本文目錄一覽
1，十堰哪個(gè)酒吧招聘歌手
很多的，三堰的、五堰、六堰、張灣、東岳路的酒吧都有招聘歌手的。
{0}
2，葡萄酒專業(yè)畢業(yè)可以應(yīng)聘釀酒師么
一般先從車間釀酒人員或助理做起吧，待有一定經(jīng)驗(yàn)后可以做釀酒工程師。進(jìn)酒廠工作一定要耐得住寂寞~葡萄酒專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生多有以下幾個(gè)去處：1. 去酒莊或酒廠工作，崗位通常是釀酒技術(shù)員（男生）、化驗(yàn)員（女士），因?yàn)榫茝S通常都在郊區(qū)，所以酒廠需要的是耐得住寂寞的同學(xué)，那些選擇在酒廠工作的一定是特別熱愛(ài)葡萄酒的人，而且一開(kāi)始去待遇通常都不會(huì)很高，包吃住，要一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)技術(shù)、積累經(jīng)驗(yàn)，才有可能成為一名優(yōu)秀的釀酒師。2. 葡萄酒培訓(xùn)，這條路待遇尚可，不高不低，需要考級(jí)，就是WSET等專業(yè)的證書才可以上崗授課。算是葡萄酒行業(yè)中比較輕松的一個(gè)了，多在北上廣地區(qū)。3. 葡萄酒銷售，這個(gè)崗位需要的人最多，也最賺錢，但是銷售就是要辛苦一點(diǎn)。4. 市場(chǎng)/品牌推廣等，比如微信公眾號(hào)、微博等新媒體的運(yùn)營(yíng)，品酒會(huì)/展會(huì)等活動(dòng)的策劃執(zhí)行，以及其他的推廣類工作，比較忙碌，但是也挺鍛煉人的，也是比較不錯(cuò)的一條路子。5. 侍酒師，沒(méi)有專門靠品酒來(lái)維持生計(jì)的工作，但是確實(shí)有侍酒師，不過(guò)侍酒師的崗位不多，我身邊的同學(xué)沒(méi)有做這個(gè)的。6. 公務(wù)員，因?yàn)槠咸丫茖儆谑称反箢悾钥梢詧?bào)考海關(guān)、食品檢驗(yàn)檢疫等部門。7. 其他行業(yè)。最重要的一點(diǎn)，做葡萄酒的人一定要愛(ài)葡萄酒，當(dāng)然葡萄酒的魅力使你接觸以后絕對(duì)會(huì)無(wú)法自拔的愛(ài)上！
{1}
3，低學(xué)歷可以在北京的葡萄酒廠上班嗎真心跪求大神幫助
這個(gè)只能看廠的招聘要求。1288
{2}
4，澳洲向全世界招聘的世界上最好的工作是什么
你說(shuō)呢...主要有以下幾個(gè)職位： “悉尼玩樂(lè)者”設(shè)在新南威爾士州，會(huì)像“貴賓”一樣生活在州首府悉尼市，參加并評(píng)論一些旅游節(jié)日和活動(dòng)。成功應(yīng)聘者在新南威爾士州內(nèi)旅行，以社交媒體評(píng)論員的身份游覽新南威爾士州，為節(jié)日慶典撰寫評(píng)論，享受悉尼的“VIP生活”。 “西澳風(fēng)味美食家”在西澳大利亞州，要求“吃遍全州，光顧各高級(jí)飯店、酒廠和酒吧，精通紅酒藝術(shù)和啤酒釀造”，發(fā)掘最好的餐館和酒吧?！ 氨卑奶诫U(xiǎn)家”在北領(lǐng)地區(qū)，任務(wù)是發(fā)掘這一地區(qū)的最佳旅游體驗(yàn)，包括露營(yíng)、乘熱氣球、感受土著文化、品嘗傳統(tǒng)叢林食物以及在烏盧魯看日落?！ 耙吧鷦?dòng)物護(hù)理員”會(huì)在南澳大利亞州看護(hù)袋鼠、與海豚和海獅“共舞”、擁抱考拉、與海豹一同日光浴，但可能會(huì)與大白鯊“面對(duì)面”。 展示澳大利亞各地的頂級(jí)體驗(yàn)，傳達(dá)當(dāng)?shù)厝藷崆楹涂鞓?lè)的生活態(tài)度。
5，云南哪的拉拉酒吧招聘
