本文目錄一覽
- 1,請(qǐng)例舉我國古代十種著名的白酒
- 2,中國古老八大名酒排名榜
- 3,古代八大名酒有哪些
- 4,中國古代的八大名酒是哪八種酒
- 5,介紹一下古代的一些名酒
- 6,中國歷史四大名酒是什么
- 7,中國古代都有那些酒啊
- 8,我國古代的十大名酒的名稱是什么
- 9,古代有名的酒
- 10,中國古代時(shí)有哪些好酒
1,請(qǐng)例舉我國古代十種著名的白酒
女兒紅,高粱酒,西鳳酒,杜康,玉漿酒,燒刀子
福建龍巖沉缸酒 汾酒
女兒紅、茅臺(tái),100年前五糧液開始出名,20年來,廣告盛行,孔府家酒、孔府宴酒、秦池威風(fēng)一時(shí)。
杜康:曹操的《短歌行》“何以解憂,惟有杜康?!?/div>
2,中國古老八大名酒排名榜
1、茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。2、五糧液 以五糧液為代表的中國白酒,有著3000多年的釀造歷史,堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝,集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華,在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。3、洋河大曲 據(jù)研究洋河制酒始于兩漢而興于唐宋。江蘇省泗陽縣的洋河鎮(zhèn)在漢朝時(shí)早己是個(gè)釀酒的名地。洋河大曲以優(yōu)質(zhì)黏高粱為原料,再用小麥,大麥,豌豆培養(yǎng)的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,以美人泉之水釀造而成。4、瀘州老窖1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,世稱“雙國寶單位”,旗下產(chǎn)品國窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品”。5、汾酒 歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒,國之瑰寶,是凝聚著古代中國勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。6、古井貢酒 古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史,其淵源始于建安元年(196年)曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格,贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。7、劍南春 劍南春酒的前身劍南燒春,是正史記載的大唐御酒?!短茋a(bǔ)史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”并被錄入《唐國補(bǔ)史》、《德宗本紀(jì)》,成為載入正史的當(dāng)代中國名酒。8、西鳳酒 始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。參考資料來源:人民網(wǎng)-老酒齊聚首 中國八大名酒專場鑒定會(huì)在京舉行
3,古代八大名酒有哪些
他們所說的都不是古代的名酒,而是現(xiàn)在出名的酒。
1、杜康酒
2、女兒紅
3、竹葉青
4、燒刀子
5、花雕
6、老白干
此外還有新豐酒、菊花酒、南濁酒、松花酒、文君酒、芳春酒等
杜康
茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲。
酒名:茅臺(tái)
產(chǎn)地:貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)
酒精度數(shù):53%
簡介:茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,是我國大曲醬香型酒的鼻祖,是釀造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麥之魂,采天地之靈氣,捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長,據(jù)史載,早在公元前135年,古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒,盛名于世。
1915年,茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng),享譽(yù)全球。建國后先后榮獲國際金獎(jiǎng)。暢銷100多個(gè)國家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特,它繼承了古代釀造工藝的精華,閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。
4,中國古代的八大名酒是哪八種酒
