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1，請教啤酒廠有沒有用閥門
啤酒廠使用的大多是不銹鋼球閥、閘閥及旋塞閥，此外還有部分隔膜閥。有的
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2，酒廠都用什么起重機
搞笑，樓上的兩位直接說是橋式起重機不就行了嗎？還單梁、雙梁、懸掛的。酒廠要看什么車間用，就料場的話，一般是抓斗起重機。其他的就是通用橋式起重機。但是極個別車間需要無塵起重機。如
勁酒集團就有很多無塵起重機，還有
百威啤酒等酒廠。
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3，汽車的行車抓斗電機發(fā)熱是這么回事
1、電機定、轉(zhuǎn)子之間氣隙很小，容易導(dǎo)致定、轉(zhuǎn)子之間相碰在中、小型電機中，氣隙一般為0．2mm～1．5mm。氣隙大時，要求勵磁電流大，從而影響電機的功率因數(shù)；氣隙太小，轉(zhuǎn)子有可能發(fā)生摩擦或碰撞。一般由于軸承嚴重超差及端蓋內(nèi)孔磨損變形，使機座、端蓋、轉(zhuǎn)子三者不同軸心引起掃膛，很容易使電機發(fā)熱甚至燒毀。2、電機的不正常振動或噪音容易引起電機的發(fā)熱，這種情況屬于電機本身引起的振動，多數(shù)是由于轉(zhuǎn)子動平衡不好，以及軸承不良、轉(zhuǎn)軸彎曲，端蓋、機座、轉(zhuǎn)子不同軸心，緊固件松動或電機安裝地基不平、安裝不到位造成的，也可能是機械端傳遞過來，應(yīng)針對具體情況排除。3、軸承工作不正常，必定造成電機發(fā)熱，軸承工作是否正常可憑聽覺及溫度經(jīng)驗來判斷。可用手或溫度計檢測軸承端判斷其溫度是否在正常范圍內(nèi)；也可用聽棒接觸軸承盒，若聽到?jīng)_擊聲，就表示可能有一只或幾只滾珠軋碎，如果聽到有咝咝聲，那就是表示軸承的潤滑油不足，電機應(yīng)在運行3，000小時～5，000小時左右換一次潤滑脂。4、電源電壓偏高，勵磁電流增大，電機會過度發(fā)熱，過高電壓會危及電機絕緣，使其有被擊穿的危險。電源電壓過低時，電磁轉(zhuǎn)矩就會降低，如果負載轉(zhuǎn)距沒有減小，轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)數(shù)過低，這時轉(zhuǎn)差率增大會造成電機過載而發(fā)熱，長時間過載會影響電機的壽命。當三相電壓不對稱時，即一相電壓偏高或偏低時，會導(dǎo)致某相電流過大，電機發(fā)熱，同時轉(zhuǎn)距減小會發(fā)出“嗡嗡”聲，時間長了會損壞繞組。5、繞組短路，匝間短路，相間短路和繞組斷路，繞組中相鄰兩條導(dǎo)線之間的絕緣損壞后，使兩導(dǎo)體相碰，稱為繞組短路。發(fā)生在同一繞組中的繞組短路稱為匝間短路。發(fā)生在兩相繞組之間的繞組短路稱為相間短路。不論是那一種，都會使某一相或兩相電流增加，引起局部發(fā)熱，使絕緣老化損壞電機。6、物料泄露進入電機內(nèi)部，使電機絕緣降低，從而使電機允許溫升降低，固體物料或粉塵從接線盒處進入電機內(nèi)部，則會到達電機定子、轉(zhuǎn)子的氣隙之間，造成電機掃膛，直到磨壞電機繞組絕緣，使電機損壞或報廢。如果液體和氣體介質(zhì)泄漏進入電機內(nèi)部，將會直接造成電機絕緣下降而跳閘。7、幾乎有一半以上電機燒毀都是由于電機缺相運行引起的，缺相常常造成電機不能運行或啟動后轉(zhuǎn)速緩慢，或轉(zhuǎn)動無力電流增大有“嗡嗡”的響聲現(xiàn)象。如果軸上負載沒有改變，則電機處于嚴重過載狀態(tài)，定子電流將達到額定值的2倍甚至更高。短時間內(nèi)電機就會發(fā)熱甚至燒毀。
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4，白酒工業(yè)生產(chǎn)酒液損耗怎么算
如果是陶壇儲存的話，白酒一年正常損耗是3%——5%，根據(jù)你的密封程度和儲酒溫度計算，如果是不銹鋼容器儲存的話，白酒一年的正常損耗是0.5%——2%，根據(jù)你的開蓋頻繁率和儲存溫度計算；生產(chǎn)損耗一般是按2%進行計算，包括熱季損耗和運輸損耗，還有包裝損耗三種；
