宴席上為什么不能喝白酒，婚宴上新人不會(huì)喝酒該拿什么敬酒

不會(huì)喝酒就喝其他的飲料，可以找一些”假酒“，一天、液體看著跟真酒一樣的飲料，來以假亂真，一般在婚禮婚宴上也不會(huì)有人沒禮貌，去故意看你喝的是真酒還是假酒

可以用飲料，可以用白開水，白開水像白酒！

愁方面的事，是借酒澆愁;喜的方面的事，是助興。從古代以來形成習(xí)俗和習(xí)慣，無論何事桌子上沒有酒就不成“席”，就是酒席。

你可以說--這兩天身體不適，不能喝酒，希望大家包涵包涵；你這樣說，酒席上的人是不會(huì)刨根問底兒的，你也就不用喝酒了

這段時(shí)間身體欠佳

比如喝酒過敏啊，比如最近在喝中藥調(diào)理啊。再看看別人怎么說的。

直接說不會(huì)吧

可以說自己感冒了，剛吃過頭孢類消炎藥物，自己是開車過來的，等會(huì)還要開車回去，找酒量好的朋友來替酒，喝酒不開車，患有糜爛性胃炎不能喝酒，醫(yī)生建議不能喝酒，或者直接講自己已經(jīng)戒酒了，如果你用了這幾種方法，對(duì)方還是硬是要你喝酒，那么，我認(rèn)為他打破了人際關(guān)系應(yīng)該遵守的底線，你可以不用再給他面子了，直接翻臉未嘗不可呢？勁酒的人往往會(huì)知趣的往下進(jìn)行，不會(huì)勉強(qiáng)你喝酒的。不要因?yàn)楹ε戮芙^別人，怕尷尬而去喝酒，每年喝酒誤了事的身邊太多活生生的例子了，拒絕別人是為了保護(hù)自己，保護(hù)一個(gè)家庭！

上午喝酒容易醉上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)乙醇脫氫酶的活性有時(shí)間規(guī)律，上午活性降低，晚上活性增加。科學(xué)研究表明，凌晨2時(shí)至中午12時(shí)，乙醇在血液中維持時(shí)間較長，因而它對(duì)中樞神經(jīng)的影響較強(qiáng)；而下午2時(shí)至半夜12時(shí)，血液中乙醇濃度下降較快，所以乙醇對(duì)中樞神經(jīng)的影響程度較小。這就是上午喝酒容易醉，而晚上喝酒相對(duì)不易醉的緣故。

上午喝酒是要罰款的

白天喝酒好，晚上好睡覺呀

有這規(guī)定么？沒聽過這話

想喝酒的時(shí)候管他是上午，下午還是晚上啊，心情好的話早晨也照喝，只要喝的爽快，喝的舒服就好！

想喝什么時(shí)候和都一樣!!

在我們農(nóng)村里，家里有紅白事情時(shí)候，都會(huì)擺酒宴來宴請(qǐng)賓客。而在這些酒席中，慢慢也就形成了一種奇怪的現(xiàn)象，大家在入席時(shí)候，很多桌子都不會(huì)動(dòng)桌上的白酒、啤酒。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，主要是因?yàn)檠缦兄欢ǖ臅r(shí)間限制；如果在喝酒的情況下，就會(huì)延吃飯的時(shí)間，很多時(shí)候都會(huì)造成，喝酒的人最后吃不飽的情況出現(xiàn)。在我個(gè)人看來，將這些原因歸結(jié)起來，主要分為下面幾種：一、缺少了喝酒的氛圍在酒席的飯桌上，雖然主人家放置有白酒、啤酒，而且允許賓客們，在喝完以后向主家索取。但在實(shí)際的操作過程中，能夠?qū)拙啤⑵【坪韧甑淖雷?，卻是寥寥無幾。這都是因?yàn)橐蛔赖?0人中，大多數(shù)人之間都不熟悉；而喝酒也需要氛圍，如果大家都不喝酒，我想剩下的那一個(gè)人喝著也沒有勁，索性也就干脆不喝了。二、酒宴時(shí)間有限，喝酒會(huì)延長時(shí)間在很多農(nóng)村里擺酒席，因?yàn)閳?chǎng)地有限，所以不可能一次性，讓所有的賓客都落座。在這樣的情況下，就會(huì)出現(xiàn)坐好幾輪的情況。所以為了快速的讓所有賓客，都能夠吃上飯，每一輪都會(huì)有一個(gè)時(shí)間限制。而桌上的賓客們，在吃飽以后，也就會(huì)相繼的離席。在這樣的情況下，如果我們還要喝酒，可能也就會(huì)因?yàn)楹染?，而耽誤了大量的時(shí)間。導(dǎo)致在大家都離席時(shí)候，我們還沒有吃飽飯。三、喝酒的人越來越少在參加酒宴的賓客中，有很多都是女性和小孩，還有一些年輕人存在。對(duì)于這些人群來講，很多人都沒有飲酒的習(xí)慣。所以當(dāng)他們坐在一起以后，只會(huì)喝桌上的飲料，而對(duì)于啤酒和白酒，都沒有人喝。在我的老家，也只有給主家?guī)兔Φ谋敬迥行裕瑫?huì)在最后圍坐一桌，慢慢的喝酒吃菜。

