哪些白酒是特級，怎樣區(qū)分醬香型優(yōu)級一級二級酒它們有什么感官特點

等級如下：現(xiàn)行的白酒標準有一級、優(yōu)級兩種（曾經(jīng)還有二級），優(yōu)級好于一級，特級的標準尚無明確的定義?！扒逑阈桶拙啤眹覙藴收髑笠庖娭刑岬健霸趦?yōu)級、一級基礎上，增加特級等級，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標準出臺正在研究。簡介：中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒的確是看純度和年份，像西鳳酒，同樣是西鳳酒，勾兌的比例不一樣價錢就不一樣，所以就有幾十塊錢的綠瓶西鳳酒，也有上千元的長安客西鳳酒

這是因為一是企業(yè)有自主定價權，二是市場有旺盛的需求，三是白酒企業(yè)經(jīng)營策略營造供不應求的狀況，這些都是白酒能夠頻頻提價的因素。

首先得是純糧釀造，其次就是年份，年份越長自然越高端。（至少中國的白酒是這樣定義的）

自西班牙移民古巴的該品牌創(chuàng)始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum,成功賦予了細致、柔和的嶄新風貌,因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌.除了最基本的light系列外,151°酒精度高達75.5%,用來調(diào)制雞尾酒,口感格外飽滿.第二名:SMIRNOFF1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍為一個家族企業(yè).1930年,其配方被帶到美國,在美國建立了皇冠伏特加酒廠.目前為最為普遍接受的伏特加之一,在全球170多個國家銷售,堪稱全球第一伏特加.占烈酒消費的第二位,每天有46萬瓶皇冠伏特加售出.是最純的烈酒之一,深受各地酒巴調(diào)酒師的歡迎.皇冠伏特加酒液透明,無色,除了有酒精的特有香味外,無其它香味,口味干洌、勁大沖鼻.是調(diào)制雞尾酒不可缺少的原料,世界著名的雞尾酒如血腥瑪麗、鏍絲刀都采用此酒.第三名:ABSOLUT享譽國際的頂級烈酒品牌絕對伏特加(ABSOLUTVODKA)在最近福布斯(Forbes)商業(yè)雜志所評選的美國奢侈品牌獨占鰲頭.這次它所賜予ABSOLUT

1、茅臺國酒——茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責任公司 2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團有限公司 3、李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒業(yè)有限公司 4、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 5、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責任公司 6、西鳳朝陽——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 7、劍南春濃——劍南春酒，四川劍南春集團有限責任公司 8、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團）有限公司 9、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司 10、古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司

白酒按照國家標準分為三類，有不同的執(zhí)行標準，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。白酒的執(zhí)行標準分別如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標準：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20821。另外白酒不同香型的執(zhí)行標準也不一樣，詳情如下：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成。白酒執(zhí)行標準是國家要求必須標注的一種生產(chǎn)標準，通過白酒執(zhí)行標準代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

1良酒優(yōu)級標準:a色澤:無色(或微黃),清亮透明,無懸浮物,無沉淀;b香氣;醬香濃陏突出,幽雅細膩,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長;d格;醬香突出,幽雅細膩,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久.2良酒一級標準:a色澤:無色(或微黃),透明,無懸浮物,無沉淀;b香氣:醬香較突出,幽雅細膩,空杯留香幽雅且較持久;c味:較醇厚豐富,醬香明顯,回味較悠長;d格:醬香明顯,幽雅細膩,較醇厚豐滿,回味較悠長,空杯留香較持久

質(zhì)量等級為一級并不是說就是酒精勾兌的，它是由于酒醅發(fā)酵好壞或摘酒不同而得到的口感、指標略差的酒。當然不排除有些人使用酒精勾兌而成的指標略低的酒冒充一級酒。"勾兌"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。勾兌并不是特指添加酒精勾兌！