我們保證是真實(shí)招聘，因?yàn)槲覀兪腔ダセ莼ハ嗬玫年P(guān)系上海寸土寸金，如果沒(méi)有男孩女孩子，那客人還來(lái)我們這里消費(fèi)嗎所以沒(méi)有你們就沒(méi)有我們，你們沒(méi)有我們這個(gè)平臺(tái)也賺不到錢我們是彼此的依賴， 我這XIAO費(fèi) 5 O 0起提供住宿 你的家里不缺錢或遇到意外你也不會(huì)來(lái)找我因?yàn)槿卞X才會(huì)努力賺錢，要相信這個(gè)社會(huì)是無(wú)比現(xiàn)實(shí)的，生活不相信眼淚，靠自己才有出路這是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)但是卻與機(jī)遇財(cái)富并存的行業(yè)，只有真正從身心上徹底放開(kāi) 才會(huì)得到你想要的一切這個(gè)世界每個(gè)人都有自己的想法和活法 每個(gè)人都有自己的路要走 記住 只有你選擇自己的生活 不要讓生活來(lái)選擇你強(qiáng)扭的瓜不甜 我們永遠(yuǎn)不會(huì)逼迫你做你不想做的事只要一切出于自愿 那得益的都是雙方我不會(huì)騙人 也不想騙人 我和在這個(gè)燈紅酒綠的社會(huì)里奮斗的人群一樣執(zhí)著于自己的追求 熱烈卻不盲目 努力卻不浮夸
最有潛力發(fā)展夜場(chǎng)區(qū)《深圳》 咨詢熱線企鵝;462923531 僵尸哥西雙版納
6，想報(bào)考西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)畢業(yè)后大部分搞銷
作為業(yè)內(nèi)老司機(jī)告訴你吧。你學(xué)的算是工科，屬于技術(shù)類的專業(yè)。中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)很多，這兩年來(lái)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的量在下滑，但對(duì)于技術(shù)類的人才需求并不是很大，特別是畢業(yè)生。而進(jìn)口葡萄酒的量在不但的加大加大，這就需要人來(lái)賣了。葡萄酒銷售工作入門比較低，所以相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生就有一定的優(yōu)勢(shì)了，所以很容易就做銷售了。我見(jiàn)過(guò)你們很多師哥師姐，大部分在進(jìn)口葡萄酒行業(yè)做銷售。銷售工資怎么說(shuō)呢？基本工資，小幾千，如果想收入高就得看你的銷售能力了。而你不是那種外向的人，做銷售估計(jì)有點(diǎn)難。有幾條路可以建議：如果喜歡葡萄酒工藝的，可以學(xué)好外語(yǔ)：語(yǔ)必須要的，如果法語(yǔ)、西班牙語(yǔ)搞得定。那你可以做的工作很多，如果直接就業(yè)可以做國(guó)外酒莊或協(xié)會(huì)在國(guó)內(nèi)的相關(guān)文職工作?；蛘咂咸丫祁愡M(jìn)口公司對(duì)外的工作。如果你想繼續(xù)你的葡萄酒工藝方面的工作，一個(gè)是可以在國(guó)內(nèi)找一些好的酒莊，從最基礎(chǔ)的做起。釀酒本身就是農(nóng)活，不是高高在上的?；蛘咭部梢粤魧W(xué)或者找機(jī)會(huì)去酒莊酒廠工作，有一定經(jīng)驗(yàn)再回國(guó)，這樣基礎(chǔ)高很多。另一個(gè)，是可以做專業(yè)的品酒師一類的講師培訓(xùn)方面的工作。這個(gè)需要考取相關(guān)證書，你在大學(xué)時(shí)就可以考。當(dāng)然這個(gè)越高的等級(jí)，越需要英文好?？傊?，哪一行都能出生存，都能實(shí)現(xiàn)自己。但都需要努力，找到方向的努力?？梢灾苯尤ニ麄儗W(xué)校，也可以去他們校內(nèi)網(wǎng)站發(fā)貼，還可以直接在網(wǎng)絡(luò)上招聘，注明非此學(xué)校此專業(yè)不錄取。