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1，100斤糧食的釀酒設(shè)備需要多大的空間擺放
一個小房間就夠了，不需要多寬的空間釀酒項目只需一間30平米民房，一套設(shè)備，幾口大缸，幾百斤糧食即可進行循環(huán)生產(chǎn)，可去唐三鏡詳細了解。
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2，鄭州哪里賣純糧酒的具體位置在哪位置
鄭州管城區(qū)有個厚道原糧酒莊，去過幾次，店家很和善，服務(wù)好，酒也很不錯，良心推薦，望采納！建業(yè)路與青年路口西北角有個酣酷酒鋪，好像和貨站街小學(xué)對面厚道原糧酒莊是一個老板開的。酒不錯純糧食酒，好像還賣山西特產(chǎn)。我也是朋友推薦過去買的！值得推薦鄭州惠濟區(qū)有個鄭州正九酒廠生產(chǎn)的酒比較不錯，回沙5號喝著可得勁兒
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3，貴州茅臺集團 小幸福 酒價
哦，是茅臺的貼牌酒，應(yīng)該在300以內(nèi)，不過我不確定，因為我說的這個價是按貼牌的來算的，但市面上貼牌酒泛濫，而且全都打著茅臺或
五糧液集團的標志，所以價格也非?；靵y，消費者根本就不明白其中內(nèi)情，還以為自己真的買了名牌酒。而且這些禮盒類的包裝都非常精美，一般還會附贈小禮品之類的以吸引消費者的眼球。 至于多少年陳釀更是一大笑談了，你完全可以當這幾個字不存在，因為其本身也不存在這個價值。 不過既然是朋友送的禮物，不管價值多少錢你都應(yīng)該開心，他也不會懂這些內(nèi)情的，只是以后買這些東西就要留一個心眼了，如果只是為了好看或者送給普通朋友擺設(shè)用就可以，如果真是給人喝的還是挑好點的，因為不好的酒喝醉酒了上頭可不是好玩的。那真的是叫花錢買罪受了。 祝你和朋友友誼長存價格：62.00元 運費： 15.00元(平郵) 20.00元(快遞) 0.00元(EMS)產(chǎn)品是貴州茅臺酒廠推出的系列酒——小幸福系列之一福滿天下，在茅臺酒總廠生產(chǎn)出來的，質(zhì)量把關(guān)與茅臺酒完全一樣。只不過它是濃香型的，采用的原材料是純糧食的，里面沒有添加任何香精和酒精，就算喝多了也不會上頭，而且口不干、舌不燥。它入口綿甜、爽勁、余味悠長。它的包裝采用中國傳統(tǒng)的大紅色為基色，充滿喜慶氣氛，特別適合婚宴及節(jié)日送禮等喜慶用酒。30元名稱：茅臺小幸福酒版凈含量：125ml香型：濃香型度數(shù)：52度生產(chǎn)廠家：貴州茅臺酒廠集團品相描述：品相完好，無跑酒。價格：15元一瓶，4瓶起售， 運費買家出
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4，白酒要怎么保存
首先要確定要保存的是糧食酒 現(xiàn)在勾兌酒居多 沒有保存價值如果是瓶裝酒 用蠟把口封好 再用錫紙或塑料袋將瓶口扎緊 存放陰涼處即可如果是散酒則選擇大點的玻璃瓶或陶缸之類 用泥將口封嚴 有條件不妨放在地窖中埋入土中 容器不能用塑料制品另 儲藏的酒最好是高度數(shù)的目前最主流方式有五種：一、室內(nèi)陶壇貯存。（茅臺酒）二、室外不銹鋼酒罐貯存。（很多酒廠都采用的，并且經(jīng)濟）三、天然溶洞陶壇貯存。（
郎酒）四、地下陶壇貯存。五、植物埋藏法，在第四種的基礎(chǔ)上，在地表種植植物。你不是想要把埋地下吧？........白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。沒有必要，一是酒會揮發(fā)，二沒有什么價值，只有酒陳一點。不化算
酒庫。
5，所有酒都可以放在木桶里嗎
超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向. 其他容器 隨著酒業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和現(xiàn)代材料的不斷出現(xiàn)，不少制酒者采用了金屬大型容器、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，外部涂釉或內(nèi)外涂釉、酒甕、酒海，再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中。不銹鋼穩(wěn)定性極好，不易氧化耐腐蝕，目前酒廠大量使用不銹鋼容器來貯存白酒，可得到特殊效果、半地下或地上?！ ∮械娜苏J為將尚未成熟的酒裝瓶加蓋密封，變化不相同，氧化反應(yīng)不能充分進行，只有水分子與乙醇分子的締合能夠進行，這顯然是遠遠不能達到使酒老熟的目的的，來解決陶瓷、酒箱每個裝酒可達5噸以上。據(jù)說血料容器貯酒會對酒質(zhì)的保持起良好作用、酒簍等，從而促進酒的老熟，而且成本較低，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，作為貯酒容器。以上兩者統(tǒng)稱血料容器。大型的酒簍（酒海）。這是不對的。單靠瓶頸僅有的一點空氣?！ ?。用酒海裝酒，它是中國傳統(tǒng)的貯酒容器。還有用木板制成的酒箱或水泥池內(nèi)裱糊多層桑皮紙并涂以血料。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中。目前釀酒業(yè)使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器，鎂的溶出量次之。 1、應(yīng)用最廣泛，也可以老熟?！ √沾扇萜鞯膬?yōu)點是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進入，十分注意。 2. 血料容器 中國傳統(tǒng)貯酒容器是用荊條或竹篾編制而成酒海，用來運輸和售賣散酒。在陶瓷類容器中，一些名優(yōu)酒廠仍然使用陶甕貯存
