為什么四川的白酒多，為什么10大名酒四川占了那么多

五糧液——四川宜賓五糧液集團(tuán)有限公司 劍南春——四川綿竹劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 郎酒——四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 沱牌——中國(guó)四川沱牌集團(tuán)有限公司 全興——四川成都全興集團(tuán)有限公司 文君——四川文君酒有限公司 金六福——金六福酒業(yè)有限公司 天一酒——四川省崇州市天一酒業(yè)有限責(zé)任公司 水井坊——四處成都水井坊有限公司 隆中對(duì)酒——四川成都隆中對(duì)酒業(yè)有限公司 瀘州-瀘州老窖 古闌酒

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瀘州老窖：四百年窖池話(huà)滄桑 　　瀘州市我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，僅百年以上的就達(dá)三百多個(gè)。其中最老的建造于明朝萬(wàn)歷年間（公元1573），距今已逾四百余年。經(jīng)國(guó)家派出專(zhuān)家小組多次考察，確認(rèn)窖池群為我國(guó)酒史發(fā)展中保留下來(lái)的建造時(shí)間最早、保存最完整、持續(xù)生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)的珍貴民族遺產(chǎn)，具有極其重大的歷史和經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值。于1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，以國(guó)發(fā)（1996）47號(hào)文件公布為全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物，列為國(guó)寶窖池，從而使瀘州老窖窖池更成為中國(guó)名酒皇冠上的一顆璀璨的明珠。 　　窖池群的每個(gè)窖池一般長(zhǎng)6-7米，寬3-4米，深2.5米以上。窖池土質(zhì)細(xì)膩，用優(yōu)質(zhì)黃泥和鳳凰山下的龍泉井水摻和踩蹂而建成，故窖內(nèi)泥土細(xì)柔綿軟無(wú)夾沙，酒液浸泡其內(nèi)不易流失。在持續(xù)生產(chǎn)的過(guò)程中，酒母帶著蒸熟的糯高粱粉和曲藥粉末，進(jìn)入窖池通過(guò)前期發(fā)酵變酒后，讓其酒液繼續(xù)浸泡在泥窖內(nèi)轉(zhuǎn)入后期發(fā)酵，用更長(zhǎng)的時(shí)間使之脂化老熟。在此期間有一部分酒液滲入四壁起培植窖泥的作用，而窖泥內(nèi)所含老酒成分又與新的酒液溶解脂化生香形成酒體風(fēng)格。 　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，瀘州老窖池每排（批）酒在3-6個(gè)月脂化老熟期間的滲透率為30%-40%。按產(chǎn)量計(jì)算，四百年來(lái)，每個(gè)窖池就有成千上百?lài)嵕埔航虢涯嘀?，日積月累，這些老酒通過(guò)反復(fù)發(fā)酵而形成了大量有益微生物生存的環(huán)境。這些微生物群體達(dá)400多種，每一種有益微生物都會(huì)賦予酒體一種微量味感。所以，瀘州老窖便有了“醇香濃郁、清洌甘爽、飯后尤香、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特的酒質(zhì)風(fēng)格。 從瀘州老窖中就可以看見(jiàn)：四川產(chǎn)名酒是因?yàn)樗拇ǖ木茪v史和水土環(huán)境

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四川酒的歷史悠久,水質(zhì)又好!