有一句話，世界上最尖端的人才和最垃圾的人都在做銷售，就是說(shuō)有能力的人，挑戰(zhàn)高薪，去做銷售，沒(méi)能力的人，找不到工作，而銷售工作好找，銷售做不出業(yè)績(jī)的話，只能拿800-1000底薪，做的好的話，一年幾十萬(wàn)也不是夢(mèng)，關(guān)于專業(yè)畢業(yè)大部分做銷售，這是校方提高就業(yè)率的安排，沒(méi)有實(shí)際意義，一本來(lái)說(shuō)，外向的人更適合銷售，但是如果你足夠毅力，足夠勤勞，很多東西你會(huì)學(xué)會(huì)，那時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)向也沒(méi)關(guān)系啦，不要太木訥就可以專業(yè)到大三要分方向的，一個(gè)是工藝方向，一個(gè)是市場(chǎng)方向。工藝方向基本都是在國(guó)內(nèi)酒廠、酒莊工作，當(dāng)然每年還有幾個(gè)留學(xué)名額。市場(chǎng)方向，畢業(yè)就包括你說(shuō)的銷售。 其實(shí)不光是可以做銷售?，F(xiàn)在畢業(yè)的同學(xué)在各個(gè)公司可以做培訓(xùn)工作，推廣工作，銷售工作。 具體細(xì)化的內(nèi)容很多。單純的銷售業(yè)務(wù)員做的話，還是有一些天然優(yōu)勢(shì)的。當(dāng)然，如果性格好并且有毅力會(huì)把銷售做的更好。現(xiàn)在畢業(yè)工資沒(méi)有1樓說(shuō)的那么低，即使是最底層的銷售也要幾千塊。 提成看個(gè)人能力。做銷售，大學(xué)同學(xué)都是很好的資源并且是終身資源，因?yàn)槎荚谶@個(gè)行業(yè)做，在不同的公司。建議在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，多關(guān)注葡萄酒行業(yè)信息（上網(wǎng)），多參加實(shí)踐，鍛煉自己各方面的能力。買一些葡萄酒方面(各國(guó)葡萄酒介紹)書籍來(lái)看，如果可能自己考wset 或者 isg等級(jí)證書。對(duì)你就業(yè)和發(fā)展都有好處。
7，應(yīng)聘葡萄酒銷售代表請(qǐng)問(wèn)需要具備哪些專業(yè)知識(shí)
如果做專業(yè)的醫(yī)藥代表，如做臨床的，需要你有 很豐富的藥理知識(shí)和醫(yī)生去溝通，公司會(huì)給你具委托書。你要是做醫(yī)藥公司銷售人員需要你有上崗證，也就是要藥監(jiān)部門培訓(xùn)通過(guò)才發(fā)的證書，然后給你網(wǎng)上備案，這樣藥監(jiān)才承認(rèn)你，當(dāng)然各個(gè)地方的政策不一樣，我說(shuō)的是河北政策。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的|你可以多來(lái)了解了解最好具備相當(dāng)?shù)耐庹Z(yǔ)知識(shí)，法語(yǔ)最好，英語(yǔ)其次。因?yàn)榧t酒畢竟是西方的酒，他們對(duì)紅酒的知識(shí)文化都很多。我是個(gè)外行 個(gè)人理解首先你了解葡萄酒在國(guó)內(nèi)有幾家分別在哪個(gè)省市設(shè)立直銷店還有就是你必須知道葡萄酒的常識(shí)以及中高低檔是按照什么劃分的口才和能力不錯(cuò)就ok了！以下是我做進(jìn)口葡萄酒生意的一些體會(huì)，希望對(duì)你有幫助。假如我去應(yīng)聘葡萄酒銷售代表，會(huì)先了解一下這個(gè)公司做的是不是進(jìn)口酒，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的葡萄酒大部分是炒作，好酒少得可憐。國(guó)外很多國(guó)家都有一整套完善的葡萄酒相關(guān)法規(guī)，這就保證了質(zhì)量。所以最好還是做進(jìn)口酒。一般的公司面試時(shí)不會(huì)提太多關(guān)于葡萄酒專業(yè)知識(shí)的問(wèn)題，主要是進(jìn)去以后，要求會(huì)逐步提高。