綠茶和紅茶區(qū)別，綠茶和紅茶的區(qū)別在哪里

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么劉靜 植物學(xué)碩士01:13工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶；綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵。紅茶和綠茶內(nèi)含的物質(zhì)也不同。紅茶中的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身所含物質(zhì)。紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對(duì)清淡，味道淡而不寡。查看更多m.shuozhiwu.com分享2踩反饋紅茶和綠茶的區(qū)別是什么紅茶和綠茶的區(qū)別有：制作方法不同，沖泡溫度不同，天然營(yíng)養(yǎng)成分不同，口感不同，發(fā)酵程度不同。制作方法：紅茶的制作經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過(guò)程。綠茶的制作經(jīng)殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工藝過(guò)程。沖泡溫度：高級(jí)綠茶用控制在80℃～90℃左右的沸水沖泡。

1、制作工藝不同：紅茶是經(jīng)過(guò)高達(dá)80-90%發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過(guò)程中不經(jīng)過(guò)殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵。綠茶則不需要任何發(fā)酵，直接通過(guò)殺青、揉捻和干燥的工序完成。此外，綠茶的制成除了可以用鍋炒，還能用高溫蒸汽進(jìn)行蒸煮。2、茶湯顏色不同：紅茶沖泡出來(lái)的茶湯是淡褐色至褐色，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色。3、泡茶水溫不同：沖泡紅茶用90-100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會(huì)濃一些。如果是細(xì)嫩的綠茶芽葉，沖泡水溫最好在80度左右，這樣就不會(huì)破壞其中的維C，也不會(huì)讓茶味變苦。4、外形不同：紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤(rùn)，茶湯紅亮鮮明;綠茶茶葉色澤潤(rùn)綠，茶湯明亮。5、功效不同：紅茶有助于腸道消化、促進(jìn)食欲，還可以利尿消水腫；而且紅茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病癥的發(fā)病率。除此之外，紅茶性溫，適合冬天飲用。綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。而綠茶性寒，適合夏天飲用。

紅茶跟綠茶的區(qū)別有以下這些：首先是觀察外形紅茶： 紅茶的芽葉細(xì)小，茶色烏黑油潤(rùn)，曬干后茶葉顯紅色，茶水為深紅色或者淡褐色。 綠茶： 綠茶的茶色成淺綠色，主要有纖細(xì)卷曲形和顆粒卷曲形，茶葉顯綠色，茶水顏色為青綠色。 其次是制作工藝 紅茶： 紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為80~90，發(fā)酵程中不進(jìn)行殺青處理，主要通過(guò)： 萎凋、捏揉、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙5步來(lái)完成。 綠茶： 綠茶是不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0，直接通過(guò)殺青、捏揉、干燥三步完成。 再次是口感不同 紅茶： 紅茶口感比較清爽，不同種類的紅茶口感區(qū)別較大，總體感覺(jué)為： 香氣濃郁、口感厚重。 綠茶： 綠茶的口感比紅茶更清淡，入口會(huì)有一股苦澀的味道傳來(lái)，聞起來(lái)比紅茶更加輕柔。 最后是沖茶溫度 紅茶： 紅茶最好使用90~100℃的水進(jìn)行沖泡，這樣才能讓紅茶的味道更完美的展現(xiàn)。綠茶：綠茶建議使用75~85℃的水進(jìn)行沖泡，水溫過(guò)低口感較差，水溫過(guò)高影響綠茶中的養(yǎng)分。紅茶和綠茶哪個(gè)好，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。無(wú)論是紅茶還是綠茶，都對(duì)人體有益，只是功效和作用不同而已。

外觀不同：紅茶的湯色紅亮，綠茶的湯色色澤綠潤(rùn)。 沖泡水溫：紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，綠茶水溫則為80度。 口感區(qū)別：紅茶不如綠茶澀，較適口，但是沒(méi)有綠茶清香。 制作工藝：紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，綠茶不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程。 紅茶和綠茶的差異 1、外觀不同 紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征，最具代表性的為寧紅和滇紅，而綠茶的色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性，代表品種有龍井、碧螺春等。 2、沖泡水溫 紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，而對(duì)于品質(zhì)高級(jí)的綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名茶，一般用約為80度的沸水沖泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。 3、口感區(qū)別 紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別，其中紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，因而沒(méi)有綠茶清香。 4、制作工藝 紅茶是發(fā)酵茶，一般以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成，而綠茶制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。