5，釀酒攤涼床制作和尺寸
機器制作。新型的快速攤涼床，其床體邊沿與床體表面之間的交角大于120度，使得采用抓斗可抓取到床邊沿處的物料，進而有利于機器化作業(yè)。品別名涼茬機功能灌裝，適用范圍酒廠規(guī)格可定制加工定制是種類釀酒配套設(shè)備，可售賣地全國材質(zhì)不銹鋼。
6，用鋁合金做白酒發(fā)酵池可以嗎
不可以。用食品級的不銹鋼材料。鋁合金中鋁含量是最多的，鋁材料中不可避免的含有重金屬鉛，如果有它釀酒，鋁和鉛會在釀酒的過程中溶到酒液中，鋁攝入量多對身體沒有好處，鉛更不用說了。所以不能用鋁合金做白酒的發(fā)酵池?，F(xiàn)在市場上的所以餐具都沒有鋁或鋁合金做的了?；蛟S可以。
7，為什么有些抓斗式清污機清污效果很差而有些又很好
詳細描述:抓斗清污機簡介（結(jié)構(gòu)特點門式移動抓斗清污機，主要結(jié)構(gòu)包括四個部分，抓斗裝置、龍門式桁車、導(dǎo)軌、水下格柵。 抓斗裝置由二片抓斗組成，抓斗選用不銹鋼材質(zhì)，中間有活動鉸鏈，上 部用工程油缸連接，通油時能使抓斗閉合。 清污部分，包括由鋼絲繩、卷筒、電機減速機組成的提升裝置、油箱及 油管伸縮卷筒等零件組成。 行車導(dǎo)軌，包括矩型長導(dǎo)軌及支撐懸空架設(shè)導(dǎo)軌的數(shù)組立柱組成。 龍門式桁車，主要由龍門架、行走端梁、行走裝置等構(gòu)成。1、無性浸泡部件，耐腐蝕性強，使用壽命長；2、整機運行能耗低，操作控制方便，能實現(xiàn)自動化控制；3、整機結(jié)構(gòu)緊湊，檢修維護方便；4、除污效率高，無渣物回落現(xiàn)象；5、清渣的開閉采用液壓張合耙機構(gòu)，性能穩(wěn)定可靠；6、開放式結(jié)構(gòu)使工作平臺潔凈，工作環(huán)境好；7、適用范圍廣，特別適用于多渠道或?qū)捛赖母駯徘逶?。）主要特點門式移動抓斗清污機打破了傳統(tǒng)粗格柵的設(shè)計，采用了許多新技術(shù)。設(shè)備主要由龍門式桁車及抓斗裝置組成，一臺門式移動抓斗清污機可服務(wù)于多組格柵，行車導(dǎo)軌上裝有限位感應(yīng)位置，可使桁車準確停止在每個抓 污點處抓污。抓污的獨特設(shè)計可使抓斗在抓污時與格柵柵條緊密嚙合，因而可去除格 柵周圍毛發(fā)壯污物及纏繞物。 由于軌道橫跨在取水口處，使格柵平臺非常干凈。所有控制纜線也延其 布置，所以整體外觀非常清潔。抓斗的提升與下降不需要任何軌道裝置，所以減少了因摩擦而引起的能 耗損失。 由于電控水平高而機械結(jié)構(gòu)極為簡單，故設(shè)備穩(wěn)定性極高，維修簡便， 維護量極低。 污水型抓斗采用背網(wǎng)式結(jié)構(gòu)，這樣在攔截許多大型污物時也同時去除了細小懸浮物，可大大降低后面細格柵的工作負荷。● 清污機的橋架式導(dǎo)軌設(shè)計使工作平面干凈整潔，使工作平臺的有效工作區(qū)得到優(yōu)化。● 支撐柱的安裝位置可隨現(xiàn)場條件靈活定位以適應(yīng)任何場地條件。● 水下無浸泡部件，因此提高了設(shè)備的可靠性，并減少了設(shè)備維護?！?維護周期短，每年兩次?！?所有傳動單元壽命周期長?！?低噪音運行適合城市場地?！?工作負荷在250公斤到3000公斤之間（指單爪清污重量）?！?柵條間距在12mm到200mm(或以上)的范圍?！?清污深度可達50米?！?垂直的柵條也可以被清理?！?抓爪的兩側(cè)是開放式的，可以把長樹干這樣的污物清除，同時可以很輕易的清除木頭，油桶和塑料布等污物?！?該系統(tǒng)不需要反沖水槽或者是柵渣輸送單元。清污抓爪可直接將污物運到排放區(qū)?！?可考慮多個排放區(qū)。● 導(dǎo)軌可做成曲軌形式，完成到指定地點的污物傾倒?！?運行速度在每分鐘10米和60米之間的范圍，這樣可以減少在較寬格柵區(qū)的整體清污循環(huán)時間?！?可通過手動控制、時間控制、液位差控制，實現(xiàn)全自動操作。同時，還可以實現(xiàn)遠程監(jiān)測。● 還可通過手控搖柄實現(xiàn)人工操作。此功能特別適用于機器控制單元出現(xiàn)故障的情況下。● 耗電量低，節(jié)約能源，降低運行成本?！?結(jié)構(gòu)設(shè)計符合環(huán)保要求。