工作之余可以多多查閱某些評(píng)酒家寫的葡萄酒相關(guān)書籍，記住一些基礎(chǔ)知識(shí)，如全球主要的紅、白葡萄品種，其分布于哪些國(guó)家，釀成酒后的口感如何；主要產(chǎn)酒國(guó)的葡萄酒等級(jí)劃分，該國(guó)大致有哪些著名酒莊......反正記?。横劸圃趪?guó)外是一門藝術(shù)。朋友，送你一句話，興趣是最好的老師！一般先從車間釀酒人員或助理做起吧，待有一定經(jīng)驗(yàn)后可以做釀酒工程師。進(jìn)酒廠工作一定要耐得住寂寞~葡萄酒專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生多有以下幾個(gè)去處：1. 去酒莊或酒廠工作，崗位通常是釀酒技術(shù)員（男生）、化驗(yàn)員（女士），因?yàn)榫茝S通常都在郊區(qū)，所以酒廠需要的是耐得住寂寞的同學(xué)，那些選擇在酒廠工作的一定是特別熱愛(ài)葡萄酒的人，而且一開(kāi)始去待遇通常都不會(huì)很高，包吃住，要一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)技術(shù)、積累經(jīng)驗(yàn)，才有可能成為一名優(yōu)秀的釀酒師。2. 葡萄酒培訓(xùn)，這條路待遇尚可，不高不低，需要考級(jí)，就是wset等專業(yè)的證書才可以上崗授課。算是葡萄酒行業(yè)中比較輕松的一個(gè)了，多在北上廣地區(qū)。3. 葡萄酒銷售，這個(gè)崗位需要的人最多，也最賺錢，但是銷售就是要辛苦一點(diǎn)。4. 市場(chǎng)/品牌推廣等，比如微信公眾號(hào)、微博等新媒體的運(yùn)營(yíng)，品酒會(huì)/展會(huì)等活動(dòng)的策劃執(zhí)行，以及其他的推廣類工作，比較忙碌，但是也挺鍛煉人的，也是比較不錯(cuò)的一條路子。5. 侍酒師，沒(méi)有專門靠品酒來(lái)維持生計(jì)的工作，但是確實(shí)有侍酒師，不過(guò)侍酒師的崗位不多，我身邊的同學(xué)沒(méi)有做這個(gè)的。6. 公務(wù)員，因?yàn)槠咸丫茖儆谑称反箢?，所以可以?bào)考海關(guān)、食品檢驗(yàn)檢疫等部門。7. 其他行業(yè)。最重要的一點(diǎn)，做葡萄酒的人一定要愛(ài)葡萄酒，當(dāng)然葡萄酒的魅力使你接觸以后絕對(duì)會(huì)無(wú)法自拔的愛(ài)上！我是合肥歐堡萬(wàn)國(guó)酒莊的。我們剛學(xué)習(xí)時(shí)，從什么是葡萄酒，葡萄酒的分類，（很多）。葡萄酒的好處、新舊世界各國(guó)的特點(diǎn)，著名酒莊、產(chǎn)地、拿到一瓶酒，從酒標(biāo)起碼從表面能判斷下這瓶酒的級(jí)別，產(chǎn)地，類型，產(chǎn)國(guó)，反正很多，先基本的要了解。
8，征集紅酒的品嘗方法制作工藝世界名牌啤酒我國(guó)國(guó)內(nèi)的紅酒怎么
紅酒的品嘗方法：
1.好的紅酒先從外觀上看,.色調(diào)越淺的越好,這正好和白葡萄酒相反,不能有沉淀物在里面,其沉淀物多為葡萄的外皮,不好.
2.好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱之為掛杯.
3.紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)餐隨杯壁往上,慢慢入鼻,這時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始品紅酒了.
4.紅酒入口后,先用舌尖品酒,好的是酸中帶甜,少苦味.
5.再用舌頭把紅酒擠向口的兩側(cè),用舌的兩側(cè)品味,這時(shí)候酒的味道就更顯露.
6.幾經(jīng)品味后,在慢慢下喉,如果我們用喝扎啤的方法,一口下肚,就是浪費(fèi).
7.吃紅肉(牛肉,牛排)時(shí),配上紅酒,口感更佳.
