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1，西餐廳的菜單有幾大類
湯 沙拉 扒類 東方特色 燴（局）飯類 小食 甜品 飲料 酒三類 主食副食和飲料第九集
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2，誰知道西餐點(diǎn)菜的菜單是怎樣的一個(gè)順序呢
西餐點(diǎn)菜的菜單順序從前到后是前菜、色拉、湯、副菜、主菜、甜品。1 、前菜西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃菜的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，也有餐廳按照海鮮和陸地區(qū)分。2 、色拉色拉在西餐中有很特殊的地位。很多時(shí)候色拉會(huì)以副菜形式和主菜一起出現(xiàn)，一般此時(shí)色拉的量會(huì)比較小，是餐品的配角。3、 湯西餐的湯大致可分為：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統(tǒng)性的湯。4 、副菜海鮮類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種貝類及軟體動(dòng)物類。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。5 、主菜肉類的主菜是牛肉和羊肉，需要告知服務(wù)人員自己喜歡的生熟度，通常為3成熟、5成熟、7成熟和全熟，沒有4成和6成。6 、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，甜品是道很簡(jiǎn)單的菜，如果菜品較多，第六道菜應(yīng)是口味淡、質(zhì)地松軟的，如水煮梨搭佛羅倫薩薄脆餅干（Florentine）或馬卡龍（Macaroon）。如果菜品較少，甜品要口味濃郁，以彌補(bǔ)整個(gè)進(jìn)餐過程較寡淡的口味，可以是軟滑的冰淇淋派配酥脆的碎堅(jiān)果。
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3，幫我看下西餐廳的菜單
古斯?；仕澌Z肝油松露醬 1998元/份 Bocuse Wine & Fois Gras 戛納頂級(jí)魚子醬海鮮拼盤 1288元/份 Cannes Caviar & Seafood Platter 頂級(jí)牛柳配油浸法國(guó)5A級(jí)鵝肝 988元/份 French-style Upstage Beef& Fois Gras 法式松露鵝肝醬佐青蘋果乳酪及魚子醬 268元/份 French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 頂級(jí)魚子醬及生煎冰島帶子配北極風(fēng)味 228元/份 奶油菜花泥及鮮蘆筍 Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread 挪威煙熏三文魚佐奶油蘑菇及香草燴蛋 168元/份 Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sauted Vanilla cream 卜艮第香草汁焗蝸牛 128元/份
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4，常見的西餐牛排的菜單
西冷牛排，是屬于牛外脊的部位，不能煎得過熟，口感會(huì)老，一般我會(huì)做六七分熟左右。調(diào)味方面，孩子不喜歡黑胡椒的那種辣味，可以在醬料中加入蕃茄醬。牛排的用料西冷牛排一塊 大蒜4-5瓣 干羅勒適量 黃油一塊 蕃茄醬1勺 鹽1勺研磨黑胡椒適量 牛排醬1勺 清水適量 牛排的做法步驟1先科普一張，如何判斷牛排的成熟度，在煎牛排的過程中用食指去按牛排，通過肉的柔軟度來判斷成熟度。步驟2牛排先用鹽和研磨的黑胡椒去腌制20分鐘左右。在煎牛排之前，一定要用紙巾把血水吸干。步驟3平底鍋放一塊黃油，讓黃油化開。步驟4準(zhǔn)備一些大蒜瓣和干羅勒。步驟5把牛排和大蒜一起放入鍋中，中大火煎。步驟6翻面，煎另一面，我比較喜歡勤翻面，這樣受熱均勻，有利于牛排成熟。步驟7用手指去按牛排的柔軟度，判斷成熟了幾分。步驟8最后一次翻面，把一塊黃油和干羅勒放在牛排表面，用鍋底的熱油去化開黃油，以及讓羅勒變香。步驟9煎好的牛排不能馬上吃，一定要讓它呼吸一下，蓋上蓋子，肉還有一個(gè)自熟的過程，十分鐘，肉汁會(huì)很飽滿。步驟10煎過牛排的油不要倒了哈，加熱后，倒入事先調(diào)好的牛排調(diào)味料，按個(gè)人喜歡，我用一勺番茄醬兌一勺黑胡椒牛排醬加勺清水調(diào)和，倒入鍋中，煮到濃稠就好了。步驟11把調(diào)味汁澆在牛排上就可以。
5，西餐廳的菜單整體介紹怎么寫
