經典山西，最好聽的十首山西民歌

列舉以下十首山西民歌：1.《人說山西好風光》創(chuàng)作于1959年，60年代開始響遍大江南北，成為中國民歌的經典之作，把山西民歌創(chuàng)作推向了一個新高度。2.《走西口》這首歌不但山西人會唱，山西鄰近的內蒙、陜西，甚至更遠一點的寧夏、青海、甘肅也有許多人會唱。3.《想親親》是山西河曲民歌，曲調優(yōu)美，易于傳唱，感情真摯，情真意切，歌詞生動，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。此民歌經過山西籍歌手閻維文、譚晶的演繹之后，已經廣為流傳。4.《天下黃河九十九道灣》反映了山西人民對黃河真摯的情感。這首歌，以其簡練而深沉的旋律，樸素而飽含歷史滄桑的詞句，成為黃河音樂文化的代表性曲目。5.《大紅公雞毛腿腿》是一首流傳在山西省忻州市定襄縣的民歌。6.《桃花紅杏花白》取材于山西左權地區(qū)民歌《開花調——桃花紅杏花白》與《開花調——會哥哥》。7.《交城山》清朝或者更早年代開始流傳于文水、交城一帶的一首民歌。音樂簡潔，曲調既具山區(qū)高亢嘹亮的特點，又有凄涼、哀怨的內涵。8.《打酸棗》敘述了山村婦女相約上山打棗的愉快心情。這首民歌不僅顯示了音域較寬的山區(qū)民歌的特色且旋律優(yōu)美，完整體現(xiàn)了小調含蓄、節(jié)制、曲折、細膩的情感特征，以及其藝術形式上的精雕細琢。9.《割莜麥》以開闊悠長的音調，表現(xiàn)一對農村青年在勞動中建立起來的純潔愛情。10.《五哥放羊》以優(yōu)美歡快的旋律、生動的藝術形象、歌唱者甜美和獨特的演唱風格，使之久唱不衰，充滿藝術活力，深受人們的喜愛。

每次在想起山西時，都會陷入深深的回憶?？梢哉f山西是我第二個故土，上學那會兒遠離了家鄉(xiāng)，來到了這座陌生的城市，四年的大學生活就在這度過了， 充實且美好，一晃畢業(yè)已經十幾年了。那里的一切都給我留下了深刻的印象，尤其是那里的 美食 ，讓我至今難忘。 山西那么多的 美食 ，這5道名菜是我最喜歡吃的，每一道都十分的經典美味，色香味俱全，看看你都吃過哪幾樣呢？ 第一道：糖醋魚 糖醋魚算得上是山西的一道經典名菜了，已經成功地走出山西，將這樣一道味道鮮美、口感滑嫩的糖醋魚，展現(xiàn)在了全國人民的眼前。 這道菜在最后收汁的時候很關鍵，直接決定了菜的成敗。好的糖醋魚，無論是外觀還是口感都要做到極佳。 糖醋魚的造型十分的優(yōu)美動人，將一條完整的魚淋漓盡致地呈現(xiàn)了出來，吃起來外層是焦脆感十足，里面的肉鮮嫩多汁。 這道菜味道有著不同的層次感，每吃一口都會是不一樣的味覺體驗，酸酸甜甜讓人胃口大開。 第二道：定襄蒸肉 定襄蒸肉，相傳在之前是當?shù)剡M貢給宮廷的貢品，而現(xiàn)在已經成為了當?shù)匮缦媳夭豢缮俚拿牢都央?。主要的食材是豬肉以及土豆， 在搭配上各種的調味品制作而成的，剛出爐的蒸肉香氣撲面而來，光是聞著就已經讓人忍不住想要開動了。 做法也比較的簡單好操作，將豬肉以及土豆煮熟都切碎，再加上面粉以及各種調味料，攪拌均勻后，放入碗中再蒸。 在吃的時候，蘸上一些醋，肉的味道會更加凸顯出來。 第三道：過油肉 過油肉是在全國第一屆烹調比賽中的金菜式，在選材以及制作上都是十分有講究的，所用的是精選的瘦肉經過了一系列的操作后，在搭配上一些炒過的 木耳、冬筍、蘑菇，不僅美味，營養(yǎng)也是極高。 看起來色澤金黃鮮艷，看著讓人食欲倍增，吃起來味道咸中略微帶有點醋味，十分地符合山西人的風格。 過油肉外表比較的Q彈，十分的爽口，咬上一口湯汁十足，吃上一口都是滿滿的享受。 