現(xiàn)行的白酒標準有一級、優(yōu)級兩種（曾經(jīng)還有二級），優(yōu)級好于一級，特級的標準尚無明確的定義?！扒逑阈桶拙啤眹覙藴收髑笠庖娭刑岬健霸趦?yōu)級、一級基礎上，增加特級等級，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標準出臺正在研究。白酒優(yōu)級與一級的區(qū)分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面來區(qū)分，不同香型的指標又各有不同，如清香型白酒就是通過乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等來確定。特級相對于優(yōu)級來說，在相關指標要求上更為嚴格，加之國家相關標準的缺失和生產(chǎn)成本的高昂，市面上的特級白酒相當少見。 筆者見過在產(chǎn)品標準上標注“特級”的產(chǎn)品，是舍得酒業(yè)的部分單品，如智慧舍得、沱牌天曲等產(chǎn)品。按照舍得的官方解釋，傳統(tǒng)白酒僅有優(yōu)級及一級之分，舍得酒于2008年創(chuàng)立地理標志國家標準GB/T 21820-2018（特級）。舍得為啥會特立獨行，標注自己是優(yōu)級之上的特級呢？一方面是通過品鑒師百里挑一的從優(yōu)質(zhì)基酒庫中選出最珍貴的部分作為基酒，另一方面是利用分子物理學、有機化學、白酒風味設計學原理，以計算機模糊勾兌技術和人工嘗評相結合所精心勾調(diào)出的幽雅、舒適、和諧的復合香。如果留心白酒包裝上的標識，就會發(fā)現(xiàn)舍得應該是僅有的標注“特級”白酒的酒企。實無所舍，亦無所得，是謂“舍得”，舍得借用驚人的基酒儲量，優(yōu)中選優(yōu)，舍百斤好酒，得二斤精華，并且開創(chuàng)性地進行多種調(diào)味酒和濃香型基酒生產(chǎn)相結合，實現(xiàn)了集合創(chuàng)新，釀酒技術達到了國內(nèi)領先水平。舍得的特級標準可以說是其優(yōu)異品質(zhì)的體現(xiàn)，如果將舍得的特級與五糧液的一級相比，去討論優(yōu)級及特級，意義并不大。 優(yōu)級的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說它們的品質(zhì)沒有差別嗎？再者說鑒別一級與優(yōu)級的方式無非是檢驗總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質(zhì)含量的純理化標準，酒廠完全可以通過后期添加某些物質(zhì)來達到優(yōu)級，選擇一個口碑不錯或者是酒質(zhì)受到大家認可的產(chǎn)品遠比單靠一個級別標識來選擇要靠譜的多。 （作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理） 目前我國國內(nèi)唯一一款特級白酒是舍得酒。 酒類質(zhì)量等級一般分為優(yōu)級和一級。優(yōu)級是糧食釀造的，一級一般為酒精勾兌。而特級是酒中的有害成分遠遠低于國家優(yōu)級標準，有益成分遠遠高于國家優(yōu)級標準，生態(tài)釀酒環(huán)境好于普通優(yōu)級標準的酒廠，釀酒用的糧食，農(nóng)藥含量把控嚴格或者0農(nóng)藥含量。 舍得酒是“中國名酒”企業(yè)和川酒“六朵金花”之一舍得酒業(yè)旗下的高端品牌，是在中國名酒沱牌曲酒的基礎上升華而成。舍得酒依托舍得酒業(yè)6.5平方公里生態(tài)釀酒工業(yè)園和擁有全國第一的高端陳年老酒儲量10萬噸以上兩大優(yōu)勢資源，按照“舍百斤好酒，得二斤精華”的標準釀造的高品味的生態(tài)酒。 舍得酒有五大優(yōu)勢： 一、生態(tài)基地，水好，環(huán)境好； 二、陶瓷包裝，更好儲存； 三、百斤好酒，僅得二斤舍得精華； 四、糧食產(chǎn)自東北綠色生態(tài)基地， 科技 儲存； 五、營養(yǎng)型白酒，不上口、不口干、不暈醉、不傷肝。 舍得酒窖池發(fā)酵，精糧放到利用先進生物工程技術改良的傳統(tǒng)窖池中進行發(fā)酵、蒸餾，得出原度酒。 純凈水生產(chǎn)線，公司投資數(shù)千萬元打造的純凈水處理設備，100余米深的地下泉水經(jīng)過除雜、反滲透、殺菌等多達32層凈化工序生產(chǎn)釀酒用純凈水，經(jīng)有關部門檢測認定為優(yōu)質(zhì)礦泉水，含有多種有益于人體 健康 的微量元素。 