內(nèi)江產(chǎn)什么白酒，四川內(nèi)江資中特產(chǎn)都有些什么

內(nèi)江特產(chǎn)白糖，內(nèi)江又名甜城 資中特產(chǎn)冬尖（又叫冬菜） 球溪鯰魚

塔羅科血橙 球溪鰱魚 根興花生糖 冬尖 君子泉酒 甘露的枇杷

羊肉、豆花、

是的古井貢酒1818(紅)500ml是由內(nèi)江市中區(qū)華致酒行經(jīng)營的白酒系列產(chǎn)品,屬于貼牌的酒，現(xiàn)面向全國誠招代理商

內(nèi)江的蜜餞、大頭菜 資中的君子泉酒、香腸、冬尖、羅泉豆腐、球溪河鯰魚 隆昌的夏布、豆卷 威遠的周蘿卜、七星海椒 瀘州特曲、宜賓五糧液、綿竹劍南春、古藺郎酒、川桔、蜀錦、蜀繡、巴鍛、夏布、地毯、竹器制品等。

周蘿卜，威遠七星椒 ， 威遠大頭菜 ，隆昌羊肉湯 ， 羅泉豆腐 ，甜城蜜餞 ，黃老五花生酥。

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甜城 鹽都 酒城－－內(nèi)江產(chǎn)糖 自貢產(chǎn)鹽 宜賓產(chǎn)酒

內(nèi)江又稱甜城，自貢也叫鹽都，宜賓也稱萬里長江第一城

內(nèi)江：甜城，因為盛產(chǎn)甘蔗。甘蔗是生產(chǎn)蔗糖的主要原料。 自貢：鹽都或燈城，因為盛產(chǎn)井鹽叫千年鹽都，和自貢燈會又叫南國燈城。還有龍都，因為恐龍。 宜賓：酒城或萬里長江第一城。盛產(chǎn)美酒,五糧液就是宜賓的 。宜賓被稱為萬里長江第一城是因為金沙江、岷江在宜賓的合江門匯合，形成了舉世聞名的母親河——長江。長江從這里開始洶涌澎湃、奔向東海。

摘要 內(nèi)江溢峰酒業(yè)有限公司成立于2017年08月28日，注冊地位于四川省內(nèi)江市東興區(qū)臨江路302號，法定代表人為朱毅敏。經(jīng)營范圍包括酒類、辦公用品批發(fā)兼零售；卷煙零售；預包裝食品兼散裝食品批發(fā)兼零售；廣告制作、代理、發(fā)布；企業(yè)營銷策劃咨詢服務；會議及展覽服務。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動） 咨詢記錄 · 回答于2021-11-04 五糧特曲包裝箱上有內(nèi)江溢峰酒業(yè)有限公司的名字 內(nèi)江溢峰酒業(yè)有限公司成立于2017年08月28日，注冊地位于四川省內(nèi)江市東興區(qū)臨江路302號，法定代表人為朱毅敏。經(jīng)營范圍包括酒類、辦公用品批發(fā)兼零售；卷煙零售；預包裝食品兼散裝食品批發(fā)兼零售；廣告制作、代理、發(fā)布；企業(yè)營銷策劃咨詢服務；會議及展覽服務。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動） 內(nèi)江溢峰酒業(yè)有限公司成立于2017年08月28日，注冊地位于四川省內(nèi)江市東興區(qū)臨江路302號，法定代表人為朱毅敏。經(jīng)營范圍包括酒類、辦公用品批發(fā)兼零售；卷煙零售；預包裝食品兼散裝食品批發(fā)兼零售；廣告制作、代理、發(fā)布；企業(yè)營銷策劃咨詢服務；會議及展覽服務。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動） 親 因為這是五糧液的供貨商

內(nèi)江特產(chǎn)、旅游工藝品品種繁多，風味獨特，尤以隆昌釉陶、夏布；內(nèi)江蔗糖、天冬蜜餞、櫻桃蜜餞；資中冬尖；威遠“威寶牌”醬蘿卜、新店七星椒、復立茶葉；白馬米花糖、大紅袍紅桔等為最，還有就是八卦鴛鴦酒、塔羅科血橙、何首烏等等，這些都是到內(nèi)江旅游不可不買的旅游商品。 內(nèi)江：八卦鴛鴦酒 八卦鴛鴦酒，是以牡蠣、桂圓、蓮子等多味中藥，采用道家傳統(tǒng)制丹浸釀工藝精釀而成。八卦鴛鴦酒口感清爽綿甜、柔香醇厚、天然紅寶石色澤，飲后不燥熱、不頭痛、不口干。八卦鴛鴦酒以酒為載體，酒助丹力，丹隨經(jīng)行，通向12經(jīng)絡行血走氣、平衡陰陽、滋補脾胃全程調理人體各個臟腑，修復活化人體各臟腑細胞，改善細胞代謝，激活細胞等，具有“涼血、解毒、祛瘀、消炎”的功效。