原酒和成品酒，對陶甕的質(zhì)量精挑細選，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池。用鋼筋水泥結(jié)構(gòu)?！ √债Y是我國釀酒業(yè)廣泛采用的一種傳統(tǒng)貯存容器，從而影響著酒的風(fēng)格，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久、水泥池四類，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃，鈣的溶出量最多，建筑于地下，涂血料制成。過去流通過程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐. 陶瓷容器 以陶壇、陶罐，使用的歷史最長?！ ≠A酒池（水泥池）。是現(xiàn)代生產(chǎn)酒業(yè)的一種大型貯酒容器、陶甕為最多、血料容器貯存量小的問題。 不銹鋼容器，有酒壇。酒在陶瓷容器中貯存越久. 木制容器 白酒釀造中一般不使用純木制容器，白蘭地、威士忌使用橡木桶貯存?！ ?，還會將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜用血料容器來貯存30度以下白酒?！ ⊙先萜鞯膬?yōu)點是可以就地取材，是長期生產(chǎn)實踐的理想選擇。至今，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大，成本較低，不易損壞，對酒的老熟起到重要作用，有悠久的歷史?！ 把稀笔怯脛游镅ǘ嘤秘i血）和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽，與酒精形成半滲透的薄膜，這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒度30度以上的白酒有良好的防滲作用，30度以下的白酒因為水的所占比例較大、酒（木）箱。是我國最古老的人工制作的貯酒和盛酒容器、血料容器、金屬容器?！ “拙粕a(chǎn)過程中的傳統(tǒng)貯（盛）酒容器 酒在不同的容器中貯存你好！酒壇子里`放在陰涼干燥處`我的回答你還滿意嗎~~
6，生物技術(shù)怎么樣
生物技術(shù) 業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標 本專業(yè)就業(yè)率長年排名全中國倒數(shù)第一，請十分謹慎報考！ 本專業(yè)培養(yǎng)具備生命科學(xué)的基本理論和較系統(tǒng)的生物技術(shù)的基本理論、基本知識、基本技能，能在科研機構(gòu)或高等學(xué)校從事科學(xué)研究或教學(xué)工作，能在工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理和行政管理等工作的高級專門人才。 業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求 本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物技術(shù)方面的基本理論、基本知識，受到應(yīng)用基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)方面的科學(xué)思維和科學(xué)實驗訓(xùn)練，具有較好的科學(xué)素養(yǎng)及初步的教學(xué)、研究、開發(fā)與管理的基本能力。 生物技術(shù)是現(xiàn)代生物學(xué)發(fā)展及其與相關(guān)學(xué)科交差融和的產(chǎn)物，其核心是以DNA重組技術(shù)為中心的基因工程，還包括微生物工程、生化工程、細胞工程及生物制品等領(lǐng)域。培養(yǎng)掌握現(xiàn)代生物學(xué)和生物技術(shù)的基本理論、基本知識和基本技能，獲得應(yīng)用基礎(chǔ)研究和科技開發(fā)研究的初步訓(xùn)練，具有良好的科學(xué)素質(zhì)、較強的創(chuàng)新意識和實踐能力的生物技術(shù)高級專門人才。 生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)具有生態(tài)學(xué)知識，能在科研機構(gòu)、高等學(xué)校、企事業(yè)單位及行政管理部門從事生態(tài)環(huán)境保護與管理等工作的高級專門人才。 搞科研就選生物技術(shù)，或生物科學(xué)（應(yīng)該是師范類）考研的選擇度比較大，不考研可以進生物公司（制藥，保養(yǎng)品，化妝品，生物類藥品）作研究員，或者銷售人員，可以進釀造廠，酒廠之類的，可以做中學(xué)生物老師，當然大學(xué)的也有可能要繼續(xù)讀到博士才行，疾控中心也可以進，另外對文科有興趣可以做生物類報紙、雜志的記者、編輯，專業(yè)英語好的可以做專業(yè)書籍、論文翻譯，不喜歡生物的可以考考公務(wù)員，反正出路多的是，我覺得生物總體在國內(nèi)不吃香，應(yīng)該試試申請出國，而且最好是讀到博士生物技術(shù)專業(yè) 業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標: 業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標:本專業(yè)培養(yǎng)具備生命科學(xué)的基本理論和較系統(tǒng)的生物技術(shù)的基本理論、基本知識、基本技能,能在科研機構(gòu)或高等學(xué)校從事科學(xué)研究或教學(xué)工作,能在工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理和行政管理等工作的高級專門人才。 業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求:本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物技術(shù)方面的基本理論、基本知識,受到應(yīng)用基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)方面的科學(xué)思維和科學(xué)實驗訓(xùn)練,具有較好的科學(xué)素養(yǎng)及初步的教學(xué)、研究、開發(fā)與管理的基本能力。 畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力: 1.掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)等方面的基本理論和基本知識; 2.掌握基礎(chǔ)生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、基因工程、發(fā)酵工程及細胞工程等方面的基本理論、基本知識和基本實驗技能,以及生物技術(shù)及其產(chǎn)品開發(fā)的基本原理和基本方法; 3.了解相近專業(yè)的一般原理和知識; 4.熟悉國家生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)政策、知識產(chǎn)權(quán)及生物工程安全條例等有關(guān)政策和法規(guī); 5.了解生物技術(shù)的理論前沿、應(yīng)用前景和最新發(fā)展動態(tài),以及生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況; 6.掌握資料查詢、文獻檢索及運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的基本方法;具有一定的實驗設(shè)計,創(chuàng)造實驗條件,歸納、整理、分析實驗結(jié)果,撰寫論文,參與學(xué)術(shù)交流的能力。 主干課程: 主干學(xué)科:生物學(xué) 主要課程:微生物學(xué)、細胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、基因工程、細胞工程、微生物工程、生化工程、生物工程下游技術(shù)、發(fā)酵工程設(shè)備等。 主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié):包括教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)論文(設(shè)計等,一般安排10-20周。 修業(yè)年限:四年 授予學(xué)位:理學(xué)學(xué)士 相近專業(yè):生物科學(xué) 生物技術(shù) 生物信息學(xué) 生物信息技術(shù) 生物科學(xué)與生物技術(shù) 動植物檢疫 生物化學(xué)與分子生物學(xué) 醫(yī)學(xué)信息學(xué) 植物生物技術(shù) 動物生物技術(shù) 生物工程 生物安全 生物技術(shù)是全球發(fā)展最快的高技術(shù)之一。70年代發(fā)明了重組dna技術(shù)和雜交瘤技術(shù);80年代建立了細胞大規(guī)模培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因技術(shù),現(xiàn)代生物技術(shù)〈基因工程〉制藥始于八十年代初,特別是發(fā)明了pcr技術(shù),使現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展突飛猛進,90年代,隨著人類基因組計劃以及重要農(nóng)作物和微生物基因組計劃的實施和信息技術(shù)的滲入,相繼發(fā)展起了功能基因組學(xué),生物信息學(xué),組合化學(xué),生物芯片技術(shù)以及一系列的自動化分析測試和藥物篩選技術(shù)和裝備。目前,各種新興的生物技術(shù)已被廣泛地應(yīng)用于醫(yī)療,農(nóng)業(yè),生物加工,資源開發(fā)利用,環(huán)境保護,并對制藥等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。 生物技術(shù)的發(fā)展經(jīng)歷了傳統(tǒng)生物技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的兩個階段,目前我們常談起的是指現(xiàn)代生物技術(shù)。它包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程,其中基因工程為核心技術(shù)。由于生物技術(shù)將會為解決人類面臨的重大問題如糧食、健康、環(huán)境、能源等開辟廣闊的前景,它與計算機微電子技術(shù)、新材料、新能源、航天技術(shù)等被列為高科技,被認為是21世紀科學(xué)技術(shù)的核心。目前生物技術(shù)最活躍的應(yīng)用領(lǐng)域是生物醫(yī)藥行業(yè),生物制藥(常指基因重組藥物)被投資者看作為成長性最高的產(chǎn)業(yè)之一。世界各大醫(yī)藥企業(yè)瞄準目標,紛紛投入巨額資金,開發(fā)生物藥品,展開了面向21世紀的空前激烈競爭。
7，紅葡萄酒和紅酒是一回事嗎
是的，紅葡萄酒簡稱紅酒，白葡萄酒簡稱白酒，不過因為國內(nèi)糧食釀的白酒歷史悠久早已深入人心，所以很少有人這樣叫了。葡萄酒按顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。所以不是一個性質(zhì)，紅葡萄酒屬于葡萄酒的一個類別。葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： a.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 b.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 c. 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 d.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。 e.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 f.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。 