一．中國(guó)首家甘蔗酒是哪里？
1．是的，目前有四個(gè)種類：憶群玉液 45度、憶群玉液40度、甘華、士大夫。其中：“士大夫”、“甘華”、“憶群玉液”三個(gè)品牌的甘蔗白酒參加了2009年9月7至11日于中國(guó)吉林省長(zhǎng)春市舉行第七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、第八屆中國(guó)長(zhǎng)春國(guó)際農(nóng)業(yè)。
2．食品博覽(交易)會(huì)，其獨(dú)特的香型和優(yōu)異的品質(zhì)，受到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、中外商客及酒類同行、專家的高度贊揚(yáng)。廣東省副省長(zhǎng)李容根、廣東省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)謝悅新等領(lǐng)導(dǎo)還專程到我們的展位品嘗特色蔗香型白酒，了解甘蔗酒的特色、開發(fā)上市前景等情況，并給予了高度的評(píng)價(jià)。
二．甘蔗泡酒的做法
1．制作甘蔗酒的方法 制作甘蔗酒的方法甘蔗酒怎么釀制甘蔗榨汁；20斤甘蔗汁添加果膠酶0。2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠；將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右；發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。
2．使用方法：可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。
3．在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。釀制方法甘蔗酒采用優(yōu)質(zhì)野生甘蔗，采用傳統(tǒng)釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個(gè)雞蛋，然后放至二天，等待雜質(zhì)沉浸，在尋上層飲用。
4．發(fā)酵劑為純糧酒曲，酒精度40 度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度后反復(fù)的蒸餾產(chǎn)出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。
三．甘蔗該如何釀酒？
1．如何釀制甘蔗酒，甘蔗的釀酒方法釀酒可以用什么來(lái)釀酒呢，但凡是含有淀粉和糖分都可以發(fā)酵釀制成酒，如含有淀粉的有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷、木薯、馬鈴薯等，糖分的有：葡萄、蘋果、火龍果等都可以釀酒的，那么，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，深受大眾喜愛。
2．眼下正是吃甘蔗的時(shí)節(jié)，對(duì)于吃不完的甘蔗，我們可以拿來(lái)釀酒。那么，今天小編就為大家介紹下甘蔗酒怎么釀酒以及甘蔗酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3．甘蔗酒的釀制方法一：挑選新鮮的甘蔗用清水清洗干凈，晾干水分備用，酒曲1斤3克，發(fā)酵壇一個(gè)（洗干凈晾干水分備用），把甘蔗放到機(jī)器中榨成甘蔗汁20斤甘蔗汁添加準(zhǔn)備好的酒曲，用容器攪拌均勻，放入發(fā)酵壇中。
4．放到干燥通風(fēng)的地方，發(fā)酵溫度在28度左右最佳，正常發(fā)酵8-12天即可蒸餾。把發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中蒸餾出白酒即可直接飲用，然后放進(jìn)橡木桶中存放，可長(zhǎng)期飲用。
5．大家都知道甘蔗的糖分是比較低的，釀制出的干燥酒產(chǎn)量低，度數(shù)也相當(dāng)?shù)牡停侨绾翁岣弋a(chǎn)量有能確保質(zhì)量能，接下來(lái)，我們來(lái)看看下面的兩一種方法。
6．甘蔗酒的釀制方法二：同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾干水分備用，酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3:1），發(fā)酵壇一個(gè)（洗干凈晾干水分備用），吧甘蔗放到機(jī)器中榨成甘蔗汁，把大米浸泡一晚上，放到鍋內(nèi)蒸熟，熟透位置，把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進(jìn)去攪拌，倒入準(zhǔn)備好的酒曲攪拌均勻，裝箱培菌，發(fā)酵到8-12天，溫度25-28度發(fā)酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會(huì)影響發(fā)酵的。
7．把發(fā)酵好的酒醅放入釀酒設(shè)備中蒸餾，蒸餾出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來(lái)了。甘蔗酒醇厚、酣暢的甘蔗酒入口，香味頓時(shí)鋪滿整個(gè)舌面。
8．慢慢下肚回味，真如醍醐灌頂。這種甘蔗酒既保留了白酒豐富的香氣，同時(shí)又顯得健康時(shí)尚，喝了不上頭，不頭痛，消費(fèi)者很喜歡。
四．甘蔗燒灑和甘蔗酒精的區(qū)別
1．釀酒無(wú)一不是由發(fā)酵酒過度到蒸餾酒。在中國(guó)，最早的是黃酒，直到1163年，金朝傳入了蒸餾器，通過蒸餾提純，釀制出了蒸餾酒。
2．當(dāng)時(shí)稱為燒酒，后來(lái)改為“白酒”。 是在無(wú)氧條件下，微生物（如酵母菌）分解（甘蔗）葡萄糖等有機(jī)物，產(chǎn)生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物，同時(shí)釋放出少量能量的過程。