為什么抄底白酒，今日金融股白酒為什么會領(lǐng)跌

主要是要看大趨勢。像航運(yùn)鋼鐵前期調(diào)整算得上3、5年了?，F(xiàn)在白酒也是好長時(shí)間了。有的板塊就是輪換不上，這次上漲金融股都是稍加回調(diào)馬上繼續(xù)上攻。

我是來看評論的

1、白酒估值穩(wěn)定，基金重倉白酒可以防止虧損。2、白酒成長性很強(qiáng)，適合長期投資。3、白酒一直深受投資者喜愛，基金重倉是為了利益。隨著基金越來越受到人們喜愛，人們發(fā)現(xiàn)很多基金都重倉了白酒股，作為一直以來深受人們喜愛的防御板塊，白酒一直作為壓箱底的。所以基金選中白酒。

因?yàn)樽罱咔橛謬?yán)重，而且中高風(fēng)險(xiǎn)基金跌漲很正常。招商白酒中證基金跌很正常，白酒是屬于中高風(fēng)險(xiǎn)的基金，風(fēng)險(xiǎn)還是比較大的，在抄底的時(shí)候，要想好自己能承受風(fēng)險(xiǎn)的能力。白酒是屬于消費(fèi)品，前景肯定是有的，后續(xù)也是有漲起來的可能性，但是在投資的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎。

發(fā)酵，沉淀

酒壇封口方法之一般方法：用一塊布或者一張韌性較好的紙，例如牛皮紙覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。長期儲藏的酒壇最好在上面用稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒壇封口的可以在壇口最外層覆蓋紅綢布，這樣既美觀又大方?！　【茐饪诜椒ㄖF(xiàn)代方法：一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。發(fā)泡塑料可以是ps，發(fā)泡率最好為45。其實(shí)用新型具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)田土壤、減輕包裝勞動強(qiáng)度、提高包裝美觀和身價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用本實(shí)用新型儲存的白酒、黃酒，酒質(zhì)完好，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到理化和衛(wèi)生指標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)了釀酒包裝標(biāo)準(zhǔn)化。

白酒的股價(jià)會跌其實(shí)是一種正?，F(xiàn)象，而且白酒的股價(jià)本身就因?yàn)槌醋髯兊梅浅５寞偪?，適當(dāng)?shù)南碌膊皇橐患檬拢m然因?yàn)槌掷m(xù)下跌的原因，讓許多的股民都陷入了恐慌以及討論中，但是正確的看待股票的漲幅才是最重要的。而且股票的市場本身就是這樣的規(guī)律，在跌跌漲漲的同時(shí)這種現(xiàn)象就很正常。而且小編覺得白酒的業(yè)績本身就擺在這里，有業(yè)績那么就證明白酒的市場還是非常好的。股價(jià)回調(diào)而股票相對而言也是非常的值錢，如果白酒一直上升沒有下跌的趨勢，那么后續(xù)的估值絕對會高到一個(gè)非?？膳碌牡夭?。并且現(xiàn)在白酒價(jià)也炒作的很瘋狂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了白酒股價(jià)的原有價(jià)值。那么為了能夠達(dá)到更好的上漲，白酒的股價(jià)只能開始出現(xiàn)殺估值的行動。所以說白酒下跌才是一件好事，只不過下跌的時(shí)間有可能會非常的久，所以也可以看到這次的白酒在股價(jià)上面的回調(diào)應(yīng)該是一個(gè)長期的現(xiàn)象。高端白酒而大家不要進(jìn)行抄底，也許會有反彈，一定還會出現(xiàn)回調(diào)的空間。當(dāng)白酒的真正底部出現(xiàn)的之后再進(jìn)行布局，這才是一個(gè)最好的時(shí)間?？梢砸恢标P(guān)注白酒股價(jià)的布局，而且要關(guān)注一線的高端白酒，因?yàn)楦叨税拙票旧砭褪且痪€產(chǎn)品，在價(jià)格高的同時(shí)股價(jià)也非常的值錢，并且這些白酒也逐漸的接近了完美賽道。調(diào)整股價(jià)同時(shí)后續(xù)即使有所調(diào)整，但是也不會讓股民損失太多。而且調(diào)整之后也會讓一線白酒逐漸回到正常而又合理的估值區(qū)間里，所以也可以看到正確的去看待股價(jià)的漲跌，其實(shí)還是有必要的。抱著平常心去看這些股事的起起伏伏，絕對有利于自己收獲利益。

