為什么茅臺的酒好喝,貴州茅臺酒好喝嗎

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1,貴州茅臺酒好喝嗎

貴州茅臺酒好喝,但并不是人人都愛喝。
茅臺大家都知道,國酒嘛。的確比一般的白酒好喝得多,只要喝過的人都知道。還有茅臺啤酒、葡萄酒、紅酒沒喝過,喜歡的可以去試一下。

貴州茅臺酒好喝嗎

2,茅臺酒為什么好喝呢

一說起茅臺,大家都知道,它是白酒界的龍頭老大,不管是價(jià)格還是味道,那都是一等一的!可是,大家都知道茅臺好,茅臺貴,又有多少人知道茅臺為什么好喝呢? 00:00 / 02:5570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

茅臺酒為什么好喝呢

3,同樣的工藝能不能在別處制作出像茅臺這么好喝的酒

當(dāng)然有關(guān)系啦,茅臺酒因產(chǎn)于赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境造就了不一樣的茅臺酒。有關(guān)專家已用事實(shí)充分證明了茅臺酒產(chǎn)地的不可復(fù)制性。

同樣的工藝能不能在別處制作出像茅臺這么好喝的酒

4,茅臺酒真的那么好喝嗎

因人而異,再則,口感是可以培養(yǎng)的,習(xí)氣了,你再喝其余白酒可能還難以接受了。茅臺喝的是名望,沒有多少人是買來自己喝,另外茅臺是醬香型,80%的人都喝不慣。我們知道,茅臺是白酒當(dāng)中的標(biāo)桿。茅臺不僅在國內(nèi)有著非常穩(wěn)定的市場,同時(shí)也通過自己的產(chǎn)品在國外開啟了更多的市場??梢哉f,在外國人眼中,中國白酒的標(biāo)簽就是茅臺。茅臺曾經(jīng)還是國酒,在市場中有著非常有名的地位。茅臺在平時(shí)的生活中大多數(shù)不是自己買來引用,而是用來招待客人。而這樣的禮節(jié),對于客人來說,也是一種非常好的尊重。特別是在一些商務(wù)交際的環(huán)境當(dāng)中,茅臺會出現(xiàn)在酒場當(dāng)中。無論是國內(nèi)的合作伙伴,還是國外的友人,茅臺酒都是一種能夠拿得出手的飲品??梢哉f,茅臺本身的味道,其實(shí)對于多數(shù)人來說,沒有茅臺價(jià)值重要。但是不可置疑的是,茅臺的酒真的有特殊的吸引力,茅臺的酒醬香味非常純正。在喝到口中的時(shí)候,能夠體會到非常豐富的味道,這也是酒體層次感的一種表現(xiàn)。同時(shí),在喝完之后,還能夠有著非常深厚的回味,茅臺酒因?yàn)椴捎玫氖羌兗Z釀造。因此,在酒杯中可以達(dá)到空杯留香的效果,足以看出,茅臺酒本身就是有著非常醇厚的味道,對于那些老酒友不同來說,茅臺是用香味打動(dòng)人的。

5,五糧液好還是茅臺好喝

蘿卜青菜各有所愛.合你口味就好喝,不合你口味就是茅臺在貴也不眨地
都是好酒,主要是過去有領(lǐng)導(dǎo)人喜歡茅臺,茅臺就出名了,茅臺是醬香酒,五糧液是濃香酒,就看個(gè)人愛好了
茅臺酒是醬香型酒的代表、五糧液是濃香型酒的代表,哪個(gè)好要看個(gè)人喜好,看你是喜歡醬香型酒還是濃香型酒。