新加坡的飲食特色本帖最后由 夏洛 于 2010-10-11 17:25 編輯 不少中國(guó)學(xué)生選擇去新加坡留學(xué)，為了使大家能在異國(guó)他鄉(xiāng)更好的生活和學(xué)習(xí)，今天為大家介紹一些新加坡的飲食特點(diǎn)。新加坡的飲食特色集中在當(dāng)?shù)厝俗龅拿朗?，其中包括中餐、印度餐和馬來餐，這里的中餐主要以福建、廣東和海南等地的特色菜為主，其中也融入了馬來飲食的特色，比如咖喱雞和咖喱魚頭等菜可謂別具特色的“中餐”。新加坡的飲食特色中，吃辣是他們非常喜歡的，在這樣一個(gè)熱帶國(guó)家，炎熱的天氣下還頻頻吃辣，實(shí)在讓人有些匪夷所思。新加坡人在吃飯時(shí)，不管吃什么都要配著一碟泡辣椒來沾菜吃，所謂泡辣椒就是干辣椒泡在醬油里吃。新加坡的飲食特色中的泡辣椒，這種習(xí)俗在新加坡有兩種解釋：其一是說受到了馬來西亞人以及印度人的影響，因?yàn)樗麄兊氖澄锎蠖嘁孕晾睘橹?；其二是說這種吃法對(duì)于身體健康十分有利，因?yàn)槔苯房梢匀紵舳嘤嗟闹?。至于究竟是哪種原因，我們就無從知曉了。新加坡的飲食特色中，他們的中餐可以說是“新加坡特色的中餐”，除此之外，隨著越來越多的中國(guó)大陸的移民的涌入，我們現(xiàn)在也可以在新加坡吃到中國(guó)各地的食物，如四川火鍋、北方餃子、上海菜等等。不過這些中國(guó)本土的食物在新加坡并不十分普及，也不是大眾化的食物，因而一般需要到特定的餐館里才可以吃得到。新加坡的飲食特色中，印度菜和馬來西亞菜是別具一格的，美食家朋友們千萬不可以錯(cuò)過。看起來，雖然有時(shí)候這些菜給人的感覺會(huì)有些奇怪，但是品嘗之后，我們就不難感覺到其中獨(dú)特的滋味了。具有代表性的可以推崇馬來人做的沙爹，這是一種類似刷上咖喱醬的烤羊肉串的食物，還有馬來炒飯，以及印度人的煎餅和羊肉湯都是相當(dāng)不錯(cuò)的美食。新加坡的飲食特色中，印度菜和馬來西亞菜對(duì)中國(guó)人來說還是因人而異的，當(dāng)然，不是所有的中國(guó)人都能接受這些食品，有些華人甚至在新加坡居住好幾年了都從來沒試過這些食品。新加坡的飲食文化還包括餐館，一般而言，新加坡人吃飯的地方往往被稱為“熟食中心”，英文是Food Court，分布在各住宅區(qū)、商業(yè)中心、地鐵站和大的商場(chǎng)里。在這些熟食中心里，會(huì)有很多提供不同食品的攤位，同時(shí)會(huì)提供大家吃飯用的桌椅等設(shè)施，有些類似于國(guó)內(nèi)大公司或者學(xué)校中的餐廳。？你很奇怪，建議去別的餐廳偷師，別人是不會(huì)給你的~~~~~
6，西餐開胃菜菜單
「西·餐」不負(fù)美景，不負(fù)今01西餐的上菜順序：前菜、餐湯、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、飲品。今天，我們要講的前菜，作為西餐整個(gè)用餐過程的第一道菜，。前菜，Appetizer.前菜，又稱為頭盤、開胃菜或者餐前小食。有冷頭盤和熱頭盤之分，以冷頭盤較為常見；也有餐廳按照海鮮和陸地食材區(qū)分。前菜分量少，質(zhì)量較高，開胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜為主，這樣可以充分地刺激味蕾、增加食欲，所以前菜一般都有特色風(fēng)味。02常見的前菜，有奶油雞酥盒、焗蝸牛、鵝肝醬、魚子醬、熏鮭魚、雞尾杯等。奶油雞酥盒奶油雞酥盒是法國(guó)著名的料理，是由做成碗狀的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或者肉類，再倒入香濃的奶油汁而成。焗蝸牛焗蝸牛，法國(guó)經(jīng)典料理。法式焗蝸牛作為法式大餐的開胃菜和國(guó)宴名菜，亦是世界級(jí)名菜，它和鵝肝醬、松露并列為法國(guó)的三大國(guó)寶級(jí)菜式。焗蝸牛焗蝸牛通常使用特制的烤盤、器皿，特別的凹陷設(shè)計(jì)讓奶油、湯汁等恰好沒過蝸牛肉。當(dāng)盛滿了蝸牛的托盤從烤箱中拿出來時(shí)，那逼人的清甜香氣，總讓人忍不住饞涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蝸牛細(xì)膩鮮嫩的美味，每一口都讓你唇齒留香，是一道不容錯(cuò)過的前菜。雞尾杯雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放在透明的雞尾酒杯中。通常用透明的雞尾酒杯盛入萵苣絲等蔬菜墊底，放入明蝦，雞肉或其他肉類，再淋上橄欖油、沙拉醬、千島醬等醬料調(diào)味，最后以香草、檸檬等裝飾即成。03前菜是食客放松心情，慢慢進(jìn)入用餐狀態(tài)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因?yàn)榍安说男问较鄬?duì)靈活，很多頂級(jí)廚師更喜歡在前菜環(huán)節(jié)給食客提供更多的變化和驚喜。前菜的作用，就像給黑暗的房間點(diǎn)起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來。
7，尋求一份西餐廳菜單名英文的 只要好吃的幾樣就行了
