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1，醬糟有什么營(yíng)養(yǎng)
醬油糟是用大豆、豌豆、蠶豆、豆餅、麥麩及食鹽等按一定比例配合，經(jīng)曲霉菌發(fā)酵使蛋白質(zhì)和淀粉分解等一系列工藝釀制成醬油后的殘?jiān)?。醬油糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料和加工工藝而有很大差異。一般干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為20%~32%，粗纖維含量為13%~19%，無氮浸出物含量低，有機(jī)物質(zhì)消化率低，因此能值較低。 其突出特點(diǎn)是灰分含量高，多半為食鹽(7%)。鮮醬油糟水分含量高，易發(fā)霉變質(zhì)，具有很強(qiáng)的特殊異味，適口性差。但經(jīng)干燥后氣味減弱，易于保存，可用作飼料，但添加量不可過高，以控制在5%左右為宜。在使用前應(yīng)測(cè)定其鹽分的含量，防止食鹽中毒
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2，葵頭粉和玉米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
葵頭粉:清熱平肝，止痛，止血，主治高血壓病，頭痛，頭暈，耳鳴，脘腹痛，痛經(jīng)，等等玉米:健脾益胃，抗衰老，防止便秘，防止動(dòng)脈硬化，防癌，，美膚護(hù)膚功效，降糖功效，通便功效，預(yù)防腫瘤功效，，利膽、止血功效兩種蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣高，只是口感不同而已。 粉蘋果和脆蘋果其實(shí)從外觀上來說并沒有顯著差異。不過以前常見的粉蘋果品種“黃元帥”是果皮黃色的（現(xiàn)在少見了），而常見的脆型品種“紅富士”著色就比較好，紅彤彤的。 蘋果粉和脆的本質(zhì)實(shí)際上是蘋果在成熟期果肉細(xì)胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質(zhì)差異造成的。 蘋果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉細(xì)胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細(xì)胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時(shí)的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細(xì)胞間的粘連程度適中，因此不會(huì)有未成熟時(shí)的硬、也不會(huì)像快壞的時(shí)候那樣“軟”。但是，由于蘋果品種的不同，細(xì)胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是由花青素合成含量不同決定，二者是兩個(gè)不同過程。
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3，哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)高
所謂“遠(yuǎn)親食物”，是指在空間和生物學(xué)關(guān)系上距離人類相對(duì)較遠(yuǎn)的食物。例如，魚蝦蟹與牛羊豬相比，魚蝦蟹當(dāng)然離人類遠(yuǎn)些；植物類食物又遠(yuǎn)于動(dòng)物類食物；野生食物遠(yuǎn)于人工種植的食物；海洋中的食物遠(yuǎn)于陸地上的食物。
真菌類的香菇與人類生物學(xué)上的關(guān)系較遠(yuǎn)，是對(duì)人體健康最有益的食物之一，含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素、對(duì)增強(qiáng)人體健康有明顯功效。且香菇內(nèi)含有一種“B—葡萄糖草酸”，能增強(qiáng)人體的抗癌功能，對(duì)防治癌癥有良好的效果。
生長(zhǎng)在我國(guó)北方高寒干旱地區(qū)的沙棘，是一種野生珍貴植物，沙棘果實(shí)中含有200多種生物活性成分，尤其是維生素含量豐富，其中維生素C的含量冠野生果實(shí)之首。沙棘還具有良好的藥用價(jià)值，具有止咳化痰、活血化淤、清熱止瀉、補(bǔ)腎健脾等功效，是藥食兩用的佳品。
螺旋藻更是距離人類十分遙遠(yuǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分高得驚人。據(jù)測(cè)定，螺旋藻所含蛋白質(zhì)及氨基酸高達(dá)65%，是魚類的10倍多。螺旋藻中的葉綠素的含量也為蔬菜的10倍多，除此之外，螺旋藻還含有豐富的β—胡蘿卜素、維生素E及B族維生素、藻藍(lán)素，所含的無機(jī)元素有鈣、碘、鐵、鋅、硒等，對(duì)提高免疫機(jī)能、延長(zhǎng)細(xì)胞壽命有積極的作用。難怪有人稱螺旋藻是蔬菜＋礦物質(zhì)＋維生素。
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4，什么飲料最有營(yíng)養(yǎng)
飲料營(yíng)養(yǎng)各有千秋 MTP醫(yī)學(xué)信息網(wǎng) 2004-7-26 對(duì)市場(chǎng)常見的飲料產(chǎn)品健康專家認(rèn)為，經(jīng)過國(guó)家認(rèn)定的功能飲料 對(duì)人體具有良好的保健作用，以純天然植物為原料的茶飲料、果飲料 也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見的幾類飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下： 瓶裝水飲料：以補(bǔ)充人體水分為主要功能。礦泉水能提供一定的 微量元素，純凈水因缺少人體必需的礦物質(zhì)、微量元素和有益菌類而 不宜經(jīng)常飲用。 茶飲料：綠茶飲料具有抗氧化、抗疲勞作用，是良好的飲料種類， 適合長(zhǎng)期飲用。但紅茶飲料的抗氧化和抗疲勞效果則不明顯。 