茅臺(tái)發(fā)現(xiàn)了多少微生物菌株，裝瓶以后的茅臺(tái)酒里面還有微生物嗎

沒，，，肯定沒有，

沒有可能，您想一下，酒精是做什么的？

1946種。據(jù)悉在茅臺(tái)釀造過程及環(huán)境所含的1946種微生物中，包括細(xì)菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。同步解析了17種、39株關(guān)鍵功能微生物的全基因組信息，初步實(shí)現(xiàn)了微生物實(shí)體資源與基因信息的相互關(guān)聯(lián)。茅臺(tái)集團(tuán)已完成乳酸桿菌、芽孢桿菌、釀酒酵母、擬青霉等17種功能微生物代謝途徑解析，涉及1200余種代謝產(chǎn)物。完成了果香、花香、酸香等主要風(fēng)味表征物質(zhì)微生物及其代謝途徑解析工作。釀造微生物是茅臺(tái)酒釀造最關(guān)鍵的密碼，貫穿茅臺(tái)酒每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是密碼中的密碼?！倍⌒圮娬f，釀造茅臺(tái)酒是一門技術(shù)，也是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)。

這個(gè)茅臺(tái)酒里頭正常情況下應(yīng)該是沒有雜質(zhì)的。

搜一下：53度茅臺(tái)酒開封后沒喝完，放置5年后，現(xiàn)在倒出發(fā)現(xiàn)酒中有懸浮的顆粒狀雜質(zhì)且不沉淀，請(qǐng)問這是什么原因？

發(fā)現(xiàn)了1946種。據(jù)悉，在茅臺(tái)釀造過程及環(huán)境所含的1946種微生物中，包括細(xì)菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。3月20日，茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)在茅臺(tái)本部舉行，這也是茅臺(tái)在壬寅虎年繼市場(chǎng)工作會(huì)、采購和供應(yīng)鏈大會(huì)之后舉行的第三個(gè)重量級(jí)會(huì)議。集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍用了70分鐘時(shí)間，為茅臺(tái)“美時(shí)代”增添了科創(chuàng)新注解，用科學(xué)的語言闡釋茅臺(tái)之美。作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，白酒有著悠久的歷史文化，也正是因?yàn)槠涑休d的厚重歷史感，在大多數(shù)人的認(rèn)知中，白酒更偏向于傳統(tǒng)、甚至古老的形象。其實(shí)，白酒與科技并不矛盾，科技不斷升級(jí)迭代，賦能傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)傳統(tǒng)白酒的現(xiàn)代化“新生”。

列文虎克在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇妙的微生物世界，里面的微生物種類比人類還要多得多呢！

人的種類遠(yuǎn)沒有微生物的種類多，這是列文虎克早年借助顯微鏡就發(fā)現(xiàn)的

列文虎克在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)了一個(gè)神奇的微生物世界，里面的微生物種類比人類還要多得多呢！

微生物界確實(shí)千姿百態(tài)

酒的主要成分為乙醇 在這一點(diǎn)上不管什么酒都是這樣的 決定酒的品質(zhì)的主要指標(biāo)為其中的香氣成分的數(shù)量質(zhì)量和種類 酒中的香氣成分為各種醛醇酸酯 酒在蒸餾的過程中根據(jù)沸點(diǎn)不同除產(chǎn)生未經(jīng)過勾兌的原酒外，還產(chǎn)生酒頭和酒尾，酒頭中低沸點(diǎn)的醛醇較多，酒尾中高沸點(diǎn)的酸酯較多酒頭太多則暴辣，酒尾太多則香氣不足 好的酒經(jīng)過合理的勾兌就變成了氣味香馥，回味悠長的成品酒了茅臺(tái)的300多種香味成分可使酒更富層次感，回味無窮

你好！酒即乙醇也就是我們所說的酒精，含那么多物質(zhì)是說酒里面含的香，每種就不一樣的！是發(fā)酵中不同的微生物通過不同的代謝方式產(chǎn)生的！希望對(duì)你有所幫助，望采納。

“+”代表陽性；“-”代表陰性。跟醫(yī)院里的診斷結(jié)果一個(gè)意思"G+"代表革蘭氏陽性；"G-"代表革蘭氏陰性。是兩組不同的概念，要區(qū)分概念。

首先如果你的菌株是自然界中分離得到，就只能鑒定到種，不能鑒定到株，因?yàn)槎喽嗌偕俸推渌晗档募?xì)菌有區(qū)別，即便你做了一些特征的鑒定，發(fā)現(xiàn)和某一株細(xì)菌一模一樣，你也沒有理由說你的細(xì)菌就是那一株細(xì)菌，因?yàn)槟悴豢赡馨阉械奶卣鞫甲鐾?，株和株之間的關(guān)系就相當(dāng)于不同的人之間的關(guān)系，世界上不可能有完全相同的兩個(gè)人。除非你知道你的細(xì)菌本來就是某一株細(xì)菌擴(kuò)增出來的（而且要保證沒有變異，否則就是一個(gè)新株），可是這樣就沒必要鑒定了。菌種鑒定一般就只要提取基因組dna，然后pcr擴(kuò)增16srdna片段，上genebank或者eztaxon對(duì)比即可。一般序列相似度在97%以上就可以認(rèn)為是同種細(xì)菌（當(dāng)然也有例外，dna序列僅僅是一個(gè)參考指標(biāo)）。

是不是G＋、G－？分別指革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌。它們的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同。

