茅臺(tái)酒的貯存容器是什么樣的，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

貴州黔醉酒業(yè)的主營品牌酒，此酒與中國的國酒一樣，采用分類貯存、勾兌存放的方式釀制而成，是一款兼具茅臺(tái)風(fēng)格的白酒，此酒醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長。黔醉酒價(jià)格 53°黔醉酒小酒版150ml*3，零售參考價(jià)：￥158.00

酒精應(yīng)該放在封閉的鋁罐，或玻璃容器，瓷容器。前提是必須密封的，以為酒精易揮發(fā)。

玻璃瓶 橡膠塞當(dāng)瓶蓋 放在無光直射的地方

藥店醫(yī)療器材柜或醫(yī)療器材商店有賣那種醫(yī)院護(hù)士用的小玻璃瓶,

酒壺！

首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時(shí)間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。

酒窖白酒最佳的儲(chǔ)存地方是酒窖。假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。白酒最佳的儲(chǔ)存地方是哪？酒窖。假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里就可以了，假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒有陽光直射，相對(duì)來說溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價(jià)值就會(huì)大打折扣。另外，不同品牌，不同香型的白酒不要放在一起存放，經(jīng)過漫長的時(shí)間，各種氣味會(huì)混雜在一起，影響酒的收藏品質(zhì)，價(jià)值也會(huì)大打折扣。白酒收藏并不簡單，也是要講究方法和技巧的，用正確的保存方法，酒的品質(zhì)才能得到保證，也只有這樣，白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來越高。用壇子封存首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質(zhì)對(duì)能使白酒的質(zhì)量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時(shí)刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。

一、溫度 龍眼是典型的亞熱帶果樹，性喜溫暖不耐寒，在年平均溫度20～23.5℃、極端低溫-1.5℃左右、冬季無霜凍的地區(qū)，可作為龍眼的經(jīng)濟(jì)栽培的最適宜區(qū)。一般在年均20℃以下的地區(qū)不適宜發(fā)展龍眼生產(chǎn)。生長發(fā)育期間要求高溫多濕, 最適生長溫度23～32℃，35℃以上則生長受抑制。 12月至翌年1月相對(duì)低溫8～14℃有利于龍眼花芽的生理分化，2月以后持續(xù)冷涼，氣溫8～16℃，有利于花芽的形態(tài)分化，但2月中旬第一級(jí)側(cè)穗梗分化階段遇倒春寒（2～4℃），細(xì)嫩的花梗會(huì)被凍壞脫落；若氣溫太高（18～20℃），易出現(xiàn)沖梢現(xiàn)象。開花期需較高的氣溫，以20～27℃開花最盛，太高（超過30℃）或太低（低于15℃）均不利于授粉受精，花期及幼果期低溫陰雨造成大量落花落果。 二、光照和風(fēng) 龍眼屬于喜光果樹，但枝干忌暴曬。光照條件好有利于枝梢的健壯生長和花芽分化；開花期晴朗天氣授粉受精良好，坐果率高。果實(shí)發(fā)育期陽光充足，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。如果 光照不足或遇連續(xù)陰雨，會(huì)造成大量落果，果實(shí)品質(zhì)差。如遇強(qiáng)光照射又逢干旱，果實(shí)生長發(fā)育受阻，果實(shí)變硬，甚至產(chǎn)生日灼，失去商品價(jià)值。微風(fēng)有利于龍眼的生長結(jié)果，減少病蟲為害。但強(qiáng)風(fēng)，特別是臺(tái)風(fēng)，會(huì)造成落葉和落花落果，甚至吹倒果樹。開花期遇高溫干燥風(fēng)，花朵易干枯，影響授粉受精。 三、水分 龍眼屬于比較耐旱的樹種，在年降雨量1000～1700mm的地區(qū)均能正常生長結(jié)果。但要豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，對(duì)水分的要求比較嚴(yán)格，特別是在枝梢和果實(shí)生長發(fā)育期需要充足的水分，但花期忌雨，花芽分化需要適當(dāng)?shù)母珊?。開花期要求土壤濕潤，天氣晴朗；花期陰雨不利于花粉傳播，造成爛花落果。果實(shí)發(fā)育期少雨干旱會(huì)引起落果，成熟期久旱暴雨，會(huì)引起大量裂果和落果。冬季適當(dāng)干旱的氣候，可以抑制根系和枝梢生長，提高細(xì)胞液的濃度，有利于花芽分化。龍眼樹可以耐短期（3～5天）流動(dòng)水淹。 四、土壤 龍眼對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，各種類型的土壤都能生長，以土層深厚、肥沃、疏松透氣、排水良好、ph5.5～6.5的地方種植生長良好。

