茅臺的酒曲為什么用生小麥，用一塊瓷片放入蠟燭火焰內(nèi)焰中有色的物質(zhì)生成為什么

有黑色物質(zhì)生成。內(nèi)焰（不完全燃燒火焰）原子碳的沉積。（跟鍋黑是一個道理）

茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。擴展資料貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。參考資料:百度百科-茅臺酒參考資料:人民網(wǎng)-茅臺酒

商品的價值總量是指在“一定時間內(nèi)”社會生產(chǎn)該種商品的價值量的總和，只要生產(chǎn)所消耗的總工時不變，那么生產(chǎn)出的商品價值總量就不變。 生產(chǎn)時間不變的條件下，社會勞動生產(chǎn)率的提高，會使生產(chǎn)單位商品的消耗時間縮短，則單位商品的價值量降低，與此同時商品的數(shù)量相應提高，所以二者的乘積還是不變的。因此社會勞動生產(chǎn)率的提高或降低，只要生產(chǎn)所消耗的總工時不變，那么商品價值總量就不會受到影響。

安琪酒曲放多了，會使發(fā)酵速度過猛，生成的酒粗糙、品質(zhì)較差;小麥不適宜釀酒，里面含過多的“面筋”，會使發(fā)酵不徹底。許多做酒的試過，不如玉米、大米、糯米易做。

生大米可以蒸熟 ，甜酒曲也可以用，為了看看出酒情況是可以用的。理論上是能夠做白酒。生大米潤料20小時以上，然后用熱糟、熱稻殼與其按照一定比例攪拌，然后加水、調(diào)整溫度、加曲拌勻，入窖發(fā)酵，一周后進行蒸酒。

糖化、發(fā)酵用的富含主要為霉菌和酵母菌等微生物的小麥粉或大米做的生物載體。如果需要甜酒曲（即小曲），一般超市都有，如果是釀造白酒或其它黃酒的話，用的是麥曲或米曲，需要的酒廠或?qū)ｉT產(chǎn)曲的廠家去買。

在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 通常釀造廠用的酒曲都是由自己制做的。 家庭用做米酒的酒曲在菜市的干貨店能買到。

釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指：用來發(fā)酵的釀酒原料

發(fā)酵用的...

按照馬克思的貨幣起源學說，貨幣是伴隨著商品價值形式的不斷發(fā)展變化而最終產(chǎn)生的。商品價值形式經(jīng)歷了四個不同的發(fā)展變化階段： 1）簡單的或偶然的價值形式階段　　在這一階段上，一種商品的價值僅僅是簡單的或偶然的表現(xiàn)在與它相交換的另外一種商品上。 2）總和的或擴大的價值形式階段　　在這一階段上，一種商品的價值表現(xiàn)在了與它相交換的一系列商品上。 3）一般價值形式階段　　在這一階段，所有商品的價值都表現(xiàn)在了一個作為一般等價物的商品身上。 4）貨幣形式階段　　在這一階段，所有商品的價值都表現(xiàn)在了作為固定的一般等價物的金或銀上。當價值形式發(fā)展到第四個階段時，貨幣就產(chǎn)生了。

社會分工和剩余產(chǎn)品的出現(xiàn)，促進了產(chǎn)品的交換。隨著交換的數(shù)量、品種、交易范圍的擴大，陸續(xù)出現(xiàn)了商品的特殊等價物，諸如貝殼、貴金屬等。隨著商品規(guī)模的擴大，一般等價物被交易習慣逐漸地固定下來，出現(xiàn)了相對固定的一般等價物。比如金銀等。

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。相關區(qū)別：一、工藝不同1、生料酒曲：采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復合制劑。能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。二、用途不同1、生料酒曲：適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒。2、熟料酒曲：麥曲主要用于黃酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造。擴展資料市場上生產(chǎn)、銷售的生料酒曲很多，其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的，這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象，而且邪雜味嚴重，還有糖化酶味、中藥味和生味。但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的。熟料酒曲適用于發(fā)酵各種含有淀粉或糖類的糧食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等?！∈炝细弋a(chǎn)釀酒酒曲也屬于傳統(tǒng)釀酒工藝，雖然出酒有很大的提高技術也有很大的改革，但是始終沒有生料酒曲出酒率高操作也沒有生料方便。但是由于出酒酒質(zhì)優(yōu)秀，所以仍不失為一種很好的酒曲。參考資料來源：百度百科-生料酒曲參考資料來源：百度百科-熟料酒曲

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，是不一樣的哦，一、工藝不同1、生料酒曲：采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復合制劑。能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。二、用途不同1、生料酒曲：適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒。2、熟料酒曲：麥曲主要用于黃酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造。

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米.玉米.高粱.小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒,特別適合大米.玉米.小麥.高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵,具有使用方便.生產(chǎn)工藝簡單,發(fā)酵期短,出酒率高,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,生產(chǎn)成本低等特點.熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲.

