為什么腌制辣椒放白酒，做香辣醬為什么要加酒

去未

提香，去腥，防腐。

00:00 / 01:3770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

是

是的 最好是放料酒

是，還可提鮮。

1、在做辣椒油的時候可以在最后一步的時候放點(diǎn)白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會更香一些，要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒油做好之后,往里淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發(fā),做出的辣椒油更香、美味。3、辣椒油長期放置容易生長霉菌，白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，辣椒油里面放白酒后會更香。在腌制辣椒的時候放適量的白酒，目的是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制過程中產(chǎn)生其他的一些物質(zhì)，還可以加快腌辣椒發(fā)酵，增加腌辣椒的香味。

白酒在辣椒醬里主要是增香作用，可以提味的。

少放點(diǎn) 有殺菌作用！還能促進(jìn)發(fā)酵！

辣椒油長期放置容易生長霉菌，白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，辣椒油里面放白酒后會更香。在腌制辣椒的時候放適量的白酒，目的是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制過程中產(chǎn)生其他的一些物質(zhì)，還可以加快腌辣椒發(fā)酵，增加腌辣椒的香味。辣椒主要功效：1、食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2、辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；3、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；4、含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?。?、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；6、辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。以上內(nèi)容參考：百度百科-白酒、百度百科-辣椒油

腌辣白菜時不用放酒，否則酒會加速發(fā)酵，讓菜變酸，進(jìn)而變臭。

白酒腌制食品味道比較好

泡菜在發(fā)酵時就會產(chǎn)生酒精，所以你決定有酒味是正常的

正常的，溫度略高輕度發(fā)酵了，可以吃的。

用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒和水的比例調(diào)節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應(yīng)該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂?，可以炒肉加入很開胃

支持一下感覺挺不錯的

干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因?yàn)榘拙茣c腌菜發(fā)生反應(yīng)！！會產(chǎn)生苦味！！生腌菜?。≈饕谴笏?！然后是辣椒??！配的是生姜！！切細(xì)！和香菜根??！加點(diǎn)香蔥??！生腌菜不要接觸油！！有油就壞??！多放鹽一點(diǎn)塘??！少許味精??！腌出水就可以了??！純手打??！忘采納??！

1、白酒會導(dǎo)致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點(diǎn)塘，少許味精，腌出水就可以了。

你好！干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因?yàn)榘拙茣c腌菜發(fā)生反應(yīng)??！會產(chǎn)生苦味??！生腌菜??！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜！！切細(xì)！和香菜根?。〖狱c(diǎn)香蔥?。∩绮瞬灰佑|油??！有油就壞??！多放鹽一點(diǎn)塘??！少許味精?。‰绯鏊涂梢粤耍?！純手打！！忘采納??！記得給問豆啊！

加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料：青辣椒500g，姜1個，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。

白酒多了

最好是別放大蒜