釀造技術(shù)簡(jiǎn)介
1.概況
氧在葡萄酒釀造過(guò)程中起著重要作用。為了控制罐內(nèi)葡萄酒的通氣，Patrick Ducournau于1990年始創(chuàng)葡萄酒的微氧釀造技術(shù)（Micro-Oxygenation，MO）。微氧釀造技術(shù)的原理是所有葡萄酒都在一定程度上或多或少需要氧氣。其目的在于使釀酒師在葡萄酒酸造過(guò)程中的各個(gè)階段精確控制氧和氧釋放的水平。到20世紀(jì)90年代末，大約有1000套微氧儀在法國(guó)使用，尤以波爾多為多?，F(xiàn)已用于五大洲的10多個(gè)國(guó)家。這一技術(shù)將帶來(lái)葡萄酒釀造在貯藏容器、葡萄酒陳釀過(guò)程中與氧的作用、二氧化硫的使用、葡萄酒的口感和穩(wěn)定性等方面的改變，使葡萄酒的質(zhì)量控制更具有可預(yù)測(cè)性和可控性，從而可能引起葡萄酒工業(yè)的一次革命。
2.微氧釀造技術(shù)引起葡萄酒的變化
MO的目標(biāo)在于改善葡萄酒的質(zhì)地和香氣，而用傳統(tǒng)的陳釀技術(shù)不能獲得這種改善。研究表明，葡萄酒的微氧技術(shù)可帶來(lái)以下方面的變化”
2.1 單寧結(jié)構(gòu)與口感
單寧軟化，葡萄酒酒體增強(qiáng)，適口感提高，口感更加圓潤(rùn)、豐富。
2.2 顏色穩(wěn)定性
促進(jìn)色素的早期聚合，增進(jìn)顏色穩(wěn)定性。
2.3 香氣
更濃的果香，降低生青氣味。隨著處理的進(jìn)行，香氣的濃郁度增強(qiáng)，復(fù)雜性得以發(fā)展。
2.4 硫化物及還原特性
量體裁衣地為葡萄酒供給量化的氧氣，達(dá)到最佳的平衡并克服產(chǎn)生硫化物的趨向。降低還原味。
2.5 陳釀潛力
MO并不會(huì)促使陳釀葡萄酒早熟。
2.6 葡萄酒容器
傳統(tǒng)紅葡萄酒的陳釀需要橡木桶，而M0技術(shù)的應(yīng)用可望突破這一限制，在一定程度上使大的惰性貯藏容器變得具有選擇滲透性，且不受材質(zhì)及容積限制，從而改變傳統(tǒng)的葡萄酒貯存，使葡萄酒的貯藏容器更具有選擇多樣性。另一方面，在受經(jīng)濟(jì)條件限制更多的地區(qū)，微氧技術(shù)可提供更有效而節(jié)省成本的橡木桶的替代品，并有積極的環(huán)保意義，且可以同橡木片或橡木條一起使用。這對(duì)尚未大規(guī)模使用木捅陳釀的中國(guó)葡萄酒業(yè)更具重要性。當(dāng)然，微氧技術(shù)并非排斥木桶陳釀。
2.7 陳釀過(guò)程
木桶中的葡萄酒被動(dòng)而連續(xù)地與氧氣接觸，而貯藏在酒罐中的葡萄酒只是在倒罐時(shí)與氧氣有顯著的接觸。MO可以為葡萄酒定量供給所需的氧，改變葡萄酒貯藏過(guò)程中與氧的接觸和作用方式，更有利于單寧的聚合，從而使葡萄酒的口味更加柔和，顏色更加穩(wěn)定。
2.8 二氧化硫的使用量
一些波爾多葡萄酒生產(chǎn)者在壓榨前即將微氧熟化技術(shù)用于新酒，作為一種比循環(huán)倒罐更溫和的技術(shù)，從而需要更少的二氧化硫，降低二氧化硫的使用量。
2.9 葡萄酒氧化
應(yīng)用與控制不當(dāng)可能造成葡萄酒氧化。
3.應(yīng)用技術(shù)
3.1 氧的添加
傳統(tǒng)葡萄酒釀造可能會(huì)由于氧的水平高于正常需要而完全改變酒的品質(zhì)。應(yīng)用微氧技術(shù)可將氧以預(yù)先確定的量送入葡萄酒中，由此可以模擬氧對(duì)葡萄酒的正常影響。微氧熟化技術(shù)所需的設(shè)備有氧氣瓶和校準(zhǔn)儀、噴射頭及連接氧氣瓶的閥門組成的系統(tǒng)。氧氣通過(guò)校準(zhǔn)儀校準(zhǔn)進(jìn)入葡萄酒的氧量，然后通過(guò)噴射頭被送入葡萄酒中。由定時(shí)器控制注入預(yù)定劑量氧氣的間隔周期。添加氧的量通常以ml/L或mg/L表示，一般的劑量范圍為每月添加0.75-3ml/L。處理的時(shí)間為4-8個(gè)月。添加時(shí)通過(guò)噴射的方式使氣體分散成為微小的氧氣氣泡而助氧溶解。氧氣通過(guò)陶瓷膜緩慢分散于酒中。這種緩慢、持續(xù)的分散速率使酚類物質(zhì)消耗氧而不會(huì)使酒氧化。