商品使用價值量就是商品的數(shù)量，生產(chǎn)率就是單位時間內(nèi)生產(chǎn)的商品的數(shù)量，兩者當然成正比。

解釋這個關系，首要要明確各自的定義，商品的價值量即商品的價值大小，價格產(chǎn)生后就體現(xiàn)在價格上。勞動生產(chǎn)率指勞動者在一定時期內(nèi)創(chuàng)造的勞動成果與消耗的勞動量的比值，分為個人勞動生產(chǎn)率與社會勞動生產(chǎn)率。個人的容易理解，社會的就是指社會上所有勞動者所創(chuàng)造的成果與消耗的勞動量之比，體現(xiàn)的是整個社會的生產(chǎn)效率。而個人的勞動生產(chǎn)率再大，也無法對整個社會的勞動生產(chǎn)率起到?jīng)Q定作用。因此，社會的勞動生產(chǎn)率就對社會勞動者所生產(chǎn)的商品價值量發(fā)生了一種關系。這種關系如何呢，舉個例子，如果改進了生產(chǎn)技術、管理方式等，單位時間內(nèi)生產(chǎn)的速度加快了、效率提高了，也就是說社會勞動生產(chǎn)率提高了，那么所產(chǎn)生的商品必然增多。俗話說，物以稀為貴，商品一多了，就必然缺乏競爭力了，導致單位商品的價值量也就是后來的價格大小降低，也就是我們平時俗稱的降價了。反之，如果社會勞動生產(chǎn)率低，所生產(chǎn)的單位商品速度緩慢，效率低，出產(chǎn)的商品少得可憐，那么按照物以稀為貴及價值規(guī)律，這種商品必然走俏，價格必然上漲也就是商品的價值量大。綜上，單位商品的價值量與社會勞動生產(chǎn)率成反比，與個人勞動生產(chǎn)率無關。 社會必要勞動時間指在現(xiàn)有正常的社會生產(chǎn)條件下，在社會平均勞動熟練程度與勞動強度下，制造某種使用價值所需要的勞動時間。這種社會生產(chǎn)條件是指某一部分大多數(shù)商品生產(chǎn)所具備的技術裝備水平。社會平均勞動熟練程度與勞動強度是指中等社會勞動熟練程度與勞動強度，是勞動的主觀條件。社會必要勞動時間中包含著社會時間與必要勞動兩個因素。而勞動時間也分社會必要勞動時間與個別勞動時間。個別勞動時間是指個別商品生產(chǎn)者生產(chǎn)某種商品所消耗的勞動時間。那么商品的價值量到底是由哪一個決定的呢。在商品經(jīng)濟條件下，各部門都有許多生產(chǎn)同種商品的勞動者。他們使用的生產(chǎn)資料即勞動工具等因素不同，個人水平不同，生產(chǎn)的商品好壞質(zhì)量也不相同。因此，他們生產(chǎn)同類商品所消耗的個別勞動時間不同。價值是凝結在商品中的無差別的人類勞動，個別勞動時間形成商品的個別價值，個別時間越長意味著商品的個別價值越大。商品是用來交換的勞動產(chǎn)品。雖然不同勞動者生產(chǎn)同類商品所消耗的個別價值不同，但在社會大背景下，他們所產(chǎn)生的同類商品在交換即出售時只能有一個價值。因此，單個勞動力要具備社會平均勞動力的性質(zhì)，起著社會平均勞動力的作用。社會勞動力在生產(chǎn)商品中所形成的社會必要勞動時間就對單位商品的價值量起到了決定作用。社會勞動生產(chǎn)率提高了，單位商品多了，價值量必然降低，商品多了，生產(chǎn)速度快了，也就是社會必要勞動時間小了，縮短了。 綜上，我們可以得出，單位商品的價值量與社會勞動生產(chǎn)率成反比，與個別勞動生產(chǎn)率無關，與社會必要勞動時間成正比。