“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少。現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來的。 在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。

現(xiàn)在很多人都喜歡買基金，當(dāng)我們買的基金多了就會發(fā)現(xiàn)，很多基金都會重倉白酒，白酒被很多的基金經(jīng)理歡迎，這莫多基金都重倉白酒的原因是什么呢。基金都重倉白酒的原因第一點(diǎn)就是白酒是消費(fèi)行業(yè)里的中流砥柱，我國消費(fèi)行業(yè)還是很有未來的，我國又是白酒的消費(fèi)大國，有很大的白酒市場，而且白酒里的貴州茅臺又是標(biāo)桿，被大量的投資者追捧，所以很多基金經(jīng)理都喜歡重倉白酒，還有白酒的毛利率是非常高的，毛利率越高，企業(yè)品牌的價(jià)值就越高，這樣利潤就會很大，酒類的毛利率在所有行業(yè)里的都是最靠前的，比食品和電器高了一倍多，可見就是的利潤有多大，利潤大收益就高，基金經(jīng)理就會喜歡買入部分白酒的基金。白酒的持續(xù)經(jīng)營能力時(shí)間長，每個(gè)企業(yè)都有自己的生命周期，小企業(yè)存在3~6年，大公司6~10年，但白酒強(qiáng)大的現(xiàn)金流能使白酒長時(shí)間的經(jīng)營下去，而且只要是社會就會飯局，酒又被視為拉近感情的東西，白酒就會長時(shí)間的存在下去。所以白酒的成長空間和未來前景都很好。不過隨著越來越多的人對白酒的投資，白酒的估值越來越高，泡沫越來越大了，這導(dǎo)致白酒的收益逐漸降低，各大基金經(jīng)理對白酒的熱情也有逐漸降低，因?yàn)榘拙频墓乐颠^高，短時(shí)間內(nèi)的沒有了以前的投資價(jià)值，現(xiàn)在比較好的板塊是新能源板塊，越來越多的基金經(jīng)理開始買入新能源，這段時(shí)間白酒一直是下跌的趨勢，而新能源確實(shí)成上漲趨勢，穩(wěn)步提升。我們現(xiàn)在是投資白酒還是新能源，這需要我們自行判斷，你看好哪個(gè)買哪個(gè)，不過即使是新能源也是有風(fēng)險(xiǎn)的。

白酒股的熊市已經(jīng)過去了，已經(jīng)連續(xù)漲了好多年了，也該跌了以下為事件新聞原稿，供參考：10月23日，A股再度回調(diào)，滬指、深成指跌幅均超過2%，創(chuàng)業(yè)板下跌1.74%。 行業(yè)板塊來看，板塊普跌，食品飲料、建筑材料、電子等板塊跌幅居前。下跌最為明顯的為酒類板塊，截至收盤，Wind酒類指數(shù)下跌7.19%。而白酒股更是首當(dāng)其沖，申萬白酒行業(yè)板塊收盤大跌5.99%，于10月22日相比，板塊市值蒸發(fā)高達(dá)1199.48億元。太平洋證券食品飲料黃付生團(tuán)隊(duì)表示，優(yōu)質(zhì)消費(fèi)股的補(bǔ)跌，也預(yù)示著整個(gè)熊市步入了尾聲。從2012-2013年情況來看，當(dāng)時(shí)也是以2012年白酒，2013年四季度的食品和醫(yī)藥股等有基本面支撐的消費(fèi)龍頭股的暴跌，標(biāo)志著熊市的結(jié)束。白酒板塊普跌個(gè)股方面來看，截至下午收盤，除了*ST皇臺受利好政策收紅之外，其余17只白酒股（古井貢B不算在內(nèi)）全線下挫。洋河股份（002304）接近跌停，水井坊（600779）跌幅達(dá)9.04%，舍得酒業(yè)（600702）、口子窖（603589）跌幅超過8%，瀘州老窖（000568）、今世緣（603369）、山西汾酒（600809）、貴州茅臺（600519）、五糧液（000858）、順鑫農(nóng)業(yè)（000860）等個(gè)股跌幅均超過7%。

