什么白酒最辣，什么酒是辣的

墨西哥龍舌蘭（特基拉）、金酒（杜松子）、老白干、二鍋頭、烈焰

　　辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。早在明中后期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻(xiàn)典籍中，已有辣白酒的酒曲配制與釀造的記載。在明代，水酒釀造已經(jīng)進(jìn)入釀酒的理論總結(jié)階段。

l糧食酒

檔次越低的﹑越便宜的酒越辣

洋酒

度數(shù)高的白酒辣

假面酒會

【釀制辣白酒的基本步驟】　　a、浸泡或煮熟原料：將用以釀酒的原料糧用清水浸泡透心或煮熟。 　　b、蒸飯：將浸泡透心或煮熟的原料糧裝在甑子內(nèi)用猛火蒸透這時(shí)的原料相稱為酒飯，蒸酒飯的甑子以木制或竹制為佳。 　　c、涼飯；酒飯蒸透后出甑，放在干凈的竹席或笤箕上，攤開，使酒飯自然降溫變涼。夏天須涼透，冬天則由于氣溫較低，酒飯降到手觸有溫暖感為止。用紗布包住酒飯，猛然拋在事先準(zhǔn)備好的涼開水中，又立即取出，濾水后攤開即可，這種強(qiáng)制性快速降溫法，叫做“白龍過江”。 　　d、撒曲裝罐：酒飯涼到符合要求后，撒上酒曲，再淋少許涼開水，攪拌均勻即可裝入清洗晾干的罐中。酒曲以自己挖掘采集植物配制的土酒曲為佳。裝罐時(shí)，可直接入罐盛裝，亦可在罐底放置竹篩或其他竹編濾器，使罐底留出一定的空間，以分開酒糟和酒汁，使酒液清爽。 　　e、出窩：酒飯入罐后，l－2天完成糧食中淀粉的糖化，形成甜白酒；5－7天后，由于酒曲中酵母菌的作用，完成酵化，酒香濃郁的辣白酒即告釀成，這時(shí)即可取出飲用或貯存了。由于酒飯裝罐后要保持一定的溫度以利于發(fā)酵，常將酒罐放在靠近火糖的地方，或是埋在米糠內(nèi)，嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，甚至用棉被來裹捂，所以，這種釀造白酒的過程也叫“捂白酒”。 　　f、貯藏：白酒飲用的辦法有兩種，一是原汁取飲，二是根據(jù)酒汁濃度或口味需要，兌入適量的涼開水飲用。暫時(shí)不用，即行貯藏。貯藏的方法是，把辣白酒取出，裝入潔凈的陶罐中，再用草灰制成的稀糊裹緊罐塞，以避免透氣。用這種方法貯藏水酒，夏天可保存約20天，冬天貯存可長達(dá)數(shù)年，貯存時(shí)間越長，酒味越是醇厚，酒勁越加綿長?！耙图依暇啤?，就是這類長期貯藏的水酒。積年貯藏的水酒，取出后酒香撲鼻，糟與汁已完全分離。糟浮酒面，已薄如蟬翼；酒液清澈亮麗，略呈黃褐色。飲用時(shí)醇香爽口，絕無掛喉、刺鼻的感覺，飲用后神清氣爽，不打頭，酒勁悠然綿長，善飲者也常常不勝其力。三杯兩盞之后往往就酣然而臥。敬上一碗積年貯藏的辣白酒，是彝族接待長輩尊者和佳朋良友的最高禮節(jié)之一

自古以來，中國人都非常偏愛白酒，古有女兒紅，竹葉青，荷花蕊，猴兒釀，今有茅臺，五糧液，高粱酒等等。對于愛喝酒的人來說，酒的度數(shù)越高，喝起來更辣更有滋味。今天我們就來聊聊在咱們國內(nèi)有哪些烈性白酒呢？1，燒刀子。這是咱們東北地區(qū)的名酒，要知道那里天氣嚴(yán)寒，最低氣溫有零下三四十度，老百姓到了冬天就愛喝兩口就驅(qū)寒保暖。燒刀子的度數(shù)大概有七八十度，喝下去的感覺就和它的名字一樣烈性，就好像有人拿著砍刀在身體里揮舞一樣，又疼又爽，讓你瞬間很有精氣神。不過這種酒的后勁兒特別大，一般人沒有能扛過一斤的。小口小口的抿著喝，再配上二兩的豬頭肉和香脆的花生米，這小日子別提多滋潤了。2，悶倒驢。這是屬于草原漢子的一種烈酒，別說人喝了，就是強(qiáng)壯的驢馬喝上一杯，瞬間就能把它悶倒，因此而得了個這么有趣的名字。悶倒驢是一種清香型的白酒，用純高粱釀造，加上草原特有的甘泉，所以剛打開酒瓶，就有一種特有的酒香撲鼻而來，口感也是非常的清爽利索。3，二鍋頭。因?yàn)樗H民接地氣的價(jià)位，幾乎所有酒友都喝過二鍋頭，其中最受歡迎的就是62度的高度白酒了。二鍋頭是窖藏發(fā)酵，所以有特有的純香味，口感很醇厚綿長，而不辣口。很多家庭都購買大桶裝的用來做藥酒，比如枸杞酒，紅棗酒，人參酒，保健功效很好。4，五糧液。這種酒不用我過多介紹，每天廣告都看了好多。據(jù)說是五種糧食發(fā)酵而成，因此被稱之為五糧液。一杯下肚后，酒味全面，人喉舒爽。不過價(jià)位也很驚艷，只有接待貴賓的時(shí)候才舍得喝上一杯。當(dāng)然，最后提醒大家，酒水雖好，可不要貪杯哦。適當(dāng)飲酒有益身體健康，但是牛飲豪飲，會嚴(yán)重?fù)p害肝臟的！

