一．黃酒的品牌有哪些？
1．黃酒酒曲按制曲原料的小麥和稻米，分為麥曲和米曲。麥曲以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑，以糯米為釀制原料。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。
2．米曲中，黍米以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑。以黍米為釀造原料，主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。大米以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑，以粳米、秈米為釀造原料。
3．主要生產(chǎn)于中國吉林及山東，以及湖北襄陽。糯米以紅曲為糖化，發(fā)酵劑，以糯米為原料，主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。
4．麥曲稻米酒的代表：A、中國黃酒之都紹興黃酒：1 古越龍山 (始創(chuàng)于1664年，中國馳名商標，中國名牌產(chǎn)品，中國500最具有價值品牌，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司) 2 會稽山 (創(chuàng)建于1743年，中國馳名商標，中國名牌產(chǎn)品，中華老字號，國家地理標志產(chǎn)品，會稽山紹興酒股份有限公司) 。
5．3 嘉善 (源于1618年，400年的釀酒史，浙江嘉善黃酒有限公司)4 塔牌 (中國馳名商標，中國名牌產(chǎn)品，中華老字號，浙江省著名商標，中國十大黃酒品牌，浙江塔牌紹興酒有限公司) 5 女兒紅 (創(chuàng)建于1919年，中國馳名商標，中華老字號，浙江省著名商標，浙江省高新技術(shù)企業(yè)，紹興女兒紅釀酒有限公司，已被古越龍山收購)6 紹興師爺 （99浙江市場暢銷中國十大名牌，浙江省綠色放心營養(yǎng)標志產(chǎn)品）7 西塘 (創(chuàng)業(yè)于1618年，中國馳名商標，國家原產(chǎn)地標識，國家地理標志保護產(chǎn)品，浙江名牌產(chǎn)品，浙江嘉善黃酒有限公司)8 善好 (始創(chuàng)于1958年，中國馳名商標，浙江著名商標，中國黃酒十大影響力品牌，中國十大黃酒品牌，浙江善好酒業(yè)集團) 9 古越樓臺B、江蘇黃酒：1 沙洲優(yōu)黃 (于1886年，中國名牌，中華老字號，中國馳名商標，黃酒國家標準起草制定單位之一，江蘇張家港釀酒有限公司)2 白蒲 (十大黃酒品牌，江蘇南通白蒲黃酒有限公司)3 梁豐黃酒4 丹陽封缸酒C、上海黃酒：1 石庫門-和酒 (中國馳名商標，中國名牌產(chǎn)品，上海市著名商標，上海名牌產(chǎn)品，中國黃酒十大品牌，上海金楓酒業(yè)股份有限公司)2 上海老酒米曲米酒的代表：A、即墨粟米黃酒 (成立于1949年，中華老字號，黃酒綠色食品，山東名牌產(chǎn)品，中國黃酒十大品牌，山東省著名商標，北方最大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)，山東即墨黃酒廠)B、福建紅曲稻米酒龍巖沉缸酒、 福建老酒。
6．黃酒經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，品種琳瑯滿目。酒的名稱最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如代州黃酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒、廣東珍珠紅 （始創(chuàng)于1516年，中華老字號，中國名牌產(chǎn)品，黃酒綠色食品，廣東省著名商標，廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司）；海神黃酒 (十大黃酒品牌，安徽省海神黃酒有限公司) ；寧夏紅枸杞酒（2001年面世，寧夏中寧紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團）；以及：四川西充鳳和干黃酒、梁祝冬釀花雕、妙府老酒、中糧紹興酒、惠泉黃酒、五山池黃酒、金利府黃酒、錫山黃酒、河套黃酒、莫干山黃酒、天目山黃酒、紹興元紅酒。
7．歸于黃酒類的還有：陜西的稠酒（沒有將發(fā)酵液中的固形物（混合物為醪糟）壓榨過濾為清酒，而是打碎仍然混合在酒體中，酒液渾濁成為濁酒）；江西的“水酒”；江南一帶的“老白酒”；半固態(tài)的“酒娘”等。
8．黃酒鑒別好壞的基本方法色澤鑒別：黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。
9．香氣鑒別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。滋味鑒別：應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
10．酒度鑒別：黃酒酒精含量一般為15％～20％。手感鑒別：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。
