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1,為酒業(yè)公司取名
北京“聞達(dá)”酒業(yè)有限公司、“山天”“老地方”。。。。。
2,朝陽(yáng)金盞產(chǎn)的北京二鍋頭什么價(jià)
北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司因生產(chǎn)標(biāo)注“2022北京冬奧”紀(jì)念酒產(chǎn)品,違反《奧林匹克標(biāo)志保護(hù)條例》,近日被北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款6.1萬(wàn)余元。圖片來(lái)源/百度百科北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司的前身是國(guó)營(yíng)北京大興酒廠,是“中華老字號(hào)”企業(yè),生產(chǎn)“永豐”二鍋頭,是北京生產(chǎn)的諸多二鍋頭酒品種之一。同時(shí),北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司還生產(chǎn)“京王子酒”等產(chǎn)品。雖然對(duì)很多人來(lái)說(shuō),“永豐”二鍋頭的名氣不如“牛欄山”和“紅星”叫得響,但其實(shí)在北京以外的外埠市場(chǎng),“永豐”二鍋頭的布局還是不錯(cuò)的。針對(duì)北京有多家以生產(chǎn)二鍋頭為主要產(chǎn)品的白酒企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題,北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)程學(xué)昌此前曾表示,這些酒廠的主體產(chǎn)品風(fēng)格基本一致,只是各家口味不一樣,有傳統(tǒng)口味的、有綿甜口味的、有回味甘冽的,“但這并不意味著我們之間是絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系”。他表示,全國(guó)市場(chǎng)足夠大,任何一家的產(chǎn)品也不可能覆蓋全國(guó)市場(chǎng),各自有各自的銷(xiāo)售區(qū)域,已經(jīng)形成了百花齊放的市場(chǎng)格局。“因?yàn)橄M(fèi)者喜歡不同的口味,所以我認(rèn)為各大酒企之間的關(guān)系即使是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,也是一種有序合理、相互促進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,大家共同促進(jìn)二鍋頭白酒行業(yè)的健康發(fā)展?!彼e例稱(chēng),全國(guó)各地消費(fèi)者對(duì)白酒的度數(shù)有不同的需求,總體來(lái)看,北方老百姓喜歡喝三四十度左右的酒;南方地區(qū)尤其江浙一帶,老百姓通常喝五十度以上的酒。因此他們也針對(duì)不同的地區(qū)銷(xiāo)售不同種類(lèi)的產(chǎn)品。目前,二鍋頭在全國(guó)各地都有銷(xiāo)售,北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)也是遍布全國(guó),并且已經(jīng)開(kāi)始從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走向國(guó)際市場(chǎng)。
3,北京二鍋頭到底有多少種
3種總的 、每燒一鍋酒,開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”,這酒的濃度比較高,可達(dá)到75度以上,而后濃度不斷地下降,到后來(lái)還能喝的酒,只有10幾度了,叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等,還有輔料,如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,攪拌均勻后入窖發(fā)酵,一般要5天后出窖、燒酒,這是第一鍋。出酒后,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng),把這些料冷卻、松散開(kāi),而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒,為第二鍋,這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義,“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒,這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。