煎餅果子為什么要放白酒，煎餅果子是怎么做的啊

用4份的綠豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜歡的五谷雜糧的面，調(diào)成不稀不稠的糊，用馬勺舀一勺可以成細股流下來為宜。舀一勺放在圓形鐵板中心，用工具由中心向外擴展，攤成餅，不要太薄，也不能厚，大約是兩張打印紙的厚度，打上雞蛋一個或倆，（蔥花、芝麻根據(jù)喜好）同樣攤開，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面醬和醬豆腐（辣子根據(jù)喜好），包好了，裝袋里，然后吃……

煎餅果子醬料配方：鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生姜3兩、花椒面1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜面醬5兩、花生米3兩（炒后壓碎）、 芝麻2兩（炒后壓碎）煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。

正確的華夫餅做法：　　用料　　主料低筋面粉180克　　輔料雞蛋黃4個牛奶180克　　調(diào)料食鹽少許白砂糖75克黃油30克香草精4滴檸檬汁少許　　華夫餅的做法　　1.把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃打散加入細砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，濃稠狀態(tài)，黃油隔水融化，再加入到打發(fā)好的蛋黃中拌勻　　2.蛋黃液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌勻　　3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡滴入幾滴檸檬汁和鹽，分三次加入細砂糖，把蛋白打至細泡的時候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性發(fā)泡　　4.取三分之一的蛋白放入蛋黃液中攪拌勻，再把蛋黃液倒入蛋白中攪拌勻備用　　5.模具先在煤氣灶上預熱，刷融化的黃油，倒入相應的蛋糕糊　　6.烤的時候火以中小火為主，要時不時的左右上下移動一下，防止受熱不均，烤至蛋糕兩面金黃即可　　烹飪技巧　　1、華夫餅可以直接食用，或是加點果醬或是酸奶類的也行哦?！　?、粉類要提前過篩哦，防止打結(jié)。　　3、在烤制的時候不要開大火，俺試過很快會焦掉。一直用中小火就可以，一個華夫餅的時間大約在 5-6分鐘左右。

路邊攤賣的煎餅果子上面刷的是甜面醬，做法如下：準備材料：綠豆面80克、面粉40克、雞蛋2個、小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量一、準備食材：綠豆粉、面粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥二、面粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌三、攪拌成比較稠的糊狀四、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用五、電餅鐺微熱，倒入一勺調(diào)好的面糊六、用刮板迅速刮開攤平。七、變色后打入一個雞蛋。八、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻九、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜面醬、和醬豆腐汁。十、放上油條。十一、兩邊向中間包起油條。十二、中間按一下對折即可，一套煎餅果子做好了。

一套完整的煎餅果子從一張薄餅開始，熱油鍋上均勻攤開薄餅，用T型鏟子慢慢推開，打一個雞蛋，翻面刷面醬，放入馃子、蔥末、芝麻卷起來就可以了，太長了就從中間疊起來，放入袋子這就完活了。

自制煎餅果子的做法步驟食材明細普通面粉60g綠豆面60g黃豆面30g清水350g鹽少許雞蛋適量果子適量蔥花適量芝麻適量甜面醬適量腐乳汁適量咸鮮口味煎工藝廿分鐘耗時普通難度煎餅果子的做法步驟自制煎餅果子的做法步驟：5 5舀兩勺面糊倒入平底鍋中，放置半個小時（下樓買果子嘍~），芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬，綠豆面60g，黃豆面30g：4 4攪拌均勻，成為略稠的糊。自制煎餅果子的做法步驟，翻面加熱一會兒，清水350g，鹽少許。自制煎餅果子的做法步驟：2 2雞蛋。自制煎餅果子的做法步驟，果子，蔥花：1 1普通面粉60g，打散攤勻。自制煎餅果子的做法步驟：6 6撒上蔥花：3 3材料a混合,（鍋中事先倒入油哦）,用小火攤成圓片，成型后打一個雞蛋，至出香味。自制煎餅果子的做法步驟：7 7一張煎餅做好啦。自制煎餅果子的做法步驟：8 8翻面抹上醬，撒芝麻。自制煎餅果子的做法步驟：9 9把果子放中間卷起來（我做的煎餅小