11．價格鑒別：如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過三五年的陳釀過程，不會太便宜，而勾兌酒一般較便宜。黃酒按含糖量分為以下6類：干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 50 g/100 ml (以葡萄糖計) 。
12．這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
13．口味醇和、鮮爽、無異味。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為“加飯酒”。
14．在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風味優(yōu)良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口高檔黃酒，均屬此種類型。
15．口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。
16．總糖含量在40．1G/L－100G/L，酒香濃郁， 鮮甜爽口，酒度適中，口味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。
17．但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。紹興酒為其典型代表。甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L-200G/L之間。
18．由于加入了米白酒， 酒度也較高?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味?？沙Ｄ晟a(chǎn)。加香濃甜黃酒：這是以黃酒為酒基，經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的糖份大于或等于20 g/100 ml的黃酒。
19．黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，是中國的民族特產(chǎn)，釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
20．黃酒唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
21．它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。也稱為米酒，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色。但不同于世界四大釀造酒之一的白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精度低，耗糧較少、富含20多種氨基酸（包括人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸）、蛋白質(zhì)、維生素和對人體有益的礦物元素，營養(yǎng)豐富，被譽為“液體蛋糕”。
22．早在吳越之戰(zhàn)時，越王勾踐出師伐吳前，以酒賞士，留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。穆帝永和九年（353年）三月初三，王羲之與名士謝安等在會稽山陰蘭亭舉行“曲水流觴”的盛會，乘著酒興寫下了千古珍品《蘭亭集序》，成了紹興酒史中熠熠生輝的一頁。
23．三國關(guān)羽溫酒斬華雄（黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
二．什么牌子的黃酒好
1．主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質(zhì)不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久的自然品質(zhì)就好。下面列舉幾款市面上比較暢銷的高品質(zhì)黃酒產(chǎn)品千元以上價位迄今為止市場上千元以上價位的黃酒有一款：丹溪1327鐵蓋，2199元/瓶，750ml二十年陳釀的紅曲黃酒原漿，國宴用酒，經(jīng)22代朱丹溪后人傳承691年的釀造工藝手工釀造而成的，黃酒中的貴族。
2．500--1000元價位古越龍山30年，680/瓶，500ml，禮盒裝老廠子，大品牌，推出的高端產(chǎn)品。
3．丹溪1327青瓷，799/瓶，750ml15年陳釀的紅曲黃酒原漿，酒體琥珀亮麗，聞起來醇香濃郁，喝起來甘潤爽冽200元左右的古越龍山和會稽山十年陳釀品質(zhì)都還可以，下圖的古越龍山原釀，京東價120左右丹溪酒業(yè)在200元左右有兩款產(chǎn)品，分別是199元/瓶的丹溪紅曲酒五年，和299元/瓶的丹溪紅曲酒八年。
4．瓶子設(shè)計很好看，酒的品質(zhì)更高，無論是自飲，還是送禮、宴請，都是不錯的選擇。列舉的這些黃酒，京東天貓都能買到哦！
三．黃酒的品牌哪種好
古越龍山擅長做偏甜的酒會稽山擅長做加飯酒
四．黃酒哪個品牌最好?
1．黃酒我推薦你的品牌是古越龍山，他是現(xiàn)在黃酒最大的一個品牌。年份的話，當屬5年的最劃算，像出口日本的都是5年的，就是因為他們?nèi)毡救颂髁?，比如?0年，廠價都是67千，當然他肯定比低年份的要好，但也肯定的是好不了這么多倍。