姜是重要的調(diào)味菜。大凡魚、蝦、蟹、蚌、鰻、甲魚等水產(chǎn)品或牛、羊、兔肉等美味佳肴均需用生姜烹調(diào)，借以去除腥、臊氣味，增加菜肴芳香。兼具“除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐……健脾胃等功能”（李時(shí)珍《本草綱目》），故民間又有“冬吃蘿卜夏吃姜，郎中先生丟藥箱”之說。 小林生姜又是姜中上品，產(chǎn)于杭州市臨平鎮(zhèn)小林村，故名。其代表品種是“紅爪姜”。肉質(zhì)致密，纖維少，含水量低，姜油酮、姜油酚含量豐富，辣香味濃，除腥臊、解毒、開胃功能尤其卓著。用小林黃姜制成的紫姜、醬姜、醋姜、糟姜等加工品，本身就是菜肴佳品和特色冷盤。

無酒不成席這句話出自我國古代——漢代下面列舉此出處，希望有幫助：歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。（最早出處）杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責(zé)子》詩中寫道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。 體現(xiàn)酒從很早以前就成為宴席上的必備之物，到現(xiàn)在，也是作為個(gè)傳統(tǒng)。無酒不成席的具體釋意為：外出聚會(huì)或訪友，沒有美酒的陪伴就不成開席，好似缺點(diǎn)什么似的。

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三個(gè)菜是不喝酒的，三個(gè)菜喝為“斷頭酒”），尊長或東家便會(huì)提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會(huì)兒酒菜，便同飲第二杯，然后便是第三杯。這是一種喝酒的禮儀。說是隨意，但有人提議同飲時(shí)，還是不得不喝。即至少3杯酒?！盁o魚不成宴，無酒不成席”，河南的魚酒文化源遠(yuǎn)流長，早在安陽殷墟發(fā)掘的甲骨片上，就發(fā)現(xiàn)了“魚頭酒”字樣。如今，外地人一聽說跟河南人喝酒，往往有些膽怯，他們認(rèn)為河南人能喝也能勸 ，跟河南人拼酒必定會(huì)吃虧。其實(shí)，這是一個(gè)天大的誤解……　之所以勸酒，是因?yàn)楹幽先藢?shí)誠、好客，如果不讓客人喝好，總覺得沒有招呼到位，總之，情誼的深淺就體現(xiàn)在喝酒的多少。大家公認(rèn)的是，河南人勸酒，浸染著一股藝術(shù)的氣質(zhì)與善良的霸氣。有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價(jià)還價(jià)的余地，恍如軟刀子殺人，于溫藉融和之間，讓人酩酊大醉。而且，敬酒每一杯都有說法，每一種說法都有一套論證，人情世故，天文地理，深文周納，無所不包，讓人覺得不滿飲此杯，簡(jiǎn)直枉來人世。說是隨意，但有人提議同飲時(shí)，還是不得不喝。即至少3杯酒。倒酒同飲三杯后，東家便會(huì)出來給賓客倒酒，每人3杯酒，然后再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。勸酒眾座若有初次見面者，要喝“認(rèn)識(shí)酒”，一般是“敬一個(gè)、端一個(gè)”的風(fēng)俗，客人要接受敬酒。敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前， 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒?jié)M，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，注意：這是對(duì)敬酒者的尊重 。端酒敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達(dá)祝福或感激之意后，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再離開，當(dāng)然，這并不意味著要喝一滿杯。酒桌上的禮儀對(duì)于社交來說極其重要，因此一定不能隨意毀壞規(guī)矩。