+-:代表這個(gè)菌種在這個(gè)生化試驗(yàn)有可能陽性，也有可能出現(xiàn)陰性結(jié)果。

白酒，按65度計(jì)，百分之35是水，所以說，水，決定酒的品質(zhì)。其實(shí)水中的礦物質(zhì)種類和含量及比例，是釀酒微生物的營養(yǎng)物質(zhì)。65的酒精中，有百分之1-2是香味物質(zhì)。它們來源于大曲、酒窖、工具、環(huán)境等處的微生物，利用糧食及輔料中的營養(yǎng)物質(zhì)和相互配合、相互制約的代謝產(chǎn)物，最終的“復(fù)合”結(jié)果。包括物理、化學(xué)、生化、物化等反應(yīng)。這水、這微生物，離開此地，會(huì)發(fā)生根本性的變化。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，就是這個(gè)道理。

釀酒界有一句行話“天時(shí)、地利、人和”，白酒跟產(chǎn)地、環(huán)境有相當(dāng)大的關(guān)系。良好的地理?xiàng)l件，適宜的環(huán)境對(duì)釀酒微生物的生長繁殖有很好的促進(jìn)作用，在這樣的條件下產(chǎn)酒的品質(zhì)會(huì)好些。詳細(xì)分析可以參考相關(guān)專業(yè)書籍，如《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》中國輕工業(yè)出版社等。

白酒產(chǎn)地和酒窖歷史會(huì)影響酒的品質(zhì)，但對(duì)不同的香型酒影響是不一樣的。醬香型白酒產(chǎn)地比酒窖歷史重要多了，中國名酒中只有茅臺(tái)和郎酒是醬香型的，其它名酒大都是濃香型的，還有個(gè)實(shí)例是茅臺(tái)酒廠新車間投入使用兩后很多班組產(chǎn)質(zhì)量都高于老車間的班組，而瀘州老窖和五糧液則例外。

白酒屬于七大蒸餾酒之一，它是開放式生產(chǎn)的。白酒品質(zhì)的好壞與生產(chǎn)過程中原料配比、發(fā)酵時(shí)間、窖齡、生產(chǎn)環(huán)境微生物的富集等有關(guān)系。特別是白酒生產(chǎn)用的糖化、發(fā)酵劑---曲（自然網(wǎng)羅環(huán)境中的微生物）更是如此，因此白酒的品質(zhì)肯定與原產(chǎn)地等有關(guān)了。

酵母菌能發(fā)酵生產(chǎn)抗生素的微生物?？股卦肝⑸锂a(chǎn)生的、能在低濃度（以微克／毫升計(jì)）殺死或抑制細(xì)菌或真菌等微生物的物質(zhì)，現(xiàn)在也包括天然產(chǎn)生的抗生素經(jīng)化學(xué)方法改造所得的半合成抗生素，并且將能抑制腫瘤、原蟲等微生物產(chǎn)物也歸入抗生素類?？股氐幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)種類繁多，主要有糖類、肽類、蛋白質(zhì)類、核苷類、多烯類、多醚類、內(nèi)酰胺類、大環(huán)內(nèi)酯類、四環(huán)類、安莎類等。抗生素主要用于治療微生物感染和抗癌。在獸醫(yī)、動(dòng)物飼養(yǎng)、食品和生物制品保藏以及防治植物病害等方面也廣泛應(yīng)用。早在19世紀(jì)人們就已經(jīng)注意到微生物間的拮抗現(xiàn)象。1876年，J.廷德爾發(fā)現(xiàn)青霉屬的菌株能使試管中的細(xì)菌死亡；1877年，L.巴斯德和J.F.朱伯特科學(xué)地闡述了細(xì)菌間的拮抗作用;1885年,V.巴貝斯在固體培養(yǎng)基上觀察到葡萄球菌抑制其他葡萄球菌和炭疽桿菌生長的現(xiàn)象;1888年,E.弗羅伊登賴歇注意到綠膿桿菌和磷光桿菌有抑制其他微生物的能力;1894年,И.И.梅契尼科夫研究了綠膿桿菌對(duì)霍亂弧菌的抑制，并注意到空氣和水中的細(xì)菌也有抑菌作用。1929年，A.弗萊明發(fā)現(xiàn)在污染青霉菌落周圍的葡萄球菌有被溶解的現(xiàn)象，并把青霉產(chǎn)生的殺死葡萄球菌的物質(zhì)命名為青霉素。1939～1940年，E.B.錢恩、H.W.弗洛里再次研究青霉及其所產(chǎn)生的青霉素,1941年獲得提純制品,次年用于臨床，治療細(xì)菌感染的疾病,這是第一個(gè)用于醫(yī)療的抗生素。1944年S.A.瓦克斯曼等從鏈霉菌中發(fā)現(xiàn)了鏈霉素，并用于治療結(jié)核病和細(xì)菌感染的疾病。從此人們對(duì)微生物產(chǎn)生抗生素的研究活躍起來，至今已發(fā)現(xiàn)微生物產(chǎn)生的抗生素約6000個(gè),有實(shí)用價(jià)值的已有100多種。產(chǎn)生抗生素的微生物大部分是土壤微生物，種類有絲狀真菌、酵母、細(xì)菌和放線菌等，分布廣泛。在已發(fā)現(xiàn)的抗生素中，由真菌產(chǎn)生的約占13％，由地衣產(chǎn)生的在1％以下,由細(xì)菌產(chǎn)生的約占12％，由放線菌產(chǎn)生的約占67％。在放線菌所產(chǎn)生的抗生素中，約90％是由鏈霉菌產(chǎn)生的。抗生素是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物，對(duì)微生物本身的生存影響不大。不同種微生物能產(chǎn)生同一種抗生素，同一種微生物也能產(chǎn)生結(jié)構(gòu)不同的抗生素。

A青霉大名鼎鼎的青霉素啊

a