中國八大名酒 茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大曲。 董酒茅臺(tái)酒 尊為中國國酒,以獨(dú)特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅臺(tái)酒一般52~54度,產(chǎn)于貴州省仁還縣茅臺(tái)鎮(zhèn),因產(chǎn)地而得名。該廠位于赤水河畔,有270余年的歷史。相傳公元1704年,有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請(qǐng)釀酒大師在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料,小麥制曲,赤水河之水作引,釀的醇香美酒風(fēng)味卻與汾酒不同,故稱“華茅”。即杏花茅臺(tái)。1873年設(shè)立的榮和酒坊,后為貴州財(cái)閥賴永初所有,是為“賴茅”。 汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村,是我國名酒的鼻祖,距今已有1500多年的歷史。我國最負(fù)盛名的八大名酒,都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料,用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的“一把抓”高粱,甘露如醇的“古井佳泉水”,與傳統(tǒng)的釀造工藝。使汾酒清亮透明,氣味芳香,入口綿綿,落口甘甜,回味生津的特色,一直被推崇為“甘泉佳釀”和“液體寶石”。汾酒釀造有一套獨(dú)特的工藝,“人必得其精,糧必得其實(shí),水必得其甘,曲必得其明,器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩?!毙纬闪霜?dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。雖為60度高度酒,卻無強(qiáng)烈刺激的感覺,有色、香、味“三絕”的美稱,為我國清香型酒的典范。 瀘州老窖 特曲 產(chǎn)于四川瀘州,明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名?!皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年,最老的窖已有370多年的歷史,筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好,磷、氮豐富的肥沃土壤,適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老,菌越多,采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色,飲后蘋果回香,心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無辛辣感,只覺回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。 五糧液 產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠,因以五種糧食(高糧、大米、糯米、玉米、小麥)為原料而得名。水取自泯江江心,質(zhì)地純凈,發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”,香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明,開瓶時(shí)噴香突起,濃郁撲鼻。飲后余香不盡,屬濃香型酒。柔和甘美,酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。 洋河大曲 現(xiàn)產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。清初已聞名于世。 “聞香下馬,知味停車;酒味沖天,飛鳥聞香化鳳;糟粕入水,游魚得味成龍;福泉酒海清香美,味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明,醇香濃郁,余味爽凈,回味悠長,是濃香型大曲酒,有“色、香、鮮、濃、醇”的獨(dú)特風(fēng)格。 劍南春 現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠,是我國有悠久歷史的名酒之一。唐代以“春”命酒,綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣,由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”,有“士解金貂,價(jià)重洛陽”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料,經(jīng)精心釀制而成,屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁,醇和回甜,清洌凈爽,余香悠長。 古井貢酒 產(chǎn)于安徽亳縣古井貢酒廠。廠內(nèi)一口古井已有1400年歷史。當(dāng)?shù)囟帑}堿,水味苦澀。獨(dú)此井之水清澈甜美,用以釀酒,酒香濃郁,甘美醇和,該井被稱為“天下名井”。自明萬歷年間就為進(jìn)貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明,香如幽蘭,粘綢掛杯,余香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。 董酒 產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,酒度60度,因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)粘高糧為原料,以“水口寺”地下泉水為釀造用水,小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,酒醅香醅串燒而成。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。