白酒兩天暴跌近10個(gè)點(diǎn)，逢跌補(bǔ)就是了，最絕望之時(shí)，定是反轉(zhuǎn)之日，用不了多少時(shí)日，怎么跌下來，再怎么漲回去，并漲得比原來更高！

導(dǎo)致白酒股票大跌的原因是：1.漲幅太大，價(jià)值被高估，下跌是必然；2.白酒板塊業(yè)績不能夠支撐股價(jià)，下跌是價(jià)值回歸；3.白酒板塊業(yè)績增速放緩，低于市場預(yù)期，部分機(jī)構(gòu)開始減倉賣出。如果前幾年買進(jìn)白酒股，長線持有，他們應(yīng)該是股市上最幸福的人。這幾年白酒股都出現(xiàn)了大漲，基本上都有5,6倍的漲幅，這么大的漲幅也讓人感覺到了風(fēng)險(xiǎn)。白酒板塊這兩個(gè)月都出現(xiàn)了一定的回調(diào)，導(dǎo)致白酒板塊大跌的主要原因還是估值比較高，業(yè)績不能夠支撐現(xiàn)在的股價(jià)，回調(diào)也是必然，機(jī)構(gòu)對白酒股業(yè)績預(yù)期會放緩，這也是機(jī)構(gòu)減倉導(dǎo)致股票下跌的原因。一、白酒估值太高下跌是必然白酒板塊已經(jīng)上漲了2,3年時(shí)間，股市沒有只漲不跌的股票，白酒板塊也不例外。白酒下跌最主要的原因還是估值太高，很多股票完全背離了基本面，已經(jīng)出現(xiàn)了純炒作，這個(gè)時(shí)候肯定就會出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)機(jī)構(gòu)都開始瘋狂的時(shí)候，股票基本上也到頂了，下跌也成為了必然。二、白酒板塊業(yè)績增速放緩低于市場預(yù)期白酒板塊能夠出現(xiàn)這么大的漲幅，最主要的原因就是有業(yè)績支撐，但我們從茅臺等白酒個(gè)股的業(yè)績中可以發(fā)現(xiàn)，白酒股增速已經(jīng)放緩，這低于市場預(yù)期。當(dāng)業(yè)績增速低于市場預(yù)期的時(shí)候，機(jī)構(gòu)也會大量減持股票，這就導(dǎo)致了白酒板塊大跌。三、現(xiàn)在可以抄底白酒板塊嗎白酒板塊整體跌幅還是比較大了，從貴州茅臺到五糧液，基本上調(diào)整了23%左右，這相當(dāng)于一個(gè)中級調(diào)整，如果白酒板塊還能夠整體再下跌5%左右，應(yīng)該是比較好的抄底機(jī)會。從長線投資角度來看，白酒板塊的安全性還是非常高，如果準(zhǔn)備做長線，再次下跌之后，可以考慮適當(dāng)?shù)臀?

喝酒時(shí)，很多人還會同時(shí)點(diǎn)上幾瓶碳酸飲料，如可樂、雪碧、蘇打水等。殊不知，酒和碳酸飲料一起喝，會讓人醉得更快。因?yàn)?，碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳?xì)怏w，迫使胃跟小腸之間的幽門開放，讓酒精很快就進(jìn)入小腸，而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而進(jìn)一步加速酒精的吸收。啤酒和葡萄酒里都溶解有二氧化碳，所以人們常說酒混著喝更容易醉，道理便在于此。% i* d% ]; ~6 o2 z* |/ @& a4 \, \　　第一秀,D-show,設(shè)計(jì),博客,動漫,繪畫,娛樂,藝術(shù),文化,多媒體,交流,設(shè)計(jì)論壇,平面設(shè)計(jì),游戲,三維動畫,音樂,環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì),展覽,情感,下載,程序,軟件應(yīng)用, k$ t: q, `; m+ J. O　　臨床實(shí)踐提示，空腹飲酒對人體有危害。如果喝酒前來不及吃主食，可先從餐桌的菜肴里找些肥膩的豬肉、鹵味等高脂肪、高蛋白食物大塞幾口。飲酒時(shí)如同時(shí)攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收酒精的速度會降低。美國研究報(bào)告指出，男士每日酒精限量為30克，相當(dāng)于700毫升啤酒或88毫升40度的白酒，女士每日酒精限量為20克，相當(dāng)于196毫升葡萄酒，而且最好在用餐時(shí)飲用。

