臺(tái)灣二林酒廠果酒存放，甲酒廠將果酒用于本單位宴會(huì)招待下列稅務(wù)處理中正確的是

果酒是用水果為原料釀制而成的，喝多了紅酒、白酒、啤酒，果酒也被納入了人們的選擇中，許多人還干起了自制果酒的活兒。那么果酒一般泡多久?泡好的果酒又可以儲(chǔ)存多久呢?一、果酒一般泡多久在家自制果酒的話，一定要記得將其放置于陰涼處，這樣更加有利于果酒的發(fā)酵，也更不容易滋生細(xì)菌;耐心地等待1~3個(gè)月就可以嘗嘗自己釀的酒啦。二、泡好的果酒可以儲(chǔ)存多久自釀果酒一般最長(zhǎng)可以儲(chǔ)存7天。這個(gè)時(shí)間是有點(diǎn)短了，但是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，果酒的新鮮感也會(huì)受影響。而且我們自己在泡的時(shí)候呢，沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行殺菌，也不清楚自己泡的這個(gè)酒是多少度，所以不建議長(zhǎng)時(shí)間存放。況且我們自己泡的酒肯定很讓人期待，拉上幾個(gè)好友細(xì)細(xì)的品嘗一番，又何樂(lè)而不為呢。三、果酒儲(chǔ)存技巧1.桶裝和壇裝是泡果酒最常用的，但其容易滋生細(xì)菌，甚至出現(xiàn)滲漏，所以必須注重清潔和封口牢固。2.儲(chǔ)存于陰涼處，使溫度控制在8℃到25℃之間。3.放于較獨(dú)立的空間，避免與異味的東西混雜。4.果酒在儲(chǔ)存是一定要選擇不漏風(fēng)、密封性極好的玻璃材質(zhì)的瓶子，塑料、金屬的都不利于其儲(chǔ)存。5.果酒在開(kāi)封后最好將果肉去除后，將酒水放于冷藏室中密封儲(chǔ)存。6.如果自釀的酒是葡萄酒，那么在儲(chǔ)存時(shí)最好將瓶身橫放或瓶口朝上15度，所以此時(shí)更要挑選密封性極好的玻璃瓶。

D解析：自產(chǎn)的果酒用于集體福利、個(gè)人消費(fèi)視同銷售。無(wú)同類銷售價(jià)款的，應(yīng)組價(jià)計(jì)稅。果酒繳納消費(fèi)稅，故組成計(jì)稅價(jià)格=成本×(1+成本利潤(rùn)率)÷(1-消費(fèi)稅稅率)。

解析：自產(chǎn)的果酒用于集體福利、個(gè)人消費(fèi)視同銷售。無(wú)同類銷售價(jià)款的，應(yīng)組價(jià)計(jì)稅。果酒繳納消費(fèi)稅，故組成計(jì)稅價(jià)格=成本×(1+成本利潤(rùn)率)÷(1-消費(fèi)稅稅率)。

果酒由于酒度較低，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易受時(shí)間、空氣、溫度、陽(yáng)光、容器等的影響，發(fā)生各種不利于果酒質(zhì)量的變化，楊老師特地搜集了一套果酒正確儲(chǔ)存/判定及正確飲用的方法，和大家共同分享，僅供參考。果酒正確儲(chǔ)存方法1、桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)揮發(fā)和滲漏現(xiàn)象，易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和密封程度;避免進(jìn)入空氣發(fā)生氧化產(chǎn)生脫色、混濁、沉淀及變味等現(xiàn)象。2、儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，溫度以較低為好；因儲(chǔ)存溫度過(guò)高加速酒中微量成分以及果酒中的營(yíng)養(yǎng)成分反應(yīng)，易產(chǎn)生酒體脫色、混濁、沉淀、變味。3、不能與有異味的物品混雜存放；防止發(fā)生交叉感染，產(chǎn)生變味現(xiàn)象。4、避免陽(yáng)光直射，因?yàn)楣庹諘?huì)加速果酒中微量成份變化；產(chǎn)生酒體脫色、沉淀、混濁、變味。5、果酒儲(chǔ)存要使用密封性好的玻璃容器，禁止使用金屬、橡膠材質(zhì)的容器。果酒中的沉淀物是什么？由于酒度低、果膠、蛋白質(zhì)、纖維素等極易受條件變化，一些果酒存放一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)一些的沉淀物，這些沉淀物顏色較深并且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者認(rèn)為這是果酒變質(zhì)的信號(hào)，實(shí)際上，這瓶果酒并沒(méi)有變質(zhì)，并且完全可以放心飲用，因?yàn)檫@些沉淀物是水果中的果膠及蛋白質(zhì)等，由于條件變化析出的一種沉淀，屬于正常現(xiàn)象。常飲紅酒的人應(yīng)該發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝，這是因?yàn)楣浦械墓绦挝铮欢螘r(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來(lái)，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來(lái)，斜放在小藍(lán)子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物搖動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀。出現(xiàn)沉淀物的果酒還能喝嗎？