那就是普通的辣醬或甜面醬答案補充蒜蓉辣醬做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。剁鮮辣椒做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。甜辣面醬做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

首先,賣煎餅果子的小推車一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。 舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點開始了。 面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了

需要材料甜面醬，醬油，鹽，雞粉，黃豆醬，韭菜花醬，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入面粉和水調(diào)成糊狀。鍋里加油燒至四成熱把調(diào)好的糊下鍋熬開即可，千萬要勤攪用面粉，在把蔥花，鹽，辣椒粉，味精，糊椒，雞蛋一調(diào)，用平底鍋兩面炕的微黃，下面粉稀點，軟些，不需要什么醬起鍋下油，下豬油融化，姜蒜末，洋蔥末，爆香，這里還可以放少許肉末增加顆粒感。調(diào)小火下入辣椒粉翻炒，炒紅油后加入混合醬繼續(xù)翻炒，小火慢熬防止粘鍋，出鍋5分鐘前加入步驟。將所有料放到一起混合起來。鍋燒油。下入姜蒜，蔥末，辣椒炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火慢慢炒。傳統(tǒng)煎餅果子的面糊里面，已經(jīng)加入了一些香料，同時最后也應該有香油進行增香提味，同時，綠豆面、面醬與后來加入的醬豆腐，已經(jīng)有足夠的谷氨酸鈉含量，已經(jīng)很完美，沒有任何面醬非常重要，跟一位賣煎餅果子大姐很熟悉，她也告訴我家常醬的做法，在家可以自己烙餅，那我就說說醬的制作方法：甜面醬2袋，海鮮醬1小桶，燒烤醬0.5斤，蒜蓉醬0.5斤，郫縣宗甜面醬的材料來源其中一個渠道是醬廠收購乞丐要來的面食。以前乞丐乞討來的面食不只自己吃。煎餅果子用醬最好還是自已調(diào)配一下。山東煎餅，熏肉大餅亦是如此，一來單用甜面醬口感單一，二來容易形成自家特色。最簡單的就是搭配黃豆醬，提高鮮度，形成復合口味。做法簡單:甜面醬蒜蓉辣醬番茄醬5:3:4。鍋中燒油爆香洋蔥，加入海天醬油雞精調(diào)成要濃稠度。煎餅果子，手抓餅都可以。

把面攤開，打個蛋，加上油條，卷起來，OK

<p>希望您能盡快做出可口的煎餅果子 <a target="_blank">http://v.youku.com/v_show/id_xmjq2ntk4njg=.html</a></p> <p></p> <p>這里還有個圖文并茂的網(wǎng)址，估計看起來很輕松就能學會，希望能對您有所幫助</p> <p><a target="_blank">http://hi.baidu.com/violet_mood/blog/item/a3f908f7a6eeb322730eecf3.html</a></p> <p></p> <p>下邊是做法</p>首先,賣煎餅果子的小推車一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。 舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點開始了。 面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了

首先作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水?！　【碓诩屣灷锩娴墓?油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末?！　∫ㄒ簧酌鏀傇谄降谞t上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。　　接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點開始了?！　∫f正宗的天津煎餅果子，制作方法是秘不外傳嘀~~~~~今天我好心，把獨家秘方公布于世，目的很單純，就是要讓天津的煎餅果子攤遍全國，攤出亞洲，攤向世界?。　　〔襟E1：準備一個又平又光滑的餅鐺！　　步驟2：用綠豆、玉米面、白面各1/3，調(diào)水和成糨糊狀，攤在餅鐺上面！　　步驟3：待面糊凝固成餅的時候，將它翻過來，并且打上一個雞蛋！　　步驟4：放一個油條在煎餅上面！！　　步驟5：在煎餅和油條上面刷上適量天津甜面醬、辣椒醬和紅腐乳??！　　步驟6：把煎餅的一面折疊過來，蓋在油條上面?。　　〔襟E7：把另一面也蓋蓋好??！　　步驟8：然后把包好的煎餅果子，對折！！　　這就是天津著名小吃——煎餅果子的制作全過程了　　據(jù)傳,煎餅果子源于山東的煎餅,后經(jīng)演變,成為兩種不同的風味飲食,恐怕煎餅的故鄉(xiāng)也沒有這樣傳奇的做法。天津舊時曾居住著許多在北京政壇不如意的達官貴人,天津的飲食也區(qū)別于近在咫尺的京菜,充滿了奇思妙想,但卻在平民之間平淡的流傳不息。

