全谷類，什么叫全谷類食物

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。因不是特別精細(xì)的加工，完全保留了食物中的維生素B族、鈣、鐵、鎂及膳食纖維素、多酚、單寧、胡蘿卜素、植酸等營養(yǎng)成分。具有潤腸通便等功效。全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷物的谷類食品有：全麥、大麥、黑麥、燕麥、藜麥、蕎麥、糙米、黑米、青稞、高粱、玉米；豆類食品有黃豆，黑豆，赤豆，綠豆；堅(jiān)果類食品有松仁，核桃，腰果，板栗。全谷物食物一般都是含有外殼或者是質(zhì)地相對(duì)來說偏硬一些的食物，食用起來對(duì)于腸胃是有一定的壓力的，若是多吃的話是對(duì)腸胃非常大的壓力的，容易造成腸胃的負(fù)擔(dān)過重而引起消化不良、腹脹等癥狀，并且不利于身體對(duì)營養(yǎng)成分的吸收。谷物食物的好處：1、有利于預(yù)防心腦血管疾病：五谷雜糧中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有軟化血管中膽固醇的作用，從而降低血脂以及血壓，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦梗死、腦栓塞、心肌梗死等心腦血管疾病。2、有利于緩解便秘：五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維，有利于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而有效緩解便秘、大便秘結(jié)等癥狀。3、有利于防癌：五谷雜糧中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、以及B族維生素，具有顯著的抗癌作用。

　　全谷物食物都有哪些？多吃對(duì)身體有好處嗎？　　在日常生活中谷物在每日膳食中應(yīng)該占有較大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物，那么吃多了對(duì)身體有好處嗎？　　“谷物”是指以禾本科草本植物為主的糧食作物，包括但不限于稻谷、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米、藜麥等。全谷物食品中含有大量維生素、礦物質(zhì)和粗纖維，有助于身體健康，幫助抵御心血管疾病和腸道癌癥。對(duì)于一般人群膳食指南推薦的第一條就是 “食物多樣，谷類為主”，建議每天攝入全谷物和雜豆類 50-150 克。隨著技術(shù)的發(fā)展，人們能更方便的對(duì)糧谷類食物進(jìn)行精加工，因此，精加工的糧谷類食物在總量中的比例逐年攀升，一直到近些年，市場上的糧谷類食物中絕大部分都是屬于精加工的種類?！　】梢哉f，全谷物食物的營養(yǎng)價(jià)值不僅體現(xiàn)在能量相對(duì)低這個(gè)層面，還有全谷物食物中富含的膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，它們之間的協(xié)同作用對(duì)人體的健康起到了非常重要的影響。全谷物食品作為粗糧，如果做的不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會(huì)給腸胃帶來額外負(fù)擔(dān)，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹脹等不適癥狀、　　許多研究均表明；全谷類食物除了能預(yù)防心臟病、中風(fēng)、糖尿病外，還有其他很多有益健康的效果，特別是對(duì)男性來說。2003年有兩項(xiàng)研究都有了令人欣慰的結(jié)果。一項(xiàng)來自歐洲，研究者發(fā)現(xiàn)高纖維膳食讓結(jié)腸癌發(fā)生率降低了25％。另一項(xiàng)美國的研究發(fā)現(xiàn)，增加膳食纖維的攝入，能讓結(jié)腸息肉和腫瘤發(fā)生率平均降27％。最新的一項(xiàng)研究表明，常吃全谷類食物及其加工食品也可減少前列腺癌發(fā)病率?！　】梢哉f，全谷物食物的營養(yǎng)價(jià)值不僅體現(xiàn)在能量相對(duì)低這個(gè)層面，還有全谷物食物中富含的膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，它們之間的協(xié)同作用對(duì)人體的健康起到了非常重要的影響，我們平時(shí)吃的五谷雜糧，都經(jīng)過了加工，去除胚芽和麩皮，嚴(yán)格來講，不能叫做全谷物食物。判斷“全谷物”和“非全谷物”其實(shí)就是看有沒有保留“胚芽”和“麩皮　　我們的生活離不開糧食。精米細(xì)面吃刁了胃口的現(xiàn)代人，就把目光投向了五谷雜糧，玉米、小米、大麥等，每一粒果實(shí)都是由一顆被層層包裹起來的種子構(gòu)成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和礦物質(zhì)，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)。五谷雜糧比精制的米面更有營養(yǎng)。　　通過以上了解了全谷食物，對(duì)身體的好處，平日里記得一定要多吃哦！

