國(guó)宴，國(guó)宴名詞解釋

國(guó)宴顧名思議，就是國(guó)家級(jí)的宴會(huì)。一般只有外國(guó)元首來訪或者是進(jìn)行國(guó)家表彰的時(shí)候才會(huì)開國(guó)宴。

國(guó)宴，被認(rèn)為是中國(guó)最高的宴會(huì)，涵蓋了中國(guó)北方和南方的許多菜肴和頂級(jí)烹飪方法。國(guó)宴的餐桌上，不僅陳列著精美的佳肴，還展示著一個(gè)國(guó)家的國(guó)力、文化和個(gè)性。你知道國(guó)宴一般會(huì)上什么菜嗎?鞋邊肖為您帶來了10道經(jīng)典的中國(guó)國(guó)宴菜肴，每一道都是經(jīng)典的國(guó)菜。你吃過幾道菜?有興趣的朋友來看看!中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜1、軟兜長(zhǎng)魚 軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鰻”，是淮揚(yáng)菜中最著名的菜肴之一。淮安人對(duì)中外客人都很好，最喜歡這道“鮮、香、味”獨(dú)特的菜，讓客人早早品嘗，贊不絕口。1949年，中華人民共和國(guó)成立第一次宴會(huì)上的第一道熱菜，就是這條荷包軟的長(zhǎng)魚。這道菜是用端午節(jié)前后的“筆桿綠”長(zhǎng)魚精心烹制的。煮好后背部爽朗，軟嫩，清新爽口，趁熱上桌;筷子被砸得粉碎，顫抖如跳，锃亮光滑;入口溫軟細(xì)嫩，若輕啜，齒頰芬芳。2、松鼠鱖魚 松鼠桂魚、雙皮劍魚、蒸鯖魚也叫江南三味。有人形象地描述為:“頭高尾翹，顏色滑稽，形狀像松鼠，尖叫著鹵素?！睆耐庥^上可以看出，這是一款要求很高的刀盤。廚師用精致的刀工把魚切到骨頭，然后把魚切成薄片，直切斜切，切到魚皮變成菱形刀形，深至皮的4/5。刀很精準(zhǔn)。 最后整個(gè)魚體被切成108瓣蒜瓣，形狀像盛開的菊花，魚頭魚尾微仰，來回呼應(yīng)。炒出來的肉毛茸茸的，抬頭張著嘴，魚尾微微翹著，看起來像一只很有美感的松鼠。國(guó)宴上的這道菜，為了顧及外賓的感受，一般都是去頭尾，只上魚。3、開水白菜 白菜心是四川的傳統(tǒng)名菜，最早是由川菜名廚黃在清代皇家餐廳創(chuàng)制的。后來，川菜大師羅把他的廚藝帶出四川，成為國(guó)宴上的一道盲佳肴。這道菜的工藝極其復(fù)雜，對(duì)原料的要求極高。至少兩個(gè)廚師需要默契配合，在一個(gè)非常寬敞專業(yè)的廚房里，加上十幾個(gè)熟練的幫手，就能做出一個(gè)煮白菜。這道菜不在乎主料的張揚(yáng)，在于其煲湯的嚴(yán)謹(jǐn)和熱辣?？此茦銓?shí)無華，卻顯示出精致品味和精湛造詣的精髓。

1.開水白菜開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，由川菜大師帶到北京，成為國(guó)宴上的一味佳肴。據(jù)說當(dāng)年周總理宴請(qǐng)外賓，筵席中就有“開水白菜”。這道菜看似樸實(shí)無華，如清水泡著幾棵白菜心，不見一星油花，但吃在嘴里，卻清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，柔美化渣，不似珍肴，勝似珍肴，是巧用清湯的一款高級(jí)清湯菜。2.宮保雞丁宮保雞丁作為國(guó)人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美國(guó)前總統(tǒng)特朗普第一次訪問中國(guó)時(shí)登上國(guó)宴，被網(wǎng)友戲稱為“宇宙名菜”!傳說中源于清末名臣丁寶楨的宮保雞丁，即是將干辣椒和花生米炒入雞丁里，形成了這一甜、酸、辣味混合，風(fēng)格突出的川中名菜。這道菜用糖和醋調(diào)配出來，再輔以醬油之色，料酒之味，可謂“黃金比例”。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香，見油不見汁，極富特色，深受人們喜愛。3.軟兜長(zhǎng)魚軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，堪稱“開國(guó)第一菜”。軟兜長(zhǎng)魚，選用端午前后的“筆桿青”長(zhǎng)魚，精心烹制。成菜后脊背烏光爍亮，軟嫩異常，清鮮爽口。趁熱端上，筷子一搛，微顫似跳，油亮滑爽;入口腴嫩，輕抿若化，齒頰生香。4.揚(yáng)州獅子頭國(guó)宴菜的名角之一就是“揚(yáng)州獅子頭”。之所以稱為“獅子頭”，就因?yàn)檫@個(gè)菜形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首。這道菜也是淮揚(yáng)菜的典型代表，無論是選料還是制作工藝，都將淮揚(yáng)菜的精致細(xì)膩體現(xiàn)的淋漓盡致。做成功的獅子頭，應(yīng)該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼?zhèn)?。如果把它盛在小碗里，仔?xì)搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應(yīng)該在碗里出現(xiàn)一陣輕微抖動(dòng)，那身形如獅頭甩水一般。5.松鼠鱖魚松鼠鱖魚，是蘇幫菜中的名菜，有人形象地描繪它為：“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形態(tài)似松鼠，掛鹵吱吱叫?！边@是一道要求很高的刀工菜，廚師憑借精湛的刀工將整條魚身改刀成108顆蒜瓣籽，經(jīng)過油炸肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠極具美感。