舍得酒是憑自己的實力贏得國家有關部門的認可、同行的尊重和消費者的信賴，它是唯一一款生產(chǎn)執(zhí)行標準是特級的白酒就是最好的證明。 這個應該國家商務部來定的，我們也只能聽說而已，其本上應該是，茅臺酒，五糧液，國窖1573，劍南春，汾酒，夢之藍，30年衡水老白干，武陵醬香珍藏。30年四特酒。等等。 特級白酒要數(shù)排行榜前三的茅五洋了！ 茅臺 茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。 五糧液 五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名于世。 洋河 洋河，中國江蘇洋河酒廠股份有限公司商標。洋河酒 歷史 悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入選皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽。 2003年，洋河以味為主的綿柔型白酒質(zhì)量新風格，成為白酒行業(yè)爭相跟隨的 時尚 風向標。 洋河酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成；洋河酒曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。一般白酒主要是優(yōu)級和一級，特級很少，目前只知道“舍得”是特級酒。國家在生產(chǎn)白酒是，會有一個標準，比如GB-數(shù)字，就是優(yōu)級，這個可以百度 洋河的夢之藍（M3、M6、M9）系列優(yōu)選的都是特級以上的原漿。夢之藍M3產(chǎn)自夢之藍酒區(qū)，擇優(yōu)選取50年窖池釀造的特級酒，在陶壇中經(jīng)過長達10年的儲存，綿甜細膩回味久。 夢之藍M6產(chǎn)自夢之藍中央酒區(qū)，優(yōu)選百年窖池超長發(fā)酵周期的頭排酒，歷經(jīng)15年的地下酒窖儲藏，所以品質(zhì)甘潤更綿柔。 夢之藍M9產(chǎn)自夢之藍中央酒區(qū)核心區(qū)，從生產(chǎn)到甄選再到存儲，夢之藍M9的要求都極為苛刻，這使得夢之藍M9的年產(chǎn)量很少，相當于每百斤的優(yōu)質(zhì)原酒，只有一兩符合夢之藍M9要求。夢之藍M9全部是20年以上的陳年老酒，經(jīng)過百年地下酒窖小壇存儲8000天自然陳化老熟后，看起來色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤如玉。 這個我覺得三大品牌不錯，茅臺五糧液洋河，這三類真的不錯，其實，優(yōu)級的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說它們的品質(zhì)沒有差別嗎？再者說鑒別一級與優(yōu)級的方式無非是檢驗總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質(zhì)含量的純理化標準，酒廠完全可以通過后期添加某些物質(zhì)來達到優(yōu)級，選擇一個口碑不錯或者是酒質(zhì)受到大家認可的產(chǎn)品遠比單靠一個級別標識來選擇要靠譜的多。 個人更愛洋河，不管口碑口感都是相當不錯的。建議關注這類白酒。 特級酒不是特別清楚，我自己感覺大酒廠中高端白酒就是不錯的。尤其是洋河夢之藍，從陶壇存儲就能看出酒的品質(zhì)好了。 陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，F(xiàn)e2+等)，也會逐漸溶于酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲藏優(yōu)質(zhì)高檔基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細膩。 “好酒配好壇”。就拿夢之藍M9來說，為了讓酒與空氣充分接觸，需要分小壇在地下酒窖儲存。在洋河酒廠百年地下酒窖的陳年老壇中，酒體與壇壁要接觸長達8000個日夜，充分老熟成為“活”酒，從而使酒體更加綿柔。 酒，喝的舒心，喝的放心才是最好的。 重慶直瞎市，江津區(qū)江津酒廠的"幾江牌"特級高糧酒，就是最好的一種特級白酒。