　　谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,　　全谷類食物與健康　　像其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有助于促進(jìn)身體健康。比如許多研究均發(fā)現(xiàn)，全谷類食物的攝入與心臟病的發(fā)病幾率有關(guān)，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發(fā)病幾率平均降低26%。哈佛對(duì)75571名女性進(jìn)行的研究也得出了類似的結(jié)果，吃全谷類食物最多的女性患中風(fēng)的幾率降低了31%。哈佛的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)每天食用大量全谷類食物使糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降低了38%?！　∪阮愂澄锍司哂蓄A(yù)防心臟病、中風(fēng)、糖尿病的作用以外，還有許多其他有益健康的功能，特別是對(duì)于男性。2003年的兩個(gè)研究發(fā)現(xiàn)了令人欣慰的結(jié)果。一項(xiàng)是來自歐洲，研究者發(fā)現(xiàn)，高纖維膳食使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低了25%。另一項(xiàng)來自美國，發(fā)現(xiàn)增加膳食纖維的攝入能降低結(jié)腸息肉和腺瘤的發(fā)生率，平均降幅達(dá)27%。另外，最新的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃全谷類食物及其加工食品也可以減少前列腺癌的發(fā)生?！　∪阮愂澄飳?duì)健康的最基本的好處是什么呢？是長壽，這是美國愛荷華州女性健康研究的結(jié)果。另一項(xiàng)哈佛對(duì)86190人的研究結(jié)果顯示，在5年的隨訪觀察期內(nèi)以全谷類食物為主的男性死亡率比精制谷類食物為主者低17%?！　≡鯓舆x擇全谷類食物？　　水果和蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其他營養(yǎng)素，因而對(duì)我們的健康極為重要，但是水果和蔬菜不能代替谷類食物，而谷類食物也不能代替水果和蔬菜。健康的膳食模式應(yīng)該是谷類食物、水果和蔬菜兼顧。哈佛對(duì)43757名美國人的研究結(jié)果顯示，所有形式的膳食纖維均可以降低心臟病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，谷類纖維較水果、蔬菜纖維更能有效地保護(hù)心臟。為了使身體更健康，這兩類纖維都需要攝入，每天需要量至少在25克以上，但當(dāng)今膳食纖維的實(shí)際攝入量只有身體需要量的一半?！　∶绹r(nóng)業(yè)部制定的膳食金字塔要求每天吃6～11份(6兩至1斤)的谷類食物，具體多少根據(jù)活動(dòng)量大小和身材高矮而定。美國農(nóng)業(yè)部建議全谷類食物占谷類食物的比例在30%以上。令人遺憾的是，目前美國人平均全谷類食物攝入量占谷類食物的比例只有10%?！　≡谀愕娜粘Ｉ攀持袘?yīng)該保證一定量的全谷類食物。購買食物時(shí)應(yīng)該選擇成分標(biāo)簽上注明是全谷類的食物，標(biāo)有“100%全谷類”的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些標(biāo)簽上的“多種谷類”、“6種谷類”、“用無漂白面粉制造”等字樣所誤導(dǎo)，這些食品大多是精制谷類食物。另外，沒有標(biāo)明“全谷類”字樣的黑麥和小麥面包同樣也是使用精制面粉為原料的?！　∈秤枚喾N全谷類食物。比如，大麥和燕麥可以供給你可溶性纖維，而小麥和玉米則可以提供你不溶性纖維，同時(shí)你也可以試著吃些小米、奎藜籽等其他谷類。一般每份(1兩)提供5～6克纖維的食物品種是最好的，比如可選擇燕麥片、燕麥麩皮、葡萄干等全麩質(zhì)食物。如果這些富含纖維的食物再配些水果和脫脂牛奶，將會(huì)是理想的早餐和夜宵。　　經(jīng)常吃些全麥面包、松餅等面食，嘗試做全麥意大利面，也可以吃些大麥和高粱米以代替土豆。大多數(shù)人能夠?qū)W會(huì)去品嘗、食用全谷類食物，對(duì)于不喜歡全谷類食物的人則可以服用纖維補(bǔ)充制劑，如產(chǎn)于印度的車前子等?！　∪阮愂澄锸巧攀持谢A(chǔ)性的食物，它的出現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于精制谷類食物，因此提倡食用全谷類食物可謂返璞歸真。有時(shí)候盡管食用全谷類食物會(huì)使你感覺肚子有些脹氣，但它畢竟是最基本的食物，利于健康，值得我們?nèi)ブ匾暎档梦覀儭靶☆}大做”。