第四道：鵪鶉茄子 鵪鶉茄子相傳在清朝是太谷的富商家用來招待貴賓的，現(xiàn)在在太谷成為了一道不可或缺的一道經典菜肴。主要是由鵪鶉和茄子烹飪而成的佳肴，色澤鮮艷，吃起來更是美味十足。 鵪鶉的鮮香再加上茄子的香軟完美地結合在一起，味道更加的具有特色，讓人吃一次就難以忘記。如果想在家自己做的話， 需要注意炸茄子的時候，一定要等到油熱之后，這樣炸出來的茄子才會外焦里嫩。 第五道：黃酒燜肉 黃酒燜肉的獨特之處是在于用黃酒來燜肉，這樣做出來的肉味道會更加的鮮嫩可口，別具風味，肉的醇香全靠著時間和火力的大小來慢慢的調配而成的。 黃酒的香醇經過長時間的燜制滲透到了肉里面，肉質變得更加的嫩滑。但在做這道菜的時候需要注意的是不用在特別的加油炒了， 因為五花肉本身就已經很多油了，在加油的話就有點過猶不及了，做出來會變得十分油膩，吃起來的口感就會變差很多。

山西，因居太行山之西而得名，簡稱“晉”，又稱“三晉”，省會太原市?！皷|依太行山，西、南依呂梁山、黃河，北依古長城，與河北、河南、陜西、內蒙古等省區(qū)為界”柳宗元稱之為“表里山河”。山西是中華民族發(fā)祥地之一，山西有文字記載的 歷史 達三千年，被譽為“華夏文明搖籃”，素有“中國古代文化博物館”之稱?？偯娣e15.67萬平方公里，東有太行山，西有呂梁山，山區(qū)面積約占全省總面積的80%以上。山西擁有豐富的 旅游 資源，包括許多 歷史 遺址，被譽為“中國古代文化博物館”，“人說山西好風光”的經典中國民歌講述了山西的風景和民俗文化。以下是山西十大必看景點，一起來看看吧。 10.皇城相府位于山西省東南部的皇城相府是 歷史 上最著名的古跡之一，這是陳廷敬的家(1638-1712)，是康熙皇帝的教師，也是一名宰相，同時也是清代康熙字典的主編。它實際上是一座宮殿，或一座城鎮(zhèn)，里面有一群城堡式的建筑，它是用兩種建筑風格設計的。內宮是在1633年由他的叔叔陳昌言設計的，宮殿有19個花園和庭院，640個房間和9個城堡大門，占地面積9萬平方米(9公頃)，它有一堵墻，長1700米，高12米，這座宮殿每年吸引數(shù)百萬游客， 9.王家大院王家大院是中國山西十大景點之一，它位于山西省陵石縣，是所有著名的大庭院中最大的民宅，它由王氏家族在清朝的嘉慶皇帝統(tǒng)治時期建立，采用的是清朝的建筑風格。它由5個小巷、5個堡壘和5個祠堂組成，有231個小院子和2，078個房間，占地面積8萬平方米(8公頃)。庭院的布局體現(xiàn)了中國古代嚴格的等級制度，不同等級的房間和庭院是根據(jù)他們所處的 社會 地位來設計的， 8.晉祠位于山西省太原市西南25公里的晉祠，以莊嚴的建筑和精湛的雕刻藝術而聞名，它結合了建筑、園林、雕塑、壁畫和平板，成為中國文學史上一宗珍貴的遺產。據(jù)說，如果你在太原的時候不去參觀晉祠，那就像你在北京的時候不去參觀故宮一樣。寺院的修建始于北魏(公元前386-557年)，以紀念皇帝的第二個孩子唐叔虞，圣母堂是晉祠中最古老的建筑，是寺廟的主要景點之一，也是許多游客的目的地， 7.壺口瀑布壺口瀑布坐落于陜西省和山西省的交匯處，是黃河上最大的瀑布，也是中國第二大瀑布，僅次于貴州的黃果樹瀑布。中國的壺口瀑布自然形成于黃河的中游，流經金峽大峽谷，瀑布的寬度隨著季節(jié)的變化而變化，它通常伸展到30米寬，但在雨季可以增加到50米， 6.應縣木塔應縣木塔是中國山西十大景點之一，它位于應縣城西北佛宮寺內，是一座建于公元1056年的木塔。由于它完全是用木材建成的，所以人們普遍認為它是“世界三大奇塔”之一。應縣木塔建于一個四米的石平臺上，高67.31米，是我國現(xiàn)存的最大的木塔，也是世界上古木建筑中最高的塔。