酒廠食品安全自查記錄表，食品安全狀況自查記錄表怎么填

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食品安全關(guān)系到民過大事，所以自查記錄要清楚，時(shí)間地點(diǎn)要填寫準(zhǔn)確，自查記錄情況結(jié)累要真實(shí)。

日常監(jiān)督檢查食品安全記錄可以從餐廳的環(huán)境、資質(zhì)檢查、加工制作、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行描寫，具體如下：1、餐廳的環(huán)境食品的安全離不開干凈的餐廳環(huán)境，不干凈的餐廳環(huán)境很容讓食品變質(zhì)?？梢悦鑼懽约嚎吹降牟蛷d環(huán)境，桌子，椅子是否干凈，角落里面是否有蟲子，灰塵等。還有餐桌上是否有食物，油漬等。2、資質(zhì)查驗(yàn)是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、查驗(yàn)和索證索票制度；從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，是否查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或供貨基地采購的，是否查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明。3、加工制作 加工制作。是否嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全全操作規(guī)范》；檢查待加工的食品及食品原料，是否有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常；檢查操作人員在生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣服等。4、設(shè)施設(shè)備。食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；是否有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件的設(shè)施設(shè)備。擴(kuò)展資料：日常監(jiān)督檢查食品安全記錄其他方面的記錄1、消毒管理用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備是否無毒無害，標(biāo)志或區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備是否在使用前進(jìn)行消毒；餐具、飲具是否及時(shí)清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。5、食品添加劑。按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購并索取留存票據(jù)；是否實(shí)行“五專”，專柜是否標(biāo)示“食品添加劑”字樣，并建立使用臺(tái)賬。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 食品安全自查管理制度食品生產(chǎn)安全自查管理制度1.目的定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。2.范圍食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。3.職責(zé)3.1質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。3.2質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。3.2生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。 提問 生鮮區(qū)食品安全巡檢登記多久檢查一次 生鮮區(qū)怎么降低損耗 回答 生鮮損耗控制的具體方法如下：一、把握好供、存、產(chǎn)、銷之間的平衡關(guān)系管理人員要與員工一起，注意做好同期銷售記錄的積累和銷售總結(jié)，共同分析不同季節(jié)和節(jié)假日的各類產(chǎn)品的銷售規(guī)律，平衡好供存產(chǎn)銷的關(guān)系，提高原料和產(chǎn)品訂貨的的準(zhǔn)確性，這種平衡是建立在長期的經(jīng)驗(yàn)積累和銷售記錄分析的基礎(chǔ)上。二、做好產(chǎn)品二次開發(fā)工作所謂生鮮產(chǎn)品的二次加工和深度開發(fā)，就是將即將過期賣不掉的商品，提前回收，轉(zhuǎn)到其他生鮮部門去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促銷贈(zèng)品，這方面的轉(zhuǎn)化品種較多，毛利也大一些。生鮮品二次加工和品種深度開發(fā)建議歸入適當(dāng)?shù)牟块T，以便靈活經(jīng)營促成良好的轉(zhuǎn)換，這是經(jīng)常被忽略、卻有助于降低生鮮損耗的方法。 生鮮區(qū)食品應(yīng)根據(jù)情況每日檢查，同時(shí)及時(shí)處理降低損耗。 更多3條 