如果只取60度的酒,并把它裝壇密封于地下,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化,那樣的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。2、馬幫的二號(hào)首領(lǐng)。馬幫里面有大鍋頭、二鍋頭、管事等職。大鍋頭是馬幫的首領(lǐng)。當(dāng)大鍋頭不是一件容易的事,須勇謀兼?zhèn)?,還須諳熟商情,人緣寬廣,了解路況,知曉馬站,懂風(fēng)土人情。除此,還要有一套不成文而又約定俗成行得通的管理方法,要管人、管牲口、管財(cái)物,全面、具體、實(shí)在。屬下不能犯忌,不能出事添麻煩,否則會(huì)被處置。二鍋頭是二號(hào)人物,協(xié)助大鍋頭辦事;管事專(zhuān)管內(nèi)部經(jīng)濟(jì)及一般內(nèi)務(wù)。馬幫中一般都有獸醫(yī)、馬夫、修理、釘掌及專(zhuān)伺生活如做飯等人夫。馬幫,儼然是個(gè)“小社會(huì)”,又是一個(gè)組織細(xì)密的特殊的社會(huì)群體。3、二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒,屬普通白酒。1949年,新中國(guó)建立,華北酒業(yè)專(zhuān)賣(mài)總公司北平酒業(yè)分公司,即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身,立即組建廠房,生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭酒選用高粱為原料,還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“老五曾瓦”工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)醇,緩火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤(rùn)、爽洌,酒力強(qiáng)勁,后勁綿長(zhǎng),回味悠長(zhǎng),因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,二鍋頭品牌家族也日漸豐富,其中“紅星”牌二鍋頭酒,執(zhí)行國(guó)家優(yōu)級(jí)和一級(jí)標(biāo)準(zhǔn),采取電話、電碼防偽,已受到越來(lái)越多飲酒者的喜愛(ài)。正所謂“京城古釀二鍋頭,歷經(jīng)滄桑美名傳;傳統(tǒng)工藝酒清洌,飲用紅星陶然然”。
4,你知道的二鍋頭牌子都有哪些
北京周福記二鍋頭 北京周福記二鍋頭由紅星集團(tuán)老廠長(zhǎng),創(chuàng)始人之一的周同福投資創(chuàng)辦。旨為傳承老北京二鍋頭酒傳統(tǒng)的釀造技藝和弘揚(yáng)二鍋頭獨(dú)有的酒文化特色,周同福老先生40年代起學(xué)習(xí)白酒的釀造技術(shù),一生將所學(xué)無(wú)私奉獻(xiàn)給了紅星酒業(yè),潛心鉆研二鍋頭獨(dú)有的工藝技術(shù)達(dá)60余年,耄耋之年雄心不老的周老先生投資創(chuàng)辦了周福記酒業(yè),將多年經(jīng)驗(yàn)積累融入其中,正宗二鍋頭首選周福記。 二鍋頭的牌子可能得有上百種之多。 北京二鍋頭 65度 紅星扁瓶二鍋頭 56度 口杯二鍋頭 45度 瓷壇二鍋頭 46度 牛欄山二鍋頭 52度 我只把北京的幾個(gè)老牌子寫(xiě)上去告訴你,其他的都是私營(yíng)或小企業(yè): 牛欄山牌,順鑫農(nóng)業(yè)北京牛欄山酒廠。順鑫農(nóng)業(yè)是上市企業(yè)。 京都牌,北京皇家京都酒業(yè)有限公司,原北京衛(wèi)戍區(qū)軍工企業(yè)。 京豐牌,北京二鍋頭股份有限公司。 通州牌,北京市通州制酒廠,被紅星收購(gòu)了。 華都牌/十三陵牌,北京華都釀酒工業(yè)公司,原昌平區(qū)酒廠,改制了。 八達(dá)嶺牌,北京八達(dá)嶺釀酒廠,目前停產(chǎn)。 顧名思義,“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒,這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。 二鍋頭酒是起源于北京的特有白酒品類(lèi)。北京釀制白酒的 歷史 悠久。金朝將北京定為“中都”,傳來(lái)了蒸酒器,釀制燒酒。 到了清代中期,京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量,進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋,也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí),需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分,所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起為“二鍋頭”,在北京又稱(chēng)作“二雷子”。 