福建酒廠用高粱粉碎設(shè)備采購(gòu)，自己怎么用高粱做酒

要準(zhǔn)備很多的東西，我們開(kāi)一個(gè)酒廠需要1、發(fā)酵缸或者發(fā)酵池：小型釀酒廠用發(fā)酵缸就可以，如果是大型酒廠可以考慮制作發(fā)酵池。2、凈水設(shè)備：用于除去水中雜質(zhì)，讓水質(zhì)更符合釀酒需要。3、粉碎機(jī)：糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。4、釀酒設(shè)備：釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類(lèi)，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來(lái)分一般分為生料釀酒設(shè)備、熟料釀酒設(shè)備、生熟兩用釀酒設(shè)備三種。購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備時(shí)還需根據(jù)自身規(guī)模，考慮設(shè)備的容量。

中年大叔教你自釀高粱酒各位朋友大家好，我是不務(wù)正業(yè)的辦案匠。有朋友想看自釀白酒的整個(gè)流程，今天它來(lái)了。自釀白酒分幾步？答案是十四步。蒸熟的糯紅高粱有近似糯玉米的香味第一步，蒸高粱小編釀的是純高粱酒，原料中僅有高粱，不摻雜大米、糯米、玉米等其他釀酒谷物。按照釀制工藝的不同，采用的高粱種類(lèi)也是有區(qū)別的。固態(tài)釀酒法采用的是紅高粱，以糯紅高粱品質(zhì)為佳（茅臺(tái)酒采用的是產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐呐醇t高粱）。這種高粱帶殼帶皮，因此，很難蒸熟，一般都會(huì)先浸泡10個(gè)小時(shí)左右（小編親測(cè)意義不大）。如果不浸泡也可以，但是不容易煮開(kāi)花，也就是徹底蒸熟，需要用電飯煲蒸3次，每次都需要再向米飯中加水，否則極易導(dǎo)致糊底，產(chǎn)生異味。液態(tài)釀酒法采用的是去殼去皮的白高粱，也就是大家能夠在超市買(mǎi)到的高粱米，一般家里會(huì)買(mǎi)來(lái)熬粥或者蒸雜糧飯，這種高粱只需要掙一遍就能熟透。攤晾的高粱飯第二步，拌酒曲。將蒸熟的高粱攤開(kāi)涼涼，至25度左右，就可以加酒曲了，要拌均勻，如果擔(dān)心酒曲不易活化，也可以先用37度左右的溫水將酒曲活化。入桶后剛加入水的狀態(tài)第三步，入桶。小編在之前的短文和視頻中為大家介紹過(guò)，小編采用的是做酵素和釀酒專(zhuān)用的大白桶，除了材質(zhì)安全外，白色的桶壁能夠便于快速發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器的霉菌污染情況。蒸熟的高粱在拌好酒曲后，就可以放入發(fā)酵桶中了。但是，由于發(fā)酵過(guò)程中會(huì)釋放氣體，所以桶內(nèi)一定要留下三分之一左右的空間，防止因桶內(nèi)氣壓過(guò)高，而導(dǎo)致的瓶蓋頂起情況發(fā)生。第四步，加水。前文說(shuō)過(guò)，就對(duì)水的要求是非常嚴(yán)格的，水質(zhì)要好是一方面，溫度適宜也是一個(gè)方面，加入桶中的水應(yīng)為30度左右，溫度過(guò)高，很可能會(huì)殺死發(fā)酵菌，溫度過(guò)低，又會(huì)不利于發(fā)酵菌的繁殖。液態(tài)釀酒法按照糧食重量的1.5倍加入水，個(gè)人建議固態(tài)釀酒法也加入適量的水，以保持桶內(nèi)的濕度，未發(fā)酵菌的繁殖、作用，提供良好的環(huán)境。液態(tài)發(fā)酵初期第五步，不封閉發(fā)酵這一過(guò)程發(fā)生在入桶后的48小時(shí)內(nèi)，這一過(guò)程是有氧發(fā)酵，被稱(chēng)為“糖化”的過(guò)程，也就是將谷物內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)換為糖分的過(guò)程。上文提到的大白桶有內(nèi)外兩個(gè)蓋子，在這已過(guò)程中，只需要將外蓋放在桶口即可，在保持空氣流通的同時(shí)，還可以防止霉菌和灰塵的侵入。液態(tài)發(fā)酵完畢第六步，封閉發(fā)酵不封閉發(fā)酵時(shí)間達(dá)到48小時(shí)后，就要為桶口蓋上內(nèi)蓋了，開(kāi)始進(jìn)行密閉發(fā)酵，醇化的過(guò)程，也就是糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和其他雜醇的過(guò)程，一般不超過(guò)30天，為了防止桶內(nèi)氣壓過(guò)高，可以在購(gòu)買(mǎi)大白桶時(shí)，要求賣(mài)家在內(nèi)蓋上安裝單向排氣閥。