紅酒廠怎么密封紅酒，釀酒廠大罐里的葡萄酒密封已經(jīng)56年可以直接喝嗎

先用蠟將瓶口密封，建議將紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。 現(xiàn)在商店（大超市）里有賣一種瓶阻（瓶蓋）專門用來蓋打開后的紅酒瓶，非常方便 打開后如果保存的好（最好冷藏保存），7天左右 干紅可以保存長一些 橫放保存

可以直接喝，但是口感不會很好。葡萄酒發(fā)酵好之后，為了貯存時間長不變質(zhì)，會人為加入一些酒精提高酒度，這樣雜菌就很難生長了，便于貯存。這也是葡萄酒企業(yè)普遍使用的方法。

而紅酒裝瓶后，與外界接觸的唯一通道就由這種木頭塞子把守著，又不完全隔絕空氣，極大的利于瓶中紅酒慢慢發(fā)育成熟，使得口感更加醇香圓潤。酒中澀澀的感覺就是瓶塞中的單寧與酒在玻璃瓶出現(xiàn)后，大家就發(fā)現(xiàn)，以前是因?yàn)槠靠诓灰?guī)則才需要蠟封，可是現(xiàn)在瓶口這么規(guī)則，那就需要規(guī)則的東西來塞住，比如木塞，而木塞塞住了，又很難弄出來，于是開瓶器也出現(xiàn)了。葡萄酒的有氧陳年需要，軟木塞有一定的透氣性，可以讓葡萄酒與外界保持微量的空氣接觸，達(dá)到良好的陳年效果。因?yàn)椋耗救芏鹊?，有彈性，紅酒在存放時需要與木塞接觸，木塞可以膨脹塞緊，防止酒液泄漏，同時又能讓紅酒通過木塞與少量空氣接觸，使紅酒在裝瓶后還能呼吸成長。軟木塞，過去是用黃柏樹皮的軟質(zhì)層壓制的，消毒密封好?，F(xiàn)在也有此功能，但是替代品了。世界上大約每兩箱葡萄酒就會出現(xiàn)一瓶因軟木塞發(fā)霉被污染的葡萄酒，木質(zhì)的軟木塞在紅酒儲存不當(dāng)?shù)那闆r下容易滋長霉斑污染紅酒。有上好陳年潛質(zhì)的葡萄酒在瓶子里其實(shí)一直在發(fā)生變化，這得益于橡木塞，一旦存放時間過長，氧化過度葡萄酒就會變得更酸失去風(fēng)味，所以葡萄酒不是陳年越久，葡萄酒越貴越好喝。每個酒廠選擇軟木塞時確實(shí)會考慮成本的，普通的葡萄酒現(xiàn)在一般都用的填充塞或者合成塞，只有高端一點(diǎn)的才用天然軟木塞，因?yàn)樘烊卉浤救锏募?xì)微孔能使極少量的空氣進(jìn)入從用木塞首先是為了保證密封效果。同時還不會影響到紅酒的口感，而且軟木塞可以適量的通過空氣，讓紅酒更好的達(dá)到“呼吸”的效果。

紅酒開瓶后，放置于陰涼通風(fēng)處，最多能保存2—3天。要延長保存時間，開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處。也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。擴(kuò)展資料：喝紅酒的好處：1、紅酒可增進(jìn)食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情2、紅酒有滋補(bǔ)作用葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。3、紅酒有美容抗衰老的作用葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。4、紅酒有減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加，經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。參考資料來源：人民網(wǎng)-喝紅酒的好處人民網(wǎng)-飲食必知：紅酒喝剩后怎么保存