6,茅臺真的比幾十元的普通酒更好喝嗎你覺得呢

之前看到有人說茅臺和幾十塊錢的酒。不知道你有沒有看過,說茅臺和其他十幾元酒的味道差不多。然后這樣的事情第一次在網(wǎng)上發(fā)酵,引起了很多網(wǎng)友的討論。許多網(wǎng)民認(rèn)為這肯定沒有價(jià)格高的茅臺好。因?yàn)槲覀兌贾烂┡_是我們很有名氣的酒,要經(jīng)過層層工序才能釀造出來,所以很多人自己品嘗的時(shí)候都覺得茅臺是不一般的酒。我個(gè)人不認(rèn)同說茅臺和其他十幾元酒口味差不多這種說法。而且喝的時(shí)候和其他酒口味很不一樣。在這樣的事情上,也可以看出他的說法沒有任何可信度,這樣的事情只是他自己的看法。我個(gè)人不同意他的說法。畢竟對于大家來說,通常了解酒的人都會發(fā)現(xiàn),茅臺在釀造過程中與其他酒有很大的不同,還有一些其他酒不存在的東西。茅臺的口感明顯比其他酒好最重要的是工藝的不同,所以能讓茅臺的酒喝起來和其他酒的口感有很大的不同,也能讓大家一下子知道茅臺是什么。很多人喝茅臺的時(shí)候,通常會覺得茅臺的味道比其他的更爽口。而且很有紀(jì)念意義。嘴里還有一種香味,這樣的香味很久都不會消散。都是酒,不知道他們的區(qū)別在哪里。甚至有人說,即使是幾千的酒,它的成本也很低。事實(shí)上幾千的茅臺和幾十塊錢的酒味道肯定不一樣,一分錢一分貨。便宜的酒飲料都是酒口味,但真正的酒品鑒師,能品出幾十元酒和幾千元酒的區(qū)別。確實(shí)是價(jià)格高有價(jià)格高的原因,這個(gè)喝酒還是要看個(gè)人喝酒的口味,因?yàn)榫朴嗅u香型,有清香型,類型不同喝的味道,口感,也會有所差別,但是和幾十款的相比,肯定價(jià)格高的好,。以上是我自己的看法。價(jià)格高是有原因的。

7,茅臺就真就那么好喝

茅臺、習(xí)酒、郞酒等,同屬醬香型白酒,其香味的特點(diǎn)是有一股較濃的醬香。如果你不知道什么叫醬香的話,可以去當(dāng)?shù)氐尼u油廠去聞一下醬油的副產(chǎn)物——醬糟,就是那種味,它是釀造物料 在長期的發(fā)酵過程中,由多種細(xì)菌繁殖代謝而來的,它的味道我保證有超過50%的人會不習(xí)慣。既如此,這酒又怎么真的會好喝?除非你超有錢或有權(quán),天天喝慢慢適應(yīng)了,聽說喝ddt也有上癮的呢!