外蓋還是輕蓋在桶口上即可，此時(shí)的主要作用是防塵。第七步，攪拌采用液態(tài)釀酒法，需要早晚各攪拌一次，目的在于保證桶內(nèi)原料發(fā)酵的充分、均勻，以提高出酒率，一定要注意攪拌棒的干凈、衛(wèi)生。固態(tài)釀酒法是不用攪拌的，因此，在發(fā)酵階段不太依賴(lài)人工的養(yǎng)護(hù)。簡(jiǎn)易蒸餾鍋釀酒機(jī)小型設(shè)備家用全自動(dòng)智能商用純露米酒葡萄蒸酒器蒸餾機(jī)制酒￥837淘寶購(gòu)買(mǎi)第八步，蒸餾這一步可以說(shuō)是釀酒中最耗神、最關(guān)鍵的步驟。蒸餾既是提純的過(guò)程，也是殺菌的過(guò)程。有朋友問(wèn)小編是否對(duì)自釀啤酒或自釀葡萄酒又所研究，我均明確表示未作涉獵，因?yàn)檫@種發(fā)酵酒會(huì)在釀好后直接入口，一般家庭很難進(jìn)行雜質(zhì)清除以及成分檢測(cè)，即使是已被雜菌污染，也很難及時(shí)察覺(jué)，因此，飲用自釀啤酒和自釀葡萄酒均有較高的危險(xiǎn)性。有朋友會(huì)說(shuō)自己或家人自己做了好多年自釀葡萄酒，也沒(méi)出過(guò)事兒啊，小編是不是在危言聳聽(tīng)啊。小編的觀點(diǎn)是這種酒中含有危害物質(zhì)的概率較大，不建議飲用，而不是說(shuō)這種酒每一批中都必然含有危害物質(zhì)，就一定不能喝。哈哈，不自覺(jué)扯到了概率學(xué)的問(wèn)題，跑偏了，跑偏了。第九步，度數(shù)檢測(cè)度數(shù)檢測(cè)也是自釀白酒的必經(jīng)程序，在蒸餾過(guò)程中檢測(cè)度數(shù)，是為了查看酒糟發(fā)酵的程度、監(jiān)測(cè)出酒的過(guò)程。在灌裝時(shí)檢測(cè)，則是為了明確成品酒的度數(shù)，否則，當(dāng)朋友拿到你耗費(fèi)心神作出來(lái)的白酒時(shí)，滿(mǎn)臉笑意，很隨意的問(wèn)了句酒的度數(shù)是多少，你支支吾吾半天答不出來(lái)，你說(shuō)尷尬不尷尬，哈哈。還有一點(diǎn)建議，最后的成品酒度數(shù)不要太高，50多度的不僅很沖，而且苦澀味偏重，家中十幾個(gè)愛(ài)喝酒的長(zhǎng)輩、親屬，也僅有一人愛(ài)喝小編作出的53度自釀酒；同樣，度數(shù)也不宜過(guò)低，否則會(huì)導(dǎo)致滋味寡淡，小編自己做的大概是45度左右，可以平衡口感，大家可以根據(jù)自己自釀酒的實(shí)際口感進(jìn)行調(diào)整。甲醇檢測(cè)劑白酒甲醇檢測(cè)試紙 甲醇檢測(cè)試劑盒 酒中甲醇超標(biāo)檢測(cè)管￥38淘寶月銷(xiāo)27購(gòu)買(mǎi)第十步，甲醇含量檢測(cè)這一步驟非常關(guān)鍵，對(duì)白酒有所了解的朋友都應(yīng)該知道，甲醇的危害性特別大，飲用微量的甲醇就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的不良后果。近期非?；鸬摹坝鄽g水”就是在飲用假酒后出現(xiàn)了嚴(yán)重的不適癥狀，才會(huì)有后來(lái)發(fā)生的一系列中年危機(jī)總爆發(fā)。每年都會(huì)有新聞報(bào)道，因喝假酒而出現(xiàn)失明、死亡的情況。而真酒的成分是乙醇，假酒的成分正是甲醇。自釀白酒的釀制過(guò)程中，不僅會(huì)產(chǎn)生乙醇，還會(huì)相伴產(chǎn)生甲醇等其他雜醇，其中以甲醇的危害性最大，所以需要在原料的選用、酒糟的蒸餾、以及灌裝之前都需要專(zhuān)門(mén)注意甲醇的產(chǎn)生，例如在蒸餾過(guò)程中，講究“掐頭去尾”，即去除最先蒸餾出來(lái)的酒頭部分以及最后蒸餾出來(lái)的尾酒部分。在灌裝前就可以采用前文介紹的專(zhuān)用檢測(cè)試劑，價(jià)格不貴，效果不錯(cuò)，沒(méi)有必要買(mǎi)那種特別昂貴的設(shè)備，大家也可以嘗試一下。有朋友說(shuō)，檢測(cè)的過(guò)程很像化學(xué)實(shí)驗(yàn)，我想說(shuō)，其實(shí)就是化學(xué)實(shí)驗(yàn)，只不過(guò)用不到酒精燈、燒杯等較為復(fù)雜的設(shè)備而已，換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，檢測(cè)過(guò)程的安全性還是非常高的，如果家里有存放的白酒，家長(zhǎng)帶著孩子進(jìn)行一場(chǎng)親子活動(dòng)，也是非常不錯(cuò)的。