，上文已提及的售價(jià)堪比柏圖斯的Le Pin以及La Clemence、Clos L'Eglise、La Croix St。
21．Georges等。車庫酒莊的酒質(zhì)通常都比較較高，售價(jià)也較貴，但由于歷史較短，在排名上沒有得到法國農(nóng)業(yè)部門的認(rèn)可。
22．如圣達(dá)美隆區(qū)的車庫酒莊，統(tǒng)統(tǒng)都是最普通的4級。最后粗略介紹下蘇岱產(chǎn)區(qū)：全球最著名的貴腐甜白酒產(chǎn)地。蘇岱區(qū)也有分級制度，列在最首位的超特級酒莊，僅一家，就是大名鼎鼎的滴金莊（d’Yquem），其它著名的一級酒莊還有：Climens、Rieussec、Lafaurie Peyraguey等。
四．紅酒波爾多左岸1855分級制
1．詳解法國1855年波爾多分級制度(歷史) 1855年波爾多分級制度在很多人的心目中視為圣經(jīng)，和許多葡萄酒的愛好者對波爾多酒莊的認(rèn)識都以他為參照物。
2．但是這個(gè)分級并非一成不變的，從一開始確立這個(gè)分級制度時(shí)，就招來很多非議，長久以來，也有和多人認(rèn)為這個(gè)分級制度是有爭議性的和不完整的。
3． 不知道是不是人們在內(nèi)心深處總要將一大類產(chǎn)品排排隊(duì)，從1663年就產(chǎn)生了分級制度，當(dāng)然不是官方發(fā)布的。
4．這種分級是為了標(biāo)定葡萄酒的質(zhì)量和價(jià)格，基準(zhǔn)就是波爾多當(dāng)時(shí)4個(gè)頂級酒莊（Premier Cru），Haut-Brion， Lafite-Rothschild， Latour和Margaux。
5． 1855年，法國正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機(jī)會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。
6．于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個(gè)展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進(jìn)行分級。 這可無異于去捅一個(gè)馬蜂窩，因?yàn)槟切┚魄f個(gè)個(gè)都很自以為是，然而博覽會的勝出者只能有一個(gè)。
7．于是波爾多商會把責(zé)任對托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級別里。
8．兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個(gè)酒莊，4個(gè)1等，12個(gè)2等，14個(gè)3等，11個(gè)4等和17個(gè)5等。
9．奇怪的是，幾乎所有的等級園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion，來自格拉夫產(chǎn)區(qū)。其他的產(chǎn)區(qū)也沒有包括在內(nèi)，而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，右岸的Cheval Blanc這樣在18世紀(jì)就已經(jīng)十分出名的酒莊也沒有包括在內(nèi)，這不得不說是這次分級制度的很大的一個(gè)局限性。
10． 在這個(gè)分級制度內(nèi)，同一級的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild就是2等園里的第一把交椅。
11．但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內(nèi)沒有先后之分，商會于是對名單進(jìn)行了修改，統(tǒng)一級酒莊內(nèi)按照字母順序排列，才將此事平息。
12． 自從1855年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化?，F(xiàn)在名列分級制度的等級園內(nèi)的有61個(gè)酒莊。
13．當(dāng)然即便是酒莊更名易主，如果其歷史上是等級園，他還將保持等級園的位置。唯一的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild由2等園升級為1等園。
14．也就形成了現(xiàn)在世所共知的“五大名莊”。 在此之后，格拉夫地區(qū)和圣愛美利翁地區(qū)在上個(gè)世紀(jì)中葉也進(jìn)行了酒莊分級，只不過沒有像梅道克地區(qū)那樣分成5個(gè)等級。
15．所有這些進(jìn)入酒莊分級的酒莊都稱為“列級酒莊”，在酒標(biāo)上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。