白酒為什么過濾，白酒什麼過濾好

現(xiàn)在白酒廠用的過濾方法很多，但最省事最簡(jiǎn)單最節(jié)約的，還是硅藻土過濾方法。

酒類用的可能是用顆粒的效果更好 做成濾柱的形式。。

白酒過濾就是為了白酒清亮透明，消費(fèi)者看到清亮透明的比較舒服，誰也不會(huì)喜歡白酒中有渾濁物或者懸浮物。

因?yàn)榘拙频臉?biāo)準(zhǔn)要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會(huì)出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對(duì)使用的原酒進(jìn)行凈化處理，才能夠使配制的成品達(dá)標(biāo)。

白酒過濾工藝較簡(jiǎn)單。將雜質(zhì)去除掉就行。保健酒則不然，過濾的過程其實(shí)是一個(gè)精制的過程。要求較高，工藝復(fù)雜。 要求過濾后的保健酒清澈透明，貨架期內(nèi)無沉淀，不失光。 這個(gè)回答得很正確

他的技術(shù)不清楚，白酒技術(shù)還是知道一些。白酒過濾，主要有兩個(gè)方面原因，一個(gè)是白酒生產(chǎn)過程中的雜質(zhì)過濾掉，比如生產(chǎn)過程中的管道、貯存罐等等不是特別干凈。二是白酒中有一些香味物質(zhì)因?yàn)榫贫炔灰粯樱芙舛劝l(fā)生變化，導(dǎo)致白酒失光。

活性炭可以去除酒中的邪雜味，同時(shí)也會(huì)吸附一些香味物質(zhì)；硅藻土對(duì)酒的味道相對(duì)影響較小。

你的酒水哪方面不合格？過濾只能讓酒水清亮，對(duì)酒水的質(zhì)量指標(biāo)不起作用。

因?yàn)榘拙频臉?biāo)準(zhǔn)要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會(huì)出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對(duì)使用的原酒進(jìn)行凈化處理，才能夠使配制的成品達(dá)標(biāo)。

蒸餾酒和過濾酒的區(qū)別就是工藝不同，酒內(nèi)成分含量不同。蒸餾酒是用蒸餾工藝制造，基本只含酒精和水（少部分含有其他添加物）；過濾酒是用過濾工藝制造，里面成分比較復(fù)雜，一般是為了保留酒里的天然有益成分，成分特別復(fù)雜。蒸餾酒的代表就是：白酒。過濾酒的代表：葡萄酒。

只能從概念上來區(qū)分了，發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒。蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，

白酒釀造過程中不需要過濾，那個(gè)時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進(jìn)行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費(fèi)者。

他的技術(shù)不清楚，白酒技術(shù)還是知道一些。白酒過濾，主要有兩個(gè)方面原因，一個(gè)是白酒生產(chǎn)過程中的雜質(zhì)過濾掉，比如生產(chǎn)過程中的管道、貯存罐等等不是特別干凈。二是白酒中有一些香味物質(zhì)因?yàn)榫贫炔灰粯?，溶解度發(fā)生變化，導(dǎo)致白酒失光。

會(huì)點(diǎn)火，就會(huì)蒸酒。會(huì)看稱，就會(huì)發(fā)酵。一體式的設(shè)備，一站式的技術(shù)服務(wù)，歡迎來公司實(shí)地學(xué)習(xí)了解。

159----20你這是真有才！你每個(gè)唐三鏡下面說別人不好，你們公司給你多少錢？看來你們公司也沒啥實(shí)力！只會(huì)完這種手段！

我覺得白酒釀造過程中過濾，過濾的酒能除雜味、異味，酒品種達(dá)到更好。

什么是“篩酒”？篩酒這個(gè)詞早在古代就有了，所以我們現(xiàn)在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實(shí)上，事實(shí)上，“篩酒”并不是倒酒?！昂Y酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因?yàn)榫茲?，度?shù)不高。（古代喝酒）古人喝酒為何篩一下？古人篩酒，并不是因?yàn)榫评锩嬗猩匙?，而是因?yàn)楣糯木坪軠啙?。酒濁，是和古代釀酒的技術(shù)有關(guān)，在元代之前，蒸餾酒技術(shù)還不發(fā)達(dá)，古代釀酒技術(shù)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。中國(guó)白酒起源于西周，白酒釀造技術(shù)分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從谷物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經(jīng)過發(fā)酵后制成白酒。由于蒸餾技術(shù)還沒有普遍，這種酒的殘余顆粒雜質(zhì)非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。陸游的詩：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時(shí)代的酒，過年時(shí)候喝的都是濁酒?！昂Y酒”是一種簡(jiǎn)單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質(zhì)的一種手段。其實(shí)，新釀出的酒的雜質(zhì)又小又密，有時(shí)候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時(shí)候肯定要事先過濾一下，使?jié)峋谱兊酶蓛簟＞七^濾后，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然后用頭巾過濾濁酒，完成后，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。后來，酒廠商在釀酒出廠前，自己事先將濁酒用濾酒布過濾，然后將過濾出來的就裝進(jìn)酒壇子，運(yùn)到市面上去售賣，這就是我國(guó)古代的“清酒”。蒸餾酒技術(shù)之前，能夠喝到稍微清澈一點(diǎn)的酒就是清酒。由于去除了很多雜志，所以清酒的度數(shù)比濁酒高多了。（蒸餾酒）蒸餾酒：再也不用篩酒了到了元代之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，史書記載的篩酒沒有了，因?yàn)榇藭r(shí)釀酒技術(shù)已經(jīng)高速發(fā)展，出現(xiàn)了“蒸餾酒”。蒸餾酒，又被人們稱為烤酒。根據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》詳細(xì)記載：燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。（古代蒸餾酒）由此可見，到了元代，才真正出現(xiàn)了清澈的白酒。蒸餾酒主要用谷物進(jìn)入蒸籠，用裝置帶走滴下的露水，所有的酸液都可以蒸熟。這種蒸餾酒度數(shù)極高，容易醉人，而且非常清澈，再也不用篩酒了。