全谷類食品的簡單介紹 　　全谷類食品的簡單介紹。我們都知道減肥的方式很多，而飲食也是其中一種，全谷類食品也具有一些減肥的作用。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了全谷類食品的簡單介紹的相關(guān)信息，一起來了解一下吧。 　　全谷類食品的簡單介紹1 　　 全谷類食品 　　養(yǎng)生的道理如此，減肥的時(shí)候我們同樣不能忽視。日常生活中，我們的飲食構(gòu)造中有25%的營養(yǎng)源是來自于谷類。但是很遺憾的是，現(xiàn)代都市的人們攝取的多是精加工的食品，使得很多的營養(yǎng)在加工的過程中流失了。殊不知，全谷類的食品不僅對(duì)人體的激素水平以及整體健康狀況的改善作用明顯，而且也是抑制進(jìn)食量，達(dá)到減肥目標(biāo)的上佳選擇。 　　全谷類食品的好處全谷類食物主要指的是小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥等谷物中的全部可食部分。全谷類食物對(duì)于健康減肥者來說，無疑是不可多得的選擇。很多人并不清楚一個(gè)事實(shí)，即全谷類食物在植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑含量方面都是優(yōu)于某些蔬菜的。這是因?yàn)樗鼈兤渲泻腥愄妓衔铮蠢w維、抗性淀粉以及低聚糖。這些碳水化合物可以直接經(jīng)過整個(gè)小腸而不被分解，進(jìn)而在大腸內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生有益的短鏈脂肪酸，比如丁酸。丁酸不僅可以滋養(yǎng)結(jié)腸里的健康細(xì)胞，還能夠與結(jié)腸癌細(xì)胞對(duì)抗，使得結(jié)腸細(xì)胞變得愈發(fā)地強(qiáng)壯。如此一來，機(jī)體便能夠降解藥物和其他環(huán)境毒素，達(dá)到健康的效果。全谷類食品幫助減肥另外，對(duì)于減肥的朋友而言，全谷類食品產(chǎn)生的短鏈脂肪酸還能夠刺激胃部的脂肪細(xì)胞釋放一種具有飽食感的激素——瘦素。瘦素，顧名思義，可以幫助我們減少進(jìn)食量。除此之外，全谷類食品中還含有很多的纖維，而后者也可以通過占據(jù)消化道空間讓我們有一種飽食感，使得食欲更容易滿足，減慢機(jī)體血糖的釋放，并穩(wěn)定胰島素的水平。所以說，全谷類食物對(duì)于減肥者的作用和好處已經(jīng)不言自明了。但是，我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候，一定要注意到確實(shí)是全谷類的食品。而一旦養(yǎng)成了吃全谷類食品的習(xí)慣，你就再也不會(huì)貪戀那些精加工的碳水化合物了。進(jìn)食全谷類食品的習(xí)慣 　　在日常生活中，面對(duì)全谷類食品，我們可以從以下幾個(gè)方面人手，養(yǎng)成良好的進(jìn)食全谷類食品的習(xí)慣。 　　1、完美的早餐食品——燕麥片。有研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于其他很多食品而言，燕麥片對(duì)保持人體血糖穩(wěn)定的時(shí)間都要長。不妨嘗試著在早餐中放棄那些即食食品，而轉(zhuǎn)向燕差片。 　　2、可以通過嘗試莧菜、藜麥和斯佩耳特小麥等不同的全谷類食物來體驗(yàn)它們帶給人的滿足感，長此以往，便養(yǎng)成了良好的.進(jìn)食全谷類食物的習(xí)慣。 　　3、在砂鍋或烘焙的菜品、酸奶和谷類食品上面不妨撒上一些小麥胚芽或者麥麩，達(dá)到補(bǔ)充全谷類食物的目的。良好的飲食習(xí)慣是健康減肥的必備條件，所以，愛美又不忘健康的女性朋友們，還不趕快行動(dòng)起來，做健康有氣質(zhì)的全谷類食物的目的！ 　　全谷類食品的簡單介紹2 　　 全谷類食物簡介 　　什么是全谷類食物？未經(jīng)精細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨（粉碎或壓片等）處理仍保留完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。常見主食如果加工得當(dāng)均可作為全谷物的良好來源，如稻米、小麥、大麥、燕麥、黑米、玉米、高粱、小米、蕎麥、薏米等。全谷類食物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素B 和E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇、植酸和酚類等植物化合物，經(jīng)常吃全谷類食物可改善代謝，有助控制體重。 　　全谷類食物什么時(shí)候吃好？應(yīng)該融入一日三餐中。為了增加口感，可以通過精細(xì)加工的方式改善口感，也可以與精白米面搭配，比如早餐吃小米粥、燕麥粥、八寶粥，午餐或晚餐可以在面粉中混合玉米粉、蕎麥粉，或者選用全麥粉做饅頭、面條、烙餅，白米中放糙米、燕麥、黑米等烹制米飯。喜歡喝粥的人，可以煮五谷雜糧粥或豆粥，一般包括大米、紅豆、小米、黑芝麻、大豆、大棗等，如果是八寶粥，那起碼有八種食物了，符合食物多樣化的健康追求。 　　全谷類食物口感粗糙，善用炊具也可以美味與營養(yǎng)兼得。長期食用精制細(xì)軟的米、面者，食用全谷物初期會(huì)不適應(yīng)，這時(shí)可發(fā)揮廚房炊具的作用來消除入口的粗糙感，增加柔軟口感。八寶粥可用電飯煲、高壓鍋烹煮；玉米棒、雜糧饅頭、紅薯可用電蒸鍋蒸；為了改善食物的感官性狀，還可以加入芝麻粉、葡萄干、大棗等，使全谷物更香甜美味。 　　谷類缺賴氨酸，富含蛋氨酸；豆類富含賴氨酸，缺乏蛋氨酸，雜豆和谷類搭配食用營養(yǎng)最佳，煮大米粥或蒸大米飯的時(shí)候搭配點(diǎn)紅豆、綠豆、豌豆等雜豆可以實(shí)現(xiàn)兩類食物的互補(bǔ)。雜豆制品也可以多吃，如綠豆芽可做拌菜或炒菜。