口嚼酒，為什么古人喜歡喝口嚼酒

是為了讓酒與口中的唾液中的淀粉酶充分溶解因?yàn)槿说耐僖褐羞€有淀粉酶。它能將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，當(dāng)古人喝到口中以后，為了讓它更加的醇香，就喜歡把酒含在口中，因此得出“口嚼酒”。古人一般把“口嚼酒作為待客習(xí)俗”，在清康熙二十六年林謙光著《臺(tái)灣記略》中，記述了臺(tái)灣土著人“嚼酒”之法：“人好飲，取米口中嚼爛，藏于竹筒，不數(shù)日而酒熟，客至出以相敬，必先嘗后進(jìn)?！?

是古代釀酒的一種方法。把嘴里咀嚼的東西吐出來給別人去吃，這在今天恐怕很難有人能接受。然而在中華釀酒史上類似的做法卻是中國婦女的一大發(fā)明。據(jù)凌純聲先生考證，這是一種最原始的“發(fā)酵法”。我國古代“醴”酒的制作大約經(jīng)歷三個(gè)時(shí)期，最初是咀嚼法，其次是作糵法，最后是酒藥法。咀嚼法起源于母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒，利用唾液中的淀粉酶使嬰兒容易消化吸收，后來便應(yīng)用到制“醴”上。其法是先把米嚼過，然后放置木柜內(nèi)，令其發(fā)酵，經(jīng)過幾天，便成帶甜酸味的“醴”酒了。

說到酒，相信很多人都非常熟悉，平時(shí)在日常生活再也沒少喝，在我們國內(nèi)已經(jīng)有幾千年的歷史了。不過現(xiàn)在酒的含義卻發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在很多人把它當(dāng)做是身份的象征，當(dāng)用好的酒去宴請(qǐng)客人時(shí)，很多人都會(huì)覺得這非常有面子，所以現(xiàn)在酒帶有的功利性非常強(qiáng)。在我們國內(nèi)，酒的種類有很多種，比如啤酒、白酒、米酒以及紅酒等等，一般都是用其他食材發(fā)酵釀造而成的。就拿葡萄酒來說吧，就是將新鮮的葡萄放在一個(gè)容器里面發(fā)酵而成的，整個(gè)過程算是比較干凈的。但是日本有一種網(wǎng)紅酒，估計(jì)很多人看完制作過程就不敢吃了。其實(shí)口嚼酒的具體做法是，少女把煮熟的米飯放入口中，咀嚼之后，吐入容器中。不斷重復(fù)地將嚼過的米吐入容器中，利用唾液中的酶，來分解淀粉成糖，然后等待天然發(fā)酵釀造，便成帶甜酸味的酒了。 這種酒就是日本的口嚼酒了，相信很多朋友都有在《你的名字》里面見過，其實(shí)它也是現(xiàn)實(shí)中存在的。據(jù)說這種酒在日本賣得非常昂貴，而且做法也非常獨(dú)特，是用女生嚼過的大米釀造出來的，所以喝起來味道非常醇香，比用其他方式做出來的酒要好喝多了。在日本人眼里，這款用女生口水釀造出來的酒是最純真的，所以在日本本土的銷量也非常高，不過由于產(chǎn)量有限，每年日本國內(nèi)的市場(chǎng)基本都是供不應(yīng)求。甚至有些地方還有這么個(gè)習(xí)俗，女生在成人禮上每人要制作一瓶口嚼酒存起來，等到多年后再自己拿來喝，還真是讓人覺得很別致。不過對(duì)于我們來說可就不是這樣了，這口嚼酒真是讓人覺得反胃，所以有不少網(wǎng)友就表示，這樣的酒還是堅(jiān)決不敢喝的。小亨就覺得，這每個(gè)地方對(duì)酒的理解不同，口嚼酒在日本有著非常深遠(yuǎn)的意義，但是在我們看來卻非常的別致。不知道大家敢不敢喝呢？