喝混酒所以容易醉，主要與釀酒的原料有關(guān)。倘若混合喝同一類原料釀造的酒，并不會醉，如果喝了谷類制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因?yàn)椴煌纤a(chǎn)生的化學(xué)變化容易傷害腦神經(jīng)。詳細(xì)來說，也就是一定量的飲用酒精即乙醇并不容易醉人，而當(dāng)乙醇同與其化學(xué)結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)如甲醇、丙酮等混合進(jìn)入人體，對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用后才容易造成醉酒的感覺。幾種酒混著喝時(shí)容易造成乙醇同與其相似的化學(xué)物質(zhì)混合，因而容易醉人。 此外，各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒、葡萄酒，身體對這樣的不斷變化是難以適應(yīng)的。酒類不僅酒精含量不同，各種酒的組成成分也不盡相同。常喝混酒，會給肝臟造成過重負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致肝硬化等疾病。 最后，白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因?yàn)榘拙坪推【剖遣煌再|(zhì)的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)，有一些物質(zhì)可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至?xí)鹌渌卸景Y狀。

我想先弄明白你說什么東東摻酒易醉??？

白酒跌的原因主要是有兩個(gè)，第1個(gè)方面是現(xiàn)在的白酒并不是處于一個(gè)消費(fèi)旺季。從上半年情況上來看，白酒消費(fèi)整體是處于一個(gè)消費(fèi)淡季的。這個(gè)時(shí)期的白酒本身它的整體漲幅情況就不會特別的好，那么白酒一直跌也是能理解的。從年后的情況上來看，白酒是有一波反彈，這個(gè)反彈的趨勢還是非常不錯，甚至還創(chuàng)了新高。只是在那之后白酒就一直處于一個(gè)比較拉垮的狀態(tài)，而在最近的時(shí)候白酒也是漲漲跌跌，基本上漲不上去，但是也很難再跌下來的。這就是消費(fèi)的情況，像今年的消費(fèi)情況是不如前兩年的，而白酒這是屬于消費(fèi)中的一環(huán)，那么消費(fèi)不好的話，對于白酒來說也會有著很大的影響。貴州茅臺它的半年報(bào)實(shí)際上帶的效果并不是特別好，在以往的業(yè)績中來說可以算是最差的一期了，這對于白酒的基金來說會有很大的影響。同時(shí)政策也對白酒有著很大的影響，之前說要把白酒與非遺遺產(chǎn)所牽連在一起的時(shí)候，白酒基金一天上漲了7%。過了之后白酒又開始下跌了，這其實(shí)就是另外一個(gè)原因?qū)е碌?，就是現(xiàn)在很多資金開始撤出白酒了。比如說北向的資金開始不斷的也在減倉白酒，把其他的倉位全部都買入了新能源。像寧德時(shí)代它的整體漲幅情況就非常好，很多基金都在逐漸的減少白酒消費(fèi)在基金中的占比，轉(zhuǎn)去購買了新能源、鋰電板塊，這個(gè)時(shí)候?qū)τ诎拙苼碚f是雪上加霜，沒有了資金的支持，使得白酒基金在整體上的漲幅都變得非常差。然而在下半年的時(shí)候，白酒基金將會迎來一波行情，這波行情是需要去把握住的。所以白酒基金的下跌主要有兩個(gè)原因，一個(gè)方面是現(xiàn)在的白酒基金估值還是處于一個(gè)比較高的狀態(tài)，并且不是處于消費(fèi)旺季。另一個(gè)方面的原因就是資金的大量逃離，使得白酒基金不斷的往下跌。