可以正常飲用，這是因?yàn)樾卵b的果酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂果酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與酒本身產(chǎn)生反應(yīng)，變成結(jié)晶，可以這么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是水果酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段，從某種角度上來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)沉淀物也是果酒成熟的標(biāo)志，這時(shí)候的果酒，結(jié)構(gòu)更緊密，口感更醇厚潤(rùn)滑。果酒是個(gè)復(fù)雜膠體的混合物，在不同的貯存條件下，部分果酒出現(xiàn)不同程度的沉淀，不影響正常飲用。正確飲用果酒的方法在飲用果酒之前，應(yīng)該醒酒。醒酒的時(shí)間應(yīng)該控制在一個(gè)小時(shí)左右，醒酒的作用有兩方面，一是通過(guò)使用醒酒器，去除掉果酒中的沉淀物；二是由于果酒存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，異味、雜氣與香氣都十分的穩(wěn)定，不易分開(kāi)，通過(guò)醒酒可以讓果酒充分接觸空氣，通過(guò)氧化作用去除雜味和雜氣柔化果酒激發(fā)酒香，這樣口感會(huì)更柔和，香氣也更加的豐富

葡萄果酒的制作 配料：中等大小的成熟紫皮葡萄；白砂糖（每500g葡萄加40－60g白砂糖）；醋曲或米醋（米醋量為葡萄汁液的5%。醋曲按說(shuō)明加） 制作方法： 一、首先，于25－28度環(huán)境中進(jìn)行前發(fā)酵。 　 1、準(zhǔn)備消毒陶罐或廣口瓶一只，以深色不透光的為好，先用清水沖洗干凈再用體積分?jǐn)?shù)為70% 的酒精消毒。 　 2、葡萄用水沖洗干凈，不要用洗滌劑之類的化學(xué)物品。晾干后把手伸進(jìn)廣口瓶里三兩粒一起充分捏碎，加蓋發(fā)酵一天。 　 3、第二天加一半糖并攪拌均勻，發(fā)酵三天后加另一半糖兩樣攪拌均勻，再行發(fā)酵三天。 　 4、每天一到兩次用干凈的筷子或勺將上浮的葡萄皮壓至液面以下。 　 5、至此，前發(fā)酵結(jié)束。用虹吸管和濾布過(guò)濾出葡萄汁液。 二、前發(fā)酵結(jié)束后于18——25℃度環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵。 　 1、前發(fā)酵結(jié)束后將汁液裝入避光的玻璃瓶里加蓋靜置12小時(shí)，之后密封進(jìn)行后發(fā)酵。 　 2、30天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質(zhì)，工業(yè)上用這層?xùn)|西做成酵母膏。 3、將上層的清純酒液同樣用虹吸或過(guò)濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然后密封存放半年至酒品成熟。 制醋：于30－35度環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵。 　 1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開(kāi)水混合均勻，再按說(shuō)明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發(fā)酵，上面蓋一層紗布防蟲(chóng)。 　 2、發(fā)酵至表面產(chǎn)生一層完整的醋酸菌白膜后再行發(fā)酵3－4天。 　 3、最后過(guò)濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時(shí)關(guān)火，趁熱裝瓶密封。 說(shuō)明： 1、釀酒或醋的過(guò)程中不使用金屬物件。 2、前發(fā)酵中不密封，使用的容器要稍大，保證裝葡萄果液后有30%的空間，因?yàn)閯×野l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡將葡萄皮向上推頂，裝得太滿會(huì)溢出容器。 3、在葡萄汁液中所加的糖不使用冰糖，因?yàn)檫@種結(jié)晶糖溶解速度慢，會(huì)造成葡萄汁里一段時(shí)間內(nèi)果液各處糖濃度不均勻，不利于均衡發(fā)酵。少加糖則酒精度低，但10度和12度口感區(qū)別不大，最重要的是10度的葡萄酒不易保存，一般在11~12度為宜。 4、醋的發(fā)酵溫度以30－35度為最佳，氣溫低的話，不單時(shí)間要長(zhǎng)，還有可能不能完全發(fā)酵成醋。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)溫度和醋酸菌的多少而定，如果氣溫低，有時(shí)要二周。 5、后發(fā)酵結(jié)束時(shí)煮醋是為了讓還沒(méi)完成醋酸發(fā)酵的中間體--乙醛揮發(fā)掉，以免對(duì)身體有害。 6、家庭土法沒(méi)有酸度計(jì)，只能憑口感，葡萄酒經(jīng)過(guò)稀釋，理論上1度酒能生成1%酸度，大概能發(fā)酵到3.5%~4.5%左右。葡萄醋是飲料，酸度不宜很高。平時(shí)做菜的醋一般是5.5%以上。 