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1，貴州儀品國(guó)醬1976酒瓶上寫的是什么意思
儀品文化，樸素。這一款是醬香型的白酒，比起市面上同類的醬香白酒來(lái)說(shuō)。國(guó)醬1976的口味更綿醇，因?yàn)閲?guó)醬1976的核心是將酒的價(jià)值還原于酒，所以我很感興趣買來(lái)后嘗試了一下，口感確實(shí)非常了得。性價(jià)比很高，是不可多得的好酒。
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2，北京干醬酒業(yè)有限公司怎么樣
北京干醬酒業(yè)有限公司是2017-02-04在北京市朝陽(yáng)區(qū)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于北京市朝陽(yáng)區(qū)高碑店鄉(xiāng)半壁店村惠河南街1102號(hào)國(guó)粹苑B座2層2054房間。北京干醬酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91110105MA00BP3M4D，企業(yè)法人王嘉宏，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。北京干醬酒業(yè)有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：銷售食品；技術(shù)推廣服務(wù)；銷售日用品、化妝品；會(huì)議服務(wù)；公共關(guān)系服務(wù)；計(jì)算機(jī)系統(tǒng)服務(wù)；基礎(chǔ)軟件服務(wù)；設(shè)計(jì)、制作、代理、發(fā)布廣告；經(jīng)濟(jì)貿(mào)易咨詢；企業(yè)管理咨詢；軟件開(kāi)發(fā)。（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；銷售食品以及依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于一般。通過(guò)百度企業(yè)信用查看北京干醬酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。
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3，赤水坊跟那個(gè)潭酒到底啥關(guān)系啊上次無(wú)意中看到兩個(gè)酒是同一個(gè)酒廠
赤水坊是貼牌酒，貼潭酒的，之前因?yàn)樘毒埔恢弊龌乒?yīng)，不做瓶裝酒，所以很多人都不知道這個(gè)酒，行業(yè)內(nèi)比較出名，幾大名酒廠基本上都比較認(rèn)可，業(yè)內(nèi)有著“名牌背后的名牌”的稱號(hào)，可見(jiàn)名氣，最近一兩年開(kāi)始做瓶裝酒，酒質(zhì)很不錯(cuò)，價(jià)格很實(shí)惠，最近他們企業(yè)的行動(dòng)來(lái)說(shuō)，對(duì)醬酒這一塊是勢(shì)在必得了。我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
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4，請(qǐng)問(wèn)外邊賣的油炸菜夾饃上面刷的醬怎么做
面醬又稱甜醬，產(chǎn)于河北省保定市，屬“保定三寶”之一，是北方面食中一種不可少的佐料。
普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛(ài)涂上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料。
以上來(lái)自百度。
做法一
1.將面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開(kāi)水中拌勻，然后裝缸。
2.缸口罩一層紗布，太陽(yáng)曬1-2個(gè)月后即成
做法二
材料：番茄，牛肉末，培根，香菇末，洋蔥末，胡蘿卜末
做法：你把番茄切成很小塊的，也可以剁碎，然后在鍋里放點(diǎn)油（沒(méi)油不好吃，不香沒(méi)質(zhì)感，哈哈），把那些材料都放進(jìn)去炒一下再加點(diǎn)水，加點(diǎn)雞精，鹽，胡椒粉，一起熬。意大利面是要加洋蔥的，你可以把洋蔥切碎丁，還有胡蘿卜。這樣熬出來(lái)的醬，一點(diǎn)都不拉，洋蔥也沒(méi)什么味了?？傊磺袞|西就是切碎！
還是來(lái)自百度。
擔(dān)擔(dān)面醬的做法
擔(dān)擔(dān)面醬
主料： 絞肉600公克，蒜頭15公克，紅蔥頭25公克，1.酒3大匙，海山醬3大匙，糖1又1/2大匙，醬油膏1/3杯，水2杯，2.白胡椒粉1/2小匙，
做法步驟：
1. 將蒜頭、紅蔥頭切末備用。
2. 用中火將絞肉、蒜末、紅蔥頭末炒香至肉末呈7分熟，加入調(diào)味料1，改小火煮約20分鐘，至湯汁略為收干即可熄火，加入調(diào)味料2拌勻即完成。
