貴州為什么盛產(chǎn)白酒呢，貴州的白酒發(fā)展得如何

貴州白酒呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀的發(fā)展，除了茅臺(tái)外，其他的品牌的發(fā)展都不是很好。貴州遵義與四川宜賓，瀘州是中國(guó)白酒的金三角地區(qū)。而四川的宜賓和瀘州白酒行業(yè)都發(fā)展得算比較好。而遵義白酒的好的品牌卻落后很多。就此而看，貴州白酒的發(fā)展空間還很大。

因?yàn)橘F州的地理位置比較適合釀酒原材料生長(zhǎng)吧，像是民 族酒業(yè)，總部就在貴州省仁懷市，這里被稱(chēng)為醬香核心產(chǎn)區(qū)，他們的醬香白酒都是用紅纓子高粱、小麥、赤水河水釀造的，還采用了釀酒傳統(tǒng)的12987工藝，口感和質(zhì)量都不錯(cuò)。

所謂“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血”，想要酒好，這三者都不能少！而四川作為天府之國(guó)，不僅糧多糧好，能產(chǎn)好酒與其釀造工藝以及省內(nèi)豐富的河流資源息息相關(guān)，這也是其能產(chǎn)出六朵金花——五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、沱牌、全興大曲的基本原因。那么都說(shuō)“水甜則酒?！?，在好酒的釀造中，水為何會(huì)影響到白酒的酒質(zhì)，什么樣的水才算是釀出好酒的優(yōu)質(zhì)水？水會(huì)影響白酒酒質(zhì)主要表現(xiàn)在水在白酒釀造中的兩個(gè)用途上，一是釀造用水，水是白酒釀造過(guò)程中最重要的原料之一，其能直接影響到釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖以及新陳代謝，從而影響酒醅的發(fā)酵，最終影響到白酒的酒質(zhì)以及出酒率。此外，水本身就是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的水中有利于微生物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多，自然釀好的酒中所產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)也就更多，故自古代以來(lái)就有“名酒產(chǎn)地，必有佳泉”的說(shuō)法了。另一個(gè)就是降度用水，當(dāng)白酒酒精度為57.9度時(shí)，乙醇和水的質(zhì)量約各占50%，是一個(gè)分界線(xiàn)，當(dāng)?shù)陀谶@個(gè)酒精度，水是溶劑，乙醇是溶質(zhì)，這個(gè)白酒就不再是乙醇溶液，而是被稱(chēng)為是乙醇的水溶液。且隨著酒精度的下降，水的比重就越大。而白酒的降度很多都是采取“加漿”即兌水來(lái)進(jìn)行降度，很多低度酒中水的含量能高達(dá)90%，故降度用水對(duì)酒質(zhì)也有很大影響。優(yōu)質(zhì)的降度用水中含有的豐富的微量元素，不僅可以更好地去抑制白酒中酯類(lèi)物質(zhì)的揮發(fā)，提高了酒體的穩(wěn)定性。還可以影響白酒中醛類(lèi)物質(zhì)的氧化，使酒體變得綿甜。所以說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的降度用水可以大幅度地在保持酒風(fēng)味的同時(shí)，降低酒的度數(shù)并減少酒的辛辣感。而對(duì)于釀造用水，在以前就覺(jué)得是清冽、清甜的山泉水、河水以及井水都可能出好酒，而現(xiàn)在則是有了一個(gè)比較科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。首先是水的硬度（指水中鈣、鎂離子的總濃度，其中包括碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度），對(duì)于釀造過(guò)程中用水，其硬度以中等硬水即8——12度為宜。而勾兌用水則以4——8度的軟水為宜，因?yàn)橛菜畷?huì)使酒體變渾濁。其次是水的PH（酸堿度），釀酒用水的PH最好為6.7——7.2，偏酸的水質(zhì)有助于曲霉和酵母菌的生長(zhǎng)。而對(duì)于勾兌用水，為了降低加水所帶來(lái)的不穩(wěn)定，應(yīng)選用PH為7即中性的水。

