做菜放白酒發(fā)苦為什么，肉醬里放了太多的酒發(fā)苦如何去除苦味

放點醋和糖

為什么真正的糧食酒會有苦味，是因為酒藥（酒曲）里面含有一種必要的制曲物質，苦草，沒它不行，所以釀出來的酒有苦味，要存放一段時間后苦味才會減輕。

我是來看評論的

一是酒放多了 二是辣椒有問題

用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒和水的比例調節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂?，可以炒肉加入很開胃

支持一下感覺挺不錯的

添加劑別亂加，誰知道里面都有什么成分，萬一含“三聚氰胺”之類就有事干了。白酒發(fā)苦，一個是曲子加多了，升溫太快；一個是酒窖透風，長霉菌結塊，并且混入酒醅中參與蒸餾了。從工藝上下手，根上解決，一勞永逸。

見過釀酒師傅用筷子穿一串蘋果片，在酒里浸泡，說是除苦味曲味

如果不是苦的就不是酒了··· 如果你又不喜歡喝苦的··就兌甩酒喝咯··加雪碧··很好喝的··

材料雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜做法1、把雞肉切成小塊，然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時。2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.5、炒出香味后，放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。6、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

可以