8,茅臺酒好喝的原因

茅臺,作為中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一,其最為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象,其最為時(shí)長的生產(chǎn)周期給人傳遞了匠心的力量,其最為繁多的香味香氣給人呈現(xiàn)了天香的魅力。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,整個(gè)生產(chǎn)工藝歷時(shí)一年,最終形成七個(gè)輪次的基酒,像七個(gè)音符組成一首幽雅的曲子,可謂“七次精釀”。那么,到底是哪七次取酒呢?答案:一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的,釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱,經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵,就這樣反復(fù)折騰,才有這七次綻放。第一輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,無懸浮物;有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,后尾微苦酒精度數(shù):≥57%參照香味:楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬第二輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,無懸浮物;有醬香味,味甜,后尾干凈,略有酸澀味。酒精度數(shù):≥54.5%參照香味:黃瓜清香,草香,蒸飯味道第三輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,無懸浮物;醬香味突出,醇和,尾凈酒精度數(shù):≥53.5%參照香味:熟梨子,蜂蜜,薔薇花第四輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,無懸浮物;醬香味突出,醇和,后味長酒精度數(shù):≥52.5%參照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味突出,后味長,略有焦香味酒精度數(shù):≥52.5%參照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香第六輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味明顯,后味長,有焦香味酒精度數(shù):≥52%參照香味:松果、烤餅干氣味第七輪次·醬香基酒品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味突出,后味長,焦香味重酒精度數(shù):≥52%參照香味:烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味如果您認(rèn)為這樣就完了,那太簡單了。每個(gè)輪次還根據(jù)每次出酒的特性,分為三種典型酒體,分別是: (1) 醬香 (2) 醇甜 (3) 窖底然后根據(jù)品質(zhì)進(jìn)行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級,裝在酒壇里貯存3年以上(其間有盤勾工藝)。最后如何成為成品茅臺酒呢?答案是:勾兌!勾調(diào)大師李興發(fā)品酒早在1965年,季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》,首次歸納總結(jié)了茅臺酒廠技術(shù)廠長李興發(fā)的重大發(fā)現(xiàn),區(qū)分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體,并將其命名為醬香型白酒。茅臺酒的勾兌工藝有數(shù)百年的歷史!而我們害怕的酒精勾兌,實(shí)際上近幾十年的事情了。消費(fèi)者往往以為原漿是好酒,其實(shí)幾乎所有的優(yōu)質(zhì)白酒,為了統(tǒng)一的酒度和品質(zhì),都必須經(jīng)過勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。而醬香酒,采用以酒勾酒的勾兌藝術(shù),是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調(diào)味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故,茅臺酒一直驕傲的說,不添加其他香味香氣物質(zhì),同時(shí)旗幟鮮明的宣揚(yáng)“以酒勾酒”的勾兌藝術(shù)。盡管人們以訛傳訛“原漿酒是好酒”。但行家指出:原漿難有好酒,好酒都是勾兌的。有觀點(diǎn)認(rèn)為:原漿酒不宜過分炒作,不然一旦泛濫成災(zāi),對白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害,也最終造成對消費(fèi)者的傷害。反正茅臺酒沒有原漿一說,話說互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,望文生義最不該了。那,糧食酒是好酒了吧。又錯(cuò)!食用酒精勾兌的酒,也是糧食酒,只是先用糧食發(fā)酵成純酒精而已。他們的區(qū)別,一個(gè)是固態(tài)發(fā)酵,傳統(tǒng)白酒工藝;一個(gè)是液態(tài)發(fā)酵,現(xiàn)代新工藝。從成本上來說,食用酒精成本僅僅3元/斤不到。而醬酒的原料,紅纓子高粱,3.8元左右一斤。醬香酒為了籠絡(luò)更多香味物質(zhì),控制在20%的超低出酒率,也就是通常人們說的五斤糧食一斤酒。又由于醬酒不能出酒即售,一般會經(jīng)歷3年貯存。加之地理環(huán)境限制,工藝水準(zhǔn)的稀缺,醬酒全國僅有3%的市場占有率,也只能物以稀為貴了。故醬酒專家指出,市場價(jià)100元以下,難有好醬酒。那么,既然茅臺酒是一年生產(chǎn)、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒,可以媲美茅臺酒了吧。又錯(cuò)!酒是老的好,但是酒體是前提,是基礎(chǔ),好酒才有年份價(jià)值。在收藏市場,同樣80年代的老茅臺酒,價(jià)格是其他酒的若干倍。一般來說,即使茅臺這么有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和庫存空間的酒廠,經(jīng)典產(chǎn)品也只是五年出廠,老酒還是要靠消費(fèi)者自己收藏。對于動(dòng)輒10年、20年的老酒,需謹(jǐn)防夸大宣傳。對于發(fā)霉老酒,則需謹(jǐn)防虛假宣傳了。如果您認(rèn)為茅臺酒僅僅是七個(gè)輪次的基酒隨意組合而成,那就小瞧茅臺的勾兌藝術(shù)了。依據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由茅臺首席勾兌師坐鎮(zhèn),經(jīng)過復(fù)雜的勾兌工藝,勾調(diào)出具備“幽雅細(xì)膩”風(fēng)格的茅臺酒。如此匠心繁復(fù),茅臺酒方有1000種香味香氣物質(zhì),始譽(yù)為國色天香。這一切的基礎(chǔ),就在于“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”,可謂之七次精釀。

9,五糧液好喝還是茅臺好喝

五糧液和茅臺都是一個(gè)品牌每個(gè)品牌下面都有各種酒齡各種度數(shù)各種檔次的很多品種,質(zhì)量也大能一概而論1同等酒度同樣年份同等檔次的酒肯定茅臺好.2年份長檔次高的五糧液與年份短檔次較低的茅臺酒比,就要看其中差異大小而定,可以根據(jù)各自的價(jià)錢衡量,雖不算準(zhǔn)確,但致少是市場(消費(fèi)者)認(rèn)可的3最低檔的茅臺肯定沒有最高檔的五糧液好。
茅臺酒是典型的醬香型,它的消費(fèi)人群是固定的,只占喝酒的人當(dāng)中的一小部分。 五糧液的銷量最少是茅臺酒的十倍,濃香型白酒,喜歡的人很多。 現(xiàn)在樓主應(yīng)該明白了吧。