8，請問食品級不銹鋼可以用來包裝醬香白酒嗎白酒變質(zhì)變味嚴重不
食品級不銹鋼材質(zhì)用來包裝酒當然是可以的，酒質(zhì)談不上變味哈。但是注意現(xiàn)在的不銹鋼材質(zhì)，可能重金屬會超標，身為一個酒廠的調(diào)酒師可以明確的告訴樓主，是可以的，前段時間檢查塑化劑 所有酒廠必須整改為不銹鋼罐，不會變質(zhì)、變味。希望能幫到你。醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調(diào)味酒決定，當然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術(shù)：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫取酒，長期儲存（至少3年以上）方能勾兌出廠?？诟刑攸c：醬香突出，回味悠長、空杯留香持久等特點
9，有沒有可以推薦酒廠用的鉚釘槍現(xiàn)在用得工具老是要拉好幾槍 搜
你好，酒廠一般就是酒盒封口用的拉花鉚釘，以3.2、4.0規(guī)格的鋁拉花鉚釘最多，而且都比較長，有到16、18長度以上的；當然，有的酒廠也會用到不銹鋼的拉花鉚釘。酒廠現(xiàn)在遇到幾個問題，1是一般市場上的鉚釘槍行程短，不能一槍拉斷，經(jīng)常要2-3槍才能完成一次鉚接；2酒廠是流水線作業(yè)，工具使用頻率高，一般市場上的工具無法承受就會出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，影響使用而且會弄臟酒盒。酒廠用的話還是建議用酒廠專用鉚釘槍，行程長而且可高頻率作業(yè)；特倍孚有一款，你可以去了解下。你好！ 電腦機箱上一般用的是擠壓式抽芯鉚釘,鉚釘?shù)囊活^一般為沉頭,建議將沉頭一側(cè)用一字起子往中間撬,使鉚釘沉頭側(cè)的外徑變小,然后用老虎鉗夾鉚釘另一頭用力拉(如無法伸入老虎鉗也可用釘子抵住鉚釘,然后用錘子敲打釘子將鉚釘?shù)殖鰜? 我的回答你還滿意嗎~~
10，想做黃酒要用什么材料制作
自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤?！ ≈谱鞣椒? ?、倥菝?。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。家庭自釀黃湯比自釀蒲萄酒復(fù)雜一些，因蒲萄皮上附有大量的野生酵母，釀造時不必添加酵母。另外蒲萄中含糖，可直接被酵母發(fā)酵。而黃湯出產(chǎn)的原料是米，所以出產(chǎn)中必需插手糖變劑（曲子）及酵母，才氣使米中的小粉轉(zhuǎn)化為蒲萄糖，酵母將蒲萄糖發(fā)酵成酒。 一、準備事情 最好選擇陶壇或不銹鋼桶、琺瑯桶（不要用塑料桶），刷凈后再用食用火酒擦一遍舉行殺死病菌。 到國藥鋪買酵母片（又叫藥曲）作糖變劑用；到副食市肆購買做白饃用的干酵母，作發(fā)酵劑用。 備一塊紗布，作過濾用，使用前用開水浸燙殺死病菌。 2、泡米 將白米（或小米、黃米、麥子、小玉米●）用水淘洗至沒有糠麩截止（如有糠麩，則影響黃湯的口胃，并增加米中的雜菌量），之后加水，水量跨越米一寸即可。浸泡24～36小時，米浸泡到用手指一捻即碎無太大硬心即可。 三、煮飯（或蒸飯） 將泡好的米放入鍋中，插手比日常平凡做干飯多一半的水，將米煮熟成稠粥狀（若用鍋蒸熟則要插手涼開水，加水量為米飯的一半）。 四、放涼加曲 當煮好的米粥涼到50℃擺布時，插手酵母片。先將酵母片碾碎,邊加邊拌以及，插手量為米的15，即500克米加75克酵母片。如藥鋪無酵母片，也可買焦麥芽（也叫麥芽或炒麥芽），按同樣比例插手。 5、發(fā)酵 插手酵母片后，米中的小粉起頭被酵母片中的糖變酶糖變釀成蒲萄糖，所以米粥會愈來愈稀。為使糖變充實，要時常拌以及。待溫度降到30℃擺布時插手干酵母。干酵母的插手量為米的0.12500克米用0.6克干酵母。加法是用杯子盛30℃擺布的溫水，內(nèi)加少許白糖，再把稱好的干酵母插手其中，用筷子拌以及使其沉入水中，放置幾分鐘后，杯中起頭泛起小泡便倒入米粥中，之后拌以及均勻。春秋或冬天氣溫低時，容器要放在以及煦處，最好保持在25℃以上。容器加蓋防塵，以防污染雜菌,但不要封嚴，以便發(fā)酵產(chǎn)生的碳酐逸出。