按照近期白酒的走勢，白酒股確實(shí)涼涼了，籌碼松動了，資金出逃了，白酒股就跌了。當(dāng)然白酒股真的是否涼涼了，針對這個(gè)問題對于還持有白酒股的投資者是最想知道的，下面針對這個(gè)問題分兩個(gè)角度進(jìn)行詳細(xì)分析。（1）白酒股雖然出現(xiàn)集體下跌，出現(xiàn)三連跌，大家有沒發(fā)現(xiàn)除了酒鬼酒出現(xiàn)恐慌殺跌，有超大資金拋壓導(dǎo)致跌停之外，其他的白酒股并沒有恐慌，只是出現(xiàn)小幅下跌，下跌力度不大。從這里可以說明一個(gè)問題，白酒股經(jīng)過三連跌后籌碼松動的該出得出了，接下來白酒肯定會有抄底資金入場的。說白了就是白酒股短期還有希望，還會有反攻拉升，短期不會馬上涼涼。白酒股短期不會持續(xù)下跌，更不會馬上涼下來的，理由有以下幾點(diǎn)：其一，白酒股各大機(jī)構(gòu)還沒有出完貨；其二，白酒股還有資金和人氣抱團(tuán)，不會馬上涼涼的；其三，白酒股有抄底資金入場，機(jī)構(gòu)也還會有反攻拉升，再次誘多。所以這三大理由就是我個(gè)人認(rèn)為，雖然白酒股集體下跌，但短期還不會涼，短期還有拉升的行情，持有白酒股的稍安勿躁。（2）但如果從中長期看白酒股，我認(rèn)為白酒股確實(shí)要涼了，要知道白酒股自從2016年1月以來，白酒股已經(jīng)走了五年大牛，白酒股平均漲幅已經(jīng)翻幾倍了。隨著白酒走了五年的牛市，抱團(tuán)資金瘋狂炒作之后，已經(jīng)把白酒推高到天上了，已經(jīng)漲出泡沫了，既然白酒有泡沫，接下來市場一定會讓白酒股實(shí)現(xiàn)價(jià)值回歸。比如酒鬼酒市盈率134倍的估值，山西汾酒市盈率114倍的估值，就看白酒頭部股，貴州茅臺和五糧液的估值在57倍，同樣有所高估了。竟然白酒股存在泡沫了，中長期白酒股一定會出現(xiàn)擠泡沫的走勢，一旦白酒股出現(xiàn)擠泡沫，走價(jià)值回歸的時(shí)候，部分泡沫白酒要涼了。要知道A股市場風(fēng)格會轉(zhuǎn)變的，過去五年A股喜歡喝酒，不代表未來五年A股還會繼續(xù)喜歡喝酒。所以按此推測，白酒股一旦等抱團(tuán)資金出逃后，白酒股恐怕就會失去價(jià)值。綜合以上兩個(gè)方面進(jìn)行分析得知，白酒股短期還不會涼，還會有反攻拉升的；但從長遠(yuǎn)的眼光預(yù)測，白酒股后市會慢慢會涼，抱團(tuán)資金撤離之后，白酒股就真涼。還持有白酒股的散戶，接下來要怎么操作？隨著近期白酒股連續(xù)下跌，在高位進(jìn)場的散戶已經(jīng)被套了，或者說已經(jīng)坐了過山車，從賺錢的變成虧錢了，很多散戶已經(jīng)套在白酒里面，現(xiàn)在非常迷茫了。根據(jù)白酒股的走勢來看，白酒股已經(jīng)三連跌了，還持有白酒股散戶，操作分兩個(gè)階段：第一，短期可加倉做T，或者加倉后等反彈高拋。第二，后面白酒股只要有高點(diǎn)就是高拋的機(jī)會。意思就是白酒股近期會有反彈拉升，散戶們可以在此時(shí)做低吸加倉做波段，白酒股一定會有反攻的，加倉等反攻逢高拋。但對白酒股的總體操作方向是高拋，有拉升就逢高出，不留戀在白酒股了，逢高出局白酒潛伏一些山底的價(jià)值藍(lán)籌股會更好。最后奉勸散戶們，白酒已經(jīng)高高在上，已經(jīng)出貨階段，不要做最后的接盤俠，不然進(jìn)入只會被收割的，珍惜自己的錢財(cái)，對自己的錢財(cái)負(fù)責(zé)。