7、制成的醋保存時(shí)最好用不透光的深色瓶，同時(shí)要密封，否則會(huì)產(chǎn)生沉淀。保存得好，一、二年沒(méi)問(wèn)題。 8、制成的葡萄酒同樣最好用不透光的深色瓶密封，保存溫度最好在12度，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，半年為成熟期，口感最佳?？杀４娑曜笥摇?橘子果酒制作 制作方法一： 第一步：選橘子 　 橘子必須是完全成熟、色深黃、沒(méi)有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會(huì)選擇便宜的橘子作為原料。 第二步：剝皮 　 將橘子皮一個(gè)一個(gè)都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣(mài)給制藥店） 第三步：捏碎橘子瓣 　　這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。 　 把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，橘子和白糖的比例是三點(diǎn)五比一或者五比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖融化，在攪拌時(shí)，一定要用手把橘子瓣捏碎。 　 要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。 　　如果你是第一次做酒，最好找個(gè)透明的容器，這樣它的發(fā)酵過(guò)程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過(guò)程中，你還可以拿干凈的筷子常攪拌一下。 第四步：裝酒 　 通常在18至28度情況下兩個(gè)星期后容器里就開(kāi)始出酒了。這個(gè)時(shí)候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可。 用來(lái)裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。 　　如果用的是大可樂(lè)瓶，橘子酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)殚僮泳七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣。 制作方法之二： 配料：橘子220克 調(diào)味料：冰糖120克，白酒2杯，檸檬片2片。 制作： 1、用熱水洗凈橘子，橫剖成1厘米厚片。 2、將橘子片及調(diào)料放入一大碗內(nèi)，加蓋高功率煮5分鐘（微波爐）。待涼后倒入密封瓶?jī)?nèi)。 3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可飲用。 金桔果酒制作 配方：金橘400克，蜂蜜75克，白酒1000毫升。 制作方法：將金橘分瓣，與蜂蜜一同放進(jìn)酒盅浸泡，經(jīng)1個(gè)月即能飲用。 1、釀制果酒的原料要求無(wú)腐爛：新鮮，無(wú)雜物。 2、為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬(wàn)不可將金桔破碎。 3、然后，采用20～25％的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時(shí)間為56小時(shí)，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。 4、浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。 5、將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過(guò)濾。 6、根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存3～6個(gè)月。 7、貯存后，進(jìn)行過(guò)濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫(kù)。在此工藝過(guò)程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。 草莓果酒的制作 制作方法之一： 1、選料選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2、破碎用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3、調(diào)糖按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4、發(fā)酵把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5、澄清澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。 6、調(diào)酸主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。 制作方法之二： 配料：草莓22克 調(diào)味料：冰糖120克，白酒2杯，檸檬片2片。 做法： 1、將草莓洗凈，拭干水分。 2、將草莓及調(diào)料放入一大碗內(nèi)，加蓋高功率煮5分鐘（微波爐）。待冷卻后倒入密封瓶?jī)?nèi)。 