3.2 加氧時(shí)間
3.2.1 酒精發(fā)酵中
紅葡萄酒的釀造通常在循環(huán)倒罐時(shí)使酒醪通氣以刺激酵母菌生長(zhǎng)，同時(shí)形成單寧-花色素復(fù)合物。微氧技術(shù)可以用于主發(fā)酵這一早期階段，以便生成大量的酵母菌群并避免發(fā)酵的遲滯。在封閉式倒罐時(shí)，氧可以加到發(fā)酵葡萄醪中。這一技術(shù)在法國(guó)成功應(yīng)用，有的酒廠每個(gè)酒罐都裝有泵和噴射頭，并與計(jì)算機(jī)連接。其易于清洗及可以控制氧量使這一方法的使用非常理想。
在發(fā)酵高峰期的兩天，氧的添加量通常是每天2ml/L。有些釀酒師發(fā)現(xiàn)這一技術(shù)或多或少抑制發(fā)酵，因此現(xiàn)在使用空氣來(lái)替代醫(yī)用氧。發(fā)酵接近尾聲時(shí)不能加氧。
如果發(fā)酵中形成還原味，加氧有助于去除這種氣味，而不必進(jìn)行開(kāi)放式循環(huán)。
3.2.2 酒精發(fā)酵后、蘋果酸—乳酸發(fā)酵(MLF)之前
微氧熟化技術(shù)應(yīng)用的主要時(shí)間是MLF(Malolactic Fermentation)之前。在這一時(shí)間，由于二氧化硫的含量低，單寧更易于氧化。在發(fā)酵后使用，有利于酒的快速?gòu)氐壮吻?，也有助于過(guò)濾。注入氧氣亦有助于阻抗還原。葡萄酒在發(fā)酵后供入細(xì)微的氧氣而促使單寧分子聚合，其結(jié)果是色素穩(wěn)定性更好，味感更柔順、圓潤(rùn)。
要延遲MLF，建議使用溶解酵素。加氧有助于聚合和軟化單寧，也可減弱果皮的生青特性及還原味。葡萄酒對(duì)氧氣的吸收取決于溫度及酚類物質(zhì)。當(dāng)給葡萄酒噴氧時(shí)，由于二氧化硫及生青味的減少，葡萄酒的感官特性也發(fā)生變化。
溫度對(duì)葡萄酒吸收氧量的影響很大。如果加入氧的量太大，葡萄酒殘留的溶解氧水平高于0-03mg／L，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的香味逐漸減弱和醋酸生成。對(duì)單寧結(jié)構(gòu)敏感弱的葡萄酒，要特別注意控制添加氧的量。
M0不應(yīng)在MLF期間使用。
3.2.3 紅葡萄酒陳釀
在法國(guó)的某些酒廠，酒精發(fā)酵后一部分酒進(jìn)入木桶進(jìn)行MLF和陳釀，其余的酒在不銹鋼罐中進(jìn)行MLF的微氧熟化。
葡萄酒陳釀時(shí)，利用MO技術(shù)，通過(guò)給木桶中加氧而取代倒罐，這對(duì)用橡木片或橡木條在不銹鋼罐中陳釀的紅葡萄酒更為有利。研究發(fā)現(xiàn)在木桶中的常規(guī)陳釀所吸收的平均氧量為每月2.5mg/L。Rowe＆Kingsbury(1999年)建議發(fā)酵后微氧熟化技術(shù)用量為每月0.75-3mg／L。
在這一過(guò)程中葡萄酒中的單寧軟化，保持固定而新鮮的顏色和濃郁的果香。
3.3 葡萄酒的選擇
MO最初用于單寧含量高的葡萄品種，也用于高單寧而花色素含量相對(duì)較低的葡萄酒，如SANGIOVESE(意大利紅葡萄品種)。然后通過(guò)木桶陳釀而生產(chǎn)豐滿、豐富的紅酒，而又保持相對(duì)的柔和。事實(shí)上，豐滿柔和的葡萄酒是時(shí)尚的主題。迄今的研究結(jié)果表明，這一技術(shù)特別適于短-中期消費(fèi)時(shí)尚型的紅酒，尤適用于高單寧或還原勢(shì)高的品種。應(yīng)用時(shí)要注意單寧/花色素苷的比例，以4/1較為理想。
