中國食鹽，我國的食鹽是怎么回事

鹽巴是國家專營的，事關(guān)人民基本生活，相信政府會很快調(diào)控好

就現(xiàn)在的情況是，眾人人中成人平均每天鹽攝入量為10.5克，但是比較科學的是不超過6克。就人身體的需求來說，其實只要每天5克的攝鹽量就已經(jīng)能滿足人身體機能的需求了。但是現(xiàn)在成人每天平均的食鹽量，卻是10.5克，這個量已經(jīng)超過了75%了。攝入太多的鹽，很容易引起一些高血壓、心血管疾病、胃癌、皮膚老化、肥胖等疾病，而這些疾病不僅是危害健康，對人的生命也有一定威脅的。所以說，吃太多鹽真的已經(jīng)開始在危害中國人的身體健康，也影響了壽命。

搜一下：中國食鹽量超標75：食鹽吃多了有什么危害

中國四大鹽場：1）長蘆鹽區(qū)：長蘆鹽區(qū)的鹽場主要分布在樂亭、灤南、唐海、漢沽、塘沽、黃驊、海興等縣區(qū)內(nèi)。2)遼東灣鹽區(qū)：遼東灣鹽區(qū)有復州灣、營口、金州、錦州和旅順5大鹽場，其鹽田面積和原鹽生產(chǎn)能力占遼寧鹽區(qū)的70％以上。3)萊州灣鹽區(qū)：該區(qū)是山東省海鹽的主要產(chǎn)地，包括煙臺、濰坊、東營、惠民的17個鹽場，鹽田總面積約400平方公里。4)淮鹽產(chǎn)區(qū)：因淮河橫貫江蘇鹽場而得名。江蘇鹽場分布在北起蘇魯交界的繡針河口，南至長江口這一斜形狹長的海岸帶上，跨越連云港、鹽城、淮陰、南通4市的13個縣、區(qū)，占地653平方公里。江蘇海岸帶有全國最為廣闊的沿海灘涂，四季分明的氣候條件，適宜于海鹽生產(chǎn)。 鹽有湖鹽、海鹽、井鹽、礦鹽(巖鹽)等不同種類,其中海鹽為我國鹽業(yè)的主要鹽種,約占整個鹽業(yè)產(chǎn)量的60%以上。

按現(xiàn)在的使用情況，用個幾千年沒有問題（不包括海鹽）

具體數(shù)字不知道，沿海城市是產(chǎn)鹽重地

現(xiàn)在中國一般用的是礦鹽，就是內(nèi)陸礦山里采出的鹽，還有中國漫長的海岸線可以從海中提取海鹽。

我國食鹽的產(chǎn)地分布很廣，從東北到海南、臺灣，從**、青海、川藏到內(nèi)蒙，出產(chǎn)著種類繁多的鹽：海鹽、井鹽、巖鹽、池鹽等。其中遼寧、山東、兩淮、長蘆各鹽場盛產(chǎn)海鹽，自古聞名。井鹽則以已有一千多年歷史的四川自貢市的自流井最為有名，巖鹽產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南、**、青海等地。在陜西、山西、甘肅、青海、**、內(nèi)蒙古、黑龍江等地有很多咸水湖，盛產(chǎn)池鹽，其中最大的是柴達木盆地的察爾汗鹽池，據(jù)統(tǒng)計，僅這一鹽池開采出來的池鹽，足夠我國十二億人口食用四千多年。其他如青海茶卡鹽池、甘肅吉蘭泰鹽池、山西解池都是著名的池鹽產(chǎn)地。