3、3天后取出果肉，再密封，15天后即可飲用。 楊梅果酒制作 配料：酒、楊梅、冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。提示：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過(guò)所有的楊梅即可。 制作步驟 1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，除把葉子、果梗去掉； 　 2、清洗楊梅，晾干，放入瓶?jī)?nèi)，加入冰糖和白酒，密封； 　 3、泡制的容器應(yīng)該填充滿，減少楊梅灑和空氣接觸，避光保存。 楊梅酒存放 　 楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。 柚子果酒制作 制作步驟： 　 1、將柚子去仔細(xì)洗凈，擦干水份后去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。 　 2、將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個(gè)星期后即可飲用。取用時(shí)，用干凈沒(méi)有水份的湯匙舀出，然再后關(guān)緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續(xù)浸漬。 　 3、將柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調(diào)成冰柚子酒，在餐前飲用。也可用熱開(kāi)水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時(shí)當(dāng)做餐后酒飲用。 蘋(píng)果果酒制作 1、原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。 2、清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3、搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4、榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。 5、入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6、發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7、測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8、配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。 9、貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10、裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。 蘋(píng)果酒簡(jiǎn)要制作 配方：選用沒(méi)破損的香味濃郁的青蘋(píng)果，烈酒選用清香型的。 制作： 1、將蘋(píng)果洗凈切塊放入玻璃瓶中，根據(jù)個(gè)人口味放烈酒和冰糖，最好再切2片檸檬片放入； 2、密封，一周左右； 3、將瓶?jī)?nèi)物質(zhì)過(guò)濾，澄清2至3天； 4、裝瓶，就可以喝了，飲用時(shí)可以加入冰塊。 特點(diǎn)：口感清醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。 獼猴桃果酒制作 配方：獼猴桃250克，白酒500克。 制作方法 1、獼猴桃洗凈，去皮，切成塊，放入酒器中； 2、倒進(jìn)白酒，加蓋密封浸泡； 3、每3天攪拌1次，經(jīng)20~30天即成。 獼猴桃酒功效與主治 　 解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴， 黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。 奇異果(獼猴桃)酒制作 配料：奇異果4個(gè)，要選果肉較硬的 檸檬（黃色的lemon）2個(gè) 冰糖80~100g 白酒0.9~1公升 做法： 1、先將玻璃瓶以熱水燙洗乾凈并倒扣在紙巾上晾乾。 2、挑選果肉堅(jiān)實(shí)的奇異果，去皮之後橫切成兩半。 3、把檸檬削去皮，橫切兩半備用。 4、將冰糖、奇異果、檸檬放入已經(jīng)晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。 5、約兩個(gè)月後先把檸檬取出。再過(guò)一個(gè)月，把奇異果也取出，然後把酒用咖啡濾紙或?yàn)V布過(guò)濾，裝回瓶子里蓋好，繼續(xù)放置陰涼處保存。 開(kāi)始能飲用期：釀制後1個(gè)月開(kāi)始；最好喝的時(shí)期：釀制後第3個(gè)月開(kāi)始。 梅子果酒制作 1、青梅清洗乾凈，并充分晾乾。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開(kāi)飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。 