二鍋頭酒選用高粱為主要原料,還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)醇,火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤(rùn)、爽洌,酒力強(qiáng)勁,后勁綿長(zhǎng),回味悠長(zhǎng),因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,二鍋頭品牌家族也日漸豐富。 永豐牌北京二鍋頭,喝過(guò)的朋友聊聊。 二鍋頭酒被譽(yù)為是大眾口糧酒,因?yàn)樾詢(xún)r(jià)比高、價(jià)格低,所以幾乎人人都能喝得起。很多人一想到二鍋頭酒,就會(huì)想到北京,其實(shí)無(wú)論是在 歷史 上還是現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)有很多個(gè)省市都產(chǎn)二鍋頭。 二鍋頭酒最早是由中國(guó)古代的燒酒發(fā)展而來(lái)的,明代《北京志》中提到“京師之燒刀與棣之純棉也”。燒鍋?zhàn)鞣蝗【茣r(shí)一般要通過(guò)三次冷水取酒,第一次獲得的酒體被稱(chēng)為酒頭,第二次則被稱(chēng)為二鍋,第三次被稱(chēng)為酒尾。 清朝時(shí)期,京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉,第三鍋流出的酒尾也去掉,取第二鍋流出的中段酒,稱(chēng)之為“掐頭去尾截取中段”工藝,這就是二鍋頭酒的由來(lái),這也是我國(guó)最早以工藝命名的白酒。 從建國(guó)后到現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的二鍋頭類(lèi)白酒,95%以上都是清香酒。清香酒分為三大類(lèi),分別是大曲清香、小曲清香和麩曲清香酒。目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)二鍋頭酒都是麩曲清香酒,麩曲清香酒節(jié)省糧食、釀造周期短、產(chǎn)酒量大,所以二鍋頭酒普遍價(jià)位較低,在糧食緊缺的年代很好地滿(mǎn)足了民眾飲酒的需求。 現(xiàn)在一提到二鍋頭,最能想到的肯定是“紅星二鍋頭”和“牛欄山二鍋頭”。因?yàn)楫?dāng)年紅星二鍋頭沒(méi)有壟斷二鍋頭這個(gè)商標(biāo),所以只要是符合這種生產(chǎn)工藝的酒都可以叫做二鍋頭。下面我們就來(lái)看看國(guó)內(nèi)都有哪些二鍋頭酒: 華北是國(guó)內(nèi)二鍋頭的集中產(chǎn)區(qū),而北京市又是華北地區(qū)二鍋頭酒最集中的產(chǎn)區(qū)。像目前名氣最大的 紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、永豐牌北京二鍋頭 等均是來(lái)自北京市。其他的像 京都二鍋頭、方莊二鍋頭、一擔(dān)糧二鍋頭、華都二鍋頭 等著名的二鍋頭品牌均來(lái)自北京市。 北京市有著幾十種二鍋頭品牌,二鍋頭早已與老北京的文化融為一體。北京的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭成為國(guó)內(nèi)低端酒界的領(lǐng)頭羊。二鍋頭有著800年的 歷史 ,紅星二鍋頭將二鍋頭的技藝傳播開(kāi)來(lái)。 2008年中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院認(rèn)定:紅星傳承的北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀制技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 最為清香酒的一大產(chǎn)區(qū),內(nèi)蒙古也有著多款二鍋頭酒。內(nèi)蒙古的二鍋頭與東北地區(qū)的風(fēng)格很像,都是口感越烈,然后味道越純正。因?yàn)楸旧韮?nèi)蒙古作為國(guó)內(nèi)高度酒的一大產(chǎn)區(qū),酒體較烈也很正常。 內(nèi)蒙古的二鍋頭酒均為清香酒,在當(dāng)?shù)刂挠?扎魯特旗二鍋頭、佘太二鍋頭、悶倒驢二鍋頭、烏海二鍋頭 。比如像烏海二鍋頭,它的糧香、清香、糟香明顯,入口飽滿(mǎn),跟濃香酒的醇厚有很明顯的差別,喝到嘴里純凈綿甜。 其實(shí)與河北省有著很深的淵源,尤其是紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭。1949 年以后,順義縣以牛欄山地區(qū)公利、義信、魁盛、富順成四家著名燒鍋為基礎(chǔ)合營(yíng)生產(chǎn),并于 1952 年成立了“河北省人民政府工業(yè)廳酒業(yè)生產(chǎn)管理局國(guó)營(yíng)牛欄山制酒”。這就是牛欄山酒廠的前身,并且在之前還生產(chǎn)過(guò)濃香的“紅糧大曲”。 