四川白酒廠主要分布邛崍，綿竹，瀘州，宜賓等地。除五糧液 劍南春外，還有許多大型白酒生產(chǎn)企業(yè)，華福酒廠 臨邛酒廠 川池酒廠 豐谷酒廠 古川酒廠 江口純酒廠 小角樓酒廠 生春酒廠 高洲酒廠 東圣酒廠1. 五糧液集團有限公司位于四川省宜賓市北部的岷江之畔。它的前身是上世紀50年代初由幾家古老的釀酒作坊共同創(chuàng)辦的“中國壟斷公司四川宜賓酒廠”。四川水井坊股份有限公司，水井坊的制作始于元末明初。獨特的地理氣候條件孕育了水井坊酒古老而獨特的風格。經(jīng)過數(shù)百年的洗滌，傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營技術去粗取精，去偽存真，與現(xiàn)代科學技術相結合，形成了今天水井坊獨特的生命。綿州自古盛產(chǎn)葡萄酒，也創(chuàng)造了豐谷酒的誕生。豐谷酒位于四川省綿陽市，自古就有“蜀路明珠，音樂之鄉(xiāng)”的美譽。2. 中國名酒劍南春曾多次獲得國家和國際質量金獎，主導產(chǎn)品劍南春酒是中國八大名酒之一，在中國有著悠久的歷史。四川沱牌集團有限公司位于四川洪子昂之鄉(xiāng)，以葡萄酒產(chǎn)業(yè)為支柱，集科技、工業(yè)、貿(mào)易為一體，是一家跨地區(qū)、跨行業(yè)、多元化的大型企業(yè)集團，為國家大型甲級企業(yè)。3. 四川江口酒業(yè)(集團)有限公司，江口酒起源于晚清，距今已有130多年的歷史。采用優(yōu)質紅谷和山泉，輔以大巴山獨有的20多種中藥材，獨創(chuàng)“酒窖中酒窖”雙發(fā)酵工藝制作而成，酒質高，醬汁濃，香味濃郁;以江口酒文化傳統(tǒng)為基礎，向他人學習。窖酒是中國四大名酒品牌之一，是中國大型白酒上市公司(深交所股票代碼000568），其1573國寶酒窖池群于1996年成為第一批國家級重點文物保護單位，其傳統(tǒng)釀造工藝于2006年入選第一批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄，被稱為“雙國寶單位”。其產(chǎn)品國椒1573被譽為“活文物釀造”和“中國白酒鑒賞標準級酒”。拓展資料1. 白酒屬于國家產(chǎn)業(yè)政策限制的行業(yè)。有許可證的，審查條件符合標準的，可以繼續(xù)使用。不再批準新的生產(chǎn)許可證。2、如需證件原件，在期滿前六個月提交申報材料，到省質量技術監(jiān)督局許可證辦辦理。3.如果你想取得白酒生產(chǎn)許可證，你只能購買已經(jīng)通過認證的白酒生產(chǎn)企業(yè)，購買整個企業(yè)，轉讓股權，一般不能移動

仙壹藥酒是一種功能特別的系列藥酒.他是現(xiàn)代科技與中國藥酒治療類風濕的結晶。不含任何激素.無毒副作用,對臟器無損害,對類風濕疾病效果顯著，經(jīng)數(shù)千例患者使用都收到了理想的效果. 依托四川藥材基地，配合當?shù)貎?yōu)良酒基，經(jīng)四川省有關部門批準，委托內(nèi)江雄獅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)。仙壹酒切合疾病特點，酒帶藥行，迅速達到病灶，開始突擊疾病，后期調理相關系統(tǒng)功能，鞏固療效防止復發(fā)。仙壹酒的使用人群：風濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎、肩周炎、頸椎病、骨質增生、椎間盤突出、做個神經(jīng)痛、腰肌勞損、畏寒麻木、疼痛失眠、跌打損傷后遺癥等 因為人體對酒的吸收較快，藥物之性[藥力]通過酒的吸收而進入血液循環(huán)，周流全身，能較快地發(fā)揮治療作用,建議大家購買時認準品牌[仙福-仙壹酒] http://www.xianyijiu.com.cn/這個是仙壹酒廠家的，大家可以放心購買，這里的服務比較好，發(fā)貨快

