玉蟬酒業(yè)白酒生產(chǎn)基地，玉蟬大曲生產(chǎn)周期

釀酒歷史悠久：瀘州是“酒城”，瀘州老窖是聞名全國的白酒品牌，是中國最古老的四大名酒之一，瀘州的釀酒歷史可以追溯到兩千多年前。氣候條件優(yōu)越：我們知道白酒的釀制需要發(fā)酵的過程，而溫度和濕度在菌類發(fā)酵過程中至關重要。瀘州位于我國的長江流域，氣候類型屬于亞熱帶季風氣候，年降水量豐富，氣候濕潤，熱量較高，無霜期長，四川北部的山地阻擋了冬季的西北季風，使得川南地區(qū)冬季不太冷，春秋季節(jié)暖和，夏季炎熱，氣候條件十分適宜酒類發(fā)酵菌群的活性，擁有釀酒的優(yōu)越氣候條件。釀酒水源優(yōu)質(zhì)：酒的釀制離不開糧食和水，只有優(yōu)質(zhì)糧食、水源才能釀出優(yōu)質(zhì)酒。瀘州位于沱江和長江的交匯處，地處長江上游地區(qū)，河網(wǎng)水系發(fā)達，給釀酒業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)豐富的水源。比如，瀘州老窖釀造用水，歷史上取用龍泉井水，經(jīng)分析此水微甜、呈弱酸性、能促進酵母繁殖，利于釀酒。優(yōu)越氣候條件、優(yōu)質(zhì)水源，釀酒歷悠久，擁有獨特的釀酒技術，才有了名酒之城。瀘州的酒廠很多，當?shù)卮蠖喈a(chǎn)原酒，做基酒買賣。很多外地的名優(yōu)酒企都在瀘州眾多酒廠采購基酒回去進行加工。從品牌來講：一線名優(yōu)無疑是：瀘州老窖和郎酒；近期評選的“川酒十朵小金花”占三席：仙潭、玉蟬、三溪；從區(qū)域劃分大致有：江陽區(qū)：山村、一統(tǒng)天下。瀘縣（號稱“原酒大縣”，產(chǎn)量占據(jù)瀘州市三分之一）：瀘州龍窖源酒業(yè)有限公司、四川省瀘州制酒廠在“瀘縣十大美酒”評選中并列第一：“瀘縣十大美酒”新鮮出爐！你喝過幾種？列舉不完了，太多了。

半年。玉蟬大曲選用當?shù)厮a(chǎn)的玉米、大米、豌豆、糯米、小麥等作為釀造原料，并且多年來堅持人工手選釀造原料，這種方法雖然傳統(tǒng)，需要耗費大量的人力物力，也意味著生產(chǎn)成本會有所提高，但這也是獲得好酒曲的重要保證。

　　四川省瀘州玉蟬酒類有限公司位于中國酒城瀘州，有近100年的釀酒生產(chǎn)歷史，公司前身是國營瀘縣酒廠，是在改造原民間釀酒作坊“洪春花酒坊”的基礎上成立的現(xiàn)代化企業(yè)，也是瀘州老窖第一個合作的濃香型原酒釀造基地。公司總資產(chǎn)9000多萬元，占地面積80000平方米，建筑面積38600平方米，擁有100年窖齡的窖池369個，年產(chǎn)濃香型、五糧型基酒5000噸，是瀘州三大原酒生產(chǎn)企業(yè)之一?！　」粳F(xiàn)有職工300余人，其中工程師15人，工程技術人員38人，先進的色譜分析儀、微機勾兌等檢測設備，下轄三個大型成品酒灌裝車間，年產(chǎn)玉蟬系列酒12600噸。　　玉蟬酒曾十八次被評為部省雙優(yōu)，三次蟬聯(lián)國家商業(yè)部金爵獎，榮獲首屆中國食品博覽會金獎，受到社會各界和廣大消費者的喜愛。企業(yè)從1990年至今連續(xù)多年被四川省工商局評為“守合同重信用企業(yè)”榮譽稱號。　　百年老窖　　聯(lián)合國糧農(nóng)與教科文組織的專家指出：“在地球同緯度上，只有沿長江兩岸的瀘州，最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正的蒸餾酒”。而要釀造出優(yōu)質(zhì)的瀘州白酒，必須要有陳年窖池。 　　玉蟬酒業(yè)的陳年窖池歷史已逾百年，越是陳窖，微生物和香味物質(zhì)越多，釀造出來的酒就越好，酒香越濃，所含對人體有利的物質(zhì)比例也越高，能降低酒精對人體的傷害。　　微生物發(fā)酵是釀酒的重要過程，瀘州白酒的釀造需要多種微生物參與發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，窖池會產(chǎn)生種類繁多的微生物與香味物質(zhì)，并且慢慢向窖池深處滲透，窖齡越長，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物與香味物質(zhì)也越多，酒香就愈濃，變成了豐富的天然香源。經(jīng)過200多年的積淀，玉蟬老窖窖泥中的微生物種群達到數(shù)百種，這些微生物參與發(fā)酵釀造而成的玉蟬酒，其品質(zhì)和口感不言而喻。