5,介紹一下古代的一些名酒
早在西漢時(shí)期,射洪就開始有釀酒歷史,以"稻、粱、黍等為原料,藥曲發(fā)酵,小缸封釀",釀出色綠而 味寒的"射洪春酒"。據(jù)史載,武周光元年,唐朝一代文宗、詩歌改革旗手、射洪人陳子昂赴洛陽設(shè)"金樽 綺筵",以射洪春酒宴故老,因酒芳香濃郁、清冽甘爽而大受贊譽(yù),射洪春酒遂名入京華。也正是這一揚(yáng) 名,成就了射洪春酒由小量生產(chǎn)的"小缸封釀"到批量生產(chǎn)的窖池釀造。詩圣杜甫于公元762年來射洪憑吊 陳子昂讀書臺(tái)遺址時(shí)品嘗射洪春酒,并揮毫寫下了" 金華山北涪水西,仲冬風(fēng)日始凄凄?! ∩竭B越巂蟠三蜀,水散巴渝下五溪?! —?dú)鶴不知何事舞,饑烏似欲向人啼?! ∩浜榇壕坪跃G,目極傷神誰為攜?! ?的贊美詩句,為射洪悠久的釀酒歷史和高超的釀酒技藝提供了佐證,留下了千古佳話。 至宋代,"春酒"釀造已很盛行,釀酒作坊達(dá)200余家,射洪春酒成為縣財(cái)源創(chuàng)增之大宗,縣設(shè)酒丞司 酒政、征酒賦。至明代嘉靖年間,射洪人謝東山巡撫山東時(shí),學(xué)得"易酒法",解官歸田后用古涌泉郡涌泉 山(今射洪城南沱牌公司廠區(qū)附近)山下之水,將"易酒法"融于"春酒釀造技藝"之中,相得益彰,釀出的 美酒更是芳香四溢,古窖池釀酒再度興盛一時(shí),"謝酒"繼承、融合射洪春酒之精華而名聞遐邇?! ∏宕∧觊g,射洪釀酒作坊達(dá)到100余家,"縣糧大半耗于釀酒","家傳秘法、正宗謝酒"的老酒坊 獨(dú)占鰲頭。至民國初年,酒商李明方繼承老酒坊并更名為泰安作坊,后其子李吉安繼承釀酒事業(yè),邀前清 名士、舉人馬天衢暢飲美酒,馬天衢為"泰安作坊"寫下門聯(lián)"沱泉釀美酒、牌名譽(yù)千秋",并分別取門聯(lián)第一個(gè)字,將酒命名為"沱牌曲酒"。從此,"沱牌曲酒"酒名沿用至今 <>
6,中國歷史四大名酒是什么
四大名酒是指在1952年的第一次全國評(píng)酒會(huì)上評(píng)選出的四個(gè)國家級(jí)名酒,分別為:貴州茅臺(tái)酒,山西汾酒,四川瀘州曲酒,陜西西鳳酒。1、茅臺(tái)酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。2、汾酒,中國傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒,國之瑰寶,是凝聚著古代中國勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。3、瀘州曲酒為我國名酒之一,具有悠久歷史。瀘州曲酒是一種用大曲釀造的蒸餾酒,用作發(fā)酵的窖是一種陳年老窖,瀘州曲酒因此而得名。瀘州曲酒除傳統(tǒng)工藝操作外,老窖、陳年母糟(萬年糟)和大曲(麥曲)是釀酒的三個(gè)重要因素。窖泥、大曲在傳統(tǒng)工藝操作條件下,形成了固有的微生物區(qū)系,生產(chǎn)出濃香型著稱的瀘州曲酒。瀘酒香型獨(dú)樹一幟,具有香、醇、甜、凈的特點(diǎn)。以窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長為其特點(diǎn)。4、西鳳酒,陜西省鳳翔縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒,為中國四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。2003年9月國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)西鳳酒實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)并告示全國。2004年5月,國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布了《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品西鳳酒》國家標(biāo)準(zhǔn),并于7月1日起,開始正式實(shí)施。2003年09月24日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“西鳳酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。擴(kuò)展資料:中國白酒最早的生產(chǎn)工藝有以下幾個(gè)特點(diǎn):一、以“甕”為發(fā)酵容器。“和曲釀甕中”,是李時(shí)珍所描述的中國白酒工藝的第一個(gè)鮮明特點(diǎn)。甕,也即陶甕、陶缸。即以陶缸為發(fā)酵容器。這個(gè)問題看似簡單,其實(shí)非常重要。