3. 拌面食用時(shí)可撒上2大匙蔥花增添風(fēng)味。[1]
又是來(lái)自百度。
個(gè)人感覺(jué)用紅豆、枸杞、花生、老姜、辣椒籽、還有紅棗加上少量醋和酒發(fā)酵做出來(lái)的最好。主要是吃著健康，并且滋補(bǔ)。還有就是自己做的比外面買的衛(wèi)生得多。
溫馨提示，愛(ài)吃醬可以平時(shí)蘸一些米面饅頭或者雞鴨魚肉之類的吃，盡量少吃油炸食品。上火而且對(duì)身體健康不利。去問(wèn)唄做法一1.將面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開(kāi)水中拌勻，然后裝缸。 2.缸口罩一層紗布，太陽(yáng)曬1-2個(gè)月后即成做法二材料：番茄，牛肉末，培根，香菇末，洋蔥末，胡蘿卜末 做法：你把番茄切成很小塊的，也可以剁碎，然后在鍋里放點(diǎn)油（沒(méi)油不好吃，不香沒(méi)質(zhì)感，哈哈），把那些材料都放進(jìn)去炒一下再加點(diǎn)水，加點(diǎn)雞精，鹽，胡椒粉，一起熬。意大利面是要加洋蔥的，你可以把洋蔥切碎丁，還有胡蘿卜。這樣熬出來(lái)的醬，一點(diǎn)都不拉，洋蔥也沒(méi)什么味了?？傊磺袞|西就是切碎！把面醬炒炒就是了
5，紅燒鯉魚怎么做的
這是我媽媽的獨(dú)家秘方 其實(shí)看配料也沒(méi)生么 主要看手藝 只可意會(huì)不可言傳
原料：魚
配料：蔥 姜 蒜（一頭） 白酒 醋（半碗） 醬油（半碗）
熱鍋燒油 油熱了放蔥姜蒜 炒香后放魚 依次放入白酒 醋 醬油 然后放水 水莫過(guò)魚即可大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 慢慢熬 熬到收汁
如果怕腥可以放一兩個(gè)辣椒 注意不要放多要不然辣味會(huì)蓋過(guò)魚的鮮味
也可以放半勺糖 會(huì)有點(diǎn)甜
這就是我媽媽的秘方 吃過(guò)的人都贊不絕口 紅燒鯉魚
鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚，因?yàn)榻?jīng)常做來(lái)吃，所以現(xiàn)在做來(lái)已經(jīng)是非常熟練了!
鯉魚收拾好后一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好后放入盤中用保鮮紙包起來(lái)放入冰箱冷藏2至6小時(shí)。(這樣鯉魚肉味會(huì)更鮮美)
先準(zhǔn)備好配料!
配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個(gè)。
配料準(zhǔn)備好就開(kāi)始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎
大約半分鐘后將魚翻身
大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中。
再過(guò)一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。先用油炸一下，然后在鍋里調(diào)好配料，把魚放下去煎一下就好法一:
原料：
鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)
（1）把油放進(jìn)鍋里,再把整條鯉魚放進(jìn)去(在它上面割幾下,方便調(diào)料進(jìn)去)。
?。?）讓滾油(燒開(kāi)了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。
?。?）把做好的調(diào)料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個(gè)調(diào)料多放點(diǎn)好吃 呵呵)放到它的上面,加點(diǎn)水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數(shù)分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開(kāi)。
（4）揭開(kāi)之后,開(kāi)始淋醬油(這個(gè)放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個(gè)放多少也是自己喜歡而定),最后放鹽(這個(gè)放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。
特點(diǎn)：
魚香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感嫩滑，放辣椒的就有點(diǎn)辣味 呵呵更加爽口有味。
注意事項(xiàng):在買好鯉魚回來(lái),殺了洗凈之后先不要馬上放進(jìn)鍋里,而要擱置半小時(shí),這樣的魚才好吃,因?yàn)檫^(guò)半小時(shí)之后,魚肉就會(huì)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)!