這是老黃歷了，專(zhuān)家已經(jīng)證明不只是茅臺(tái)的醬酒好，還有四川古藺，像郎酒就是，還有一個(gè)潭酒，聽(tīng)說(shuō)之前是做基酒的白酒企業(yè)，這兩年才大力做瓶裝酒，性?xún)r(jià)比很高。不過(guò)，醬酒對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的確有很?chē)?yán)格的要求，像潭酒就是產(chǎn)自赤水河流域附近一個(gè)大峽谷中的小峽谷，出了這個(gè)峽谷，釀的酒完全是另一個(gè)味兒。

是的

全國(guó)都產(chǎn)酒，那都有，各地也都有自己的特色酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)的話(huà)，貴州和四川白酒的名氣大一些，尤其是四川，全國(guó)名酒，四川占去若干，什么五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒·····等等。不過(guò)各地酒有各地酒的滋味，也不就是說(shuō)四川酒有名氣它就一定比其它地方的好。貴州也有不少地方產(chǎn)酒，不過(guò)要說(shuō)出名的，那還是茅臺(tái)鎮(zhèn)，醬香型白酒全國(guó)只有這里以及周邊很小的一塊地方能產(chǎn)出來(lái)，其他地方都不行，很多專(zhuān)家學(xué)者研究了若干年，也沒(méi)研究出個(gè)具體的說(shuō)法來(lái)，有說(shuō)水的，有說(shuō)氣候的，有說(shuō)海拔的，有說(shuō)地理?xiàng)l件的，有說(shuō)當(dāng)?shù)氐V物質(zhì)的，什么的說(shuō)法都有，我比較認(rèn)可微生物的說(shuō)法。要說(shuō)工藝的話(huà)，估計(jì)還是醬香酒的工藝最繁復(fù)，而且對(duì)保存時(shí)間也很有要求，放一年是一年的味道，越放越好，就品質(zhì)而言的，估計(jì)醬香酒也算首屈一指了。

不是喜歡吖那種酒只是看起來(lái)有派吧喝起來(lái)不一定好啦喝酒在個(gè)人啦不是都喜歡一種酒的嘿嘿``我就喜歡長(zhǎng)城干紅

老字號(hào)

你要是去貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪里看看 你會(huì)驚訝的沒(méi)辦法 要是坐車(chē)遵義到仁懷 上高速就可以看到生產(chǎn)茅臺(tái)的基地 你會(huì)更驚訝 不信可以去看看

川貴為什么盛產(chǎn)美酒？一、原材料。從原料高粱來(lái)說(shuō)，我國(guó)高粱的種植可分為四大產(chǎn)區(qū)，及東北粳高粱優(yōu)勢(shì)區(qū)、西北和華北高粱優(yōu)勢(shì)區(qū)、西南糯高粱優(yōu)勢(shì)區(qū)、糯高粱相對(duì)于其它高粱來(lái)說(shuō)，皮薄粒小，淀粉含量、單寧含量和粗脂肪含量高，糊化率以及吸水率高，耐高溫，耐蒸煮等特點(diǎn)。其次釀酒也需要水。從水源來(lái)看，現(xiàn)在的幾大名酒都分布于赤水河，這條河也稱(chēng)之為美酒河。川貴水資源豐富，且環(huán)境氣候更為適宜釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖。二、產(chǎn)地因素。我國(guó)好酒多出川貴地區(qū)。不僅僅是因?yàn)檫@兩個(gè)地方釀酒原料豐富，還因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃Y源豐富，且環(huán)境氣候更為適宜釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖。畢竟白酒的核心就是發(fā)酵，而發(fā)酵是離不開(kāi)微生物的作用的。 川貴地區(qū)冬暖夏熱，雨熱同季，空氣濕潤(rùn)。這種環(huán)境氣候，非常適合微生物的生長(zhǎng)與發(fā)酵，微生物發(fā)酵的越好，自然所釀造出來(lái)的白酒也就更香了。且兩地都有較為悠長(zhǎng)的釀酒文化，微生物一直存在于空氣中，更適合當(dāng)?shù)貧夂虻尼劸乒に嚕⑶疫€有年紀(jì)久遠(yuǎn)的釀酒老窖池。三、工藝因素。川貴地區(qū)盛產(chǎn)醬酒，醬酒的工藝嚴(yán)格按照12987生產(chǎn)工藝釀造，一年一個(gè)生產(chǎn)工藝，兩次取酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。好的醬香白酒還要經(jīng)過(guò)五年的窖藏才能生產(chǎn)加工出場(chǎng)，所以喝到的每一口醬香白酒，都經(jīng)過(guò)了歲月的沉淀與經(jīng)歷。 所以總體來(lái)說(shuō)，原料、產(chǎn)地、工及產(chǎn)地等都是能影響一瓶白酒酒質(zhì)好壞的因素。