4 工藝控制
在M0過(guò)程中要經(jīng)常進(jìn)行葡萄酒品嘗，保持適當(dāng)?shù)难鮿┝?。太高的氧氣含量?huì)出現(xiàn)乙醛特性，太小又會(huì)出現(xiàn)甚至增強(qiáng)還原味。如有可能，應(yīng)控制溶解氧的水平，檢測(cè)顏色及渾濁度。
5 尚待解決的問(wèn)題
5.1 每一個(gè)酒樣的單寧結(jié)構(gòu)不同，因此每一個(gè)酒樣對(duì)處理的反應(yīng)不同。組成葡萄酒的成分復(fù)雜，多種成分以多種不同的速度反應(yīng)，M0長(zhǎng)期的效應(yīng)尚難預(yù)測(cè)。
5.2 M0對(duì)細(xì)菌菌群的影響也不確定。Vivas＆Glories(1995年)發(fā)現(xiàn)暴露于空氣后，一種葡萄酒的細(xì)菌數(shù)和揮發(fā)酸升高。特別要關(guān)注酒香酵母(Brettanomyces)的影響。
5.3 每種葡萄酒各不相同。氧對(duì)二氧化硫水平的影響也不夠清楚。小心控制二氧化硫及揮發(fā)酸的水平是非常重要的。
5.4 木桶一次吸收很少量的氧氣而經(jīng)歷很長(zhǎng)的時(shí)間。模擬木桶陳釀所需加氧的節(jié)律尚不完全知道。而要利用很長(zhǎng)時(shí)間而加入少量的氧是困難的。
5.5 硫化二聚物的形成及影響及砒嗪降解的問(wèn)題尚待研究。
5.6 適當(dāng)控制以防干化的技術(shù)參數(shù)還需進(jìn)一步研究提供。
世界名牌啤酒
嘉士伯：丹麥啤酒。世界銷量前列，知名度較高，在各地有工廠。
喜力：荷蘭啤酒，其老板是荷蘭首富?？谖遁^苦，廣泛被知識(shí)分子所選擇
貝克：德國(guó)啤酒，口味實(shí)在，就象德國(guó)人，成功人士的首選
百威：美國(guó)啤酒。美國(guó)拳擊賽不折不扣的贊助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美國(guó)鄉(xiāng)村文化愛(ài)好者的首選。在武漢有工廠。
虎牌：新加坡啤酒。東南亞知名度較高。搞垮巴林銀行的利森首選。
朝日：日本啤酒。味道清淡，跟日本人一樣沒(méi)有內(nèi)涵，愛(ài)國(guó)者別喝。
麒麟：日本啤酒，同上，就跟日本清酒一樣，能把嘴里淡出個(gè)鳥(niǎo)來(lái)，沒(méi)有味道。
健力士黑?。簮?ài)爾蘭出產(chǎn)。啤酒中的精品，味道獨(dú)特，出差人士的首選，老外辦事前的催情劑。有一股濃濃的生殖器的味道，非常感性(性感)。
科羅娜：墨西哥釀酒集團(tuán)。世界第一品牌。美國(guó)人的首選，酒巴愛(ài)好者的最愛(ài)。味道就象她的名字一樣動(dòng)人。喝了科羅娜，你才知道什么是啤酒。
臺(tái)灣統(tǒng)一獅子座：帶有龍眼味的啤酒。
泰國(guó)獅牌：味苦，夠勁，沒(méi)有黑啤的騷勁，又比普通啤酒有味，絕對(duì)是酒友們的最佳選擇。
老撾的老牌啤酒：在印度支那名氣很大。和東南亞國(guó)家的啤酒一樣，是東南亞愛(ài)好者及享樂(lè)人士的首選之一。
簡(jiǎn)單判斷葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
葡萄美酒夜光杯——很多人最早的葡萄酒啟蒙源自于古詩(shī)詞。都說(shuō)葡萄酒屬于舶來(lái)品，其實(shí)順著這些膾炙人口的詩(shī)句，不難在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)歷史上找到葡萄酒的足跡。早在西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。
