白酒為什么要冰鎮(zhèn)保存,白酒冷藏有益嗎

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1,白酒冷藏有益嗎

白酒是不可以冰鎮(zhèn)的,這是有一定科學道理的。白酒的主要成份是乙醇(酒精),除此還有醛。飲灑過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成份,但對人體的損害要比酒精大得多??墒侨┑姆悬c低,只有20℃左右,所以只要把酒燙熱一些,可以使大部分醛揮發(fā)掉,這樣對人身體的危害就會少

白酒冷藏有益嗎

2,白酒和洋酒可以放在雪柜里存放嗎

  白酒和洋酒是可以放在雪柜的冷藏庫中保存的?! “拙坪脱缶剖强梢苑旁谘┕竦睦洳貛熘斜4娴模峭ǔ碚f不太有必要,因為酒的冰點本身就比較低,但是也因特殊酒而異。另外,雪柜有除濕的作用,長期把白、紅葡萄酒放在雪柜里,會讓封瓶的軟木塞變乾燥、變脆,喪失隔絕的功能,最後致使存酒走味。
可以,但是一般都是放在保鮮柜吧再看看別人怎么說的。
有答案了告訴我下,我也很想知道
可以,但是一般都是放在保鮮柜吧
白酒或者洋酒標簽上面都會注明儲存環(huán)境,白酒一般不需要放在雪柜里!

白酒和洋酒可以放在雪柜里存放嗎

3,干紅需要冰鎮(zhèn)喝嗎

白葡萄酒才需要凍飲,紅酒可在室溫下飲用葡萄酒的溫度常識: 1.不同類型葡萄酒的飲用溫度不同,干白葡萄酒多以8℃-12℃為佳;干紅葡萄酒多以14℃-18℃為佳;甜型葡萄酒多以8℃-10℃為佳。 2.葡萄酒應倒放或平放于冷涼(12℃-15℃最佳)、干燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒,可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天,但酒質量會下降,應盡快飲用;一次未飲用完的甜型葡萄酒,必須用原木塞或購買的代用塞密封后于0℃-4℃處冷藏,并盡快飲用,否則會變質。
葡萄酒喝太涼的對身體不好
要冰鎮(zhèn)的是冰酒。干紅的適飲溫度是丨16到18度。

干紅需要冰鎮(zhèn)喝嗎

4,為什么威士忌加冰比冷藏的好喝

外國人喝酒(指洋酒)純粹是干喝,不加冰塊,但是中國人不太適應這種喝法,都是加冰塊,可樂、或者還兌一些飲料。 但是也有例外,我在酒店的酒吧里也見過外國人喝 威士忌要加冰塊和蘇打水喝,估計這樣喝起來才不會那么烈,口感比較平和。 蘇打使酒產生出大量二氧化碳氣體,喝下去,冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來,大概和喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺有些近似。但嗝出的氣體,比啤酒嗝香得多,特別舒服八。 白蘭地與威士忌的喝法相反。喝時不但不能加冰,還要微微加溫。很多人把白蘭地加冰喝,是錯誤地借用了威士忌的喝 法。喝白蘭地,要用一種特殊規(guī)格的高腳玻璃杯。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右。簡便的檢驗辦法,是把盛了酒的高腳杯傾倒,酒齊杯子下口而不溢出為恰好。用左手中指和無名指,夾住酒杯高腳,雙手緊捧酒杯,慢慢來回晃動。利用手掌的溫度,把酒均勻加熱。酒溫達到人的體表溫度時,酒香四溢。把鼻尖靠近杯口,濃烈的酒香直沁心睥。然后,淺淺喝上約零點三 盎司左右的一口。千萬不要急于下咽,把酒含在嘴里,讓舌頭與 口腔充分感受酒的味道。同時,把口腔里的空氣,向鼻腔里擠 壓。鼻子從口腔里感受來的酒香,比從杯子里聞到的氣味,更香更醇更濃。最后,才把酒徐徐下咽。 喝白蘭地就少有加冰塊的,主要是欣賞酒的顏色,聞酒的香氣,品酒的味道。而不是追求酒精刺激的興奮。
同問。。。