一個(gè)lunch menuVegetable salad(蔬菜沙拉)******************Onion soup "au gratin"(法式洋蔥湯)******************Breaded and Sautéed Pork loin with Mashed Potatoes(維也納炸豬排配土豆泥)******************Chocolate Profiteroles(巧克力空心餅)******************Savignon(紅酒配這個(gè)就行了)一份簡(jiǎn)單的菜單，都是我愛吃的色拉： salad nicoise 尼斯式色拉 gelatin salad 膠狀色拉 sunshine salad 胡蘿卜色拉 waldorf salad 沃爾多夫色拉 vegetable combination salad 蔬菜大會(huì)色拉 mixed salad 什錦色拉 home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉 fruit salad 水果色拉 vegetable salad 蔬菜色拉 chicken laesar salad 鹵雞色拉 tossed salad 油拌色拉 肉類如下： rump steak 牛腿排 T-bone steak T形骨牛排 roast sirloin beef 烤牛外俏 green fillet 青春里脊 fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒 beef steak curried 咖喱牛排 plain fried calf ribs 清煎小牛排 fried calf ribs 炸小牛排 roast veal 烤小牛肉 ham steak 火腿扒 sauté pork chop 嫩煎豬排 roast lamb 烤羔羊肉 lamb couscous 羊肉庫司 charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉餅 roast saddle of mutton 烤羊里脊 grilled mutton chop 鐵扒羊排 salami 意大利香腸 bologna sausage 大紅腸 game pie 野味排 pastrami 五香煙熏牛肉 ham and sausage 火腿香腸配合的還挺默契的呢！哈哈！自己要小心哦！
8，著名的西餐菜單有哪些地方
1、法式烤扇貝，法式烤扇貝十分精致，不必?fù)?dān)心有沒有細(xì)菌，扇貝鮮美再加上美味的芝士，回味無窮。2、意式奶油布丁，滑滑糯糯，擁有濃厚的奶香，香甜無比，這道菜是喜歡吃甜食者的福音。3、提拉米蘇，用手指餅干和馬斯卡彭奶油芝土做成，濃濃的奶油和滿口的巧克力。4、法式煸蝸牛，味香、質(zhì)嫩，詬令人回味無窮，此菜為法國(guó)蝸牛菜代表作之一。西餐菜式：西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜 8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有 6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種。1、頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且 數(shù)量較少，質(zhì)量較高。2、湯，與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式 冷湯、俄式冷湯等。3、副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副 菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫 法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。4、主菜 ， 肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分為沙朗牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。
9，求一份西餐廳菜單
●法國(guó)大餐巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國(guó)田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯鵝肝醬煎鮮貝 法國(guó)洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚炒香菇核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國(guó)面包 烤茄醬法國(guó)面包烤...●法國(guó)大餐巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國(guó)田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯鵝肝醬煎鮮貝 法國(guó)洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚炒香菇核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國(guó)面包 烤茄醬法國(guó)面包烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯馬郁蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風(fēng)味烤雞 小龍蝦—加莉娜風(fēng)味蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子●意大利餐PIZZA