發(fā)酵5天擺布（因溫度的凹凸以及加酵母量的幾多等原因，發(fā)酵時間可長可短），看見粥液上再也不有大量氣泡兒產(chǎn)生，便可將上部酒液倒出。 六、煎酒 把倒出的酒液放入不銹鋼鍋中，加熱到80℃擺布，保持30分鐘。之后倒入一個潔凈容器中沉淀以及陳酒。加熱的目的是殺滅酒中的酵母等菌，以易于酒液的沉淀澄清以及保存。沉淀后的酒即可飲用了，飲用時可根據(jù)小我私人口胃加糖或姜絲等。 其余的發(fā)酵渣液可再插手到煮好的粥中，再行發(fā)酵用。如渣液有酸味，則說明有雜菌污染，不可再用。 家庭自釀的黃湯因條件所限殺死病菌不徹底，所以不能長期保存，最好是幾天內(nèi)飲完。如想家中常備，可分批分期釀造。 自釀黃湯雖然簡單，但要釀出好酒也要求很高技術(shù)，所以自釀?wù)咭卺勗鞖v程中注意不雅察品嘗，不斷探索以及總結(jié)經(jīng)驗。
11，葡萄酒的釀制過程
以紅葡萄酒為例第一步，葡萄運到酒廠后，即被除去莖、枝干等，然后壓破，將果肉放入發(fā)酵的容器內(nèi).去除干莖是為了避免產(chǎn)生過量的丹寧酸。第二步，進行發(fā)酵。傳統(tǒng)的發(fā)酵容器為木制，但不銹鋼容器以其較清潔衛(wèi)生，可更好地控制發(fā)酵過程，較容易控制化學放熱反應(yīng)產(chǎn)生的熱量而漸漸地取代了木制容器。發(fā)酵過程持續(xù)五至十天，溫度需控制在不超過30℃。發(fā)酵過程中我們只使用自然的酵母菌，同時過程中需要添加糖份。第三步，葡萄皮會上浮到液體表面.每隔一段時期就必須將發(fā)酵而成的葡萄汁從上至下翻轉(zhuǎn)過來，以求葡萄汁與果皮增加接觸后加強葡萄酒的色澤。第四步，一旦所有的糖分轉(zhuǎn)為酒精和二氧化碳，就表示發(fā)酵完畢.然后將剛釀造好的酒倒出，以避免葡萄汁內(nèi)含有不需要的丹寧酸。第五步，等酒(被提煉出來后，剩余物質(zhì)將繼續(xù)放入容器進行擠壓，擠壓后制成的酒稱為Vin de presse，由于Vin de presse含有大量丹寧酸，因此十分小心地混合經(jīng)過再次擠壓生成的Vin de presse和前次產(chǎn)生的酒是今后葡萄酒成熟和儲藏的關(guān)鍵。最后，將進行第二次發(fā)酵，名為”產(chǎn)生液體的發(fā)酵”.通過這次發(fā)酵，酒中的酸自然地被轉(zhuǎn)化和中和了。這個過程需要精湛的技術(shù)控制方能釀造出醇厚的紅葡萄酒。這個很復(fù)雜了，買回去挑干凈（主要的檢出壞的不要），然后可以不薄皮直接開始釀，葡萄和白糖的比例貌似的二比一（重量），一定要密封好，然后過一個月就可以拿出來過濾，想口感好就用細密的過濾的東西，我媽用的紗布，然后就可以喝了吧白葡萄酒的釀造過程 1, 采收:白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質(zhì)。 2, 破皮:白葡萄榨汁前有時會先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。 3, 榨汁:葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質(zhì)，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。 4, 澄清:葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，約需一天左右的時間。 5a, 橡木桶發(fā)酵：許多白酒的發(fā)酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果， 發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。 5b, 酒槽發(fā)酵:一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有 的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。 6a, 橡木桶培養(yǎng)：發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 6b, 酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。 