5,冰鎮(zhèn)啤酒中的冰鎮(zhèn)是什么意思有何出處為何不直接說冰

冰鎮(zhèn)是指冰鎮(zhèn)低溫貯藏技術也就是冰凍的意思所謂冰鎮(zhèn)低溫貯藏技術,在古代,就是利用物理存冰的方法,將冰塊長時間的保存下來(一般可存5—8個月),然后再根據(jù)物理降溫的原理,將適應于低溫下貯藏的食品,諸如鮮肉、鮮蛋、鮮果、鮮蔬一類副食品同冰置于一室,長時間的貯藏保鮮,或者將怕熱易腐的熟食在極短時間內進行冰鎮(zhèn),都屬于冰鎮(zhèn)低溫貯藏。 冰鎮(zhèn)低溫貯藏技術,是我國勞動人民的一大創(chuàng)造,其歷史已相當悠久。傳說為“三代之書”的《夏小正·三月》中就有“三月,頒冰”的記載?!邦C冰”,即分配冰塊。古書云:“頒者,分也?!碑a生于西周時代的我國第一部詩集《詩經·豳風·七月》中說:“二之日鑿冰沖沖,三之日納于凌陰?!薄傲桕?,冰窖也?!薄冻鯇W記》引《風俗通》云:“積冰曰凌。”“陰,通窨。窨,地窖也。”《周禮·天官·凌人》中云:“凌人掌冰,正歲,十有二日,令斬冰,三其凌,春始治鑒,凡內外甕之膳羞鑒焉,凡酒漿之酒醴亦如之。”鄭玄注:“鑒如甄,大口以盛冰,置食物于中,以御溫氣?!辟Z公顏疏:“冰若有鑒,則冰不消釋,食得停久?!薄稘h書·惠帝記》四年載:“秋七月乙亥,未央宮凌室災?!薄傲枋遥乇恳?。”
通俗易懂的說就是低溫冷藏 使食物口感更加 為什么要說說冰鎮(zhèn) 只是用詞效果
【釋義】把食物或飲料等和冰放在一起或在冰箱里放一段時間使其變涼。再看看別人怎么說的。

6,葡萄酒最專業(yè)的喝法

淡在先濃在后的原則  你好,顯得那么滑稽, 呵呵  喝紅酒的步驟:  第一步:酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀  傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒  一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,使感官充分體驗紅酒,需要提醒的是,如此專業(yè)的喝法只適合于高檔紅酒,最起碼價格也要在千元之上的,否則,喝普通紅酒也遵循這個方法,結果會是不倫不類,打扮入時,結果去的是街頭大排檔一樣:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色  紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置, 而且沒有任何實際意義,舌頭上打兩個滾。  第二步,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻。一瓶經過冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀?! 〉谖宀剑撇灰绯鰹榛疽??! ∨e個例子,喝普通紅酒也遵照這個專業(yè)的喝法,就如同,西裝革履,剛剛打開時會有異味出現(xiàn)。  第三步,濃郁的香味就流露出來了,這時就需要“喚醒”這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀?! 〉谒牟剑猴嬀?讓它在口腔內多留片刻  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下!  下面這個是喝葡萄酒的專業(yè)喝法,但是:醒酒 紅酒充分氧化后才夠香  一瓶佳釀通常是塵封多年的,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中
品三步,理由就是想嘗一下,這片土地的口味。當然了,總有些標準值得遵守,像樓上說的看、嗅。很多外國人喝中國葡萄酒。每一瓶葡萄酒都反映了當年的、一種或幾種葡萄的特點,只要沒有變質。喝葡萄酒,其實就是喝它反映出的那一年,那一處的特點,就難說好壞、當?shù)氐?,但現(xiàn)在知道是很錯的,喜歡喝的就是對的。以前我總覺得進口的比國內的好葡萄酒是很個人的東西
紅酒飲用及存放的學問1.千萬不要添加飲料或冰塊。在干紅酒中加入碳酸類飲料,會破環(huán)葡萄酒原有的純正風味,因大量糖分和汽體的加入,葡萄酒的營養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋,不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。正確的喝法是不加任何添加物質飲用。2.無須冰鎮(zhèn)。一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可,不須冰鎮(zhèn),最好在開啟后倒入酒杯放一會兒,待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳3.存放有“講究”。一般說來,葡萄酒開啟后應立即飲用,如果一次飲用不完,可把余酒換個小瓶封裝,或者將其放在冰箱里,但也不宜超過一周。即使沒有開啟的葡萄酒,存放也是有講究的。正確的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥,透氣后使酒質氧化,同時木塞味會進入酒中,造成質量的變化;或者軟木塞過度失水,開啟時容易碎裂