優(yōu)級比一級要好，優(yōu)級白酒口感更加豐富細膩，酒香濃烈，后勁綿長。而一級就比優(yōu)級遜色很多。這是因為兩種酒的制作標準和要求不同，優(yōu)級的標準更高。

首先是理化指標要求的不同，一般總酯2.5以上的定為優(yōu)級，1.5-2.5的定為一級，第二口感不同，優(yōu)級白酒香味突出，諸味諧調(diào)，一級白酒香味相對于優(yōu)級就差一些，醬香風格稍低于優(yōu)級白酒。

白酒的質(zhì)量等級一級和優(yōu)級主要是指對應的相關的國際標準或行業(yè)標準屬于那個階段的品質(zhì)，優(yōu)級一般代表的相應的品類中符合最高標準的酒品，當然這種對比是要和同類別的酒品對比，不能說你拿醬香型的優(yōu)級酒去和濃香型的一級酒去做對比

一級醬酒和優(yōu)級醬酒主要是從就得醬香上來區(qū)分的，很明顯優(yōu)級白酒高于一級白酒，優(yōu)級白酒香味更加醇厚細膩，令人回味無窮。不過因為白酒也是有不同的生產(chǎn)廠家、不同的生產(chǎn)技術制造，所以不同的白酒優(yōu)級和優(yōu)級之間也并不會對等。有時候可能很多牌子的優(yōu)級白酒還不如其它牌子的一級白酒好喝，所以喜歡和和酒的人，首先要學會怎么選擇到好酒的技巧了。一、白酒分為一級白酒和優(yōu)級白酒用濃香型白酒做個例子，在GB/T10781.1-2006標準中有明確的給出了規(guī)定，此類白酒需要以糧谷為原料，然后在制作完成后可以將此類產(chǎn)品用等級分卻優(yōu)級、一級。此前分位三個級別，還有二級白酒，不過在新的規(guī)定中被剔除掉了。當然不管有幾個級別，優(yōu)級在這里就代表是最好的。二、一級白酒和優(yōu)級白酒區(qū)別以糧谷為原料，經(jīng)過發(fā)酵、儲存等各種程序勾兌而成的白酒會散發(fā)出獨特誘人的香味。從香味上而言，優(yōu)級白酒的香味更加的突出，口感也會更細膩，后味也更加悠長持久。而一級白酒稍遜一籌，一級白酒有醬香，口味豐滿，后味很長。嚴格意義上任何品牌的白酒，優(yōu)級都應比一級白酒更出色。不過需要注意的是，從現(xiàn)實角度而言，有些優(yōu)級白酒卻并不一定比一級白酒更好，很多廠家的優(yōu)級白酒可能和一級白酒沒什么區(qū)別，只不過在優(yōu)級白酒中添加了一些特殊的香料成分而已。而國家的檢驗部門只是負責檢驗理化和衛(wèi)生指標，所以想要喝到真正的優(yōu)級白酒就要多學習些知識了。如果不想那么麻煩。那就只能從口碑上來選擇靠譜的好酒了。

一、茅臺酒 二、五糧液 天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨特風格，是當今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。 五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國家名酒”金獎，九一年被評為中國“十大馳名商標”；繼1915年獲巴拿馬獎八十年之后，1995年又獲巴拿馬國際貿(mào)易博覽會酒類唯一金獎。至此，五糧液酒共獲國際金獎三十二枚。 三、西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。 四、雙溝大曲 產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風味協(xié)調(diào)，尾凈余長”的濃香型典型風格連續(xù)兩次被評為國家名酒。 五、洋河大曲 洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。現(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種 。 六、古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點。 七、劍南春 產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。 八、瀘州老窖特曲酒 瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當今最好的濃香型白酒 九、汾酒 1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質(zhì)大獎章，連續(xù)五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱于世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅(qū)風寒、消積滯、促進血液循環(huán)。酒度38度、48度、53度。注冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。 十、董酒 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 還有兩種劃分方法： （1） 1劍南春 2古井貢 3瀘洲老窖 4貴州茅臺 5五糧液 6汾酒 7杜康 8董酒 9小糊涂仙 10蒙古王 （2） 1.茅臺2.五糧液3.杜康4.汾酒5.西鳳酒 6.董酒 7.劍南春 8.瀘州老窖 9.古井貢 10.竹葉青