為什么古代的白酒，為什么古代的酒多少度數(shù)

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會(huì)超過(guò)20%。

古代的白酒釀造水份較多,古代熟稱(chēng)"水酒",大部份市場(chǎng)上出售的白酒酒精含量低,所以古代人看上去都能喝

度數(shù)沒(méi)有現(xiàn)在的高

也有大部分人不能喝酒的呀！我分析了一下原因有2！1. 古代人身體好 還有就是從小就鍛煉喝酒 因?yàn)楣糯挥邪拙评?！他們?jīng)常喝 這樣可以提高酒量的呀 2. 就是古代的白酒度數(shù)低

古代是原始的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，自給自足的生產(chǎn)方式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不像現(xiàn)在社會(huì)的社會(huì)化大生產(chǎn)和分工合作機(jī)制，不僅僅是釀酒，就是種田織布都是自給自足，通過(guò)家庭式的生產(chǎn)方式滿足小范圍的生活需要，釀酒只是很簡(jiǎn)單的一個(gè)方面，現(xiàn)在很多地方還是有這種習(xí)俗的。

在古代酒是真的用糧食造的，不像現(xiàn)在的假酒，而當(dāng)時(shí)社會(huì)生產(chǎn)力低下，只有貴族等富裕人家才能喝此奢侈品，而農(nóng)民等并不像電視里演得那樣說(shuō)喝酒就喝酒，看一個(gè)朝代的人喝酒的普遍性和普及性，就可以反映當(dāng)時(shí)人們的社會(huì)狀況

你好！酒的誕生，意味著糧食的富余，那么就很簡(jiǎn)單的得出當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力的提高，人民生活水平的提高以及對(duì)美好生活的追求如果對(duì)你有幫助，望采納。

純糧食制造。（綠色食品）現(xiàn)在酒，很多是酒精加水，嚴(yán)重的是工業(yè)酒精加水制造。（垃圾食品)

古代的酒是真實(shí)的米酒，也就是糧食酒，而我們現(xiàn)在所喝的酒，大多是酒精兌制的，所以古代的酒酒精度較低，一般為10-35度左右，現(xiàn)在的酒開(kāi)口就是五六十度?！端疂G傳》中說(shuō)武松景陽(yáng)崗喝十八碗而不醉可能確有其事，毫不夸張。

純糧釀造

酒都

專(zhuān)家解釋?zhuān)壕浦泻卸喾N有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類(lèi)物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類(lèi)物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱(chēng)之為“生香反應(yīng)”。 酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一“生香反應(yīng)”過(guò)程也被稱(chēng)為酒的“有效儲(chǔ)存期”，也就是說(shuō)酒的儲(chǔ)存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達(dá)到有效儲(chǔ)存期后，仍繼續(xù)盲目?jī)?chǔ)存，到了一定程度就會(huì)造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無(wú)限期地存放是沒(méi)有意義的，會(huì)適得其反。

放得越久越好喝的酒，所謂陳釀，是要放在專(zhuān)門(mén)的酒窖、酒桶或者酒器里面儲(chǔ)存并且陳化的。市面上銷(xiāo)售的酒，通常是勾兌酒，不滿足酒質(zhì)純凈穩(wěn)定的要求，而且一般商場(chǎng)也達(dá)不到酒窖要求的溫度、濕度和光線的要求，普通的酒包裝也不能確保酒液不與空氣接觸并發(fā)生氧化反應(yīng)。所以，通常市面上銷(xiāo)售的酒，最好即買(mǎi)即喝，幾萬(wàn)塊買(mǎi)的法國(guó)葡萄酒，保存不好的話也會(huì)很快變質(zhì)。