從外觀上看，這座寶塔似乎只有五層樓，但寶塔內部卻有九層樓， 5.懸空寺>“懸空寺”是中國山西十大景點之一，是位于山西省漢源縣恒山附近的一座懸崖峭壁間(離地面約75米)，這個建筑是在北魏(386-557)建造的，有超過1400年的 歷史 。它是中國唯一現(xiàn)存的佛教、道教和儒教寺廟，寺廟里有超過40個大廳，還有80多個由青銅、鐵、石和泥制成的佛像， 4.喬家大院喬家大院位于山西省太原以北54公里的奇縣，建于18世紀末(1644-1911)，由當時有影響力的喬家族人所建。整個四合院占地4175平方米(0.42公頃)，由6個主院和20個小房間組成，共313間客房。從西南角的亭子里看，是一種很好的方式，能讓你看到整個建筑群的鳥瞰圖。門上面雕刻著漢字，反映了人們祈求長壽的愿景，各種各樣的紅燈籠掛在院子里，屋頂上的雕刻非常精致， 3.云岡石窟云岡石窟是中國山西十大景點之一，是中國古代的佛寺，位于山西省大同市以西16公里處，它們建在武州山的北崖上，從東向西延伸約1公里。 歷史 記錄顯示，這些石窟是由一位修道院長在北魏(386-557)建造的，并且有1500年的 歷史 。45個主要的石窟和209個石窟的總面積為18000平方米。云岡石窟是中國最著名的古代佛教雕塑建筑之一，是石刻建筑的典范， 2.五臺山五臺山位于山西省的東北部，是中國佛教四大圣山之一，作為世界五大佛教圣地之一，這座山不僅在中國，而且在日本、印度、尼泊爾和其他周邊國家也很有名。在高考前，會有成千上萬的學生和家長涌向五臺山，祈求好的考運和光明的前途， 1.平遙古城平遙古城位于山西省中部，是一個保存完好的古城，其 歷史 可追溯到2700年前。它是在西周王朝的統(tǒng)治時期建立的，它于1997年被宣布為聯(lián)合國教科文組織的世界遺產。根據(jù)聯(lián)合國教科文組織的說法，平遙古城是明朝和清朝的一個保留了這些時期傳統(tǒng)特征的突出典范。平遙古城展示了中國 歷史 上不同尋常的文化、 社會 、經濟和宗教發(fā)展的畫面，這座城市被一個完整的6公里的明代城墻包圍著，作為城市的中心軸線，南街現(xiàn)在仍然保留著傳統(tǒng)的布局和獨特的特色。這條街曾經是銀行、當鋪、石油商店、谷物商店、木材商店、酒店、服裝店和染色車間的所在地，所有這些都使得平遙古城成為清朝時期的一個主要的金融中心。

　　 本文導讀： 小酥肉、蒜苔燜面、家鄉(xiāng)燉帶魚和五彩四喜蒸餃是經典的山西年夜飯。下面介紹這4道經典山西年夜飯的做法。 　　 解饞小酥肉 　　 主料 ：豬肉（后臀尖）180克，芹菜適量。 　　 調料 ： 　　 一炸 ：鹽2勺，雞蛋1個，紅薯淀粉5勺，面粉2勺，水適量，老抽3瓶蓋。 　　 二燴 ：（蒸）蔥姜適量，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少許，水或高湯適量。 　　 三炒 ：雞精少許，白胡椒少許，醋1勺，鹽適量。 　　 做法 ： 　　 第一種：炸小酥肉 　　1.備好材料。 　　2.豬肉先片成幾大塊。 　　3.然后去一大塊的豬肉，再切成一個一個的長條狀。 　　4.紅薯淀粉加面粉加適量的水攪拌均勻，豬肉切完備好。 　　5.再把豬肉倒入盤子里，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯淀粉。 　　6.用手使勁的抓均勻，直到每個豬肉都能掛上一層粉漿為止，芹菜切塊，胡蘿卜切片備好。 　　7.鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。（加適量的鹽一是為了防粘二是為了防止油濺到身上） 　　8.控完油的小酥肉，冷卻下。 　　9.