周恒剛先生在《制酒古典今譯》一文中明確提出:“白酒(燒酒)是由黃酒演變而來的?!笨梢詳喽?,是否有黃酒生產(chǎn)背景、是否用陶器發(fā)酵生產(chǎn)白酒,是中國白酒歷史的一塊“試金石”。沒有黃酒背景的、不用陶器發(fā)酵而生產(chǎn)的白酒,是后來者。二、“清蒸清燒”的“清茬法”生產(chǎn)工藝?!耙愿吡换蚺疵谆蚓谆蚴蚧虼篼溦羰?,和曲釀甕中七日,以甑蒸取,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也”。這是典型的“清蒸清燒”生產(chǎn)工藝,也叫“清茬法”生產(chǎn)工藝,該工藝為獨(dú)立發(fā)酵法,單獨(dú)發(fā)酵,單獨(dú)蒸餾,不添新糧。這個(gè)方法是白酒最早的生產(chǎn)技術(shù),是典型的清香型白酒工藝。三、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。盡管米燒酒、糟燒酒是中國白酒的一個(gè)大類,但是從中國蒸餾酒歷史的角度講,米燒酒、糟燒酒都屬于半液態(tài)發(fā)酵,本質(zhì)上屬于黃酒蒸餾酒階段。這是黃酒蒸餾酒與中國主流白酒的主要區(qū)別之一。只有固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾,才是中國白酒的鮮明特色之一。在共和國歷屆評(píng)定的國家名白酒中,沒有一個(gè)酒廠不是使用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾技術(shù)的。參考資料來源:百度百科——四大名酒參考資料來源:百度百科——西鳳酒參考資料來源:百度百科——瀘州曲酒參考資料來源:百度百科——汾酒參考資料來源:百度百科——茅臺(tái)酒參考資料來源:人民網(wǎng)——人民日?qǐng)?bào)海外版>>清香滿人間
7,中國古代都有那些酒啊
1.茅臺(tái)酒:陳毅有詩:“金陵重逢飲茅臺(tái),萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯?!?茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽(yù),從1915年“巴拿馬萬國博覽會(huì)”金獎(jiǎng)到1996年榮獲紀(jì)念“巴拿馬萬國博覽會(huì)”。 2.五糧液牌五糧液酒:著名科學(xué)家華羅庚賦詩曰:名酒五糧液,優(yōu)選味更醇;省糧五百擔(dān),產(chǎn)量增五成.豪飲李太白,雅酌陶淵明;深恨生太早,只能享老春。 3.洋河大曲:始興于隋唐,隆盛于明清,為清皇室貢品,乾隆皇帝南巡時(shí),品后盛贊:“酒香味純,真佳酒也!”明末清初,連獲巴拿馬和南洋博覽會(huì)金獎(jiǎng),遂聞名海內(nèi)外。4.雙溝大曲 :“色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長”.5.杜康酒:中國最古老的歷史名酒,因杜康始造而得名,距今已有數(shù)千年的歷史。 史載:杜康牧羊于空桑澗(今汝陽縣杜康村),“余粥棄于桑,郁積成香,竟有奇味,杜康嘗而甘美,遂得釀酒之秘”,從此以釀酒為業(yè)。杜康被周平王封為“酒仙”,杜康酒被封為“宮廷御酒”,杜康造酒之處被封為“杜康仙莊”。因而才有魏武帝曹操“何以解憂,惟有杜康”的感嘆,唐代詩圣杜甫“杜酒頻勞勸,張梨不外求”的自豪,宋代理學(xué)家邵雍“吃一輩子杜康酒,醉樂陶陶”的絕唱。 6.古井牌古井貢:《魏武集》載:曹操向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過“九醞酒法”,說:“臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒……今僅上獻(xiàn)?!薄柏暰啤币蚨妹?.劍南春牌劍南春酒:詩人李白曾于劍南“解貂贖酒”的典故,留下“士解金貂,價(jià)重洛陽”佳話。其酒又稱“燒香春”。作家劉心武賦詩:人間有酒香滿杯,難得劍南春滋味。艱幸獨(dú)留自己嘗,幸福贈(zèng)予天下醉 8.瀘州老窖特曲:黃庭堅(jiān)曰:“江安食不足,江陽酒有余”。唐庚曰:“百斤黃鱸膾玉,萬戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇,荔枝林下人家”。楊慎曰:“江陽酒熟花似錦,別后何人共醉狂”,又曰:“瀘州龍泉水,流出一池月。把杯抒情懷,橫舟自成趣”、張船山曰:“城下人家水上城,酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好,十指寒香給客橙”。9.杏花村:帝在晉陽,手敕之曰:“吾飲汾清二杯,勸汝于鄴酌兩杯”,的記載;北周詩人庚信曾寫過:“三春竹葉酒,一曲鵾雞弦”的詩句,記載最早的竹葉青酒;唐詩人杜牧詩云:“清明時(shí)節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村”.10.董酒:唯一使用上百種中草藥參與釀造,而沒有成為藥酒,卻具備了綜合保健功能的白酒,這在釀造業(yè)中不能不說是個(gè)奇跡。
上面的說的夠好了,我就不廢話了
8,我國古代的十大名酒的名稱是什么