目前無論是什么股份大跌，大多與疫情影響有關(guān)，人們對購買的商品都會存在警惕心，人們還會擔(dān)心白酒的在途風(fēng)險(xiǎn)，所以購買白酒也會相對減少，股票大跌。

白酒股并不是重大利空。白酒股在一定時(shí)期內(nèi)漲幅是比較大的，因此出現(xiàn)回落的情況也是很正常的。

因?yàn)榘拙频膬r(jià)值屬性高，所以很多基金都會重倉白酒。其實(shí)重倉白酒是非常常見的，在過去兩年之中，白酒板塊整體的漲幅趨勢都是非常好的。因此這個(gè)時(shí)候就會有非常多的基金都要去重倉白酒，一些白酒板塊的基金本身就是屬于純白酒，那么這個(gè)時(shí)候它所持有的股票基本上都是以白酒類型為主的，還有一些混合類型的基金，同樣會配置一些白酒股票這樣，能夠均攤風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)能夠獲得到更高的收益。甚至連一些債券他都要去配備一些白酒股票，這樣能夠使得這只債券在整體收益上會更高跳脫于其他的債券之外。那么為什么那么多的基金都要去重倉白酒呢？實(shí)際上就是因?yàn)榘拙频倪@種成長價(jià)值與未來的發(fā)展前景非常好，使得很多的基金都主動或者是被動的去購買白酒股票。白酒股票在這種情況下被刺激的更強(qiáng)一些，因此它的整體漲幅也會更猛烈一些。可以看到過年前的那一波高點(diǎn)，白酒板塊的股票整體上都是來到了一個(gè)高估值，整體的漲幅情況也是非常的離譜。但是過了這個(gè)階段之后，白酒股票就沒有那么多的投資價(jià)值了。從現(xiàn)在來看重倉白酒股票的基金在逐漸的減少，像很多資金它都逐漸的開始撤離白酒股票，從而轉(zhuǎn)向新能源股票。市場上的大部分主力資金都已經(jīng)轉(zhuǎn)到新能源或者是科技板塊，那么在這個(gè)時(shí)候就是科技板塊與新能源板塊的起飛。而白酒板塊在最近三個(gè)月之中來說的話整體漲幅非常差，甚至一直是虧本的狀態(tài)。仍然還有基金在逐漸的減倉白酒股票，去買入新能源的股票，這是一個(gè)大的發(fā)展趨勢，那么這個(gè)時(shí)候白酒股票相對來說它的投資價(jià)值已經(jīng)變得很低了。因此基金重倉白酒的原因就是能夠獲得到很高的收益，這樣基金經(jīng)理才愿意去購買白酒股票，如果說白酒股票沒有一個(gè)好的發(fā)展前景以及投資價(jià)值的話，那么基金經(jīng)理也不會去想要投資這些股票的。