香蕉果酒的制作 配料： 1、三根香蕉（冰凍的更好） 2、一杯果汁（最好是菠蘿汁或者橙汁） 3、少量白蘭地（約五分之一雞尾酒杯，可根據(jù)個(gè)人口味適量增減） 4、一顆草莓和幾片獼猴桃（作為裝飾） 做法： 1、將香蕉和果汁放入攪拌器，攪拌均勻。 2、倒入裝著白蘭地的雞尾酒杯中。 3、將草莓和獼猴桃放到杯口作裝飾。 杏子果酒制作 配料：鮮杏、冰糖、白酒 制作： 1、選擇黃熟的鮮杏洗凈（可根據(jù)個(gè)人口味添加青皮的酸杏）； 2、將杏、冰糖、白酒入壇密封3個(gè)月； 3、過(guò)濾澄清； 4、裝瓶后即可飲用。 特點(diǎn)：口感酸甜，香氣濃郁，有止咳化痰，預(yù)防感冒的功效。 葡萄柚氣泡酒制作 配料：葡萄柚(又叫西柚)汁、檸檬汁、石榴糖漿。 制作： 1、在2夸脫水罐中混合水； 2、將解凍的葡萄柚汁、濃縮檸檬汁和石榴糖漿倒入罐中，攪拌至完全融合； 3、蓋上蓋子冷藏； 4、在食用餐飲前，即時(shí)輕柔地?cái)嚢杓舆M(jìn)蘇打水，放入冰塊即成； 5、將制作好可的葡萄柚氣泡酒，分成8杯 (8安士) 飲料端上餐桌。 番茄(西紅柿)酒制作 配方：新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒曲20克，60度白酒100毫升。 制作方法： 　 1、選新鮮成熟優(yōu)質(zhì)番茄，洗凈，晾干表面水分，放在榨汁機(jī)中榨汁，過(guò)濾取液；在果汁中加入白糖，攪拌調(diào)勻，使溶解； 　 2、加入檸檬酸，將果汁倒入清潔干燥的酒器中，加酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25℃左右條件下發(fā)酵5天，每天攪拌數(shù)次； 　 3、將發(fā)酵的果汁倒入另一只干凈酒器，加蓋密封，在1~5℃低溫中存放3個(gè)月； 　 4、取清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2~3天，過(guò)濾，裝瓶，在85℃下滅菌10分鐘，即成。 功效與主治：開(kāi)胃消食。用于食欲不振。 紅棗果酒加工制作 用紅棗釀造食用酒的方法如下： 1、選用均勻的鮮紅棗，經(jīng)清水浸洗密封浸泡24小時(shí)后清洗干凈，撈起待用； 2、取糯米，清洗，蒸煮成糯米飯，冷卻至室溫； 　 3、取棗果和糯米飯混合成原料，其中棗果占原料重量70％～80％，糯米飯占原料重量20％～30％； 4、加入酵母，酵母的加入量為原料總重量的0．3％～0．4％，均勻混合后放入陶瓷發(fā)酵罐，物料溫度在37℃～42℃下糖化到32℃～36℃時(shí)，密封發(fā)酵30～40天； 5、取發(fā)酵成熟的酒醪進(jìn)行蒸餾，制得酒度在45％（體積）以上部分得成品酒，裝罐放入地窖老熟半年以上。 說(shuō)明：該制造工藝技術(shù)是經(jīng)過(guò)高溫處理等，使紅棗的利用率大大提高，酒體清澈透明，具有濃郁的棗果香和糯米酒的醇香。 金絲棗酒制作 1、酒基 本產(chǎn)品采用的酒基是用優(yōu)質(zhì)高粱為原料(安丘景芝酒廠生產(chǎn)的景芝白乾酒)制得的酒。 2、棗汁的制取 按配方稱取處理好的干棗，沖洗后置于優(yōu)質(zhì)低度高粱酒中，浸漬數(shù)日，使果膠質(zhì)充分分解，然后過(guò)濾，濾液貯藏備用，濾渣進(jìn)行二次浸漬，根據(jù)化驗(yàn)決定二次濾液的提取，然后把第一次和第二次濾液充分混合，調(diào)配酒度和糖度、備用。 3、發(fā)酵 取以上第一、二次混合濾液調(diào)配酒度和糖度，用適應(yīng)于生產(chǎn)需要的酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后立即殺菌。 4、按照成品酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勾兌、調(diào)配。金絲小棗經(jīng)過(guò)浸漬、抽提、發(fā)酵后其化學(xué)成分非常復(fù)雜，必須進(jìn)行科學(xué)地計(jì)算和勾兌。根據(jù)制取方法不同，又分別制成為配制紅棗酒和發(fā)酵紅棗酒。 柳橙果酒制作 配料：柳橙600克；冰糖210克；高粱酒50克。 制作： 1、柳橙洗凈，完全晾干后，切成約2毫米的薄片； 2、以一層柳橙片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 3、再倒入高粱酒，然后封緊瓶口； 4、貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。 開(kāi)胃柳橙酒的制作要訣： 1、浸泡三個(gè)月后可取出柳橙片，再繼續(xù)放置1～2個(gè)月熟成，酒味會(huì)更香； 2、柳橙酒可搭配柳橙汁、紅石榴糖漿制為雞尾酒； 3、或是做為腌漬海鮮魚(yú)時(shí)去腥的酒且增加果香味； 4、或與蛋黃醬調(diào)成沙拉醬作為酥炸類料理沾醬。 梨子果酒制作 配料：梨；氯化鈉；二氧化硫；亞硫酸鉀；果膠酶；白糖；檸檬酸；干酵母 制作： 　 1、取梨在氯化鈉溶液中浸泡后放入60PPM二氧化硫的溶液中護(hù)色，粉碎后加入偏重亞硫酸鉀和果膠酶拌勻，然后分離取汁； 　 2、再加入白糖、檸檬酸拌勻后加高活性干酵母活化發(fā)酵4－6天，經(jīng)調(diào)配后，用0．1微米超微過(guò)濾膜過(guò)濾除菌裝瓶。 特征：制作工藝簡(jiǎn)單，釀制時(shí)間短，成本低，保質(zhì)期長(zhǎng)，所制得的梨子酒果香純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，余味充足，保留了純天然的本質(zhì)。