規(guī)則比較多，各地可能有差別。比較一致的大概有： 1 主動(dòng)性。 下級(jí)、晚輩、男士等先敬上級(jí)，長輩，女士等。 2 一對(duì)一性。一般一個(gè)人一次敬一個(gè)人。戀人，夫妻等也可一起敬他人或 一次被敬。主人、領(lǐng)導(dǎo)，長輩等也可一次敬多人（如敬全體）。 3 除飲料、或淡酒（啤酒、米酒等），一般喝酒都是敬別人或被敬時(shí)喝，不獨(dú)飲。 4 敬酒可以雙方隨意喝或干（喝完杯中酒），但一般宜對(duì)等量喝，或晚輩、下級(jí)、男士主動(dòng)多喝。 5 喝酒的種類一般由主人征求客人意見，從烈性酒開始推薦（如：白酒，葡萄酒，啤酒，等順序）。 6 開始第一杯和結(jié)束的最后一杯一般由主人提議開始或結(jié)束。 7 一次酒宴一般一個(gè)人宜向在座每人敬一次酒。 8 敬酒順序以身邊順時(shí)針或逆時(shí)針方向?yàn)橐?，既表示排名不分先后，又不容易記漏。也可最先向領(lǐng)導(dǎo)、長輩敬酒。 8 北方部分地方（如河南）有敬酒者自己不喝，只給被敬者倒酒，端酒杯的習(xí)俗，被敬著須喝完，（一般3杯），表示對(duì)被敬者的尊敬。 9 有時(shí)朋友之間會(huì)開玩笑鬧酒，如提議某男某女（非夫妻、戀人）喝交杯酒，屬于正?，F(xiàn)象，只要大家氣氛適宜，可以大方一點(diǎn)，切忌一味固執(zhí)或發(fā)惱，掃興。 10 酒席上的活有的純屬玩笑，有的是半認(rèn)真，半玩笑的，注意判別，不一定都當(dāng)真。 11 注意自己酒量留有余量（一般都認(rèn)為你已自己留了余量），否則很可能喝醉。 12 給離自己座位較遠(yuǎn)的人（平輩、同事間）或長輩領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，起身到其座位旁敬，更顯尊敬。對(duì)晚輩、部下等則一般不必。 13 敬酒時(shí)站還是座看具體情形和當(dāng)?shù)亓?xí)慣。但對(duì)方站，則也要站。 14 敬酒時(shí)應(yīng)說點(diǎn)活（祝福，感謝等），很熟悉的朋友也可簡(jiǎn)單說“XX，我敬你，）。 15 所有的規(guī)則都應(yīng)因地制宜，注意學(xué)習(xí)留心觀察當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗。 熟悉規(guī)則將使你在酒宴上輕松自如，舉止得體。高興而去，盡性而歸。既豐富了業(yè)余生活，又結(jié)交了朋友。