我國海鹽分為北方和南方兩個產(chǎn)區(qū)，北方海鹽區(qū)位于長江以北的遼寧、河北、天津、山東、江蘇，是我國海鹽的主要產(chǎn)區(qū)，年蒸發(fā)量(約1,500～1,800 mm)大于降雨量(約500～900 mm)，雨量集中在6月底至8月底。采用平曬生產(chǎn)工藝，分春曬和秋曬兩個生產(chǎn)階段；春曬階段一般完成全年生產(chǎn)任務的70%～80%，9月上旬至11月上旬為秋曬，由于蒸發(fā)量逐漸減少，因此一般產(chǎn)量不大。南方海鹽區(qū)包括浙江、福建、廣東、廣西、海南和臺灣等省(區(qū))，日平均氣溫比北方鹽區(qū)高，年蒸發(fā)量較大(除浙江省外)，降水量也大，一般利用連晴日產(chǎn)鹽，全年生產(chǎn)。浙江省平均年蒸發(fā)量1,100mm以上，降水量1,000～1,300mm以上，每年7月至10月連晴天較多，為產(chǎn)鹽旺季，其他月份為淡季。福建省平均年蒸發(fā)量2,000mm以上，平均年降水量1,000～1,500mm以上，氣候干燥的10月至翌年元月是產(chǎn)鹽旺季，每年的7至9月雨量雖大，但連晴天多，也可產(chǎn)鹽。廣東省雷州半島和海南省的鹽區(qū)年蒸發(fā)量為2,000～2,400mm，年降雨量為1,000～1,200mm，每年的3月至7月氣溫高、日蒸發(fā)量大、雨量不多，為產(chǎn)鹽旺季；湛江以東鹽區(qū)年蒸發(fā)量為1,500～2,000mm，年降雨量為1,800～2,500mm，每年的一季度和四季度雨量少，連晴天多，為產(chǎn)鹽旺季。廣西年蒸發(fā)量平均1,800mm以上，年降水量平均1,700mm以上，雨水集中在6月底到9月，每年的第二和第四季度為生產(chǎn)旺季。 河南的主要來自平頂山鹽礦

食鹽主要來源于內(nèi)陸礦鹽，海洋中提取的鹽主要用于工業(yè)用鹽，所以不必擔心海洋污染造成鹽的短缺。

長蘆鹽場;布袋鹽場;鶯歌海鹽場 長蘆鹽場我國海鹽產(chǎn)量最大的鹽場，主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸，其中以塘沽鹽場規(guī)模最大，年產(chǎn)鹽119萬噸。長蘆鹽場南起黃驊，北到山海關(guān)南，包括塘沽、漢沽、大沽、南堡、大清河等鹽田在內(nèi)，全長370公里，共有鹽田230多萬畝，年產(chǎn)海鹽300多萬噸，產(chǎn)量占全國海鹽總產(chǎn)量的四分之一。長蘆鹽區(qū)的開發(fā)歷史悠久。遠在明朝時期，在滄縣長蘆鎮(zhèn)就設置了管理鹽課的轉(zhuǎn)運使，統(tǒng)轄河北全境的海鹽生產(chǎn)。到清代，雖然將這一機構(gòu)轉(zhuǎn)移至天津，但是襲用舊名，一直稱長蘆鹽區(qū)。這里海灘寬廣，泥沙布底，有利于開辟鹽田；風多雨少，日照充足，蒸發(fā)旺盛，有利于海水濃縮；這里鹽民善于利用濕度、溫度、風速等有利氣象要素，具有豐富的曬制海鹽經(jīng)驗。上述這些條件，都為該鹽場大規(guī)模發(fā)展制鹽業(yè)，提供了良好的基礎。長蘆鹽場所產(chǎn)之鹽，數(shù)量大，質(zhì)量好，顆粒均勻，色澤潔白，中外馳名。 布袋鹽場 臺灣省最大的鹽場。在臺灣島西南沿海。這里海灘平直，地勢緩斜，且冬半年干燥少雨，常常兩三個月滴雨不下，日照充分，季風強勁，對曬制海鹽十分有利，是臺灣唯一曬制海鹽理想岸段。目前從大肚溪以南的鹿港到高雄附近的烏樹林，連綿分布著一系列鹽場，總面積達4000多公頃，其中以布袋、七股、北門、臺南、高雄5大鹽田最為著名。布袋鹽場在嘉義縣西部布袋鎮(zhèn)附近，其鹽田面積雖不及北門鹽田，但年產(chǎn)量卻大大超過北門。這里海水含鹽量高達35‰以上，約等于長江口外的7倍多，是我國含鹽度最高的水域之一。布袋一帶海水含鹽度所以很高，主要是因為沙灘廣布，河流注入淡水量少，全年日照時間長，氣溫高，蒸發(fā)快，使海水出現(xiàn)相對的高濃度。布袋附近海岸，因有上述優(yōu)越條件，所以自古以來就是我國臺島鹽場富集區(qū)，每年生產(chǎn)著60多萬噸食鹽，素被人們譽為“東南鹽倉”。所產(chǎn)之鹽成本低、色澤純白，堪稱上品。 鶯歌海鹽場位于樂東西南海濱，是海南島最大的海鹽場，在華南地區(qū)也是首屈一指。 鹽場建在山海之間，尖峰嶺的連綿群山擋住了來自北方的臺風云雨，使這里長年烈日當空，有充分的光熱進行鹽業(yè)生產(chǎn)