做法二:
主料：鯉魚
輔料：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、干辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒
烹制方法：
1、將鯉魚洗凈后切成塊，冬筍、香菇切片，蔥姜蒜切好備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、干辣椒、啤酒、醬油、白糖調(diào)味，燒開(kāi)后放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-220分鐘即可。
6，西紅柿醬怎么做才能不壞
全都煮好，放入瓶子內(nèi)，一起煮。放二到三年沒(méi)問(wèn)題。我就是這樣第一步準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來(lái)回?cái)嚢柘磧簦?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。 第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。 濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。 做法： 1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。 西式番茄醬 原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。 做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。 第三步番茄醬裝瓶裝瓶時(shí)，先將瓶?jī)?nèi)水倒出來(lái)，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。 用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開(kāi)瓶后就不能存放了。 第四步儲(chǔ)藏番茄醬番茄醬罐頭打開(kāi)后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在番茄醬罐頭開(kāi)口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。番茄醬的用法和儲(chǔ)藏 番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。干物質(zhì)含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。 番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。 今日國(guó)菜普遍應(yīng)用番茄醬，本來(lái)源于粵菜從西菜調(diào)味中引進(jìn)并率先使用。自粵菜創(chuàng)制了享譽(yù)九州的廣式糖醋汁、西汁及用番茄醬調(diào)味調(diào)色的鴛鴦蝦仁以來(lái)，我國(guó)各類菜系的花色品種之中又增加了一大批色澤鮮紅、滋味酸香的菜肴，如閩菜的醉排骨、蘇菜的“菊花魚”、徽菜的“葡萄魚”、京菜的“桃花泛”、滬菜的“鴻運(yùn)雞”等都必須用番茄醬來(lái)參與調(diào)味，才能得到最佳效果。 以番茄醬汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也會(huì)喜愛(ài)。此次我們就用番茄醬制作兩款意粉。 番茄醬的儲(chǔ)藏 番茄醬罐頭打開(kāi)后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，在番茄醬罐頭開(kāi)口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可
7，紅燒鯉魚咋做
首先在市場(chǎng)上買一條一斤左右的鯉魚，宰殺時(shí)注意把魚兩側(cè)的筋掉，方法是在魚頭和魚尾部各劃一刀，用刀拍打魚身，在魚頭的刀口處就可看到白點(diǎn)，用手慢慢就可拉出來(lái)了。兩邊都要抽掉，然后在魚身兩邊用刀劃三刀以利進(jìn)鹽均勻。
其次把各種配料辦齊，姜末，紅辣椒絲，老干媽豆醬等。
再把鍋在灶上燒熱倒入油把魚兩面煎好后加水300克左右，同時(shí)放入適量的鹽，加入料酒，蓋上煮沸后再加入醋和姜末。在湯溶后加入老干媽豆醬，蒜末，紅燒醬油。再慢火煮三分鐘左右就可以了。先染紅，在用火柴燒，再整理下，剩余的就是了。。。主要原料：鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉) ?。?）把油放進(jìn)鍋里,再把整條鯉魚放進(jìn)去(在它上面割幾下,方便調(diào)料進(jìn)去)。 （2）讓滾油(燒開(kāi)了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。 （3）把做好的調(diào)料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個(gè)調(diào)料多放點(diǎn)好吃 呵呵)放到它的上面,加點(diǎn)水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數(shù)分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開(kāi)。 ?。?）揭開(kāi)之后,開(kāi)始淋醬油(這個(gè)放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個(gè)放多少也是自己喜歡而定),最后放鹽(這個(gè)放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!?！ √攸c(diǎn)：魚香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感嫩滑，放辣椒的就有點(diǎn)辣味 呵呵更加爽口有味。 注意事項(xiàng):在買好鯉魚回來(lái),殺了洗凈之后先不要馬上放進(jìn)鍋里,而要擱置半小時(shí),這樣的魚才好吃,因?yàn)檫^(guò)半小時(shí)之后,魚肉就會(huì)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)!紅燒鯉魚的做法： 用料： 鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右分兩段切，看個(gè)人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。 制作方法： 將殺好的鯉魚控干水，最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個(gè)人覺(jué)得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進(jìn)去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱赆u和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復(fù)雜，其實(shí)材料都準(zhǔn)備好做起來(lái)很快簡(jiǎn)單。 特點(diǎn)： 色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。 《紅燒鯉魚》 特點(diǎn)：軟嫩鮮香，色澤柿紅。主料：鯉魚1條（約750克）。配料：水發(fā)木耳5克，水發(fā)冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個(gè)，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。制法：1、把經(jīng)過(guò)初步加工的鯉魚擴(kuò)一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。油熱六成時(shí)，先把魚炸成柿黃色。2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時(shí)盛入魚盤即成。先準(zhǔn)備好配料!