1、玻璃、瓷類材質(zhì)比較好。2、從健康衛(wèi)生的角度講，玻璃、瓷不滲透，無析出，無污染。3、古代人飲酒一般用金屬鼎，瓷碗，這類材質(zhì)也比較好。4、盡量避免塑料材質(zhì)的杯子，紙杯等，容易發(fā)生輕微的有毒物析出。

使用玻璃、陶瓷的容器比較好,盡量不要使用塑料制品　　塑料制品是用得最多的一種器皿。但用這種器皿盛裝、儲(chǔ)存米酒是相當(dāng)有害的。以聚苯乙烯或聚氯乙烯制成的塑料有一定毒性，應(yīng)避免使用。半透明而有一定韌性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的，盡管它們本身的毒性很低，適合盛裝食品，但長久盛存米酒，也會(huì)析出微毒成分，對(duì)人體有毒害作用。　　相比之下，玻璃制品和內(nèi)壁不含彩釉的陶瓷制品適合裝米酒，但是要選用合格的材料制作?？v觀米酒的新時(shí)代代表米之清清米酒，在容器上的選擇就非?？季?，用的均是符合國家規(guī)定的器皿來裝載，確保營養(yǎng)成分不至流失。經(jīng)低溫后續(xù)深度發(fā)酵而成的米之清，產(chǎn)品發(fā)酵完成后立即過濾殺菌后裝瓶，不作任何勾調(diào)，不添加任何添加劑，自然純正。消費(fèi)者可透過玻璃外包裝看到米之清自然色澤淡黃而清澈，品之則清純清爽，口感怡人。

酒在不同的容器中貯存，變化不相同，從而影響著酒的風(fēng)格。白酒生產(chǎn)過程中的傳統(tǒng)貯（盛）酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒（木）箱、酒簍等。目前釀酒業(yè)使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容器、金屬容器、水泥池四類。1. 陶瓷容器以陶壇、陶罐、陶甕為最多，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內(nèi)外涂釉。是我國最古老的人工制作的貯酒和盛酒容器，使用的歷史最長、應(yīng)用最廣泛。過去流通過程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來運(yùn)輸和售賣散酒。陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對(duì)酒的老熟起到重要作用。陶甕是我國釀酒業(yè)廣泛采用的一種傳統(tǒng)貯存容器，是長期生產(chǎn)實(shí)踐的理想選擇。至今，一些名優(yōu)酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒，對(duì)陶甕的質(zhì)量精挑細(xì)選，十分注意。2. 血料容器中國傳統(tǒng)貯酒容器是用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內(nèi)裱糊多層桑皮紙并涂以血料，作為貯酒容器。以上兩者統(tǒng)稱血料容器，它是中國傳統(tǒng)的貯酒容器，有悠久的歷史。“血料”是用動(dòng)物血（多用豬血）和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽，與酒精形成半滲透的薄膜，這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對(duì)酒度30度以上的白酒有良好的防滲作用，30度以下的白酒因?yàn)樗乃急壤^大，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久，還會(huì)將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜用血料容器來貯存30度以下白酒。血料容器的優(yōu)點(diǎn)是可以就地取材，成本較低，不易損壞。大型的酒簍（酒海）、酒箱每個(gè)裝酒可達(dá)5噸以上。據(jù)說血料容器貯酒會(huì)對(duì)酒質(zhì)的保持起良好作用。用酒海裝酒，超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。3. 木制容器白酒釀造中一般不使用純木制容器，白蘭地、威士忌使用橡木桶貯存，可得到特殊效果。4. 其他容器隨著酒業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和現(xiàn)代材料的不斷出現(xiàn)，不少制酒者采用了金屬大型容器，來解決陶瓷、血料容器貯存量小的問題。不銹鋼容器。不銹鋼穩(wěn)定性極好，不易氧化耐腐蝕，目前酒廠大量使用不銹鋼容器來貯存白酒。貯酒池（水泥池）。是現(xiàn)代生產(chǎn)酒業(yè)的一種大型貯酒容器。用鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，建筑于地下、半地下或地上。有的人認(rèn)為將尚未成熟的酒裝瓶加蓋密封，也可以老熟。這是不對(duì)的。單靠瓶頸僅有的一點(diǎn)空氣，氧化反應(yīng)不能充分進(jìn)行，只有水分子與乙醇分子的締合能夠進(jìn)行，這顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到使酒老熟的目的的。