自然酒，博納佰馥酒三款區(qū)別

博納佰馥:這是中國第一個純生物動力法酒莊,紅白各三款,分別是博納佰馥、佰馥、馥。博納佰馥是國內(nèi)罕見的采用“生物動力法”種植葡萄的酒。“馥”系列以完全無添加的自然酒（Nature wine）而聞名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。如果說“馥”是一款試驗的自然酒，那“佰馥”應(yīng)該用了成熟以及嫻熟的工藝釀造，令我們最自信的是，您完全可以將她作為整個寧夏產(chǎn)區(qū)X\Y軸上的0坐標。沒有糖、酸、單寧的各項調(diào)整，在風(fēng)味上誠實地表達了2013年份寧夏的干燥及炎熱，真實地表達赤霞珠和美樂在沙漠邊緣氣候下的表現(xiàn)。果香、骨架都不錯，但需要在稍低的溫度，才能讓酒體更加矜持細膩。

葡萄酒和自然酒的區(qū)別種植和釀制方法，自然酒采用最自然的方法種植和釀制，不可加入化學(xué)添加劑，主張回歸自然。普通葡萄酒在種植和釀制過程沒有太多約束，可使用化學(xué)添加劑。相比有機和生物動力法，自然酒的側(cè)重點更多的在“釀酒”本身，釀酒過程中的技術(shù)和人工干預(yù)更少，大限度的讓葡萄“順其自然”地變成酒。由此，自然酒對葡萄本身的純凈度和健康情況要求也更高，釀酒師面臨的挑戰(zhàn)也更大。葡萄酒發(fā)酵過程中只采用來自葡萄園或酒窖的天然酵母，大多數(shù)自然酒不添加二氧化硫。釀造過程中不加糖或者增酸，不添加單寧或者任何提升口感或者色澤的物質(zhì)，不用新橡木桶或橡木條，減少橡木味道的影響。葡萄酒葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結(jié)束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。

中國的歷史，是一部酒的歷史。傳說釀酒的起源已有5000年歷史。但也眾說紛紜，尚未定論。1.始于5000年前：釀造啤酒。陜西省考古研究院在西安市米家崖發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的相關(guān)器物，闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶，出現(xiàn)于公元前3400年到公元前2900年。2.始于黃帝時期：釀造醴酪?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》記載黃帝和歧伯討論釀酒的情景，還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。3.始于夏禹朝：1987年8月23日《新民晚報》刊登“山東莒縣發(fā)現(xiàn)5000年前的釀酒器具”，包括陶盉、鬶、高足杯、觚、爵、壺、角等。飲酒器有大量的陶制品和精美的青銅制品。 4.始于商周朝：釀造藥酒?？脊虐l(fā)掘和研究成果表明，商王朝時期從王公貴族到黎民百姓，所有的社會活動都受到禮的制約，而這種禮的實質(zhì)，便是酒。還設(shè)有有酒正、酒人之職官，專門負責(zé)管理酒的釀造和使用，以保障祭祀燕饗之需。5.始于漢代：釀造蒸餾酒。出現(xiàn)青銅蒸餾器，由甑和釜兩部分組成。在四川彭縣、新都先后兩次出土了東漢的“釀酒”畫像磚，其圖形為生產(chǎn)蒸餾酒作坊的畫像. 6.始于唐代：有詩詞為證。雍陶“自到成都燒酒熟，不思身更入長安。”，顯然，燒酒即白酒已在唐代出現(xiàn)，而且比較普及。隋唐文物中，還出現(xiàn)了只有15~20mL的酒杯。7.始于宋代：大曲釀酒。北宋田錫《麴本草》經(jīng)過2~3次蒸餾，度數(shù)較高，飲小量便醉?！端问贰分兴傅摹芭D酒蒸鬻，候夏而出”正是今日大曲酒的傳統(tǒng)方法。8.始于元代：固態(tài)蒸餾酒。李時珍《本草綱目》“用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸敗之酒，皆可蒸燒”。蒸餾方法與現(xiàn)在所使用的甑桶固態(tài)蒸餾相似。