還原奶，還原奶是什么意思

1、復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。 2、加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

1、復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。2、加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

“還原乳”，也稱復(fù)原乳，是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?fù)原乳的好處是克服了自然乳生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性的部分限制，保證了淡季乳與缺乳地區(qū)乳制品的供應(yīng)。目前世界乳粉總產(chǎn)量的1/3用于復(fù)原乳制品加工。復(fù)原乳相對于自然乳欠缺之處是，由于乳粉在生產(chǎn)過程中已經(jīng)經(jīng)過了多道高溫處理，乳粉還原時(shí)還要加水溶解、高溫殺菌等多個(gè)程序，所以復(fù)原乳的營養(yǎng)價(jià)值不及鮮乳，鮮度、風(fēng)味、口感也相對較差。使用時(shí)通常與鮮乳按照比例混合后再供應(yīng)市場（通常比例為1:1）在中國，允許酸乳和滅菌乳等產(chǎn)品使用復(fù)原乳作為生產(chǎn)原料，二巴氏殺菌乳不能使用復(fù)原乳。相信大家看完已經(jīng)有一定的了解了，由于現(xiàn)在的設(shè)備和技術(shù)都很先進(jìn)，故不論復(fù)原乳還是鮮乳其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，復(fù)原乳解決了牧場的局限，滿足了市場的需求。

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。擴(kuò)展資料：“復(fù)原乳”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識的“復(fù)原乳”字樣必須醒目，其字號不小于產(chǎn)品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一?！爸饕故景婷妗笔侵赶M(fèi)者購買預(yù)包裝食品時(shí)，包裝物或包裝容器上最容易觀察到的版面。即：包裝物或包裝容器上最明顯，無需特意尋找的部位。如：圓柱形包裝其主要展示面應(yīng)為圓柱體面，其肩部、頸部、頂部和底部的凸部不應(yīng)計(jì)算在內(nèi)；扇圓形包裝其主要展示面應(yīng)為扇圓面；長方體形包裝其主要展示面應(yīng)為最大一個(gè)側(cè)面；正方體形包裝其主要展示面應(yīng)為任意一個(gè)側(cè)面。

還原奶是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。還原奶有時(shí)也稱再制乳，但在國外兩者又有明確的區(qū)別。前者是指全脂乳粉溶解后，制成的與普通市乳組分相同的液體乳；后者則是將脫脂乳粉溶解后，加入無水奶油，再經(jīng)均質(zhì)化制成的。還原奶的優(yōu)缺點(diǎn)：還原奶的好處是克服了自然乳生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性的部分限制，保證了淡季乳與缺乳地區(qū)乳制品的供應(yīng)。目前世界乳粉總產(chǎn)量的1/3用于復(fù)原乳制品加工。還原奶的缺點(diǎn)是由于乳粉在生產(chǎn)過程中已經(jīng)經(jīng)過了多道高溫處理，乳粉還原時(shí)還要加水溶解、高溫殺菌等多個(gè)程序，所以還原奶的營養(yǎng)價(jià)值不及鮮乳，鮮度、風(fēng)味、口感也相對較差。在中國，允許酸乳和滅菌乳等產(chǎn)品使用復(fù)原乳作為生產(chǎn)原料，二巴氏殺菌乳不能使用復(fù)原乳。

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料?；竞喗閺?fù)原乳有時(shí)也稱再制乳，但在國外兩者又有明確的區(qū)別。前者是指全脂乳粉溶解后，制成的與普通市乳組分相同的液體乳；后者則是將脫脂乳粉溶解后，加入無水奶油，再經(jīng)均質(zhì)化制成的。辯識方法牛奶分為生乳（新鮮牛乳）、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常溫乳（超高溫瞬時(shí)處理加工）、復(fù)原乳（奶粉勾兌）、再制奶（脫脂奶粉加水、無水黃油加工）復(fù)原乳飲料“復(fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；二是營養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。標(biāo)注方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。區(qū)別鮮奶和非鮮奶：第一，看看是不是巴氏消毒奶，因?yàn)椤鞍褪舷灸獭本褪且郧八f的“純鮮奶”；二是要看牛奶保質(zhì)期的時(shí)間，一般巴氏奶保質(zhì)期1-3日內(nèi)，常溫奶的保質(zhì)期超過幾個(gè)月；最后看牛奶是不是在冷鏈系統(tǒng)(冰箱或冰柜)內(nèi)存放，鮮奶必須要在冷鏈系統(tǒng)內(nèi)才能保存，常溫下幾個(gè)小時(shí)就會變質(zhì)。（常溫奶不等于復(fù)原乳）