它白天叫煎餅，晚上叫果子，只有黃昏與黎明的時候，它又才恢復“煎餅果子”的身體。我碰到它的時候，它正在小巷里散步，像墻頭放著的空桶投下的影子，或者涂鴉畫家搞怪地涂在墻角的作品，馬馬虎虎，卻一眼抓住了我。五十年之后，我還記得當時是如何輕輕地蹲下去，但卻毫不遲疑地抓住了它。事實上，是它抓住了我。現(xiàn)在想來是這樣。我將它帶回浦東的家，因為它的沉默寡言，我一度稱它為默默，直到后來我碰到我的先生，他稱它為煎餅果子。按照柏拉圖的理念，世界上的萬事萬物都不過是理念的退敗，退敗到不同程度的結(jié)果，同樣，它也是“貓”這種理念在上海老城區(qū)的投影。我抓住它，不是因為我想要追尋具相背后的理念，而是它的神情抓住了我。這時候，廊燈突然滅掉，停電了，房子中全是漆黑，你知道要讓一幅黑白畫消失的最好方式嗎？那就是將它放入某種黑暗中。就是這樣。我看不見它，我焦急地尋找它。我的先生從床上嘟嘟囔囔地下來，很響地打開門，打了個哈欠，“停電了?！蔽艺f。他繼續(xù)打著哈欠，從門后的工具柜中找出手電筒，換保險絲。燈再次亮起的時候，房間里再也看不見果子，連聲音也消失了。我瞠目結(jié)舌，繼而有點歇斯底里，我的先生安慰我，折騰了半個晚上，“我想天亮時它應該回來?！彼麩o所謂地說。天亮時果子并沒有回來，煎餅也沒有回來。十年后，我坐在塞納河的左岸，薩特夫婦曾經(jīng)坐過的那家咖啡店，無聊地翻著一本寵物雜志。讓我吃驚的是，我一眼就從第五十八頁上看到了煎餅，或者說果子。文章是一個米歇爾的人寫的，他給這本三流的寵物雜志介紹歷史上的名貓，從他磕磕碰碰又口齒不清的行文中（這一點再次讓我想到博爾赫斯），我讀到果子是公元二千三百年前埃乃法老的寵物。當然，在古埃及它不叫果子，更不叫煎餅，它叫“利比斯”，在埃及語中是“太陽神的貓”的意思。這只貓在生前為法老驅(qū)走夜間的鬼魂。為了擁有它，法老的侄子篡位，但陰謀被識，內(nèi)戰(zhàn)的結(jié)果是法老死于一次宮廷謀殺，被葬在某座大金字塔里，這次貓也就作了陪葬（太陽神“RA”可以作證）。但據(jù)《亡靈書》所載，利比斯是不死的貓，整個埃及的“貓”的觀念就源于“利比斯”，在古埃及語中兩個詞的詞根是一樣的。米歇爾炫耀他的歷史學與哲學知識般地寫道：“柏拉圖曾經(jīng)讀到過這個傳說，在他的著作中，‘理念’是一個關(guān)鍵詞，但理念的概念，卻源自于埃及，也就是利比斯，利比斯的另一個派生意義，就是理念?！边@些都不重要，重要的是利比斯每隔四千五百年會出現(xiàn)一次，按米歇爾的推算，它應該在我碰到煎餅的再晚兩百年后，出現(xiàn)在東方，我認為米歇爾在胡說八道，便合上雜志，與我的先生喝咖啡。那是一個美妙的黃昏，我們已經(jīng)結(jié)婚十年了，很幸福。但我總是忘記不了煎餅果子?！澳阈枰牟皇羌屣?，而是對它的解釋?！蔽业南壬棵窟@樣嘮叨?！澳憧催@一段，”我的先生指著桌面上的一本書念給我聽其中的一段文字：“當愛情降臨的時候，古埃及的利比斯就會出現(xiàn)，沒錯，你可以將它理解成預兆。但這不是正常的出現(xiàn)，而是提前兩百年的出現(xiàn)，并且往往往出現(xiàn)在女性的生活中?！薄爸旄毁F的《論宇宙的折疊與數(shù)字》?！蔽业南壬仙蠒?，給我看封面，這是本我?guī)啄昵百I的書，一直沒有去翻閱，因為它不合我的閱讀口味。下午茶被推遲了（至今我還懷念那天的煎荷包蛋），我們一直翻閱那本書，據(jù)朱富貴所言，當空間折疊時，時間會重復，結(jié)果是利比斯會出現(xiàn)，而時間的錯位在于折疊時的不對稱，我們知道，宇宙總是處于膨脹狀態(tài)，除非處于孤寂狀態(tài)，否則宇宙的折疊不會對稱。我恍然大悟，明白了米歇爾的計算為何會發(fā)生差錯。那個下午，我們翻完那本書后，一起到上海最好的素餐廳“功德林”去進晚餐，當我的先生將車停在功德林的停車場時，我將玻璃車窗搖起，往車窗外看了一下，你知道我看見了什么？是的，我看見了煎餅，或者果子。停車場的東邊是一條舊巷子，一只黑色的貓停在巷口，而一個穿著白色衣服的女人正蹲下身去試圖抓住它，而它卻像墨汁中的水墨畫一樣，消失了……我不知道空間是否又在折疊，也不知道那個女人是不是在愛情是碰到了難題，但我知道，在我的一生中，曾經(jīng)擁有過愛情，也擁有過利比斯，它們足以慰籍我與我先生的晚年。