10,茅臺的酒為什么好

茅臺酒是國酒啊,是醬香型的啊 ,53度醬香型的酒都是很貴的 ,給你些資料你看看吧茅臺酒之所以稱之為“國酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,以及歷史上在我國政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的,是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲,因而當(dāng)之無愧。茅臺酒(醬香型白酒)生產(chǎn)工藝是我國白酒工藝的活化石。在一年時(shí)間里,將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵,經(jīng)過多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機(jī)物,這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。1964年,現(xiàn)任茅臺酒廠集團(tuán)有限公司董事長季克良與未婚妻徐英大學(xué)畢業(yè)來到茅臺廠工作,他們是茅臺廠歷史上最早的發(fā)酵專業(yè)大學(xué)生。今年67歲、已是滿頭銀發(fā)的季克良對我回憶,他對當(dāng)時(shí)茅臺酒技藝之復(fù)雜感到震驚,書本上的介紹不僅粗率且錯(cuò)誤百出。他對徐英說,我們不說話,慢慢觀察、學(xué)習(xí),也許10年后才有發(fā)言權(quán)。直到第11年,季克良當(dāng)上了酒廠生產(chǎn)科的副科長,寫了一份“生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書”,對茅臺工藝做初步總結(jié)和規(guī)范。釀酒的技術(shù)本質(zhì)上十分簡單,兩句話即可說清:第一步將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖;第二步將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇(酒精)。但事實(shí)上,酒之所以甘醇馥郁,并非乙醇的作用,而得益于發(fā)酵釀酒過程中的副產(chǎn)物——大量的酸酯類有機(jī)物。這些復(fù)雜的有機(jī)物群構(gòu)成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知濃香型酒中,香型成分有400多種物質(zhì),主要成分為己酸乙酯,而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種,主體香型成分至今還不清楚。茅臺地區(qū)釀酒歷史可追溯至東漢。漢使唐蒙出使夜郎路過今天的二郎時(shí),僚人便用自釀的“蒟醬酒”來招待他。唐蒙把“蒟醬酒”帶回長安,令漢武帝大加贊賞,從此欽定其為歲歲來朝的貢酒。茅臺當(dāng)?shù)厝烁嬖V我,蒟醬就是當(dāng)?shù)氐墓諚?,也叫雞爪子,學(xué)名叫枳犋,果實(shí)外皮比較青澀,而果肉比較甜。漢武帝喝的其實(shí)是低度果酒。在蒸餾技術(shù)發(fā)明前,中國人飲用的基本是釀造工藝生產(chǎn)的米酒,酒精濃度不超過20度。蒸餾技術(shù)的產(chǎn)生,推動(dòng)了釀酒技藝革命,明朝時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)了高度“燒酒”。但是蒸餾酒的技術(shù)是如何發(fā)明的還是一個(gè)謎。“茅臺(醬香型白酒)的生產(chǎn)工藝是我國白酒工藝的活化石?!奔究肆紝ξ艺f。在一年時(shí)間里,將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵,經(jīng)過多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機(jī)物,這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。釀酒的第一步是制曲。每年端午后,酒師們開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。“剛來的工人都受不了這個(gè)活,踩兩天腿就會疼得下不了樓?!泵┡_制曲車間的一名工人對我說。制曲時(shí)間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。每到夏天,制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲,人一張口甚至能吸進(jìn)幾只。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”,用谷草包起來,進(jìn)行“裝倉”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉”,就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn),讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進(jìn)行兩次翻倉。再過30~40天,曲塊就做好可以出倉了,但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前,要將曲塊“切碎”,越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序,生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個(gè)月。制好酒曲,時(shí)間已從初夏轉(zhuǎn)入仲秋重陽節(jié),在此時(shí)開始第二個(gè)關(guān)鍵步驟——“重陽下沙”。我們在茅臺廠尋訪釀酒技藝時(shí),發(fā)現(xiàn)“沙”是茅臺型酒的核心概念,但很多誤解與傳訛都來自于對“沙”的不理解,甚至包括美食家唐魯孫?!吧场钡囊馑季褪侵讣t粱即高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,所以稱為“沙”?!跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡弧T谥凭浦?,因所下“沙”的完整程度不同,而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,產(chǎn)的酒為“坤(當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?;用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。而茅臺最著名的“回沙”工藝,即是指將高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為,茅臺酒要在沙里過濾。茅臺型酒的用料極為講究,一定要用本地產(chǎn)的高粱。這種高粱被稱為糯高粱,粒小、皮薄、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。茅臺型酒的關(guān)鍵是選擇比較完整的高粱,只有如此才經(jīng)得起多次蒸煮。我在尋訪中了解到,早期釀酒也需要一定的粉碎率,大約為20%~30%,現(xiàn)在基本不超過10%。下沙的第一步是“潤沙”,即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍,一方面可以洗去渣滓,另一方面可以讓高粱吸水。然后,將高粱上甑蒸煮,大約兩個(gè)小時(shí)。然后散在地上“攤涼”,由酒工用鏟子不停地翻開,溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤,第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1,但是酒曲要分9次加入,每次加的數(shù)量都不一樣,平均為高粱的10%上下。第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵,即將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握,堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱,然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵,一般外層溫度達(dá)到五六十?dāng)z氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié),釀酒師把手插進(jìn)堆子,依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。第一次發(fā)酵完成后,把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑有3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。與濃香型酒不同,醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經(jīng)常檢查,時(shí)常撒點(diǎn)水,防止干裂進(jìn)氣。大概一個(gè)月后,窖坑打開,開始“二次投料”,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,收堆發(fā)酵,然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,只為增加發(fā)酵時(shí)間,裹挾更多微生物。再度過一個(gè)月左右的窖期,開始第三次蒸煮。時(shí)間到了12月~1月,這才開始進(jìn)行第一次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始,每月一次,直至第七次酒取完后,時(shí)間已經(jīng)到了第二年的8月,酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好,稱為“大回酒”,第六次得到的酒為“小回酒”,第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次酸澀辛辣,最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處,出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。茅臺調(diào)酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒。三種酒體理論的提出,對于保障茅臺酒質(zhì)量穩(wěn)定性具有革命性的價(jià)值,使勾兌有了可以依據(jù)的基礎(chǔ)。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中封存,形成“基酒”。第一年進(jìn)行“盤勾”,就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項(xiàng),然后再存放3年。3年后,按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”,即用幾種基酒甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾兌出一種酒,形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序,勾酒師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配,如同五行相克一般,把不同輪次的酒調(diào)在一起,尋找味道之間的平衡與層次感?!皬脑砩险f,勾兌就是調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡,但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案,最終的口感,全靠評審會的幾張嘴?!惫磧稁熇钸h(yuǎn)程對我說。勾兌完成后,最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”,調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的,這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊,每次只添加少量。勾兌、調(diào)味完成后,還要繼續(xù)存放半年到一年,等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場。一瓶地道的茅臺型醬香酒的生產(chǎn)至少5年。通過以上醬香型白酒生產(chǎn)工藝的介紹,相信更多的消費(fèi)者對目前市場上魚龍混雜的“醬香型白酒”會有一個(gè)清楚的認(rèn)識,隨著消費(fèi)者對醬香型白酒的認(rèn)識和了解,那些披著“醬香型”外衣的劣質(zhì)產(chǎn)品將會無立足之地