中國古代的十大宮廷貢酒 1、古井貢酒 東漢建安年間,曹操將家鄉(xiāng)的九醞春酒(即古井貢酒)以及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),自此九醞春酒成為歷代貢品。 2、鶴年貢酒 創(chuàng)立于明朝永樂三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等而揚(yáng)名海內(nèi)外,被譽(yù)為“京城養(yǎng)生老字號(hào)歷史悠久第一家”!現(xiàn)專供于中央國家機(jī)關(guān)的《1405.鶴年貢》系列養(yǎng)生酒系運(yùn)用鶴年堂世傳六百年御用養(yǎng)生酒釀制工藝精制而成,色澤瑰麗、口味醇香,酒性溫和,營養(yǎng)豐富,養(yǎng)人養(yǎng)生,是中老年養(yǎng)生保健的上好嘉品。 棗集美酒 棗集鎮(zhèn)是我國著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng),是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn),上可追溯至春秋,盛于隋唐,產(chǎn)出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”,有“天賜名酒,地賜名泉”“棗集美酒,名不虛傳”之美句流傳。公元前518年,我國歷史上著名的思想家、教育家。儒學(xué)祖師孔子問禮拜謁于道教祖師--老子,老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子,孔子飲后遂留下“惟酒無量不及亂”的千古名言。宋真宗趙恒于在中祥符七年來鹿邑拜老子,夜宿老君臺(tái)前“明道宮”飲用棗集酒后才思大發(fā),命筆寫下“先天太后贊碑”立于太清宮門前,并下詔地方每年進(jìn)貢兩萬斤棗集酒作為宮廷之用。 4、酃酒 又名酃酉錄酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒,而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”,后逐步進(jìn)入市場,民國24年上海版《中國實(shí)業(yè)雜志》載:清末民初,衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家,每年產(chǎn)酒達(dá)32,600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷,有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng),每家每戶都會(huì)釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事,都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛,除作飲料酒外,還用來作烹調(diào)佐料,除腐去腥,添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋,甜酒糟煮湯元等美味可口。 5、鴻茅酒 鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年,至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史。它產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)。 6、羊羔美酒 羊羔美酒配方獨(dú)特,用料考究,選用優(yōu)質(zhì)黍米、嫩羊肉、鮮水果及名貴中藥材陳釀而成,酒業(yè)呈琥珀色,酒度17度,融酯香、奶香、果香、藥香于一體,酸甜適度,風(fēng)格獨(dú)特,具有滋陰潤肺,增補(bǔ)元?dú)?,壯腰益腎,開胃健脾,養(yǎng)肝明目及烏發(fā)美容之功效。 7、杏花村汾酒 據(jù)《北齊書》記載,杏花村汾酒在1500年前的南北朝時(shí)期就已經(jīng)成為宮廷貢酒。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名,婦孺皆知。《唐國史補(bǔ)》、北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》、竇革的《酒譜》、張能臣的《酒名記》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世貞的《酒品》、清代袁枚的《隨園食單》都有關(guān)于杏花村美酒為歷代名酒的記載。上世紀(jì)初的1915年汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢蔀槲覈褡骞I(yè)的優(yōu)秀代表。 8、五加皮酒 五加皮酒,堪稱最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配制而成,關(guān)于它的配制有一段段優(yōu)美的傳說。 傳說,東海龍王的五公主佳婢下凡到人間,與凡人致中和相愛。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身又治病的酒,致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造,并按一定的比例投放中藥。