為什么白酒會變成醬油，古法釀酒技術(shù)蒸餾中加醬油是怎么為事

是為了獲得醬香氣溫，增加酯類物質(zhì)含量，不過這種方法未必好

同問。。。

工業(yè)熱就冷醬油這個應(yīng)該是因?yàn)樗麄兊囊恍┬枰臏囟?，這個應(yīng)該是他們這個應(yīng)該是一級就順口了，這個應(yīng)該是能更好地進(jìn)行一些把控的。

因?yàn)槊拙坪碗u蛋煮的過程中產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)

你好！很長見的物理變化僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

為啥子有一種叫醬香呢?空杯香就是一個醬油味,他就取個醬香?！?對,就是這么來的,白酒的醬香味就是醬油味,醬這東西真是中華飲食文化里最博大精深

那些是高級脂肪酸酯，難溶于酒精和水

自己釀造白酒，投入很大，并且要有場地。還需要懂釀酒的師父。

茅臺酒放溫度過高的地方，加速氧化，逐漸變質(zhì)。變成醬油色了，上層沒有感染現(xiàn)象，不可以喝的，主要是味道差多了。酒儲存最忌諱高溫、日光照射、接觸空氣，對酒的保存危害很大。

有一種人喝酒叫酒精中毒，是人身上缺少分解酒精的物質(zhì)，喝多了會酒精中毒

醉了再看看別人怎么說的。

莆萄酒放溫度過高的地方，加速氧化，逐漸變質(zhì)。變成醬油色了，上層沒有感染現(xiàn)象，可以喝的，主要是味道差多了。葡萄酒儲存最忌諱高溫、日光照射、接觸空氣，對葡萄酒的保存危害很大。

醬油由大豆(豆餅)和面粉經(jīng)過發(fā)酵后加鹽水而制成的一種調(diào)味品。主要成分是可溶性含氮物質(zhì)碳水化合物和食鹽。醬油加入酒精，酒精奪去醬油中水分，使醬油中其他物質(zhì)析出而成塊狀沉淀。假醬油只有水和色沒有其他物質(zhì)，所以不會有沉淀。

糧食富含營養(yǎng)，利于微生物繁殖發(fā)酵。含蛋白質(zhì)類比較豐富的糧食在微生物作用下，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，糧食就會發(fā)酵成醬油。含淀粉類比較多的糧食，在微生物作用下分解成各種多糖單糖，糖在酵母菌作用下生成酒精，就是釀酒的主要過程。酒精在醋酸菌的作用下氧化成乙酸，就是釀醋了。

黑糯米酒屬于米香型發(fā)酵型白酒，揭開蓋應(yīng)該是一股清香酒味，如果有異味估計有假。目前，黑糯米酒最好的要數(shù)貴州惠水的漣江牌黑糯米酒。

百年御泉有水果味的啊

仔細(xì)看，添加劑里面有“焦糖色、甜蜜素”，假酒無疑！

你好！假酒如有疑問，請追問。

醬香型白酒是因?yàn)橛幸环N類似豆類發(fā)酵時的醬香味而得名，醬香味的由來是因?yàn)樵卺勗爝^程中，利用淀粉反復(fù)發(fā)酵形成。醬香型白酒特點(diǎn)是醬香味突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚豐富、回味悠長。如需購買醬香型白酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)一直以來都采用12987的釀造工序，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，共30道工序165個環(huán)節(jié)，歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，最后再以酒兌酒，經(jīng)盤勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比，精心調(diào)配而出，再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。

白酒主要成分是酒精、水，酒精比例大，一般都在40~60%之間。酒精沸點(diǎn)在78度醋的成分是有機(jī)酸、水，有機(jī)酸比例不會超過3%，高沸點(diǎn)的酸，低沸點(diǎn)的酸混合。奶水主要成分是水、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)沸點(diǎn)更高。醬油生產(chǎn)過程經(jīng)過曬、蒸煮，高沸點(diǎn)物質(zhì)含量更高。水的沸點(diǎn)是100度，這里面都含有這種物質(zhì)。唯一區(qū)別的就是白酒里面低沸點(diǎn)的酒精含量比重大，沸點(diǎn)低。所以白酒蒸發(fā)最快。

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