福布斯公布世界最貴的酒 　　最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒 　　1787年拉斐酒莊葡萄酒，1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價(jià)16萬美元?，F(xiàn)陳列于福布斯收藏館，瓶身蝕刻有杰斐遜總統(tǒng)的姓名縮寫。 　　最貴的大瓶裝葡萄酒 　　大瓶裝（5升佳釀）摩當(dāng)豪杰酒莊（ChateauMouton－Rothschild）葡萄酒，1945年產(chǎn)，這一年被公認(rèn)為是20世紀(jì)最好的釀酒年份之一。1997年倫敦佳士得拍賣行售出，售價(jià)11.4614萬美元。按照慣例，買家的身份未被公開，但如果他哪天打算試品佳釀，請他一定別忘了，不少人隨時(shí)愿意為這瓶寶貝做一下“專家鑒定”的。 　　最貴的加烈葡萄酒 　　這瓶加烈葡萄酒（for?tifiedwine）由馬桑德拉（Massandra）酒廠藏釀，1775年份雪利酒。2001年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價(jià)4.35萬美元。 　　馬桑德拉葡萄酒釀造廠位于克里米爾（Crimea），距離雅爾塔（Yalta）4公里，被公認(rèn)為是沙皇俄國時(shí)代最好的酒廠。它的酒窖里收藏了上百萬瓶俄羅斯葡萄酒和西歐葡萄酒。其中一些俄羅斯葡萄酒還刻有皇室封印。其中年份最久的就是這瓶雪利酒。 　　最貴的白葡萄酒 　　1784年份迪琴酒莊白葡萄酒，1986年倫敦佳士得拍賣行售出，售價(jià)5.6588萬美元。酒瓶上也刻有杰斐遜的姓名縮寫。 　　最貴的干白葡萄酒 　　7支羅馬康帝酒莊1978年份蒙塔榭酒。2001年蘇富比紐約拍賣行售出，售價(jià)16.75萬美元，即每支2.3929萬美元。 　　最貴的單支勃艮第紅酒 　　羅馬康帝酒莊1990年份勃艮第紅酒，6大瓶裝。2002年紐約扎奇拍賣行售出，售價(jià)6.96萬美元，折合每標(biāo)準(zhǔn)瓶容量5800美元。 　　最貴的批售勃艮第葡萄酒 　　羅馬康帝酒莊1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah‘‘s，總?cè)萘?升，相當(dāng)于8標(biāo)準(zhǔn)瓶）。1996年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價(jià)22.49萬美元。 　　最貴的美國葡萄酒 　　三支1994年份鷹鳴酒（ScreamingEagle）。2000年洛杉磯佳士得拍賣行售出，售價(jià)1.15萬美元，即單支3,833美元。 　　最貴的被打破的葡萄酒 　　1787年份瑪戈酒莊紅酒，保險(xiǎn)賠償22.5萬美元。 　　慈善拍賣會上售價(jià)最高的葡萄酒 　　1992年份皇家鷹鳴赤霞珠（ImperialofScreamingEagleCab）。2000年納帕谷（NapaValley）葡萄酒拍賣會上售出，售價(jià)50萬美元。 　　買主是思科公司的執(zhí)行官貝利（ChaseBailey）。單就數(shù)字而言，這是目前單瓶葡萄酒的最高售價(jià)。但是由于該酒是在慈善拍賣會上售出，很大一部分售價(jià)實(shí)屬慈善捐贈性質(zhì)。

藍(lán)色妖姬