在投放中藥時(shí),五公主唱出一首歌:“一味當(dāng)歸補(bǔ)心血,去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡,散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目,木瓜舒絡(luò)精神爽。獨(dú)活山楂鎮(zhèn)濕邪,風(fēng)寒頑痹屈能張。五加樹皮有奇香,滋補(bǔ)肝腎筋骨壯,調(diào)和諸藥添甘草,桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數(shù),增增減減皆妙方?!痹瓉磉@歌中含有十二種中藥,便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌,將酒取名“致中和五加皮酒”。據(jù)秦漢時(shí)期的〈申農(nóng)本草經(jīng)〉載,“魯定公母單服五加皮酒,以致不死”。 9、菊花酒 據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長壽”。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié),需飲菊花酒的開始。 10、“同盛金”燒酒 1996年6月9日,一項(xiàng)令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時(shí),偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個(gè)木制的酒海(古代酒的容器),酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑,長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字,澇文書寫大清道光乙已年同盛金、大清國等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認(rèn)這是同盛金酒坊在清道光二十五年封存的,這些酒不僅命長,而且十分好喝。 燒酒屬陳香型,色微黃,酒精度53%,理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒,它用鹿血蘸宣紙封存,150多年的浸泡使鹿血滲入酒中,功效了得。
9,古代有名的酒
桑落酒:不知桑落酒,今歲誰與傾。色比涼漿猶嫩,香同甘露永春。十千提攜一斗,遠(yuǎn)送瀟湘故人。 不醉郎中桑落酒,教人無奈別離情。 新豐酒:清歌弦古曲,美酒沽新豐。新豐有酒為我飲,消取故園傷別情。心斷新豐酒,銷愁斗幾千。新豐美酒斗十千,咸陽游俠多少年。 菊花酒:他鄉(xiāng)共酌金菊酒,萬里同悲鴻雁天。今日登高樽酒里,金菊清香滿手傳。 茱萸酒:茱萸酒法大家同,好是盛來白碗中。暖腹辟惡消百病,延年勝過枸杞羹。 竹葉青:金盆盛酒竹葉香,十杯五杯不解意。百杯之后始顛狂,一顛一狂多意氣。 藍(lán)尾酒:歲盞后推藍(lán)尾酒,春盤先勸膠牙餳。李白醉去無醉客,可憐神采吊殘陽。 法酒:法酒調(diào)神氣,清琴入性靈。引來陶彭澤,醉去阮步兵。 松醪酒:松醪酒好昭潭靜,閑過中流一吊君。十分滿盞黃金液,一尺中庭白玉塵。對(duì)此欲留君便宿,詩情酒分合相親。 長安酒:高歌長安酒,忠墳不可吞。勸君多買長安酒,南陌東城占取春。 圣酒、劉郎酒:圣酒山河潤,仙文象緯舒。莫辭更送劉郎酒,百斛明珠異日酬。 屠蘇酒:書名薈萃才偏逸,酒號(hào)屠蘇味更熟。懶向門前題郁壘,喜從人后飲屠蘇。 七尹酒:杯嘗七尹酒,樹看十年花。欲知多暇日,樽酒漬澄霞。 南燭酒:飽聞南燭酒,仍及撥醅時(shí)。開瓶瀉尊中,玉液黃金脂。持玩已可悅,歡賞有余滋。 元正酒:十載元正酒,相歡意轉(zhuǎn)深。謝將清酒寄愁人,澄澈甘香氣味真。 松花酒、松葉酒:閑檢仙方試,松花酒自和。松葉堪為酒,春來釀幾多。時(shí)招山下叟,共酌林間月。盡醉兩忘言,誰能作天舌。 乳酒:山瓶乳酒下青云,氣味濃香幸見分。莫笑田家老瓦盆,自從盛酒長兒孫。 堯酒:湛露浮堯酒,薰風(fēng)起舞歌。熏到路行人,也醉憑欄客。若問何處有?江南一路酒旗多。 聲聞酒:何事文星與酒星,一時(shí)鐘在李先生。高吟大醉三千百,留著人間伴月明。何年飲著聲聞酒,直到如今酒未醒。 三味酒:只樹夕陽亭,共傾三味酒。吟拋芍藥栽詩圃,醉下茱萸飲酒樓。惟有日斜溪上思,酒旗風(fēng)影落春流。 般若酒:般若酒冷冷,飲多人易醒,萬古醇酎氣,結(jié)而成晶瑩。降為嵇阮徒,動(dòng)與尊疊并。不獨(dú)祭天廟,亦應(yīng)邀客星。 琥珀酒:北堂珍重琥珀酒,庭前列肆茱萸席。閃閃酒簾招醉客,深深綠樹隱琉璃。 黃酷酒:世間好物黃酷酒,天下閑人白侍郎。不負(fù)風(fēng)光向酒杯,亂逐明月醉扶墻。 柏葉酒:瓶開柏葉酒,牌發(fā)九枝花。夜深無睡意,收席醉搓麻。 羊酒、蘆酒:壯色排榻席,別座夸羊酒。黃羊飲不膻,蘆酒多盈斗。千杯不倒下,污物醉煞狗。 臘酒: 晰晰燎火光,氳氳臘酒香 臘酒擊泥封,羅列總新味。 王瓶素蟻臘酒香,金鞭白馬紫游纏。 文君酒、曹參酒:始酌文君酒,再飲曹參杯,禰衡酒醒春瓶倒,恰似嬌娥玉顏回。 仙酒:仙酒不醉人,益我俗人身。酒味既冷冽,酒氣又氛氳。眼前舞凌亂,送我上青云。 菖蒲酒、烏程酒:千種紫酒薦菖蒲,松島蘭舟瀲滟居。金勰幾醉烏程酒,鶴舫把蟹閑吹噓。 延枚酒、蠻酒:預(yù)約延枚酒,虛乘訪戴船。蟻泛羽觴蠻酒膩,鳳銜瑤句蜀箋新。
桑落酒, 蜜酒,桂酒,白玉腴酒、赤泥印酒,羅浮春、葡萄春、芳春酒、春酒,羊酒、蘆酒,杜康酒 ,松花酒、松葉酒,長安酒,菊花酒,新豐酒,竹葉青
當(dāng)然是杜康酒 ??!