平時在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實食用鹽有許多種類。除原鹽、精鹽外，還有以精鹽為基礎添加各種微量元素或營養(yǎng)、風味物質(zhì)的特種食鹽。下面就來介紹一些市售食用鹽的種類。原鹽 利用自然條件曬制，結(jié)構(gòu)緊密，色澤灰白，純度約為94%的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和魚、肉等。 精鹽 以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉末狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適合于烹飪調(diào)味。 特種食鹽低鈉鹽 普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡，而導致高血壓的發(fā)生。低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，適于高血壓和心血管疾病患者食用。 加碘鹽 加入一定比例的碘化物和穩(wěn)定劑的食鹽。為防治碘缺乏癥，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。這是一種最科學、最直接、最有效、最簡單、最經(jīng)濟的防治碘缺乏癥的補碘方法。是主要為缺碘地區(qū)居民補碘而研制的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。食用加碘鹽中國規(guī)定碘缺乏癥病區(qū)食鹽加碘的濃度為：1/50000 ～1/20000;聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織向病區(qū)推薦1/100000濃度的碘鹽；聯(lián)邦德國碘鹽的含碘量為1/250000，是世界上碘鹽濃度最低的國家；美國碘鹽濃度為1/10000,是世界上碘鹽濃度最高的國家。加硒鹽 硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。加硒鹽則是在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉制成的。硒同樣也是人體必需的微量元素，它具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康及提高人體免疫力等重要功能，同時硒還是體內(nèi)有害重金屬的解毒劑。動物的肝、腎以及海產(chǎn)品都是硒的良好來源，而植物食品的硒含量受產(chǎn)地、水土中硒含量的影響，差異很大。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。加入一定比例的硒化物的食鹽。對防止克山病、大骨節(jié)病有一定療效。中國生產(chǎn)的加硒鹽，含亞硒酸鈉15/1000000。加鋅鹽 用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，可治療兒童因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等癥狀。 鋅是“生命之花”。加鋅鹽是以碘鹽為原料，再按照國家標準添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅制成的，有利于兒童健腦、提高記憶力以及身體的發(fā)育，對預防多種因缺鋅引起的疾病有很好的效果。鋅作為一種人體必須的微量元素，對人體的生長發(fā)育、細胞再生、維持正常的味覺和食欲起重要的作用，還能促進性器官的正常發(fā)育、增進皮膚健康、增強免疫功能。鋅主要存在于動物的肉和內(nèi)臟中，堅果和大豆等食品中鋅的含量也較豐富，而蔬菜、水果和精白米面中含量較低。一般提倡攝入平衡的膳食，依靠天然食物來補充鋅。但是，身體迅速生長的兒童、妊娠期的婦女、進食量少的老年人、素食者等人群都有可能體內(nèi)鋅含量缺乏。加鋅鹽可以供上述人群食用。補血鹽 即加鐵鹽。鐵元素含量達到8000ppm左右的食鹽。通常往食鹽中加入適量硫酸亞鐵等鐵強化劑獲得。加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。用鐵強化劑與精鹽配制而成。缺鐵性貧血與碘缺乏病、維生素A缺乏并列為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微營養(yǎng)素營養(yǎng)不良的疾病。我國缺鐵性貧血發(fā)病率很高，強化鐵鹽添加了一定量的含鐵化合物，可用于預防人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血，提高兒童的學習注意力、記憶力以及人體的免疫力，適用于鐵缺乏人群，尤其能滿足嬰幼兒、少年、婦女、老年人對鐵的需要。