不知道曾經(jīng)何時(shí)，“勾兌”就成了假酒的代名詞，也稱了“三精一水”統(tǒng)稱了，直到還是很多人都會談白酒“勾兌”而變色，到底我們對“勾兌”一詞有多少誤會呢？今天小六就跟大家重新認(rèn)識“勾兌”！在分析之前，小六先帶大家了解一下剛餾出的酒，這些新酒中有強(qiáng)烈的刺激氣味和同時(shí)伴有辛辣味，度數(shù)比較，口感不醇和，都是入口即辣，且是爆辣感。想要酒體更加醇和厚重，必須經(jīng)過儲存陳釀，存酒一般都用陶壇，由于其特殊的構(gòu)造，能使酒更好地“呼吸”，加快反應(yīng)的進(jìn)程，促進(jìn)酒的老熟。在陶壇貯存幾年，使內(nèi)部發(fā)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，使酒變得醇和、綿柔，并帶有令人愉快的陳香氣，此時(shí)飲用更適合，更令人容易陶醉，是我們常說的“酒是陳的香”。陳釀可以使酒更加醇和，想要使酒更加平衡和統(tǒng)一、就要勾兌了！勾兌，這是白酒生產(chǎn)中的一道重要工序，即是在生產(chǎn)過程中，將基酒和老酒、味酒等各種酒互相摻和。因?yàn)椴煌囬g、不同窖池、不同糟層次的酒、不同輪次的酒，質(zhì)量、風(fēng)格不可能完全一致，只有勾兌才能使酒的質(zhì)量差別得以縮小，質(zhì)量整體得到提高，使酒體在出廠前質(zhì)量穩(wěn)定，平衡統(tǒng)一。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量要基本達(dá)到同等級酒的水平?！肮磧丁钡膴W妙之處就在于使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或獲得理想的香味和風(fēng)格。以前很多酒友來找小六我拿酒，說我不要“勾兌”的酒，我不要差酒，只要好酒，有時(shí)候真的覺得好笑。事實(shí)上，差基酒與差基酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；好基酒與差基酒相互勾兌，勾兌后的酒可以變好或變壞；如果好基酒與好基酒勾兌，假設(shè)比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，勾兌后的酒質(zhì)量也可能下降。但是只要調(diào)酒師技術(shù)過關(guān)，好基酒與好基酒勾兌，質(zhì)量總是提高的?！肮磧丁焙軍W妙，能返“差”為寶。在“勾兌”面前，各種雜味的酒不一定是壞酒，因?yàn)樗鼈兛梢杂米稣{(diào)味酒，尤其是一些帶有苦、酸、澀、麻的酒，也有可能是好酒。如后味澀的酒，可以增加酒的香味，可用作帶酒、搭酒；后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；有焦煳味的酒、酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。調(diào)味酒的種類很多的，幾乎都是使用特殊工藝生產(chǎn)出來的純糧食酒。如果單獨(dú)品嘗，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系?；A(chǔ)酒做好就可以了嗎？不，還要對其進(jìn)行調(diào)味的。調(diào)味可以說是勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)，相當(dāng)是寫文章時(shí)候“修改潤色”。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒界內(nèi)人士稱作精華酒，采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。這就是為什么我們喝基酒時(shí)候，都很難喝，喝勾調(diào)好的酒，酒質(zhì)又是那么好的原因了！白酒調(diào)味有什么作用與原理？主要?dú)w納成三種類型的：添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前，必須明確了解基礎(chǔ)酒的特點(diǎn)，選擇好需要的調(diào)味酒類型。必須先進(jìn)行小樣預(yù)試驗(yàn)，記錄各類味酒用量，通過品評合格后再批量調(diào)味。調(diào)味后的酒一般需要貯存7～15天（醬香型白酒的話，存儲甚至更長的時(shí)間），然后再品嘗，確定成品酒體！只有大家品評合格后，才能包裝、出廠。白酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的前提。如果嘗評水平差，就會大大影響整個(gè)勾兌調(diào)味的效果。為了盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，一般采取集體嘗評的方法，以減少誤差?？吹竭@里的介紹，相信大家對白酒的勾兌與調(diào)味有了新的認(rèn)識吧，學(xué)習(xí)到之后，以后就不要人云亦云了，小六也希望大家能與身邊朋友傳播知識，讓更多的人重新認(rèn)識白酒的“勾兌”。文：小六（deyujiuye666）參考書籍GR白酒品鑒