最開(kāi)始紅星二鍋頭的商標(biāo)隸屬于石家莊制酒廠,第一批運(yùn)送到開(kāi)國(guó)大典的“紅星”二鍋頭酒其實(shí)就是在石家莊制酒廠釀造的陳酒。1954年石家莊公營(yíng)釀酒廠的直屬上級(jí),中央人民政府輕工業(yè)部發(fā)文將“紅星”商標(biāo)劃轉(zhuǎn)至國(guó)營(yíng)北京釀酒廠。紅星酒廠建廠初期,也從河北省抽調(diào)了不少骨干技術(shù)人員。此外,曾經(jīng)河北涿縣釀酒廠也生產(chǎn)過(guò)二鍋頭酒。 山東省幾乎不產(chǎn)清香酒,現(xiàn)在也沒(méi)有二鍋頭的品牌,但是現(xiàn)代二鍋頭的即使改革確是在山東省。為了節(jié)省糧食,提高產(chǎn)量,1955 年 ,地方工業(yè)部召集 13 個(gè)省市的釀酒技術(shù)工人和專(zhuān)業(yè)干部 100 多人在山東煙臺(tái)市實(shí)行試點(diǎn) 科技 攻關(guān),將二鍋頭原料改為薯干原料、綠曲酵母。在年底的釀酒品評(píng)會(huì)議上,改革后的二鍋頭酒排在31種酒的第11名。 1963年,煙臺(tái)實(shí)驗(yàn)廠再次進(jìn)行技術(shù)改革,實(shí)驗(yàn)中將“薯干原料、綠曲酵母”改為“麩曲、酒母”麩曲工藝采用麥麩、谷糠作為主要制曲原料,替代傳統(tǒng)大曲采用的高粱、玉米、豌豆等原料,既可以節(jié)省糧食,還能保持一定程度的釀造風(fēng)味。這次實(shí)驗(yàn)奠定了現(xiàn)代二鍋頭的基礎(chǔ),現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大多數(shù)二鍋頭都從大曲工藝改為了麩曲。 臺(tái)灣省的白酒制作工藝與大陸一脈相承,玉山二鍋頭是來(lái)自寶島臺(tái)灣的一款高粱酒。盡管臺(tái)灣省的白酒不使用大陸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),但是像金門(mén)高粱酒、八八道坑、玉山二鍋頭等臺(tái)灣名酒都是清香酒,不過(guò)在制作工藝上與內(nèi)地的清香酒稍有不同。 玉山高粱酒創(chuàng)建于1950年,隸屬于臺(tái)灣煙酒股份旗下。1950年,臺(tái)灣煙酒公賣(mài)局與嘉義酒廠建立了臺(tái)彭金馬地區(qū)的一座紅磚窯,生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的玉山高粱酒,并沿用至今。與京派二鍋頭不同的是,玉山二鍋頭酒齡在六個(gè)月以上,屬清香型大曲酒,具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。 天津市也是國(guó)內(nèi)重要的清香酒產(chǎn)區(qū),比如最著名的有直沽高粱酒、義聚永等清香酒品牌。天津市并沒(méi)有北京那么對(duì)二鍋頭癡迷,因?yàn)樘旖蚴型饩迫肭謬?yán)重,本土的二鍋頭大多走向消亡。 但是天津市是紅星二鍋頭的三大生產(chǎn)基地之一,這樣來(lái)看一部分紅星二鍋頭也應(yīng)當(dāng)是天津特產(chǎn)。天津市之前還有 鄧府二鍋頭酒、直沽二鍋頭、醇香二鍋頭、還有漁陽(yáng)釀酒廠產(chǎn)的二鍋頭酒 等,但是目前大多數(shù)都不再生產(chǎn)了。 山西省不僅是全國(guó)最大的清香酒生產(chǎn)基地,還是國(guó)內(nèi)清香酒的發(fā)源地。所有跟清香酒有關(guān)的白酒種類(lèi),山西都生產(chǎn)過(guò),比如二鍋頭、老白干、清香的大曲、小曲酒等等。 目前紅星二鍋頭在山西晉中市有一個(gè)酒廠,這個(gè)酒廠此前是山西名酒六曲香的酒廠,被紅星收購(gòu)后改為了紅星二鍋頭生產(chǎn)基地。在山西省的 歷史 上,也出現(xiàn)過(guò) 文峯塔、恒山二鍋頭、山西二鍋頭 等二鍋頭酒。 小角樓二鍋頭隸屬四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè),是酒廠出產(chǎn)的一款純糧52度濃香型白酒,價(jià)格在幾十元附近。小角樓酒業(yè)是“川酒十朵小金花”之一,也是中華老字號(hào)產(chǎn)品。 小角樓二鍋頭被譽(yù)為“川派濃香二鍋頭 ”,是為數(shù)不多的非清香型二鍋頭。 小角樓酒遵循老祖宗數(shù)百年流傳的古法釀制工藝,汲取大巴山八角井地下甘泉活水,采用傳統(tǒng)濃香型多糧與單糧交叉配料結(jié)合,來(lái)生產(chǎn)二鍋頭酒??诟芯d柔醇和、回味明顯,與清香的二鍋頭風(fēng)格完全不同。 在白酒發(fā)展的這幾十年時(shí)間里,大概有十幾個(gè)省(市、自治區(qū))都生產(chǎn)過(guò)二鍋頭酒,但是能堅(jiān)持下來(lái)的很少。除了上述省份之外,在東北和西北的部分地區(qū)也有著部分二鍋頭在生產(chǎn),比如寧夏的古峽宴二鍋頭等。 二鍋頭酒始終定位為大眾口糧酒,咱們喝不起茅臺(tái)、五糧液,但是平時(shí)來(lái)一瓶二鍋頭過(guò)過(guò)癮也很不錯(cuò)。