瀘州老窖特曲 產(chǎn)于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠(chǎng)最為著名。“溫永盛”創(chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)”的特色，飲后蘋(píng)果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無(wú)辛辣感，只覺(jué)回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。 【更多】瀘州老窖特曲酒，是濃香型大曲類(lèi)酒，產(chǎn)于四川瀘州曲酒廠(chǎng)。位于“天府之國(guó)”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒（過(guò)去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無(wú)色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調(diào)醇濃。飲后余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無(wú)論是善飲者或不常飲酒的人，一經(jīng)品嘗都能感到風(fēng)味特殊。 瀘州老窖特曲酒，所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟件，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有濃郁的香氣，這樣的窖就可稱(chēng)為老窖了。隨著窖齡的增長(zhǎng)，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠(chǎng)最老的窖至今已有300多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。 瀘州大曲的第一個(gè)有名的釀酒作坊——舒聚源糟房正式開(kāi)業(yè)于清順治十四年（公元1658年）前后，大約到清乾隆二十二年（公元1758年）前后，其產(chǎn)品已銷(xiāo)售于四川全省。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產(chǎn)量已達(dá)10噸左右，名聲傳播全國(guó)。1917年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，從而獲得了國(guó)際的聲譽(yù)。但在漫長(zhǎng)的舊中國(guó)，瀘州大曲酒的生產(chǎn)并沒(méi)有得到更大的發(fā)展。 新中國(guó)建立后，分散的小糟坊組織起來(lái)成為今天的瀘州老窖特曲酒廠(chǎng)，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一，在全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)國(guó)家名酒的稱(chēng)號(hào)，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?瀘州老窖特曲酒不僅為國(guó)內(nèi)廣大群眾所喜愛(ài)，而且暢銷(xiāo)于歐、亞諸葛亮國(guó)，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞，在國(guó)際市場(chǎng)上成為質(zhì)量穩(wěn)定的名酒，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。 五糧液 產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠(chǎng)，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開(kāi)瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。 【更多】四川省有5種白酒被評(píng)為全國(guó)名酒，被譽(yù)為“五朵金花”，而其中宜賓釀制的五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。1984年在宜賓境內(nèi)出土了一件精美的青銅爵（古代的飲酒器），其形狀和紋飾都與中原地區(qū)的不同，顯然是當(dāng)時(shí)居住在宜賓地區(qū)的少數(shù)民族 人所造。五糧液酒的發(fā)展歷史也可以追溯至唐代，當(dāng)然，那時(shí)并不叫五糧液，酒的成分、質(zhì)量也非今日的五糧液。到了大約150年前，宜賓釀造出以五種糧食（高梁、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當(dāng)時(shí)叫“雜糧酒”，直到本世紀(jì)20年代末才改稱(chēng)五糧液?，F(xiàn)今五糧液酒廠(chǎng)原有的發(fā)酵酒窖，還是明清兩代所建，足見(jiàn)其歷史久遠(yuǎn)。 新中國(guó)建立后，人民政府對(duì)五糧液酒的生產(chǎn)非常重視。宜賓五糧液酒廠(chǎng)在繼承傳統(tǒng)操作的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了大膽的革新，對(duì)“秘方”在科學(xué)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復(fù)調(diào)整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進(jìn)一步達(dá)到了酒質(zhì)芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風(fēng)味日趨勢(shì)完善。在1956年輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)名曲酒質(zhì)量鑒定會(huì)上，與會(huì)者認(rèn)為五糧液酒調(diào)和清香味一體，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，受到與會(huì)者的稱(chēng)贊。在這次會(huì)上，五糧液酒獨(dú)占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。以后，五糧液酒曾多次獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)、獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)乱约皣?guó)際金獎(jiǎng)。70年代又釀造出低度（39°）五糧液酒。 國(guó)內(nèi)評(píng)酒專(zhuān)家對(duì)五糧液酒的評(píng)價(jià)是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。

氣候好，土壤好，釀造方法好，品酒師強(qiáng)悍.六朵金花：五糧液，瀘州老窖，劍南春，沱牌曲酒，全興大曲，郎酒

劍南春 現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠(chǎng)，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話(huà)。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。 【更多】綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)，綿竹縣因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這中蜜酒“三日開(kāi)甕香滿(mǎn)域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見(jiàn)一斑。 今日，四川省綿竹縣劍南春廠(chǎng)生產(chǎn)的“老酒”（劍南春牌劍南春），因?yàn)樗曳既缑倒?，故又有“玫瑰老酒”的美稱(chēng)。它精選小麥、高粱、糯米為原料精制而成，具有“無(wú)色透明、芳香濃郁、醇和回甜，甘洌爽凈，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。是我國(guó)酒壇上一朵芬芳葉艷的鮮花，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。1984年，劍南春又獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?985年獲全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)酒類(lèi)評(píng)比金爵獎(jiǎng)。該廠(chǎng)生產(chǎn)的綿竹牌綿竹大曲、春沙牌春沙酒，均被評(píng)為1985年四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。