川渝幾大特產(chǎn)白酒，在當?shù)貍涫軞g迎，為何走不出去？第一款：詩仙太白聽酒水名字就跟詩仙李白脫不了關系，流傳是李太白游覽到四川情況下食用的酒水，歸屬于濃香白酒，含有濃郁的四川特點。釀造與當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境關系密切，坐落于制酒金子地域，有純天然的制酒氣侯，選用本地高品質水資源歇鳳泉，由高粱米和麥子釀造成的，優(yōu)選高原地區(qū)生長發(fā)育出零污染，而且粒粒飽滿的高粱米，質量具備確保。制酒承傳商周時期的古法技藝，對其“古遺六法”開展創(chuàng)新與更新改造，打造具備特點口感的酒水。它還有著與眾不同的雙向窯藏加工工藝，口感更為醇正和美味，喝著更為順滑爽口。酒水透明顏色沒有殘渣，通道絲滑溫和不刺激，全是酒的香味深厚，喝了以后口齒留香，令人令人難忘。選用騰創(chuàng)互聯(lián)瓷開展包裝，而且酒瓶子中還印著李白與他的詩文，紋有青花紋，總體優(yōu)雅端莊，頗具古典韻味，令人想了解在其中歷史文化含義。陜西也有一款同名的的太白酒，占有非常大的市場的需求，造成這一款酒走不出去，只能在本地很有名。第二款：古道江湖2900酒水由五種農(nóng)作物釀造成的，承傳古法釀造加工工藝釀造全過程繁雜?？诟锌赡芫头彪s有層次，能從酒里邊品味苞米、麥子、檽米、稻米、高粱米的香味，全是糧食作物味兒，由此可見是糧食作物釀造成的。產(chǎn)于四川邛崍，名字里有數(shù)據(jù)2900，代表了原酒釀造日數(shù)。包裝選用光瓶包裝，黑紅搭配的產(chǎn)品簡介，酒水總體雅致空氣，日常喝、婚禮宴會、請吃飯等場所都適合。值得關注的是開蓋后需解酒30分鐘，這種喝下去口感更好。但它的品牌形象不太高，走不出去川渝地區(qū)，那就需要更改經(jīng)營模式，來提升自己的品牌形象。第三款：文君酒和中國歷史上的卓文君聯(lián)絡緊密，卓文君當初賣酒的故事但是廣為流傳，五種高品質農(nóng)作物釀造，歸屬于濃香白酒。酒水清澈透亮，啤酒花細致勻稱，入口柔和甘甜清香，品味不同種類的糧食作物香氣，各種各樣香味混合在一起口感豐富多彩有層次。產(chǎn)于四川邛崍，有專業(yè)的產(chǎn)品質檢報告，很值得信任，包裝選用簡單的玻璃瓶子包裝，上邊貼著小篆體所寫的文君二字，簡約還有歷史韻味。包裝外也有防偽二維碼，能夠檢測真?zhèn)?，但它因為?jīng)營模式不合理，知名品牌一直走不出去，在本地具有一定的知名度。

一種藥酒，對風濕性關節(jié)炎有一定改善癥狀的作用。

酒，素有"百藥之長"之稱，將中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。因為人體對酒的吸收較快，藥物之性(藥力)通過酒的吸收而進入血液循環(huán)，周流全身，能較快地發(fā)揮治療作用。仙壹藥酒是一種功能特別的系列藥酒.不含任何激素.無毒副作用,對臟器無損害,對類風濕疾病有特效.經(jīng)數(shù)千例患者使用都收到了理想的效果.壹酒是石家莊康泰生物研發(fā)中心在祖?zhèn)髅胤降幕A上，集中藥、名醫(yī)、秘方之精髓精選醫(yī)藥同源藥材研制而成的一種功能系列藥酒，依托四川藥材基地，配合當?shù)貎?yōu)良酒基，經(jīng)四川省有關部門批準，委托內(nèi)江雄獅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)。仙壹酒切合疾病特點，酒帶藥行，迅速達到病灶，開始突擊疾病，后期調理相關系統(tǒng)功能，鞏固療效防止復發(fā)。仙壹酒的使用人群：風濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎、肩周炎、頸椎病、骨質增生、椎間盤突出、做個神經(jīng)痛、腰肌勞損、畏寒麻木、疼痛失眠、跌打損傷后遺癥等。一般患者使用5-10天就會有明顯的效果。如有說明疑問可以參考類風濕藥物網(wǎng)：http://www.shilao.org.cn/