每一款白酒都有他自己的風(fēng)格特點(diǎn)，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格。但是在生產(chǎn)過程中，由于受多種因素的影響，即使用同樣的原料，同樣的工藝，但生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在質(zhì)量上的差異和波動都是很大的。為了取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)缺陷，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，保持名酒獨(dú)特風(fēng)格，穩(wěn)定地提高產(chǎn)品質(zhì)量，必須在出廠前，把生產(chǎn)出的各具不同特點(diǎn)的酒，按一定的標(biāo)準(zhǔn)(參照標(biāo)準(zhǔn)酒樣)，對其色、香、味作適當(dāng)?shù)恼{(diào)兌平衡，重新調(diào)整酒內(nèi)不同物質(zhì)的組合和結(jié)構(gòu)，使稍次的或微帶某些缺點(diǎn)的酒轉(zhuǎn)變?yōu)楹镁?，從而保證出廠的產(chǎn)品具有一致性，因此，對于名酒來說，能否穩(wěn)定地保持產(chǎn)品的固有風(fēng)格，是一個(gè)十分重要的問題。并具有某一名酒的風(fēng)格和特色。這就是所謂勾兌。比如茅臺酒，須經(jīng)八次發(fā)酵，七次蒸酒，各輪次酒都各有其不同的特點(diǎn)；就是同一次的酒，也還分醬香、醇甜、窖底香三種典型體；各壇酒的酒度也不相同。因此，為了保持其出廠成品的一致性特殊風(fēng)格，就必須將各輪次、各種香型、不同酒度的酒，按適當(dāng)比例摻和，這就是常說的精心勾兌。其他名酒雖沒有茅臺這么復(fù)雜，但生產(chǎn)出來的酒，風(fēng)格特點(diǎn)也很不一致，各有所長，各有所短，因此都必須進(jìn)行勾兌。各種名酒因其風(fēng)格特點(diǎn)不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，酒的勾兌要注意如下幾個(gè)方面：(一)必須練好基本功。要把酒勾兌好，必須有一套過硬的嘗酒本領(lǐng)。只有對各種酒的風(fēng)格，香型，各單壇酒的特點(diǎn)掌握得準(zhǔn)，才能在勾兌時(shí)運(yùn)用自如。(二)標(biāo)準(zhǔn)酒樣的確定。必須根據(jù)名酒的獨(dú)特風(fēng)格定好標(biāo)淮樣，然后以標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標(biāo)準(zhǔn)樣。(三)產(chǎn)好優(yōu)質(zhì)酒是進(jìn)行勾兌的基礎(chǔ)。因此，務(wù)必要求生產(chǎn)的原酒保證質(zhì)好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明香型、特色、優(yōu)缺點(diǎn)，作為勾酒時(shí)的依據(jù)。(四)勾酒時(shí)首先要調(diào)兌好基礎(chǔ)酒?；A(chǔ)酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，就是基礎(chǔ)酒。(五)調(diào)兌調(diào)味酒。盡管調(diào)兌基礎(chǔ)酒時(shí)注意了香與味的成份和量的關(guān)系，但由于幾十壇酒各具不同特點(diǎn)，摻合以后，香氣成份和味的成份不可能達(dá)到良好的平衡。為了克服基礎(chǔ)酒的某些缺陷，使之達(dá)到名酒的風(fēng)格要求，就須進(jìn)一步調(diào)兌平衡。調(diào)味所用的酒，一般應(yīng)選用那些具有某方面特長的典型酒。這種酒不一定十全十美，但某種香、味成份十分突出。這種酒可以用來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足。調(diào)味前，首先對基礎(chǔ)酒進(jìn)行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，決定用什么樣的調(diào)味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調(diào)兌前，要先作小型試驗(yàn)，逐步添加，經(jīng)過品嘗，使之恰到好處。在瀘型酒中，還專門生產(chǎn)調(diào)味酒。即將少數(shù)老窖和部分雙輪底進(jìn)行化驗(yàn)分析，采取必要的技術(shù)措施，有意識地分別延長其發(fā)酵時(shí)間，有的半年，有的八九個(gè)月甚至一年多，使之產(chǎn)出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調(diào)味之用。茅臺酒一般以2―6輪酒調(diào)兌基礎(chǔ)酒。用窖底香、醬香、醇甜三種香型酒調(diào)香，用第一、第七輪酒調(diào)味，根據(jù)基礎(chǔ)酒的缺陷，按比例分別加入。容底香型酒在勾兌中主要應(yīng)使酒進(jìn)口放香，也能調(diào)節(jié)酒的后味，勾入量多少，要視基礎(chǔ)酒和它的質(zhì)量要求而定。醬香型酒，在勾兌中主要是使酒的風(fēng)格突出，香濃味長。醇甜型酒，作基礎(chǔ)酒用，勾兌后使酒有醇甜之感。各種酒在勾兌中都起著特殊作用，它們?nèi)￠L補(bǔ)短，構(gòu)成了茅臺酒的特殊風(fēng)格。清香型酒，一般是用酒頭、按不同比例與各種典型酒勾兌，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的絕對量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在白酒生產(chǎn)過程中，由于同廠不同車間，同車間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說來，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