因?yàn)橐恍┨厥獾脑?，?dǎo)致現(xiàn)在很少有人在席桌上大喝特喝。其實(shí)我們農(nóng)村人擺酒席，現(xiàn)在所用的酒也比較高檔，與城市酒店席桌上的酒，沒有太大的區(qū)別。更不是因?yàn)檗r(nóng)村人不愛喝酒，而且是因?yàn)橐恍┨厥獾脑?，?dǎo)致現(xiàn)在很少有人在席桌上大喝特喝。雖然我也要喝酒，不過我一般只是和一些朋友喝。畢竟大家都知道對(duì)方的酒量，不會(huì)盲目地勸酒。而農(nóng)村的酒席，一般都是一些比較遠(yuǎn)的親戚聚在一起老一輩的親戚基本都比較好酒，你一個(gè)晚輩如果喝酒，不將其陪高興了，會(huì)對(duì)你有意見。甚至是一些遠(yuǎn)房的同輩親戚，一般在農(nóng)村酒席上，大家聚在一起，會(huì)輪流的勸酒。這時(shí)的你，很可能會(huì)“剎不住車”，甚至是你喝不下了，也會(huì)輪流的勸你喝酒。如果你不喝酒，就會(huì)覺得你看不起他們。我就是自從有一次，喝醉酒睡在廁所后。以后每次吃酒席，我都說自己戒酒了，再也沒有在酒席上喝過酒。以前查酒駕，基本都是在城市，我們農(nóng)村很少有查酒駕?？涩F(xiàn)在不一樣了，農(nóng)村查酒駕比城市更加的嚴(yán)格。而且農(nóng)村查酒駕，基本都是在一些彎路上，這樣很難發(fā)現(xiàn)交警的存在，簡(jiǎn)直就是防不勝防?；旧衔覀兊呐笥讶Γ羧钗宓木陀腥?，發(fā)農(nóng)村查酒駕的信息。特別是在下午1~3點(diǎn)之間，這個(gè)時(shí)間段最容易遇到查酒駕。雖然在朋友圈大家會(huì)相互提醒，不過久而久之我們就養(yǎng)成了，開車基本不喝酒的習(xí)慣。甚至是朋友聚在一起吃飯，大家知道你是開車來的，基本不會(huì)給你倒酒。如果一個(gè)人在酒桌上喝了酒，在回家的路上出了事，那么和他同桌喝酒的人，只要有勸酒行為，那么就會(huì)有連帶責(zé)任。不要覺得這個(gè)是無理取鬧，我們這邊就有真實(shí)的案例。就是我們附近村的人，在酒席上喝了酒，還騎摩托車回家，結(jié)果出了事故。當(dāng)時(shí)他的家人，將與他同桌喝酒的人和舉辦酒席的人告了，最后的結(jié)果就是賠錢了事。因?yàn)檫@件事，我們的朋友圈還發(fā)生過激烈的討論，覺得喝酒是自愿行為，憑什么同桌喝酒的人還要賠償。不過，當(dāng)時(shí)好像是說，大家都沒有勸他不要騎車回家，不然就不用賠償。至于到底法院是怎么判的，這個(gè)我也不是很清楚，畢竟大家都是在朋友圈討論。以前我們農(nóng)村辦酒席，基本下午都沒事可做，最多打打紙牌。所以很多人都是，中午喝了酒下午直接睡覺。而現(xiàn)在我們農(nóng)村不一樣了，幾乎每個(gè)村都有專門的麻將室。而打麻將又是我們國人比較熱愛的娛樂項(xiàng)目，所以中午少喝點(diǎn)酒，下午還可以打打麻將。

第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。 　　第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。 　　規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 　　規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 　　規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 　　規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。 　　規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 　　規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 　　規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 　　規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 　　規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 　　規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 　　規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 　　規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 　　規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 　　規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 　　規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 　　規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 　　規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