果汁飲料：具有豐富的維生素、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有抗氧化、 助消化和增加體能等價(jià)值。 蔬菜飲料：具有抗氧化、補(bǔ)充膳食纖維等作用，具有良好的健康 價(jià)值。 含乳飲料：普通含乳飲料可補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)素，部分含添加劑的 含乳飲料可提供人體所需的鈣、維生素，但直接飲用乳品效果更好。 植物蛋白飲料：提供能量和蛋白質(zhì)。杏仁飲料還具有潤(rùn)肺作用， 核桃因含有磷脂而具有健腦作用，植物蛋白飲料是健康價(jià)值較高的飲 料。 碳酸飲料：從市場(chǎng)消費(fèi)的整體狀況看，目前以可樂為代表的碳酸 類飲料雖然具有良好的口感和消暑效果，但除了補(bǔ)充水分外，幾乎沒 有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 專家提醒消費(fèi)者，選擇飲料必須根據(jù)自身的健康狀況和實(shí)際需求， 口味的偏愛和消費(fèi)習(xí)慣可以適當(dāng)滿足，但不能以犧牲健康為代價(jià)。不 要輕信企業(yè)的廣告宣傳，要仔細(xì)閱讀飲料的成分說明，并結(jié)合醫(yī)學(xué)保 健知識(shí)選擇適合自己的產(chǎn)品。對(duì)于保健飲料還要認(rèn)準(zhǔn)衛(wèi)生部頒發(fā)的保 健食品標(biāo)志。
5，鱈魚和鱸魚那個(gè)營(yíng)養(yǎng)好
鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鱸魚較高。一、鱈魚也是被叫做大口魚，大頭腥，明太魚，屬于鱈科動(dòng)物的一種，鱈魚生活在海洋深水之中，屬于底層冷水性魚類。二、鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。三、肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。四、肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。鱈魚最營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)該是腹部。1.鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美； 2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 每100克鱈魚擁有的營(yíng)養(yǎng)成分：能量88千卡 蛋白質(zhì)20.4克 脂肪0.5克 碳水化合物0.5克 膽固醇114毫克 維生素A14微克 硫胺素0.04毫克 核黃素0.13毫克 煙酸2.7毫克 鈣42毫克 磷232毫克 鉀321毫克 鈉130.3毫克 鎂84毫克 鐵0.5毫克 鋅0.86毫克 硒24.8微克 銅0.01毫克 錳0.01毫克所以說海魚比河魚好
6，白酒有營(yíng)養(yǎng)嗎
酒的養(yǎng)生價(jià)值是相對(duì)而言的，每一種酒都有一定價(jià)值，只是看作用在哪一個(gè)方面。果酒最保健果酒，顧名思義就是用水果發(fā)酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護(hù)心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自于其中的“白藜蘆醇”。啤酒最下火啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量糖分、蛋白質(zhì)、17種氨基酸和12種維生素。中醫(yī)認(rèn)為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質(zhì)的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過，由于含有大量糖分，多飲易發(fā)胖。黃酒最養(yǎng)人黃酒對(duì)人體的補(bǔ)養(yǎng)作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種。黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對(duì)心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。米酒最補(bǔ)氣都說喝酒傷胃，可米酒卻能養(yǎng)胃。糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。此外，糯米有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、助消化的作用，釀成酒后，其營(yíng)養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。白酒最活血白酒是中國(guó)人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。中醫(yī)認(rèn)為白酒可以溫血通脈，祛風(fēng)散寒，適合中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、手腳麻木的人喝。風(fēng)寒初起時(shí)少量喝酒，可以預(yù)防感冒。在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看來，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒有任何營(yíng)養(yǎng)。少量飲酒可以降低血壓，但度數(shù)高的白酒卻會(huì)讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數(shù)越高，對(duì)胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會(huì)對(duì)肝臟造成損害。另外，長(zhǎng)期喝酒還會(huì)對(duì)心臟和血管系統(tǒng)造成慢性損害。盡管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點(diǎn)，但其好處都是在一定限度內(nèi)起作用的，超過了一定的度，它們便都成了最傷人的。還是那句話，“花要半開，酒要微醺”。--------轉(zhuǎn)載共賞啤酒更有營(yíng)養(yǎng)~因?yàn)槠【剖谴篼溼勗於蓗俗稱“液體面包”而白酒酒精含量比較高。作用是舒筋活血。并沒有起到高營(yíng)養(yǎng)作用。。