何以解憂,唯有杜康杜康
10,中國古代時(shí)有哪些好酒
屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白、猴兒釀……漢武帝宮中有九丹金液、紫紅華英、太清紅云之漿,漿屬于淡酒。蘭生酒是漢宮中的名酒。百末旨酒是采百草花末雜于酒中,旨,美也。馬酒即是馬乳,馬乳也有酒的味道,多飲也會(huì)醉。漢時(shí)西域大宛國用葡萄造的酒,被帶人中原,深受帝王們的喜愛,視為珍品。漢武帝就以葡萄酒迎接西王母的降臨。魏文帝曹丕曾對(duì)群臣說:“葡萄釀以為酒,過之流涎咽唾,況親飲之?”葡萄酒較之中原的米酒,味道甘甜還容易使人醉,所以曹丕又說:“葡萄釀以為酒,甘于曲米,善醉。” 南北朝時(shí),有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、縹醪酒、河?xùn)|酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑葉和菊花加進(jìn)酒漿中釀制的,或說桑落酒是桑葉落時(shí)取井水釀制的??~醪酒則是精釀酒。唐人喜歡用“春”字為酒取名,當(dāng)時(shí)有富水春、若下春、土窟春、石凍春、松醪春、竹葉春、梨花春、羅浮春、甕頭春、曲米春、拋青春。紹興造的酒,名蓬萊春酒。 魏徵征有造酒的手藝,他所造的酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇,將上述酒置于罐中貯藏,十年不會(huì)腐壞。唐太宗非常欣賞魏徵的酒,題了一首詩賜給魏徵:“蠕淥勝蘭生,翠濤過玉薤。千日醉不醒,十年味不敗?!庇褶撬鍩蹠r(shí)宮中的名酒。唐太宗的詩作得不甚有韻味,但說明了唐人的造酒技術(shù)有·了很大提高。以往的米酒,酒精含量不高,一般是現(xiàn)釀現(xiàn)飲,不易長久貯存,魏徵造的酒顯然是酒精含量高,容易醉人且能貯存長久。葡萄(亦寫做蒲桃)酒也較中原的米酒貯存時(shí)間長,有較高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始終是拿手的。五代時(shí),于闐能用葡萄造出紫酒、青酒,其味尤美,大概就是紅、白葡萄酒。 光祿寺下設(shè)良醒署,隋唐至明清一貫。良醒署負(fù)責(zé)釀造和供應(yīng)祭祀用的酒以及進(jìn)貢宮廷飲宴用的酒。進(jìn)貢宮廷的有酴蘸、桑落等酒。 唐憲宗時(shí),李化釀制了一種酒,名叫換骨醪,不知用何法,憲宗將此酒視為上品。當(dāng)晉國公平淮西之亂后回京時(shí),憲宗將貯于金瓶上蓋黃粑的換骨醪二斗,賜給晉國公。唐憲宗對(duì)仙術(shù)很是好奇,同時(shí)也喜歡奇異的酒,其宮中有烏弋山離國進(jìn)獻(xiàn)的龍膏酒,酒黑如純漆,飲之令人神爽。 南唐時(shí)又有龍腦漿,為高級(jí)補(bǔ)晶,南唐元宗,李瓊試圖用酒調(diào)制龍腦漿,然后飲用,這時(shí)異人耿先生說:“未為佳也?!