7, 澄清:裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。 8, 裝瓶 紅葡萄酒的釀造過程 1, 破皮去梗:紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質(zhì)。 2, 浸皮與發(fā)酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。較高的溫度可以加深酒的顏色，但過會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度(30℃)。發(fā)酵產(chǎn)生的co2會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎葡萄皮塊和葡萄酒充分混和。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。發(fā)酵完后，酒槽中液體的部份導(dǎo)引到其它酒槽。固體的部份則還須經(jīng)過榨汁的程序。 3, 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒精低。部份將加到葡萄酒中。 4a, 橡木桶培養(yǎng):所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)，有補充紅酒的香味，提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧等功用。培養(yǎng)時間依據(jù)酒質(zhì)而定，較澀的酒需要較長的時間，通常不會超過兩年。 4b, 酒槽培養(yǎng):適合年輕就飲用的紅葡萄酒通常只在酒槽中培養(yǎng)，培養(yǎng)過程主要為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，口味更和諧。 5, 澄清:紅酒是否清澈跟品質(zhì)沒有太大的關(guān)系。為了美觀，或使酒更穩(wěn)定，通常還是會進行澄清及過濾的程序。 6, 裝瓶 起泡酒的釀造過程 1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。 2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。 3,發(fā)酵:和白酒的發(fā)酵沒有差別，須低溫緩慢進行。 4,培養(yǎng):在瓶中二次發(fā)酵之前需先進行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。 5,添加糖份:酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來源。 6a,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oc左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進行數(shù)個月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。 6b,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細致的氣泡。 7,搖瓶:瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。 8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oc的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。 9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。不清楚，覺得自己釀葡萄酒很麻煩，不如買的方便，給你推薦尼雅西域沙地赤霞珠干紅葡萄酒，由來自新疆天山地區(qū)的自然無污染的果實經(jīng)過木桶發(fā)酵而成，口感極佳，極具收藏價值，也是送禮的好選擇