如果有肉粘在一塊的輕輕的撕開。 　　10.再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。（回鍋是使小酥肉更酥脆些，最好是顏色炸的深些比較好） 　　 第二種：燴（蒸）小酥肉 　　1.辣椒，蔥姜切碎，倒入鍋中炸香。 　　2.在鍋中倒入些水或高湯。 　　3.放入小酥肉加入鹽2勺，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少許，大火燒開后轉中小火燴個1小時左右。（這步是為了使小酥肉） 　　4.再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開后轉小火繼續(xù)蒸，直到肉變得軟爛為止。 　　 第三種：炒小酥肉 　　1.芹菜在熱水里焯熟撈出。 　　 2.鍋中放入芹菜，胡蘿卜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。 　　 小貼士 ： 　　1.做小酥肉選用瘦肉比較好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。 　　2.選用帶顆粒的紅薯淀粉摻些面粉拌肉，炸出的肉會爽滑許多。 　　3.油燒的7-8分熱的時候放鹽是為了防止油濺在身上。 　　4.小酥肉在回一次鍋是為了使肉吃起來酥酥的。 　　5.再鍋中燴個幾分鐘是為了去除肉上多余的油。 　　6.蒸個幾十分鐘是為了肉滑溜些。 　　 蒜苔燜面 　　 主材料 ：面條、前腿肉、蒜苔、香菇（可選）。 　　 配料 ：蔥、姜、香菜、花椒、八角、桂皮。 　　 調味料 ：鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。 　　 做法 ： 　　1.前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜苔切寸段，香菇泡發(fā)洗凈備用。 　　2.冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒。 　　3.下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香后烹入適量料酒。 　　4.加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味。 　　5.下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開后轉小火燜約30分鐘。 　　6.別起蒸鍋，水開后放入面條，盡量抖散，讓面條蓬松，蒸20分鐘后關火，將面條取出抖散。 　　7.炒鍋加入蒜苔，大火燒開后轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材。 　　8.取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中。 　　9.將面條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在面條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止。 　　 小貼士 ： 　　1.不嫌棄肥肉的可以不用撈出。 　　2.燜肉加少量香菇非常提香，沒有也可以不加。 　　3.面條先蒸20分鐘，后面比較好操作，不會出現(xiàn)燜不熟的現(xiàn)象。 　　4.燜面好吃不易消化，不宜多吃。 　　 