去雜味，和高級(jí)脂肪酸乙酯。白酒在釀造的過程中產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)隨酒度和溫度的降低析出，既白色絮狀物，影響酒的觀感，并且會(huì)產(chǎn)生窖水味，所以要過濾。一般用活性炭，硅藻土，或者淀粉。

要過去，而且還要凈化。如果要進(jìn)化，還需要設(shè)備！

你說的如果是冷凍過濾的話，就應(yīng)該是去除里面的高級(jí)脂肪酸乙酯，因?yàn)榈蜏啬苁沟美锩娴倪@些物質(zhì)析出來，使得白酒變得混濁，需要過濾處理！ 白酒釀造過程中，從釀造出來的酒來看，一般情況不需要過濾啊，只有在勾兌過程中可能會(huì)出現(xiàn)這個(gè)過程！

因?yàn)榘拙频臉?biāo)準(zhǔn)要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會(huì)出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對(duì)使用的原酒進(jìn)行凈化處理，才能夠使配制的成品達(dá)標(biāo)。

白酒釀造過程中不需要過濾，那個(gè)時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進(jìn)行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費(fèi)者。

　　我們平時(shí)喝白酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)白酒像白水一樣純凈，如果不是聞味道還分不清楚是酒還是水呢?很多人都不知道白酒白酒是需要過濾的，下面由我為大家整理的白酒釀造過程中需要過濾的原因，希望大家喜歡! 　　白酒釀造過程中需要過濾的原因 　　蒸餾操作過程 　　在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi);撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng);打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)m土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒器中。 　　運(yùn)輸、貯存過程 　　車間生產(chǎn)的酒往酒庫運(yùn)輸過程中路上的塵土;輸酒管道不潔;貯酒容器不凈;酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因。 　　水質(zhì) 　　加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時(shí)金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會(huì)造成渾濁和沉淀。 　　酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯和高級(jí)醇 　　蒸餾后的白酒，大多酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不會(huì)產(chǎn)生渾濁。但在-10℃以下，在容器中會(huì)發(fā)現(xiàn)成團(tuán)的絮狀物;低度白酒在酒精度40% vol以下時(shí) 　　白酒的滋味 　　甜味： 　　白酒的甜味主要來源與醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強(qiáng)。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強(qiáng)。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長(zhǎng)。 　　酸味： 　　酸味是白酒的重要口味物質(zhì)。白酒中的酸類物質(zhì)一乙酸含量醉多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各種有機(jī)酸還起調(diào)味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺。 　　辣味： 　　辣味是白酒的主要口味，不會(huì)飲酒的人初嘗白酒，頭一個(gè)感覺就是辣。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。極微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過量的 　　糠醛、高級(jí)醇也會(huì)產(chǎn)生辣味，醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可降低醛含量。此外，緩汽蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。 　　苦味： 　　白酒的苦味主要是由于過量的高級(jí)醇、較多的酚類和糠醛引起的。這類物質(zhì)均由發(fā)酵產(chǎn)生，其中正丙醇極苦，異丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，由于蒸餾時(shí)被拖入酒中，也會(huì)使酒呈強(qiáng)烈苦味?？辔堵额^的白酒不是好酒。 　　澀味： 　　白酒的澀味主要是由高級(jí)醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質(zhì)引起。另外，起疏松作用的配料糠殼，如使用過多，也會(huì)給酒帶來澀味。白酒的澀味不應(yīng)顯露。 　　保存白酒的方法 　　1、先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下，防止因瓶蓋松動(dòng)“跑酒”。 　　2、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶 蓋直接在容器里浸一下進(jìn)行蠟封。封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度濕度適宜就可以了，時(shí)間沒有限制。 　　3、白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，存放的地點(diǎn)最好是地下或床下等陰涼處。 　　4、存放的溫度最好在10℃~15℃之間，并注意不要倒置或平放。

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過大，否則會(huì)給酒帶來不良?xì)馕丁?2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

不明白啊 = =！