為什么甜白酒出水少，我第一次做甜酒今天24小時(shí)候開(kāi)封看了一下發(fā)酵有甜味但沒(méi)有

繼續(xù)等待，再過(guò)8小時(shí)，應(yīng)該差不多了

你這圖片啥意思

你做的時(shí)候應(yīng)該在中央挖個(gè)洞

糯米蒸熟后放涼，還要倒入冷開(kāi)水揉捏，使糯米粒粒分開(kāi)，最后倒入酒曲攪拌均勻。（如果糯米有塊狀粘連，這樣發(fā)酵就不均勻，發(fā)酵完成的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，而且口感發(fā)酸，出水少。）然后，把糯米倒入容器，千萬(wàn)不要壓，只要把上頭輕輕抹平就好了，開(kāi)口那千萬(wàn)不要完全密封，得確保有氧氣能進(jìn)入。（開(kāi)口那完全密封了的話，發(fā)酵出的更多的是酒精。那種成品，吃幾口就會(huì)感覺(jué)和喝醉了一樣。）你這種情況，主要還是溫度不夠，建議買(mǎi)個(gè)小型的電熱墊，就是專(zhuān)為發(fā)酵罐準(zhǔn)備的那種，那樣就會(huì)好一些。

夾生的發(fā)酵不好！不知道你用的是黑糯米還是普通黑米，黑米最好還是像蒸米飯那種蒸法，泡4個(gè)小時(shí)，然后放在小盆里，放水和米面持平，然后去鍋里蒸，這樣蒸出來(lái)的和糯米隔水蒸出來(lái)的口感差不多！

1,你酒餅子放少了!加一點(diǎn)吧,兌水加!(我們這里叫酒餅子...不知道你們那怎么樣叫,就是用來(lái)發(fā)酵的酵素! )2,溫度太冷了,暖一點(diǎn)容易出酒.

甜酒制作方法很重要，酵母和材料的比例要適當(dāng)，溫度也要把握好，如果已經(jīng)出水但是不甜可以再放置一個(gè)晚上看看，不行就只有下次改良了

一是水放少了，二是時(shí)間不到，甜酒沒(méi)有發(fā)到位。

做酒要干凈，不要有雜菌污染，不能沾油，溫度20-30度。

你在淘好米飯后，稍微加點(diǎn)開(kāi)水，就可以了，如果太干了就沒(méi)有酒娘（我們那里說(shuō)的）

水加的太少了而且時(shí)間不夠吧

發(fā)酵過(guò)程中不能加水，可以投高度的白酒幫助發(fā)酵?；稛褪沁@樣做的。

朋友你好。甜酒釀出水很少，說(shuō)明你甜酒釀發(fā)的不好。兌點(diǎn)水也不會(huì)好吃的。但是在沒(méi)有辦法的時(shí)候，兌點(diǎn)水還是可以的，但是味道可能不佳。

自來(lái)水燒開(kāi)晾涼的水，礦物質(zhì)多，最好是對(duì)純凈水

可以兌涼白開(kāi)水，但會(huì)影響它的口感和保質(zhì)期限。再看看別人怎么說(shuō)的。

甜酒釀出水很少很稠，可以兌涼白開(kāi)嗎？可以，但是一定掌握好比例，要攪勻，要不然就不好了

做糯米酒材料糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)。2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒(méi)過(guò)糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、解壓后攤涼備用。4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開(kāi)水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來(lái)放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過(guò)面的涼開(kāi)水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

發(fā)酵時(shí)間短了，溫度低。再看看別人怎么說(shuō)的。

原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見(jiàn)水，側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU(xiǎn)。 將米飯攤開(kāi)散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢瑁瑢埩Ｋ缮㈤_(kāi)。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。

自制枇杷酒，有兩種方法，一是用白酒或米酒浸泡而成，浸泡20天左右即可飲用；二是用發(fā)酵法來(lái)釀制枇杷酒，含有糖分的水果都能夠用發(fā)酵法釀酒。