貴 州 賴(lài)世家酒業(yè) 的 創(chuàng) 始 人 賴(lài)世豪 ， 1 9 8 3 年 開(kāi) 始 從 事 白 酒 的 銷(xiāo) 售 ， 于 1 9 8 6 年 在 仁 懷 市 成 立 賴(lài) 氏 酒 廠(chǎng) 。 有 自 己 獨(dú) 立 的 生 產(chǎn) 線(xiàn) 并 且 還 有 這 么 悠 遠(yuǎn) 的 歷 史 ， 想 不 出 名 都 難 呢 。

歷史悠久，名氣很大！價(jià)錢(qián)不高怎么顯出是名牌！

中華文化博大精深，上下5000年的文化歷史，一直流傳到現(xiàn)在，喝酒也是一種文化，酒里面的文化也是多種多樣的，在價(jià)格方面也存在著很大的差異，下面就由徐小編來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)貴州茅臺(tái)，一直矗立在國(guó)酒的位置的原因。第一個(gè)原因就是，原料場(chǎng)地特別的特殊，貴州茅臺(tái)是在貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的，在這個(gè)茅臺(tái)小鎮(zhèn)里，發(fā)生過(guò)很多紅色革命，其中的長(zhǎng)征就從這里路過(guò)，也幫助過(guò)不少的紅軍戰(zhàn)士度過(guò)難關(guān)，所以紅色革命和酒的文化結(jié)合在了一起，全國(guó)只有這一處地方。相當(dāng)于是革命的發(fā)源地，象征著中國(guó)人的一種豪情。第二個(gè)原因就是，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候和環(huán)境。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的河道里的水是從喜馬拉雅山的雪山上流下來(lái)的，這里的水清澈，不含有任何的雜質(zhì)，非常符合人體的體質(zhì)，而且貴州周?chē)巧?，正好把貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)圍成了一個(gè)小小的盆地，這里的氣溫釀酒是最好的溫度，沒(méi)有比這更好的地方了。第三個(gè)原因就是，貴州的茅臺(tái)酒都是人工進(jìn)行釀造的，沒(méi)有使用任何的機(jī)器，這里的人們是按照從古代流傳下來(lái)的釀造方法進(jìn)行釀造的，需要經(jīng)過(guò)投放兩次的紅高粱，然后經(jīng)過(guò)七八次的蒸煮，最后密封起來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。這些階段全是人工進(jìn)行的，釀造出來(lái)的酒特別的甘美。消耗的人工費(fèi)用也是不少的，其他的品牌根本沒(méi)有可比性。這種酒一般都是過(guò)年的時(shí)候喝或者是高官人員喝的，來(lái)凸顯出一種身份，他們認(rèn)為茅臺(tái)酒越貴就越能凸顯出他們的身份。茅臺(tái)酒以后也會(huì)更加的火，會(huì)更加的出名。好了就到這兒，謝謝觀(guān)看。給徐大強(qiáng)點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，點(diǎn)點(diǎn)愛(ài)心。

全國(guó)都產(chǎn)酒，那都有，各地也都有自己的特色酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)的話(huà)，貴州和四川白酒的名氣大一些，尤其是四川，全國(guó)名酒，四川占去若干，什么五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒·····等等。 不過(guò)各地酒有各地酒的滋味，也不就是說(shuō)四川酒有名氣它就一定比其它地方的好。 貴州也有不少地方產(chǎn)酒，不過(guò)要說(shuō)出名的，那還是茅臺(tái)鎮(zhèn)，醬香型白酒全國(guó)只有這里以及周邊很小的一塊地方能產(chǎn)出來(lái)，其他地方都不行，很多專(zhuān)家學(xué)者研究了若干年，也沒(méi)研究出個(gè)具體的說(shuō)法來(lái)，有說(shuō)水的，有說(shuō)氣候的，有說(shuō)海拔的，有說(shuō)地理?xiàng)l件的，有說(shuō)當(dāng)?shù)氐V物質(zhì)的，什么的說(shuō)法都有，我比較認(rèn)可微生物的說(shuō)法。要說(shuō)工藝的話(huà)，估計(jì)還是醬香酒的工藝最繁復(fù)，而且對(duì)保存時(shí)間也很有要求，放一年是一年的味道，越放越好，就品質(zhì)而言的，估計(jì)醬香酒也算首屈一指了。