配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個(gè)。
配料準(zhǔn)備好就開(kāi)始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎，火很大，油煙都照出來(lái)了!
大約半分鐘后將魚翻身
大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中。
再過(guò)一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
8，喂雞熟食還是生食好處多
飼料長(zhǎng)得快，因?yàn)轱暳蠣I(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，符合雞的生長(zhǎng)要求。而熟食營(yíng)養(yǎng)搭配不均，另外加熱以后有些營(yíng)養(yǎng)受到破壞。食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、胡蘿卜素及鋅、鐵、鍶、鈣、鉀、磷等二十幾種營(yíng)養(yǎng)元素。 仙人掌清熱解毒、行氣活血、舒筋活絡(luò)、具有降血糖、降血脂、對(duì)心血管、胃潰瘍、 動(dòng)脈硬化等疾病有治療功效，對(duì)消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強(qiáng)免疫等有很好的作用。仙人掌還可以做飲料、釀酒、制藥品。仙人掌營(yíng)養(yǎng)極為豐富，在美洲五星級(jí)酒店、總統(tǒng)國(guó)宴菜譜上有仙人掌。 食用方法 它食用方法多樣，把嫩莖作菜用，可鮮食、也可淹漬加工。鮮食吃法多樣：熏涼拌、熱炒、做餡、燉湯和熟食都別具風(fēng)味，最常見(jiàn)是炒仙人掌餅。 通常制作仙人掌類肴方法是，用刀稍削去掌片邊緣及正反表皮，切成需要的形狀，放入溫開(kāi)水焯一下，就可以做好多種樣式的菜肴。做涼菜可與多種食品涼拌，根據(jù)南北口味的不同，添加不同調(diào)料，如咸鮮、甜酸、麻辣。做熟食，切成塊、片、絲、條、丁等形狀，煎、炸、煮均可，如仙人掌炒雞蛋、炒雞丁、炒肉絲、炒肚片、煲排骨、燉魚湯、燉雞湯等40余種菜肴；也可包餃子，做餛飩及當(dāng)水果鮮吃滑爽精香、鮮嫩可口、口感獨(dú)特，還可加工成罐頭、醬、干等是餐桌上的美味佳肴。[nextpage] 仙人掌時(shí)髦菜譜 仙人掌炒蝦仁 主料：仙人掌 輔料：蝦仁、紅柿子椒、雞蛋 調(diào)料：水淀粉、雞精、料酒、白糖、鹽、姜末 做法： 1、 仙人掌洗凈切成丁，柿子椒洗凈切成??； 2、 蝦仁洗凈取出沙線，用水淀粉、蛋清、料酒上漿； 3、 坐鍋點(diǎn)火，待油4-5成熱時(shí)，放入蝦仁劃散； 4、 鍋內(nèi)留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可?！ √攸c(diǎn)：味道清淡、清口，色澤鮮艷。 脆炸仙人掌 材料：仙人掌，蛋清等。 制法方法：將仙人掌去刺、洗凈，切成4-5厘米長(zhǎng)的條，加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻，裹蛋清放入滾油內(nèi)炸熟碼入盤內(nèi)即可。 特點(diǎn)：外脆里嫩，鮮香可口。[nextpage] 仙人掌鐵板牛柳 材料：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克，植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 制作方法： 1.牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉凋勻，備用?！ ?.仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用；姜汁、料酒、鹽、味精對(duì)成凋料汁備用?！ ?.炒鍋上火燒熱，放入植物油100克，燒至八成熱，滑入腌好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用?！ ?.將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，蓋蓋兒略燜?！ ?.上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。 制作關(guān)鍵：牛里脊肉滑油溫要能嫩，姜汁要兌好，鐵板要燒熱?！ √攸c(diǎn)：成型美觀，口味清爽，火爆。[nextpage] 仙人掌百合燒炒大棗 材料：仙人掌200克，百合50克，大棗50克，胡蘿卜15克，濕淀粉15克 調(diào)味料：碘鹽5克，味精3克，糖3克，料酒5克，蔥度、姜各3克，香油5克 作法: 1、將仙人掌、百合、胡蘿卜切成菱形片、一同入沸水焯過(guò)瀝水。 2、勺放底油，燒七成熱、下蔥、姜炒香，下仙人掌、百合、胡蘿卜、大棗翻炒，加鹽、味精、糖、清湯、濕淀粉勾芡，淋入香油即好?！ ‰u肉仙人掌 原料：雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生姜5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克?！ ∽龇ǎ骸 ?.將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲； 2.在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時(shí)倒出； 3.另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時(shí)，倒入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。[nextpage] 烹飪小提示：宜清宜談不宜渾 仙人掌，不只是觀賞植物，而且是一道老少咸宜的時(shí)尚美食。烹調(diào)時(shí)用油量不宜過(guò)多，在各種食用油中，以色拉油為最好，用優(yōu)質(zhì)菜油或豆油亦可，而一般動(dòng)物油不宜過(guò)多食用，烹制中，氣味濃重的調(diào)料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色澤和風(fēng)味。 在購(gòu)買菜用仙人掌時(shí)，應(yīng)選擇生長(zhǎng)15-35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無(wú)刺，表皮有光澤，無(wú)皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達(dá)40天。制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一些皮，使得口感更好。 特別提示：有了好的菜譜，好的烹飪技藝，但如果沒(méi)有經(jīng)前期加工處理，也不能做出美味可口的仙人掌菜肴。因仙人掌中黏液較多，會(huì)影響菜肴的形態(tài)和口感，可以在切絲、切片后，先用鹽腌一下，15分鐘后用清水漂洗干凈，再進(jìn)行烹飪；另外一種方法是在加了適量小蘇打和食鹽的沸水中熱燙也能有效降低掌片的切割處分泌的黏液和酸度，口感、口味會(huì)更好?！ ≈档米⒁獾氖遣⒎撬械南扇苏凭墒?，某些野生仙人掌是不可食用的，這應(yīng)在選購(gòu)時(shí)加以注意。 小常識(shí) 仙人掌的來(lái)龍去脈 仙人掌原產(chǎn)于美洲大陸的墨西哥，1999年由農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)中心引進(jìn)到我國(guó)，經(jīng)培育繁殖，首次在四川省種植成功。該鎮(zhèn)種植成功上千畝的墨西哥食用仙人掌后，除供各地餐飲業(yè)做萊所需外，還將“母本種”遠(yuǎn)銷省內(nèi)外?！ ‖F(xiàn)在，江南各地以及廣東省等地種、食仙人掌已逐漸成為時(shí)尚。 食用仙人掌營(yíng)養(yǎng)豐富，既可當(dāng)做水果生吃，也可制做成熟食，餐館廚師已開(kāi)發(fā)創(chuàng)造出100多道美食可口的仙人掌菜肴，均味道獨(dú)特、滑爽鮮嫩、清香可口，很受食客青昧。而且，種植墨西哥仙人掌不用化肥，不施農(nóng)藥，堪稱無(wú)任何污染的天然綠色食品。 仙人掌不僅是綠色食品，還有食療和美容功效。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，仙人掌具有很強(qiáng)的消炎滅菌作用，將仙人掌切細(xì)喂雞，把現(xiàn)代藥物無(wú)可奈何的雞瘟也驅(qū)走了。