加鐵鹽的主要成分是：鐵含量為600—1000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。加鈣鹽 我國3次全國營養(yǎng)普查結(jié)果表明，人們飲食普遍缺鈣一半左右，兒童、孕婦、老年人缺鈣更為嚴重。加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣的化合物制成，適用于各種需要補鈣的人群，可以預防骨質(zhì)疏松、動脈硬化，調(diào)節(jié)其他礦物質(zhì)的平衡以及酶活化等。加鈣鹽的主要成分是：鈣含量為6000—10000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。防齲鹽 在食鹽中加入氟化鈉等氟化合物，使氟元素達到100～250ppm的食鹽。適用于低氟地區(qū)，對齲齒有一定的療效。適用于小兒、青少年食用。維B2鹽 在精制鹽中，加入一定量的維生素B2（核黃素），色澤橘黃，味道與普通鹽相同。經(jīng)常食用可防治維生素B2缺乏癥。經(jīng)?；伎谇粷兊娜?，體內(nèi)可能缺乏維生素B2，吃點核黃素鹽(維生素B2鹽)可以改善這一情況。核黃素鹽中的核黃素對人體能量代謝過程也有著重要的意義，并能促進生長發(fā)育。維生素B2主要存在于動物性食品中，如果經(jīng)常吃素，有可能缺乏。維生素B2呈黃色，易溶于水，進入人體后如果有多余的量，會從尿液中排出，不存在攝食過量而中毒的問題。 海群生鹽 按一定比例摻拌海群生原粉的食鹽。有防治絲蟲病的功能。低鈉鹽 我們平時吃的普通碘鹽其主要成分氯化鈉的含量高達95%以上，鈉離子能增強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。那高血壓患者怎樣既保證口味、又少攝入鈉離子呢？低鈉鹽就是根據(jù)人體需要，適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀、鎂含量的新型食鹽。低納鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65％以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂制成，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。低鈉鹽可調(diào)整體內(nèi)鈉、鉀、鎂離子的平衡，對防治高血壓和心血管病具有一定的療效。由于氯化鉀和硫酸鎂也帶有少許咸味，而且鉀和鎂也是人體必需的常量元素，它們對心臟的健康有重要意義。近年來，世界衛(wèi)生組織提倡全民食用低鈉鹽。中國生產(chǎn)的低鈉鹽，含 NaCl65％，KCl25％，MgSO4·7H210％。世界各國生產(chǎn)的低鈉鹽品種較多。美國的低鈉鹽含NaCl50％,KCl50％。芬蘭在1985年研制成功一種新型的低鈉鹽,含NaCl57％、KCl28％、MgSO412%，還有 2％的氨基酸α-細胞溶素。這種細胞溶素除有調(diào)味作用外，還有減少心肌梗塞和腦血栓作用。風味鹽 在精鹽中加入芝麻、辣椒、五香面、蝦米粉、花椒面等，可制成風味別具的五香辣味鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等，以增加食欲。 營養(yǎng)鹽 是近年新開發(fā)的鹽類品種，它是在精制鹽中混合一定量的苔菜汁，經(jīng)蒸發(fā)、脫水、干燥而成，具有防潰瘍和防治甲狀腺腫大的功能，并含有多種氨基酸和維生素。 平衡健身鹽 海水中的無機鹽鉀、鈉配比與人體血液中的礦物質(zhì)基本相同，并含有一定量的鎂元素，從海水中提取這些有益物質(zhì)，加入精制鹽中，可滿足人體對多種礦物質(zhì)的需求，以達營養(yǎng)平衡、健身去病之目的。自然晶鹽 自然晶鹽以海鹽為原料制成，保持了海洋中與人體最接近的組成成分，特別是保持了無機鹽類和富含鉀、鈉、鎂、碘等海洋生命元素，顆粒呈晶體狀，更適合于沿海地區(qū)人群食用。經(jīng)國家批準，廣東為全國獲準生產(chǎn)自然晶鹽的兩個省份之一，早年在部分沿海地區(qū)試銷時受到廣大消費者的歡迎。雪花鹽 以優(yōu)質(zhì)海鹽為原料，采用目前國際上最先進的特殊工藝加工而成，鹽質(zhì)具有天然純凈、疏松速溶等特點，色澤潔白，含有多種人體必需的礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，是普通碘鹽中最高檔次的品種。目前，美國、加拿大、日本、韓國、澳大利亞等發(fā)達國家正在流行食用雪花鹽。