現(xiàn)在農(nóng)村擺酒席，確實(shí)桌子上的白酒、啤酒都成了擺設(shè)，不是人們都不愛喝，而是都不敢喝。不敢喝不是說酒水有什么質(zhì)量問題，而是很多因素加在一起，使得大家必須自律，否則，直接關(guān)系到自己的切身利益。過去酒席上的人為什么那么愛喝酒在過去的農(nóng)村，誰家辦酒席時(shí)，要是找專門的人來灌親戚朋友酒的。這些人在各地的叫法不同，在我們這邊叫“陪客“。凡是在村里能當(dāng)陪客的，必須要具備兩個(gè)特點(diǎn)，分別是酒量大和會(huì)說話。酒量大是當(dāng)陪客的一個(gè)必須條件，會(huì)說話是為了能盡可能多灌親戚朋友酒。這就形成了過去酒席上一道奇特的風(fēng)景，一個(gè)人拼命勸大家酒。你說不喝，他先自己喝三個(gè)，人家喝三個(gè)，讓你喝一個(gè)，不多吧？你喝不喝？那時(shí)候酒桌上的規(guī)矩多到嚇人，上條魚，一個(gè)桌上就能下去兩三瓶酒，什么頭三尾四肚子五。啥意思呢？上魚的時(shí)候，人家端盤子的看似是隨意放的，但一點(diǎn)也不隨意，因?yàn)樗诺倪@個(gè)魚盤決定著誰喝多少酒。魚腦袋對(duì)著誰，誰喝三個(gè)。魚尾巴對(duì)著誰，誰喝四個(gè)，魚肚子對(duì)著誰，誰喝五個(gè)。喝三個(gè)的因?yàn)槭菃螖?shù)不好聽，所以你得再喝一個(gè)湊齊四個(gè)，喝五個(gè)的也是單數(shù)，而且單條腿無法走路，所以你得再喝一個(gè)湊成六個(gè)。總之，各種勸酒，一條魚上得滿桌沒有人能逃掉。時(shí)代在發(fā)展，喝酒不在是最主要的需求了隨著現(xiàn)在城里人生活水準(zhǔn)提高，他們也非常注意自己的身體，于是喝酒的也就少了。農(nóng)村人去了城里，他們也學(xué)會(huì)了這些，他們也知道愛惜自己的身體了，如果在讓他喝兩三瓶那是不可能的。農(nóng)村生活水準(zhǔn)提高了，想喝酒隨時(shí)可以喝，沒必要等到過酒席了，拼命的去喝。喝酒不在是為了滿足自己的酒癮，喝酒只是圖個(gè)高興，一桌人只要高興就行，不會(huì)再像過去那樣出現(xiàn)勸酒，誰不喝酒，就不行，一切都是隨意。既然隨意，自然沒有那個(gè)人拿個(gè)瓶子喝不停，都是象征性的喝那么一點(diǎn)點(diǎn)酒就可以了。這是一種文明的體現(xiàn)，酒文化不是意味著就必須多喝，喝酒想喝就喝不想喝就不喝，這才是酒文化。隨著社會(huì)發(fā)展以后喝酒的只會(huì)越來越少，農(nóng)村的酒自然就會(huì)成為了擺設(shè)，有時(shí)候就是擺設(shè)而已，但是酒已經(jīng)發(fā)揮了他的作用。轎車成為了農(nóng)村常見的代步工具很多來參加紅白喜事的人，除了本村的以外，來的人不是開車就是騎摩托車的?，F(xiàn)在路是好走了，車也多了啊。而且查酒駕查的特別嚴(yán)，誰也不愿意冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，貪幾杯酒，埋下安全隱患。這種情況不光是農(nóng)村，鄉(xiāng)鎮(zhèn)上和各大城市也是如此，酒在紅白喜事上，都成為了擺設(shè)。因?yàn)橐坏┚坪篑{駛，出了事故，那可就是滅頂之災(zāi)。

有來歷。按迷信說法：六十以后才過壽辦酒席，不然會(huì)折壽的。

酒的起源有幾種傳說：上天造酒說,猿猴造酒說,儀狄造酒說,杜康造酒說.(見頁尾:酒文化的鏈接) 考古資料對(duì)釀酒起源的佐證: 谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)。現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法: 1、酒是天然產(chǎn)物 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什么問題？正好可用來說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為c2h5oh），許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"在這里，古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人?？傊祟愰_始釀造谷物酒，并非發(fā)明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"?，F(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。 2、果酒和乳酒－－第一代飲料酒 人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識(shí)》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。 3、谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代？ 探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問題，在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的，這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說:"清盎之美，始于耒耜"?，F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。 另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來。"這種觀點(diǎn)在國外是較為流行的，但一直沒有證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。