第十一步.酒瓶清洗、消毒酒瓶的材質(zhì)決定了消毒的方法不同，小編之前選用陶瓷酒瓶時(shí)，用的是蒸煮法，簡(jiǎn)單、直接，清洗的要求也沒(méi)那么高。但是出于瓶口密閉性的考量，目前已采用玻璃酒瓶，這種酒瓶不耐高溫，無(wú)法采用蒸煮法，只好采用“清水清洗+高度酒消毒”的方法。具體的操作步驟，小編此前已通過(guò)圖文和視頻方式進(jìn)行了詳細(xì)介紹，大家可以點(diǎn)擊小編頭像后，找到相應(yīng)的文件進(jìn)行查看，在此就不再贅述了。玻璃瓶外觀較美第十二步.灌裝酒瓶清洗、消毒完畢后，就可以開(kāi)始進(jìn)行灌裝了。好酒也怕巷子深，自釀酒如此費(fèi)神費(fèi)力，難道不值得裝在專(zhuān)門(mén)的酒瓶中，而是直接盛在家里的白色塑料桶嗎？對(duì)自釀酒的尊重，實(shí)際上是對(duì)自己辛勤付出的尊重，你說(shuō)呢？小編一般都是采用酒精度數(shù)測(cè)量計(jì)自帶的100毫升量筒來(lái)進(jìn)行灌裝的，灌裝500毫升時(shí)，需要量5次，感覺(jué)比較麻煩，手一抖還會(huì)浪費(fèi)酒。所以，小編就采用了先用量筒后用電子秤的方式提升灌裝效率，具體方法也可翻看小編的專(zhuān)門(mén)圖文和視頻介紹哦。蠟封13.封口酒瓶的封口有許多方式，小編采用的加蓋玻璃瓶塞后，用瓶口熱縮膜進(jìn)行第一次封口，然后在用安全、衛(wèi)生、可食用的封蠟進(jìn)行第二次封口，經(jīng)過(guò)兩次封口后基本上就能保證自釀白酒能夠在漫長(zhǎng)的陳釀過(guò)程中不會(huì)揮發(fā)、泄露了。純糧酒也是越存越香的哦。自釀酒的掛杯效果14.品酒純量酒在口感上有一個(gè)顯著特點(diǎn)，就是發(fā)苦，但是應(yīng)在接受范圍內(nèi)，如特別苦，則原因可能有二，一是發(fā)酵溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)酵反應(yīng)過(guò)于劇烈，因此，建議進(jìn)行冬釀，室內(nèi)溫度在20至30度之間，25度左右最好。還有一個(gè)原因就是酒曲投入量過(guò)大，這也是導(dǎo)致發(fā)酵反應(yīng)過(guò)于劇烈。為了消除這種苦味呢，不少白酒廠商在勾兌時(shí)加入甜味劑，這種化學(xué)試劑會(huì)對(duì)人體造成傷害。對(duì)于咱們而言，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的自釀白酒不就是為了健康著想嗎，所以在釀造溫度和酒曲投入量均沒(méi)有問(wèn)題的前提下，有一點(diǎn)苦味是沒(méi)有問(wèn)題的，這就是自釀酒的原汁原味。大家可以想想在家自己做的鮮榨橙汁有外邊賣(mài)的香甜可口嗎，答案是“沒(méi)有”，但是香甜可口靠的的香精、色素等化學(xué)物質(zhì)勾兌出來(lái)的，明白這個(gè)道理，大家就不會(huì)再嫌棄自釀酒的自然之美和本真之味。好了，自釀白酒十四步就為大家介紹到這里了，喜歡的小伙伴請(qǐng)及時(shí)關(guān)注、點(diǎn)贊了，如有疑問(wèn)，可隨時(shí)在本文下方的評(píng)論區(qū)留言了，小編會(huì)及時(shí)答疑解惑哦。更多精彩內(nèi)容，可以直接點(diǎn)擊小編頭像進(jìn)行查看，也可直接百度搜索“不務(wù)正業(yè)的辦案匠”進(jìn)行查看哦

摘要 您好，我正在幫您查詢(xún)相關(guān)的信息，馬上回復(fù)您。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-04-22 建一個(gè)年產(chǎn)一百二十噸的高粱酒廠設(shè)備投資多少錢(qián)? 您好，我正在幫您查詢(xún)相關(guān)的信息，馬上回復(fù)您。 你好，年產(chǎn)120噸的話(huà)日產(chǎn)要333公斤以上了，這算中型酒廠，投資比較大，以百萬(wàn)起步的。主要是看你在哪里做，租什么樣的場(chǎng)地，用什么原材料來(lái)釀酒，用什么釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)。這些具體下來(lái)才能分析。

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