家鄉(xiāng)燉帶魚 　　 材料 ：帶魚、雞蛋、面粉、鹽、五香粉、味精、清水、蔥姜蒜、干紅椒、生抽、老抽、鹽、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油、清水。 　　 做法 ： 　　1.將帶魚洗凈后控干表面水份。 　　2.用雞蛋、面粉、鹽、五香粉、味精、清水調成一碗面糊，攪拌均勻，不要有面疙瘩。 　　3.熱鍋倒油，油量不要太多。文火燒熱，油煙飄出后，開成小火。 　　4.帶魚切成節(jié)，分塊放進雞蛋面糊中，放進去浸泡少許一會兒，在分塊放進油鍋中，慢炸至是兩面金黃，就可以出鍋，瀝油。 　　5.蔥切小節(jié)、姜切絲、蒜切片、干紅椒掰成節(jié)。 　　6.將醬油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兌成一碗燉魚的料汁。 　　7.熱鍋倒油，油溫升高后用蔥姜蒜熗鍋，在將炸過的帶魚放進鍋里，撒上干紅椒后，馬上將燉魚的.料汁全部倒進鍋里。 　　8.開中小火，燉到鍋中的料汁收到一半或是收到只剩原來的三分之一時，就可以出鍋了。 　　 五彩四喜蒸餃 　　 材料 ：面粉與水的比例≈2:1 　　紫色——1/4個紫甘藍中等大小、清水100克、中筋面粉150克。 　　綠色——菠菜一小把、清水100克、中筋面粉150克。 　　黃色——1個黃椒中等大小、清水80克、中筋面粉150克。 　　橙色——2個胡蘿卜中等大小、清水100克、中筋面粉150克。 　　巧克力色——清水80克、中筋面粉150克、無糖巧克力粉15克。 　　餡兒——a.豬肉糜600克、大蔥花45克、淀粉45克、姜末15克、小香芹3棵、生抽45ml、料酒45ml、食用油45ml、鹽15克；b.雞蛋2個、紅椒1個、干香菇12朵、香芹300克。 　　 做法 ： 　　準備工作（餡兒b部分）——雞蛋炒熟；紅椒切丁、干香菇泡發(fā)切丁、香芹切丁。 　　 一、餡兒 ： 　　1.將小香芹2棵摘洗干凈，切丁，將豬肉糜、大蔥花、淀粉、小香芹丁、姜末、放入碗中。 　　2.將鹽、料酒、生抽、食用油、加入肉糜中，然后用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。 　　3.將做好的餡兒蓋上保鮮膜，入味備用。 　　 二、和面、包蒸餃 ： 　　1.將紫甘藍、清水倒入攪拌機，打成泥狀，過濾。 　　2.將菠菜、清水倒入攪拌機，打成泥狀，過濾。 　　3.將胡蘿卜切小塊、清水倒入攪拌機，打成泥狀；過濾。 　　4.將黃椒掰小塊、清水倒入攪拌機，打成泥狀；過濾。 　　5.備好的料。 　　6.取70克紫甘藍水，分次倒入150克面粉中，和成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘，第二次揉成光滑的面團。 　　7.同理制作其他顏色面團（巧克力面團直接將材料倒入和成面團）；制作好的五色面團。 　　8.將五種顏色的面團分別都搓成條狀。 　　9.切成劑子。 　　10.用手掌壓扁。 　　11.搟成圓片餃子皮。 　　12.取適量肉餡兒放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然后4邊形成的小兜整理成一樣大小，將雞蛋、紅椒丁、香芹丁、香菇丁分別放入4個小兜里。 　　13.大火燒開蒸鍋中的水，將包好的蒸餃放入，大火蒸8分鐘即可。 　　 小貼士 ： 　　1.喜歡吃海鮮口味的還可以在肉餡里調入一些剁碎的鮮蝦肉；調入些XO醬。 　　2.可以根據(jù)個人喜好，隨意組合蒸餃的4種餡料。 　　3.一定要將蒸餃中間捏牢固，否則蒸制過程中，會有綻開的可能。 　　4.切出來的劑子只要比平時吃的餃子略大些，即可。這樣看起來更精致。