我個人認為,那個叫煎餅或者果子的貓,代表愛情.遇到卻不一定得到,得到卻不一定永久,黎明代表人生最初戀愛的時候,黃昏代表人生遲暮的時候.貓只有在這個時候才叫煎餅果子,人生的愛情,只有在最初的時候和堅持到最后的時候,才顯得完美.

我會繼續(xù)學習，爭取下次回答你

煎餅果子的醬料調(diào)制配方是什么？你真的知道？看老奶奶的制作方法煎餅果子是我們經(jīng)常吃的一種早點，在全國的很多城市之中很多街道上面的小攤點都有這種早點賣，近幾年煎餅果子開始走進了飯館，而且材料也升級，有雜糧煎餅、海鮮煎餅等，其實在家也是可以做出美味的煎餅的。下面我就來給各位介紹在家怎么做出美味的煎餅，首先是教給各位怎么做出醬料，另外就是給各位分享怎么和面糊做出煎餅果子。1、美味煎餅果子之醬料的調(diào)制：材料：蒜蓉辣醬、甜面醬、番茄醬、大蒜、洋蔥、可樂一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（顏色好看）材料全部適量。制作的過程：A、用一個大碗把所有的醬料來混合，比例：甜面5、蒜蓉辣醬3、番茄醬3；B、放適量的白糖，放少許的雞精，少許醬油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，這是用來調(diào)味的）；C、最后可以用可樂來稀釋醬料，太干太稀都是不好的，濃度自己去感覺，洋蔥給切碎；D、鍋里加油燒熱之后，加洋蔥碎炒出香味，倒入碗里的醬汁燒開之后加入芝麻，攪拌需要均勻，出鍋即可。2、普通面的煎餅果子：A、面糊配方：250克面+430克的水；B、說明：我們的配方主要是以 500克（1 斤）面粉為例，放置860克的水，換算成比例的話就是1：1.7。普通的煎餅果子，其實就是面糊之中全部為面粉，沒有其他的原料，這樣的煎餅果子的成本比較的低。但是口味也是一般，目前小城市所用比較的多，大城市現(xiàn)在都比較流行五谷雜糧的那種，吃起來味道比較的好，但是成本相對比較的高，因為面糊中需要放其他的雜糧。3、綠豆小米煎餅果子：A、面糊配方：250克面+60克的綠豆面+25克的小米面+450克的水；B、說明：我們的配方主要是以500克（1 斤）面粉為例，應該放置120克的綠豆面，50克的小米面，900克的水，換算成比例的話就是 1：0.2：0.1：1.8。4、紫（黑）米煎餅果子：A、面糊配方：250克的面+50克的紫米面+570克的水；B、說明：我們的配方主要是以 500克（1 斤）面粉為例，應該放置100克的紫米面，1140 克的水，換算成比例的話就是1：0.2：2.3。紫米煎餅果子目前在一線城市相對比較的流行，賣價平均是4元，利潤相對比較的大，建議在一線城市做的朋友可以考慮增加。其它說明:A、以上面糊之中所提到的綠豆面、小米面、紫米面其實就是我們賣糧油的地方所銷售的那一種磨好的面粉，和我們平時包餃子所用到的白面是一樣的，凡是當?shù)赜匈u面粉的地方都應該可以買到。用這樣的面粉相對比較的方便，比用磨漿機劃算而且節(jié)省時間，做出來的效果也都是一樣的。B、配方之中的水一定嚴格的按照配方比例來做，一定不要太稀，一斤面糊的話上下浮動30g 左右，面糊稀的話可以多攤幾個煎餅，相應成本也就降低了，但是會影響一定的口味，這個自己根據(jù)當?shù)厍闆r來實際的操作一下就可以了。做好的面糊最好是可以放置幾分鐘在攤煎餅，讓面粉與水充分融合之后，尤其是雜糧的那兩種應該多注意一點。5、美味煎餅果子：材料：高筋面粉150g、玉米粉50g、油條2根、雞蛋2顆、蔥花適量；制作的過程：A、面粉和玉米粉相互混合，加清水，調(diào)成面糊；B、煎鍋加熱，用刷子抹一層油，舀上一勺面糊，均勻抹成餅；C、餅上打一個雞蛋，雞蛋攤均勻，撒上蔥花，關(guān)火；D、把餅給翻過來，抹調(diào)好的醬料，加上油條；E、把油條卷起來盛出就可以了，按照這個方法我又做了一個，因為這是兩個人吃的。甜面醬的制作方法：A、調(diào)料包的制作：取一小塊桂皮、20粒花椒、20粒小茴香、5片香葉、蔥花適量，用干凈的布包裹封好。B、準備1斤的水，100克的醬油，100克的白砂糖，2兩面粉做成的面糊、一勺味精、一勺雞精、兩勺的芝麻醬。C、在鍋中放入1斤的水，燒開之后放入調(diào)料包，5分鐘之后取出調(diào)料包，加入醬油100克、白砂糖100克、繼續(xù)煮2分鐘左右，換成小火，將面糊放入鍋中，攪拌幾下之后關(guān)火，然后放入雞精味精以及芝麻醬，攪拌均勻之后即可出鍋