仙人掌搗汁外用，可治各種皮膚炎癥、瘡疥。墨西哥醫(yī)學(xué)專家用仙人掌治療胃潰瘍現(xiàn)今也取得了良好效果熟食比較好。生食很多有寄生蟲的= =我們公司最近就在做海鮮禮包，有日式的還有的，日本人是個(gè)四面靠海的島國(guó)，所以比較喜歡吃海鮮，另外海鮮顧名思義都是在海里的，鹽度高，細(xì)菌少，所以日本料理海鮮類一般都是生的?，F(xiàn)在的日本料理的制作方法和品位上是世界上比較先進(jìn)的，它在口味上很有講究，材料多以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、咸，加工精細(xì)、色澤鮮艷、清淡而少油膩，保持原料固有的味道及特性，且隨著季節(jié)的變化，在選料和口味方面也隨之發(fā)生變化，如春夏多以海鮮及時(shí)令蔬菜為主，再配以時(shí)令花葉作為點(diǎn)綴，秋季則利用銀杏、松枝等作為裝飾，看上去色澤柔和、舒暢，給人以藝術(shù)享受。此外，日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多、數(shù)量少、自然和諧。另一顯著特點(diǎn)是用餐器皿多為瓷制和木制，有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸，既實(shí)用又具觀賞性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成為美輪美奐的佳作。 吃日本料理，一半是吃環(huán)境，吃氛圍，吃情調(diào)。標(biāo)準(zhǔn)的日本料理應(yīng)該是在日式榻榻米上直身跪坐或盤腿端坐，對(duì)于從小訓(xùn)練有素的日本人來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是不在話下，而對(duì)于一直習(xí)慣于坐的中國(guó)人而言，實(shí)在是有些勉為其難。所以有些日本料理店的和座在榻榻米中央桌子下挖了一個(gè)大洞，可以使客人將腿放下，坐得比較舒服。這種中庸的變通，既能使食客舒適地進(jìn)食，又最大程度地保留了日本和式風(fēng)味。 日本料理，在行的“美食家”認(rèn)為，日式醬湯、三文魚刺身、天婦羅、烤鰻魚、秋刀魚、壽司、色拉是不可不吃的，不然就算不上豐盛了。 日式醬湯與中式湯、西式湯最大的不同點(diǎn)在于前者料、湯分明，端上來(lái)后可以看到湯水清澈，海苔等料安靜地躺在碗底，波瀾不興，和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯都大相徑庭。天婦羅與烤制秋刀魚都是日本料理中的名菜，天婦羅是日式什錦油炸食品，將蔬菜，蝦類，裹以面粉，入油輕炸而成，口感非常不錯(cuò)。生魚片的等級(jí)和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，價(jià)格最為低廉。 日本料理的壽司是用優(yōu)質(zhì)大米，煮熟后回冷，然后倒入特制米醋，拌勻，密封一夜，然后用來(lái)制成壽司。吃壽司，口味應(yīng)由淡而重，先吃生魚片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過(guò)久，口感會(huì)變。 吃什么餐配什么酒在吃的藝術(shù)中很有講究，吃日本料理當(dāng)然離不開(kāi)日本酒。日本酒中，“冷酒”最高檔，其次是“燒耐”、“清酒”，十分甘洌爽口，在盛夏更是猶如甘露。 后來(lái)有人這樣評(píng)價(jià)日本菜：它極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國(guó)的工筆畫，細(xì)致入密，更有留白，讓人不忍下箸。但卻都是冷冷的，決不以香氣誘人，一如日本的藝妓，冷艷異常，更如大和民族，外表就是一臉冷毅，總是拒人于千里之外，而且骨子里矜傲異常，飲食文化總是能反映一個(gè)民族的特點(diǎn)，日本料理當(dāng)然也是如此。日本料理就如同溫柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之間，讓人們對(duì)日本的文化有一種爽朗卻又朦朧的感覺(jué)。