白酒什么醉香，白酒要什么酒最香

醬香型和濃香型

醬香型，清香型

　　1．醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 　　2．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　　3．濃香型（大曲香型）：以宜賓“五糧液”(多糧)、瀘州老窖的“1573”(單糧)為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　　4．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　　5．鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。 　　6．芝麻香型：以山東“一品景芝”為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　　7．豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒。 　　8．特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 　　9．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長(zhǎng)而著稱于世。 　　10．兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 　　11．藥香型（董香型）：以貴州“董酒”為代表。清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。 　　12．馥郁香型：口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長(zhǎng)，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價(jià)值，如酒鬼酒。酒鬼酒是我國(guó)唯一的馥郁香型白酒，集濃香，清香，醬香于一體?？诟写己窬d甜，落口爽凈舒適，回味悠長(zhǎng)，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價(jià)值及競(jìng)爭(zhēng)力。 　　13．芝蘭香型：國(guó)家科研進(jìn)步的新成果。以浙江致中和出品的“國(guó)養(yǎng)”為代表。以高粱、玉米、小麥、大米、糯米等九種糧食為原料，合理配料，采用三花蘊(yùn)合、五種技藝進(jìn)行釀造。酒幽香、舒雅、甘美、豐潤(rùn)、怡暢。

濃香型 醬香型 鳳香型 兼香型 整天就這四大種

吉斯波爾生產(chǎn)出來一種水果白酒，是屬于果香型的。

醬香和清香

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

米酒

陳酒

茅臺(tái)確實(shí)非常不錯(cuò)，雖然度數(shù)很高，但是口感很好，喝下去還有一點(diǎn)點(diǎn)的回香，還有就是江小白的酒也都非常不錯(cuò)，很香不辣口。

啤酒的味道就比較好。它的酒精度數(shù)并不高，然后入口就很順滑。夏天喝的時(shí)候，尤其冰爽。

FOUR LOKO果味雞尾酒、Zombie雞尾酒、DANKE雞尾酒、Black Russian、Long Island Iced Tea長(zhǎng)島冰茶這五種酒顏值高，好喝但是容易醉。1、FOUR LOKO果味雞尾酒，這種酒是易拉罐裝的果味酒，喝起來剛?cè)肟跁r(shí)味道挺好的，但是喝下去酒味就沖上來了，剛開始喝沒有多少的感覺，后面越喝勁越大，后勁十足，一般的女生都抵擋不住。2、Zombie雞尾酒，看著就像一杯橙汁一樣，顏值很高的酒，但也是非常烈的酒，一般的男生連續(xù)喝兩杯都會(huì)受不了，女生連續(xù)兩杯估計(jì)直接就不行了。3、DANKE雞尾酒，這個(gè)是最容易讓人斷片的雞尾酒，看著的樣子非常好看，感覺很誘人，但是卻非常容易讓人醉倒，如果是女生去酒吧，無論酒量好不好，最好都不要和這個(gè)，真想喝，自己現(xiàn)在家里試試看再說！4、Black Russian，這個(gè)酒就像各種飲料的混合成分一樣，但可別真的覺得這是飲料，這種酒的烈度也是十分強(qiáng)勁的，喝之前一定要考慮清楚自己是否真的能駕馭住。5、Long Island Iced Tea長(zhǎng)島冰茶，雖然叫做冰茶，但是和茶水是沒有一點(diǎn)關(guān)系的，很多酒吧都會(huì)提供這種酒，想要買到還是挺容易的，因?yàn)榭诟泻靡采钍艿侥贻p人的喜愛，但這依然是酒，酒量不行的女生可千萬要注意了。

白酒為什么會(huì)辣？辣味是白酒度數(shù)引起的嗎？越是高度酒就會(huì)越辣嗎？還記得你第一次喝白酒的感覺嗎？是不是覺得很辣口？相信這是每個(gè)人都有過的初嘗體驗(yàn)，而且在大家的普遍認(rèn)知里，白酒度數(shù)越高味道就越辣。但是經(jīng)常喝酒你會(huì)發(fā)現(xiàn)，同等度數(shù)的酒，有些喝起來就更加順口，不辣喉，甚至有些低度數(shù)的酒感覺還更辣。本期就“白酒度數(shù)越高越辣喉”這個(gè)問題，由白酒專家鄒江鵬博士給大家解答。01白酒的辣是什么感覺？很多人都會(huì)把辣當(dāng)成一種味覺，是因?yàn)槔笨偸窃诳谇恢挟a(chǎn)生。但其實(shí)辣不是味覺，而是食物中的某些物質(zhì)刺激到味蕾后產(chǎn)生的痛覺。酒的辣味是由于灼痛刺激作用于神經(jīng)纖維所導(dǎo)致。所以，白酒的辣是一種痛覺，這種痛覺的程度跟每個(gè)人對(duì)辣的敏感度有關(guān)系。02白酒為什么會(huì)出現(xiàn)“辣”的口感呢？白酒中含有醇類、醛類、酯類、酚類、微量元素等等成分，并且每種成分中還有其他復(fù)雜的子類成分。醛類物質(zhì)是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具體來講起主要作用的成分就是乙醛，酒體中乙醛的成分越高，白酒口感上就會(huì)越辣。03白酒的“辣”味和度數(shù)有沒有關(guān)系？首先，純酒精在味覺體驗(yàn)上呈現(xiàn)的是微甜的味道而不是我們感覺的“辣”。其次，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。而乙醇含量的多少不影響乙醛，所以白酒的度數(shù)和白酒口感上的“辣”味是沒直接關(guān)系的！剛蒸餾出來的新酒，含有很多隨著蒸餾而來的低沸點(diǎn)物質(zhì)，比如硫化物和醛類，它們帶有辛辣和刺激感。而經(jīng)過一段時(shí)間的陳放老熟，酒中的硫化物揮發(fā)、乙醛縮合，酒精分子和水分子締合，酒的爆辣感會(huì)明顯降低，酒變得柔和醇厚。

我認(rèn)為大多數(shù)的雞尾酒喝著就很舒服，但是度數(shù)很高。Pemod，是一種甘草酒，不僅度數(shù)高，而且顏色也很鮮艷，入口感也是非常好。但是他的度數(shù)是非常高的。

二鍋頭