好吃最重要！

做法一：配料:醬油.面.鹽.雞粉.味精.孜然.芝麻.糖.韭菜花..紅方...五香粉...做法:把適量的水燒開...倒入攪好的面..然后就攪拌粘稠 加入調(diào)料....待涼...看醬的粘稠度 如果太干 就加入適當?shù)乃?..保證象買的一般醬的粘稠度 就可以拉 就這么簡單...大概意思我就說完了...看你這個人專不...要是專 肯定沒有問題的...我學做醬還花rmb了...今天我就奉獻一下...高興...祝你成功啊!呵呵 常見的就3種面醬，醬豆腐 做法二： 材料a：韓式辣椒醬100克、醋50ml 材料b：檸檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、蔥末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙 做法：將材料a混拌均勻后，加入材料b拌勻即可 做法三： 自制甜面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。2,正宗韓國辣椒醬的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現(xiàn)水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。3，四川辣椒醬配料： 郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子 注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.） 好啦，把東東全部拌勻就ok啦！ 5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法： 取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀； 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶； 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了； 再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。 操作注意： 不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。 6，豆瓣辣椒醬 一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮

可以用白面，也可以用雜面，雜面的好吃一點，白面的有點粘。醬的話喜歡吃辣就放辣醬，要么就甜面醬。1、煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點，東北地區(qū)也稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。2、煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

一般煎餅果子都刷甜面醬辣椒醬，很多都是自己做的，其實我覺得煎餅果子好不好在于面餅和醬料，感覺如果你的燒烤醬配生菜薄脆和火腿好吃的話應該沒問題吧

自己嘗一下吧