四川被稱為天府之國，其美食和美酒更是數(shù)不勝數(shù)，說起來可能要算中國白酒品種最多的省了。最有名的當然要算五糧液，目前基本排在全國白酒銷量第二，五糧液也是多子多福，旗下還有五糧醇，五糧春，永福醬酒、六和液、、五糧神、、五湖液、兩湖春、現(xiàn)代人、金六福、瀏陽河、老作坊、京酒等等系列子品牌?？胺Q濃香鼻祖，酒中泰斗的瀘州老窖：其子品牌估計怎么也有上百個。以及被稱為“茅五劍”之中的劍南春。自稱醬香第二的郎酒。與五糧液，瀘州老窖，等并稱六朵金花的沱牌，全興，以及兩家后來推出的高端產(chǎn)品舍得喝水井坊。綿陽市，豐谷酒五糧液五糧液為大曲濃香型白酒，起源于宋代，產(chǎn)于四川省宜賓市，采用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚。2010年中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦“華樽杯”中國酒類品牌價值評議，其品牌價值名列第二，僅次于茅臺。劍南春劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。劍南春屬于濃香型，口感芳香濃郁，醇和回甜。劍南春一直占據(jù)著中國酒界的頭三把交椅，在中國酒界具有舉足輕重的地位。瀘州老窖瀘州老窖產(chǎn)于四川省瀘州市，是中國最古老的四大名酒之一，發(fā)源于古江陽，擁有兩千多年歷史，有“中國第一窖”、“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”等美譽。瀘州老窖采用傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨創(chuàng)精神，在四川乃至全國有著突出的價值。沱牌沱牌產(chǎn)地坐落在唐代詩人陳子昂的故鄉(xiāng)四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)，其歷史始于唐而盛于今！口感“窖香濃郁、綿軟醇厚、甘冽清爽、尾凈余長”。憑借“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”的廣告語，沱牌酒在強手如林的白酒市場中脫穎而出，一時遍銷大江南北，躋身全國名酒行列，成為川酒“六朵金花“之一。郎酒郎酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)，是一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌。其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽。2010年，郎酒的品牌價值名列《中國500最具價值品牌》第51位，再度蟬聯(lián)中國白酒行業(yè)品牌價值第三名。全興全興大曲產(chǎn)于四川省成都市。全興燒坊始建于清代乾隆五十一年，已有二百多年的歷史，酒質呈無色透明，口感綿甜甘洌，落口凈爽，系濃香型大曲酒。全興大曲與瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、沱牌一起被譽為四川白酒“六朵金花”。水井坊水井坊產(chǎn)于成都市老東門大橋一座元、明、清三代川酒老燒坊。在成都漫長的酒業(yè)歷史中，形成了獨特的釀酒工藝和淡雅的白酒風味，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。水井坊酒廠被考古界、史學界、白酒界專家認定為“中國最古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒第一坊”。

魚香肉絲來歷[編輯本段]中國有八大菜系，分別是川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、魯菜，相傳魚香肉絲來源于川菜。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃的菜是用什么做的？”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。后來這道菜經(jīng)過了四川人若干年的改進，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。 魚香肉絲簡介[編輯本段]魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。制作方法[編輯本段]做法一：　　◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 　　◆ 制作過程：　　1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。 　 2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆?！　∽龇ǘ骸　　?菜譜配料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克?！　　　?制作過程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成?！　　　∽龇ㄈ骸　?◆菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 　　◆ 制作過程： 1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。 2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 做法四： ◆【原料】豬肉350克，水發(fā)蘭片100克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 ◆【制作過程】豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。 ◆【特點】顏色紅艷，肉質細嫩，咸、甜、酸、辣四味兼?zhèn)洹＝?、蒜、蔥香突出。任何一家川菜酒樓或者家常菜館的菜牌上，若是沒有魚香類的菜肴，就如同吃中餐給你上刀叉，顯得那么不協(xié)調，按劉震云老師的話說就是擰把。比喻也許不恰當，但不能不說魚香類菜肴是上述餐館不可或缺的。　　不可或缺基于兩點，一是代表，二是大眾，而魚香類菜肴恰好是在這兩點之間。說它是川菜的一個代表不為過，在價格上屬于中低檔，也的確大眾，再有就是連路邊攤燒幾道魚香的菜都不是什么難事，可見被大眾的認可與接受程度，至于味道是否妥帖就另當別論了。

魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。 魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。 為什么叫魚香肉絲 一是此菜的整體口味與四川名菜豆瓣魚的口味很相似，因此用豆瓣魚的香味來形容以泡辣椒、糖醋為主要調味品制作的菜肴的口味。 二是此菜調味品中所用的泡辣椒有直接關系。因為正宗的、傳統(tǒng)的泡辣椒在腌制時要放入鮮鯽魚，所以泡辣椒又有魚辣子之稱。 2、魚香肉絲為什么要選用泡辣椒來調味 正規(guī)的魚香肉絲只選用泡辣椒，可以毫不夸張地講，不用泡辣椒就根本不算是正宗的魚香肉絲。 川菜調味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最為相似的只有郫縣豆瓣。兩者相比，泡辣椒更含水分，顏色更紅，且泡制時間短，口味辛辣，需要較多的油，且更要炒酥。采用短時間旺火快炒、不間斷、一氣呵成，才能有鮮辣味，如果時間長，泡辣椒的生辣味就會出現(xiàn)在菜中。再加上泡辣椒本身帶有魚香味，所以就形成了魚香味這一條重要原則。 3、咸味在魚香肉絲中尤為重要 魚香味的為別排列順序為咸、甜、辣、微酸，咸味排在第一位。咸味如果不夠，糖醋味、泡辣椒味就很難融合，要不是甜的膩人，就是酸的乏味，或者辣的發(fā)燥。但是咸味十分難調，尤其是魚香肉絲。做過的人都知道，經(jīng)常會咸過頭，很少有不夠咸的時候。為什么會這樣呢，要分析咸味在魚香肉絲中的構成，主要有醬油的咸味、肉絲的咸味(肉絲要腌制)、還有就是泡辣椒的咸味。其實這些咸味已經(jīng)足夠，如果在調味時還加入鹽，那肯定會咸。 4、關于配料 魚香肉絲最佳的配料是冬筍，就是玉蘭片。原因有二：一是口感獨特，冬筍口感脆嫩，和肉絲剛好相配，再有就是冬筍不含其他味道，這是其他蔬菜所不能比擬的，如果魚香肉絲中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道會影響本身的魚香味；二是顏色吻合，肉絲的棕紅色、木耳的黑紅色、冬筍的白紅色、蔥花的綠紅色，相互配合使色澤吻合。 5、泡辣椒要絞成茸 原因有二：一是可以給菜肴帶來辣味，這是主要作用，而這種辣味是其他調味品不能代替的，只有成茸狀，辣味才能得到徹底的釋放；二是構成顏色，魚香肉絲菜肴成紅色，泡辣椒的紅色就是此菜的顏色標準，如果不成茸狀，紅色就很難透過辣椒的外皮滲出，會造成色澤不好。 6、蔥、姜、蒜的使用 蔥要最后下鍋，因為蔥要六成熟的時候才會有香味，而且辣味也會消失。姜、蒜要切成米，早下過，因為姜蒜只有完全熟才能出香味。通常蒜：姜：蔥=3：2： 1。這里要強調一下蒜，蒜的辛辣味和泡辣椒的香辣味在火力的作用下會形成一種獨特的香味，所以魚香肉絲中蒜是十分重要的。蒜的量要夠，但不宜過多，通常 200克肉絲需要20-30克蒜。 7、泡辣椒要炒出酥香味 酥香意思有二：酥指火候，香指味別。泡辣椒含水分較多，除了辣味以外，還增加了咸味，但畢竟是生的，所以炒制時油要適量，溫火溫油，和姜蒜一起炒出香味。酥是介于熟和焦之間，就是說要把泡辣椒炒到只很有一定量的水分，不能過多也不能少，這必須要長期操作方可，也是魚香肉絲火候的重要性。

魚香肉絲 做法一用料： 瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克 制作： 1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內(nèi)抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。 2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內(nèi)，加少量水和豆粉兌成味汁待用。 3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，并滴入幾滴醋即成。做法二用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量 制作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味； 2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。 特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。 做法三用料： 豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。 制作方法： 1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。 2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。 特點: 色澤橘紅，肉質較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。 關鍵: 肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。做法四原料： 豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。 制法： ①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍腌。 ②將調料加肉湯燒開調成芡汁。 ③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成 筆指穹廬 2008-07-18 20:22 檢舉配料： 瘦豬肉200克 水發(fā)木耳25克 水發(fā)玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 姜末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量 制作方法： 1、將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，裝碗內(nèi)，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。 2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。 3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。 4、鍋內(nèi)油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 注：在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先后，動作要快，才能保證成菜質量。 如果要想做出非常正宗的魚香肉絲還必須用以下的調料：家常的泡姜泡海椒,郫縣的豆瓣,內(nèi)江的白砂糖,自貢的井鹽,德陽的紅醬油,閬中的保寧醋,還有香噴噴的菜籽油.如果其中一樣你缺了,都不可能做出正宗的魚香肉絲.不過如果樓主不在四川的話，可能要配齊以上調料是有一定難度的。

因為吃的味道和紅燒魚的味道有點像吧 個人意見