MARGHERITA 白酒帶子意大利面 比薩薄餅 剝皮辣椒意大利面 腸奶油意大利面串肉意大利面 大蒜奶油意大利面 蛋黃奶油醬意大利面 番茄青蠔湯 蕃茄蛤蜊意大利面蕃茄雞肉醬意大利面 蕃茄羅勒面 蛤蜊清醬意大利面 怪味意大利面 鮭魚奶油意大利面海山醬意大利面 海鮮蕃茄比薩 海鮮清醬意大利面 蝴蝶通心粉餐盒 精力醬意大利面咖哩奶油意大利面 咖哩肉義大利面 咖哩土司披薩 臘味清醬義大利面 辣味蕃茄醬意大利面辣味雞柳意大利面 羅勒蕃茄意大利面 磨坊主婦小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蘑菇燴牛肋排 奶油火腿意大利面培根奶油意大利面 培根蔬菜披薩 茄汁海鮮意大利面 肉醬意大利面 三色比薩山藥蕃茄意大利面 燒兔肉 什錦\菇奶油意大利面 什錦\榨醬意大利面 什錦榨醬意大利面蔬菜麻醬意大利涼面 蔬菜奶油意大利面 蔬菜清醬意大利面 蔬菜香腸面 雙味吐司比薩松子醬意大利面 通心粉餐盒 吻仔魚蕃茄意大利面 鮮茄海鮮幼面 香草肉醬焗千層面香腸奶油意大利面 蟹肉奶油意大利面 腰果曲奇餅 意大利風(fēng)味蔬菜湯 意大利家常沙拉意大利焗海鮮方塊 意大利烤面 意大利面 意大利墨魚飯 意大利肉醬面意大利生菜沙拉 意大利細(xì)面條 意式燴大蝦 意式香脂醋醬拌田園沙拉 意義式漁夫湯飯?jiān)掇厌u意大利面 芝麻醬意大利面 紫蘇蕃茄意大利面●東南亞風(fēng)味韓國(guó)白煮肉 牛肉火鍋面 石鍋拌飯 泰國(guó)姜味烤魚 泰國(guó)辣味烤魚泰國(guó)炸海鮮餅 泰國(guó)炸雞肉餅 泰式蛋包什錦 泰式烤雞 印尼炒飯●其他西餐菠蘿珍寶飯 炒帶子西蘭花 德式土豆餅 方便油飯 基礎(chǔ)色拉煎牛排 煎豬排 芥蘭牛肉 芥蘭沙拉 烤牛排烤筍瓜蕃茄 辣味紅酒烤羊排 辣味金槍魚 馬乃司 摩菜雞奶酪漢堡包 檸檬蜂蜜鮭魚排 牛肉蓋飯 普羅旺斯大蒜西紅柿面 什錦蓋飯蔬菜角配香菜,薄荷 蘇格蘭焗洋芋蔬菜 蒜味豬排 甜酒燉洋梨 鄉(xiāng)村蔬菜雞湯香煎鱈魚 香蔬烤雞腿 煙熏素?zé)Z 羊膝批同燴羊臀肉 洋蔥烤飯義式香煎肋眼牛排 油飯 炸雞翅配斑蘭葉豪享來有沒有聽說過?。?中西餐廳，里面東西甩便宜，你一個(gè)人一份套餐也就二十幾，好點(diǎn)的三十幾，再好點(diǎn)的才五十幾，就算點(diǎn)東西也不要多少錢??！黑胡椒牛排套餐蠻好滴?。?！里面也有東西還是很不錯(cuò)的
10，西餐有包括什么菜
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近 1 0種冷菜外，還要有熱菜 6－ 8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西 餐雖然看著有 6、 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上 菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。1、頭盤 西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且 數(shù)量較少，質(zhì)量較高。2、湯 與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。 冷湯的品種較少，有德式 冷湯、俄式冷湯等。 3、副菜 魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副 菜。 因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫 法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。 4、主菜 肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。 肉類菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹 調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴 禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主 要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜類菜肴 蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可 以算為一道菜，或稱之為一種配菜。 蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí) 服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉 的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加 味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是 與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 從真正意義上講，它包 括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。