庇谑撬酶呙鞯霓k法,制成了香氣馥烈的龍腦酒。 北宋宮中有珍奇名酒鹿胎酒,皇帝在內(nèi)廷飲宴時(shí)常飲此酒,某次宰相韓琦承恩到御榻前,接受了仁宗為他酌的一大杯鹿胎酒 南宋宮中名酒有薔薇露,皇帝常將另一種酒——流香酒賜給大臣。 元代皇帝在宴席上常飲瓊?cè)A汁、玉團(tuán)春等酒“沉沉宮宴醉流霞”,流霞也是一種名酒。宮中還有枸杞酒,即用枸杞泡在酒中,枸杞酒被視為補(bǔ)酒。元仁宗曾將此酒賜給大臣察罕,說:“以益卿壽”。 明代宮中用酒不再由光祿寺提供,而是由宦官機(jī)構(gòu)御酒房釀造。御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白。崇禎帝喜飲金莖露、太禧白,稱這兩種酒為長春露、長春白。魏忠賢把持內(nèi)廷時(shí),常在宮外造酒,然后通過御茶房進(jìn)獻(xiàn)于皇帝,酒的名目很多,有金盤露、荷花蕊、佛手湯,君子湯、瓊酥、天乳等。宮詞中說:“但看御酒供來旨,錄得嘉名百十余。 清代中國的造酒業(yè)有了長足的發(fā)展,至今許多聲名遐邇的名酒均創(chuàng)于清代。但是清官中卻有康熙皇帝的酒戒,康熙的御制詩刻于元朝遺留下來的黑玉酒甕上。所以皇帝的膳桌上按規(guī)定不許擺放酒具??滴趼杉荷鯂?yán),能夠做到終生放棄飲酒之樂,但他的子孫對(duì)于飲酒的戒令并未認(rèn)真執(zhí)行,不過終清一代確實(shí)不曾有嗜酒的皇帝。 乾隆在位時(shí),大臣張照曾獻(xiàn)松苓酒方,乾隆命人按此方制酒,在山中覓古松,深挖至樹根,將酒甕開蓋,埋在樹根之下,使松根中的液體漸漸被酒吸人。一年以后挖出,酒色如琥珀,松苓酒便制成。乾隆皇帝經(jīng)常有節(jié)制地飲用此酒。清人說,乾隆壽躋九旬,康莊日健,有松苓酒的作用。 光祿寺下屬的良醒署為正式的釀酒部門,每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成的玉泉旨酒,是皇帝日常的御用酒。乾隆皇帝每晚飲二兩玉泉酒。嘉慶皇帝的酒量比其父要大,每天飲六七兩酒為常事,遇節(jié)慶或興致高時(shí),可飲十四五兩。較之歷代豪飲的皇帝,嘉慶不能算為嗜酒。 古代風(fēng)俗于正月初一飲屠蘇酒,以驅(qū)除瘟疫。端午則飲雄黃酒,以驅(qū)除蛇蟲等毒物。清官例于節(jié)前造上述酒。清宮屠蘇酒,是將大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂、烏頭、菝葜研為細(xì)末,裹于布中密縫好,在臘月三十日中午懸人井內(nèi),距水面三尺,正月初一日子夜取出。將上述物品與木瓜酒、水糖面按劑量一同煎熬,經(jīng)四五開,制成屠蘇酒。雄黃酒則是將雄黃調(diào)入玉泉酒或太平春酒中制成。 菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒,由于受到慈禧太后的喜愛而身價(jià)倍增。蓮花白酒用昆明湖產(chǎn)的蓮花配酒釀成,菊花白酒用滋補(bǔ)藥材人酒中浸泡釀成。