7，魚肉和魚湯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高要有科學(xué)依據(jù)
魚肉更有營(yíng)養(yǎng)。魚湯的濃淡與否與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有絲毫的關(guān)系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營(yíng)養(yǎng)的流失，食材本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因?yàn)榕腼兗庸ざ耆苡跍?。通常所說的濃湯其實(shí)是脂肪的作用，只不過濃一點(diǎn)的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點(diǎn)。每碗魚湯中只有2%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量高達(dá)40%，所以很多的營(yíng)養(yǎng)都在魚肉中。擴(kuò)展資料煲魚湯的誤區(qū)1、亂加調(diào)料魚湯不是骨湯，味道清淡最好，加其他食材都會(huì)影響魚湯本身的鮮香。魚湯的鮮味主要來源于魚頭和骨頭。煲魚湯時(shí)，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調(diào)料，冬天熬魚湯時(shí)可以適量加白胡椒粉。2、中途加水用水是煲湯的關(guān)鍵，水是傳熱的介質(zhì)，也是食物的溶劑。人們煲魚湯時(shí)易犯一次性放水不夠的錯(cuò)誤，導(dǎo)致中途加水，影響魚湯的濃度。一般情況下，煲湯時(shí)的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，可以減小對(duì)魚湯味道的影響。3、持續(xù)大火加熱煲湯的時(shí)候，不能一直用大火。而應(yīng)先用大火，等到開鍋后轉(zhuǎn)為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態(tài)，再用這樣的小火慢燉。4、燉煮時(shí)間太長(zhǎng)魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，只要湯燒到發(fā)白就可以了，如果再繼續(xù)燉，不但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味變差。參考資料來源：人民網(wǎng)—煲魚湯別犯這些錯(cuò)參考資料來源：人民網(wǎng)—聽說魚湯煮成白色反而不好魚肉更有營(yíng)養(yǎng)。魚湯的濃淡與否與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有絲毫的關(guān)系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營(yíng)養(yǎng)的流失，食材本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因?yàn)榕腼兗庸ざ耆苡跍袦汪~湯都是生活當(dāng)中最常見的食物，喝魚湯的時(shí)候相信很多人都會(huì)有疑問，就是魚肉和魚湯到底哪一個(gè)更加的有營(yíng)養(yǎng)。說實(shí)話一般來說煲湯的話其實(shí)最后大部分營(yíng)養(yǎng)還是在肉身上的，魚湯中只含有2%左右的蛋白質(zhì)，其余的都是脂肪，我們平時(shí)所說的奶白色的魚湯其實(shí)代表了脂肪的含量，因此，魚肉比魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。第一魚湯的營(yíng)養(yǎng)更高。魚湯的濃淡與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有關(guān)聯(lián)，很多人都認(rèn)為魚湯燉的越白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，營(yíng)養(yǎng)全都在濃濃的魚湯里面，其實(shí)并不是這樣。熬制時(shí)間過長(zhǎng)，溫度過高都會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失，還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人身體有害，而且時(shí)間燉的越長(zhǎng)魚湯里面的脂肪越多。燉魚湯并不是所有營(yíng)養(yǎng)都在湯里，真正有營(yíng)養(yǎng)的還是在魚肉上，所以大家別再傻傻的只喝魚湯覺得魚湯有營(yíng)養(yǎng)了，這些都是錯(cuò)誤的想法，要學(xué)會(huì)正確的養(yǎng)生方法。第二魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；對(duì)腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘之人食用，有獨(dú)特療效；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用，也有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三魚湯的做法。黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補(bǔ)品。魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。