時(shí)至今日，葡萄酒不再是貴族專寵，但它的矜貴身份得以沿襲，尤其在一些知名地區(qū)的年份好酒身上。曾喝過(guò)著名的法國(guó)波爾多紅酒，據(jù)說(shuō)是特殊年份的稀罕產(chǎn)物，可惜我并非好酒發(fā)燒友，學(xué)人滴滴如金地淺酌，卻難以領(lǐng)略滴滴香滑的滋味，反而暗自心疼那高高在上的價(jià)位。
好在價(jià)格并非是衡量質(zhì)量的惟一標(biāo)準(zhǔn)，物美價(jià)廉的葡萄酒比比皆是。真正牽動(dòng)葡萄酒質(zhì)量神經(jīng)的還是原材料，即釀酒葡萄本身。業(yè)內(nèi)盛傳一句老話——七分葡萄三分釀。據(jù)說(shuō)品質(zhì)好的葡萄酒，不是“造”出來(lái)的，而是“種”出來(lái)的。這意味著，除工藝之外，陽(yáng)光、土壤、空氣、水任何一個(gè)環(huán)節(jié)都間接影響到葡萄酒質(zhì)量。受原材料因素影響，幾年前的葡萄酒市場(chǎng)曾陷入尷尬的“洋垃圾”困境，葡萄酒年份的真實(shí)性備受質(zhì)疑，整個(gè)行業(yè)都受到了波及。如今陰影散去，葡萄酒原材料問(wèn)題明顯改善，質(zhì)量也得以大幅提高，一些品牌企業(yè)的崛起更是讓消費(fèi)者信心倍增。
和很多消費(fèi)者一樣，我熱衷于通過(guò)感官判斷葡萄酒的質(zhì)量，這未嘗不是科學(xué)的做法。葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官3個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的正是感官指標(biāo)。稍有經(jīng)驗(yàn)者都知道，無(wú)論年份遠(yuǎn)近，價(jià)格高低，好品質(zhì)的葡萄酒必定是色、香、味一應(yīng)俱全。
色體現(xiàn)在光澤。好葡萄酒的外觀澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香表現(xiàn)在協(xié)調(diào)，葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣聚集了葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，且平衡協(xié)調(diào)、融為一體；至于口味方面更是一言難盡。雖然喜好有異，但不少消費(fèi)者熱愛(ài)葡萄酒，正是因?yàn)樗鼭饪s了甜、酸、澀、香多種味道，卻精而不雜，微妙而調(diào)和地均衡存在。
其中，最受歡迎的甜味來(lái)自于葡萄果實(shí)的糖分，因?yàn)樗咸丫贫嗔藥追峙缘撵届?。不同的葡萄品種自有不同的糖分含量，釀酒的方法也影響成品酒的甜味感覺(jué)。需要警惕的是，一些葡萄酒甜味不正，是因?yàn)樘砑犹鹞秳┧?，這樣會(huì)影響酒的真實(shí)屬性，降低葡萄酒的品質(zhì)。相對(duì)而言，我更偏愛(ài)葡萄酒的微酸，據(jù)說(shuō)果酸就是天然的防腐劑，而且葡萄酒的酸度往往給人清爽的感覺(jué)，不至于太膩。很多人認(rèn)為，葡萄酒特有的甘澀感難以接受，但這份甘澀缺之不可。葡萄酒之所以長(zhǎng)壽（一般保質(zhì)期為10年），正是得益于甘澀的丹寧（葡萄的丹寧來(lái)自枝干、果核和果皮）。簡(jiǎn)而言之，所有宜久藏的紅酒都含有豐厚的丹寧。不過(guò)，并非高丹寧的葡萄酒就是絕佳，如果沒(méi)有果香的平衡，酒不可能隨時(shí)日而成長(zhǎng)，口感如此香醇可口。