茅臺用的什么高粱，53度飛天茅臺 主要成分是什么

53度飛天茅臺的主要成分是：酒精！

小麥、高粱、水

茅臺酒用的高粱大都是原產(chǎn)地的。貴州茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒屬純天然、原生態(tài)蒸餾酒，其主要原料為當?shù)禺a(chǎn)的紅纓子糯高粱。這種高粱種皮厚、耐蒸、不糊化、支鏈淀粉高，單寧、花青素等微量元素成分含量也比較豐富，烤出酒的香型數(shù)量就比普通梗高粱的酒多。

高粱分本地高粱和外地高粱。本地的一般是企業(yè)和農(nóng)民簽訂承包責(zé)任的，價格相對較高，質(zhì)量也要求較高。越4.5元/500g，外地的分北方和南方，一般指東北地區(qū)的和湖南地區(qū)。價格沒有本地那么高，因為不可控！故在3.0元左右/500g，當然這個也要看茅臺每一年收購狀況，及市場供需關(guān)系。一般每年都有變化，但差距不太大

江小白是一款適合于年輕人群的純高粱酒。包裝獨特好看。主要是45度的小瓶裝，相對于普通白酒而言，度數(shù)較低，不上頭，不燒喉，口感清咧綿甜。

簡單來看一下江小白瓶子上的產(chǎn)品標準號：GB/T 26761(優(yōu)級)根據(jù)國家白酒分類劃分標準，可分為：GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒國家標準GB/T 20822-2007 固液法白酒國家標準GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒國家標準小曲固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用小曲或純種根霉作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、固態(tài)培菌糖化，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀等工序制成，是未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的白酒。值得一提的是江小白加曲后是在青石板里發(fā)酵。這樣可以使得白酒微生物減少，口感更柔和。

的壽司好吃？再看看別人怎么說的。

“糧為酒之肉”、“酒是糧食精”,一直以來糧食被認為是酒的精華所在,其好壞直接關(guān)乎著白酒最后出品的品質(zhì)。雖說在白酒生產(chǎn)過程中,選料、釀造、蒸餾、陳釀、勾調(diào)甚至灌裝等都會對酒的酒質(zhì)、口感和風(fēng)格造影響,但是釀造原料的選擇對酒最終的品質(zhì)起到的是至關(guān)重要的作用。在眾多釀酒原料里,有一種是被公認的“白酒原料之王”,中國絕大部分知名白酒都有它的參與。醬香代表茅臺酒,濃香代表瀘州老窖,清香代表汾酒……這些香飄世界的中國名酒都少不了它。這種“白酒原料之王”就是高粱。

一半高粱 一半小麥參考《茅臺酒廠志》

糧食

糧食，泉水

茅臺酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了。

高梁屬于禾本科高梁屬，是古老的谷類作物之一它具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、適應(yīng)性強的優(yōu)點，所以在現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上一直占有重要的地位。 高梁為常異花授粉作物，廣泛分布在世界各地，在長期的種植過程中形成了許多的變種和類型。按其穗部性狀可分成散穗和緊穗兩種；按其原產(chǎn)地和生態(tài)類型可分成中國高梁、印度高梁、非洲高梁等多種類型。 生產(chǎn)上多是根據(jù)其用途不同而劃分成粒用高梁、糖用高粱、 飼用高梁和工藝用高梁四類。 粒用高梁顧名思義是收獲其籽粒用做糧食、飼料或是工業(yè)原料。這種高梁一般籽粒大而外露，易脫粒，品質(zhì)較優(yōu)。 高梁籽粒一般含淀粉60％一70％，蛋白質(zhì)10％上下，營養(yǎng)價值不是很高。 高梁在我國的東北、華北種植面積較大，50年代以前為東北地區(qū)人民的主要糧食，但目前種植面積下降，也較少直接食用，因為其蛋白質(zhì)中含人體難以消化的醇溶性 蛋白較多，而人體必需的賴氨酸、色氨酸偏低，加上其籽粒，特別是深色的籽粒含有單寧， 往往有澀味，適口性較差， 所以目前除了少量用做煮飯、熬粥，更多的是用做飼料。 在飼料中添加一定量的高梁可以增加牲畜的瘦肉比例，還可防治牲畜的腸道傳染病。在工業(yè)上高梁還可以釀酒，做醋，生產(chǎn)醬油、味精或提取單寧等，我國名酒“茅臺”、“竹葉青”、“汾酒”、“瀘州大曲”等均以高梁為主要原料或重要配料。 糖用高梁，又稱甜高梁，一般莖稈較高、節(jié)間長、莖髓 多汁，含糖10％一19％。這種高梁在我國長江中下游地區(qū)種植較多，此時的高梁實際上是用做糖料作物了。甜高梁可以象甘蔗那樣直接生食，但也可用于榨汁熬糖，做成糖稀、片糖、紅糖粉或白砂糖等。 飼用高梁一般以分蘗力強、生長旺盛、莖內(nèi)多汁，并有一定的再生能力為好，主要用做青飼、青貯或干草。但應(yīng)注意，高梁幼嫩的莖葉合有蜀黍苷，牲畜食后在胃內(nèi)能形成有 毒的氰氫酸，所以含蜀黍苷多的品種不宜做青飼。 工藝用高梁的莖皮堅韌，有紫色和紅色類型，是工藝編織的良好原料；此外，有的高梁類型適于制作掃帚，穗柄較長者可制簾、盒等多種工藝品。 當然，各種高梁的用途都不是單一的。實際上高梁渾身都是寶、生產(chǎn)上還要綜合利用以提高效益。

一種農(nóng)作物咯

高粱就是一種農(nóng)作物