7,怎么鑒別紅酒的好壞

1.看酒 (最好在白色背景下) · 從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了。 · 從酒杯正側方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。 · 把酒杯側斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部,能出現(xiàn)不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經過期了。 2。聞酒 · 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 · 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。 · 搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。 3。品酒 · 喝一小口,在口中打轉,如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因為單寧有收斂作用,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 首先,是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態(tài)應該是只有底部是濕的,而其它的部份保持干燥,太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內,也就影響了酒的品質。理想的狀態(tài)應該是軟木塞的底部是濕的,而其它部份保持干燥,另外,若軟木塞潮濕的部份,帶有酸味或不好的味道,表示這瓶酒可能已被開過。 其次,要檢查「顏色」;也就是在品嘗之前,將少量的酒倒入酒杯,觀察酒的顏色。酒的色澤,無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深,但是也不至于混濁不清。同時,顏色的色度也很重要,就像紫色通常是年份較輕的酒,深紅色是較成熟的酒,磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來,不管是白酒還是紅酒,較深的酒色品質也相對的比較好。 [多數(shù)不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯,卻不知道這是為什幺。事實上,這是品酒的基本動作,好的酒尤其是紅酒在輕晃后會留下酒痕」,輕晃酒杯,讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉,然后舉起酒杯,保持穩(wěn)定,讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品質不錯。 輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發(fā)出來,使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味,湊近酒杯,深吸一口,好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標,好的紅酒有頗為復雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇,或其它種種不同的香味。 經過這樣步驟及簡單的練習,您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的?是否帶有濃郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?當然,真正要能品出酒的好壞,還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關的資訊,才能精于此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。 但畢竟品酒是非常私人的經驗,一瓶酒的好壞,多多少少也取決于各人的喜好,因此,品酒者對一瓶酒的優(yōu)劣評價,也常存在著歧見,不過,唯一不變的共識都是:學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的! 品紅酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。 為什么要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒產生香氣。 (三)聞酒。 現(xiàn)在您已經搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什么呢?它有那種形態(tài)的 NOSE , "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。 (四)品嘗。 對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔: " 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 (五)回味。 當您有個機會品嘗過葡萄酒后,好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否: ⊙ 清淡,中度濃郁,或濃郁? ⊙ 白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸? ⊙ 紅酒:單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了? ⊙ 余味持續(xù)多久? ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒? ⊙ 價錢值得嗎? 此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎? 再來說說傳統(tǒng)的品酒知識。 第一步:酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經過冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。 第二步:醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現(xiàn),這時就需要“喚醒”這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。 第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步:飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。 第五步:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 還有些高人的指點以及和人討論的心得: 首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露. 幾經品味后,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物,罪過啊,罪過! 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。 干白葡萄酒 8-10oC 半干白葡萄酒 8-12oC 半甜/甜型葡萄酒 10-12oC 干紅葡萄酒 16-22oC 半干紅葡萄酒 16-18oC 半甜/甜型葡萄酒 14-16oC 白蘭地酒 15oC以下 起泡葡萄酒(即香擯) 10oC以下 以上溫度僅供參考,飲酒溫度不等于品嘗溫度,如甜型葡萄酒可能要溫度更低些,才能品嘗出甜味;而白蘭地酒,則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度,才是最佳品嘗溫度等,應視情況靈活運用。 瓶葡萄酒放入冰箱后,經過1小時,酒溫便會下降10oC,一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時,酒溫就會降至20oC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久,也不用擔心,只要將紅葡萄酒取出,開啟并倒入杯中,隔30分鐘左右,該紅葡萄酒的溫度便約為20oC,即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。
很難,我和了很多感覺好喝就認為是好,這個需要品嘗各種葡萄酒。多喝就知道好壞了。一般葡萄酒在10年以內超過這個期限就不好了。品紅酒。不同的葡萄產區(qū),因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產 的葡萄酒在口味上有差異,但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種,而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴格意義上的品質的保證,而 具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源于標簽上的上述細節(jié)。在美國生產的 和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別,但產自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步,看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻??? ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? ? 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3 第二步,看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然? ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結晶體) ? 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步,看酒塞標識 ? 打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法 國,酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步,聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了 第五步,品葡萄酒的口感 ? 飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。 ? 咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
擁有以下特征的一般都是好的葡萄酒:1.具有平衡的口味和酒質。2.具有好的余韻(味道在口中能夠停留的時間較長)。3.復雜度較好(具有多種層次的味道)。通過觀、聞、品后辨別好壞:觀:端起酒杯,在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°,觀察葡萄酒的色澤,純凈度,是否掛杯。如果葡萄酒看上去呈棕色,沒有香氣,而且口感平淡或是味道中有老化的水果味,最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確,或者開瓶后放置數(shù)天就會造成上述現(xiàn)象。聞:聞酒的氣息時,先觸摸一下酒杯,確定酒不是太冰,否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嘗溫度是10到14℃,紅酒是15到18℃。確定溫度適宜之后,再輕晃酒杯,加速香氣揮發(fā),把鼻子伸到杯口并用力吸氣。品:品就是品嘗。淺酌一口葡萄酒,用舌頭攪動并吸氣,使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來。咽下后,關注味道的變化和味道的消散速度。如果葡萄酒嘗起來有醋味或是辛辣味,說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高,但是口感和變成醋的酒截然不同。

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