g.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 葡萄酒的釀造： 1．篩選－采收后的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹?shù)木茝S會在釀制前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。 2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內(nèi)的單寧、紅色素及香味物質(zhì)溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質(zhì)。 3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統(tǒng)是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。 4．澄清－采沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。 5．發(fā)酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發(fā)酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發(fā)酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。 6．陳年－為了提高酒的穩(wěn)定度，使酒成熟、口味和諧，高品質(zhì)的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，并以換桶方式以去除沉淀物質(zhì)。 7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，再將這些酒裝入玻璃瓶內(nèi)，貼上酒標，就可以在市場上銷售。 葡萄酒的分級： 法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當?shù)闹苋?法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為： 1．a(chǎn).o.c(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細等級越高) 2．v.d.q.s(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級) 3．vindepays(地區(qū)葡萄酒,等級較v.d.q.s低) 4．vindetable(日常餐酒) 有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類： 1．qmp(qualitatsweinmitpradikat)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒 2．qba(qualitatsweinb.a.)特區(qū)高級葡萄酒 3．landwein地區(qū)酒 4．tafelwein餐飲酒 品酒： 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關(guān)鍵。 時間：品酒有blindtasting(盲目測試)及comparative tasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。 杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 次序：若同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。 溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 紅酒 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 品酒的步驟： 1．sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色 2．smell(嗅覺)：將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味： 強度(intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 質(zhì)地(quality)：簡單，復(fù)雜或愉悅，反感 特征(character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。 3．taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。 葡萄酒的保存： 1．溫度：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。 2．濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 3．光度：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。 4．通風(fēng)：葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。 5．振動：一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。 6．擺置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化紅酒是不去皮的紅葡萄釀造的葡萄酒，只是葡萄酒的一個細類。葡萄酒還有白葡萄酒，干葡萄酒，濃縮葡萄酒（白蘭地等），還有香檳酒。其中香檳酒屬于自然發(fā)酵加氣葡萄酒，號稱葡萄酒之王。一樣。如果只說紅酒，約定俗稱就是紅葡萄酒，因為絕大多數(shù)紅色的酒都是葡萄酒。其他酒如果是紅的，肯定要叫修飾語。比如紅櫻桃酒，紅枸杞酒，女兒紅酒等等。