有什么好酒是貴州出產(chǎn)的，提到貴州，我們可能就會(huì)想到文明于世界的醬香型白酒國(guó)酒“茅臺(tái)”，貴州生產(chǎn)的醬香白酒聞名遐外，可謂是我國(guó)醬香型白酒之鄉(xiāng)。同時(shí)，貴州作為產(chǎn)酒大省，依靠其優(yōu)越的自然地理環(huán)境、適宜的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源以及勤勞的人民，生產(chǎn)出了許多美酒和名酒。據(jù)說(shuō)獲獎(jiǎng)的例如，金沙回沙酒：金沙回沙酒是貴州畢節(jié)的知名品牌老酒，擁有和茅臺(tái)相似的釀造工藝和口感，所以又被稱(chēng)為“二茅臺(tái)”。具有酒體醇厚、醬香突出的特殊風(fēng)味。曾榮獲酒文化金獎(jiǎng)，中國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等獎(jiǎng)。珍酒：珍酒由貴州珍酒釀酒有限公司出品，產(chǎn)自于貴州遵。該酒優(yōu)雅圓潤(rùn)，純厚味長(zhǎng)，空杯留香持久，榮獲了許多的獎(jiǎng)項(xiàng):如珍酒珍藏榮獲比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)、珍酒珍五榮獲比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽金酒等等。貴州醇：貴州醇酒是以?xún)?yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，用當(dāng)?shù)靥鹑?，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)精制而成。酒的香味持久，即使加冰加水顏色和味道也保持不變，酒氣濃郁、柔和、甘甜清爽，回味悠長(zhǎng)。貴州醇開(kāi)創(chuàng)了低度濃香型白酒的先河，被稱(chēng)為中國(guó)釀酒工業(yè)史上的一場(chǎng)革命，獲得中國(guó)白酒質(zhì)量競(jìng)賽銅杯獎(jiǎng)。青酒：青酒是貴州青酒集團(tuán)通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)成功開(kāi)發(fā)的全新產(chǎn)品。它的味道繼承了青酒傳統(tǒng)的優(yōu)雅、細(xì)膩、柔和、甜美、清涼和干凈的風(fēng)格。青酒曾榮獲中國(guó)知名商標(biāo)的獎(jiǎng)項(xiàng)。

35你說(shuō)算好酒嗎！??！

貴州名白酒:茅臺(tái)酒，董酒 茅臺(tái)酒： 醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長(zhǎng)江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒最為著名，有國(guó)酒之美稱(chēng)。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長(zhǎng)江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩(shī)人鄭珍曾寫(xiě)道:"酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來(lái)了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺(tái)酒的美名開(kāi)始流傳開(kāi)來(lái)。 茅臺(tái)酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺(tái)酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺(tái)酒在歷次國(guó)家名酒評(píng)選中，都榮獲名酒稱(chēng)號(hào)。茅臺(tái)酒還是許多重大的外事活動(dòng)的見(jiàn)證人，因而被譽(yù)為"國(guó)酒"，"外交酒"。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松說(shuō)茅臺(tái)酒能治百病，日本前首相也稱(chēng)茅臺(tái)酒是美酒。茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味，除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺(tái)酒廠(chǎng)在赤水河之畔，該水系受?chē)?guó)家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周?chē)辉试S建有污染源的工廠(chǎng)。更為獨(dú)特的是，川黔這一帶的濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無(wú)法模擬的。在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠(chǎng)，即使嚴(yán)格按茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無(wú)法釀制出真正的茅臺(tái)酒。 董酒： 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠(chǎng)，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠(chǎng)，1963年第一被評(píng)為國(guó)家名酒，1979年后都被評(píng)為國(guó)家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。

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國(guó)酒茅臺(tái)