11,茅臺好喝還是五糧液好喝

喜歡醬香的,茅臺酒好喝;喜歡濃香的,五糧液好喝。不喜歡和白酒的,覺得都不好喝。
茅臺酒是醬香型酒的代表、五糧液是濃香型酒的代表,哪個(gè)好要看個(gè)人喜好,看你是喜歡醬香型酒還是濃香型酒。
這就要看你自己喜歡什么口味了。
白酒界來說:茅臺是醬香型的代表,五糧液是濃香型的代表,主要看不同區(qū)域喝酒的風(fēng)俗習(xí)慣
各有各的區(qū)別 平分秋色 要看自己的口味了 茅臺是醬香型酒的鼻祖 五糧液是濃香型酒的鼻祖。要看自己喜歡什么類的 才能決定你五糧液好喝還是茅臺好喝

12,茅臺酒的成分是什么茅臺酒好喝大家都知道

茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63攝氏度,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10~15攝氏度;在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離技術(shù),但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
因?yàn)?3度茅臺酒,入口時(shí)才有茅臺所特有的濃郁美酒神韻。如果感覺濃,說明酒體醬味醇厚,窖藏時(shí)間長,酒的品質(zhì)就好;如果感覺淡,說明醬味淡水,不是由于酒的度數(shù)低,就是由于窖藏時(shí)間短,酒質(zhì)自然就差。茅臺酒的醬香柔潤為其主要特點(diǎn),這是由于發(fā)酵工藝最為復(fù)雜,到53度所用的大曲多為超高溫酒曲,耗費(fèi)糧食多,成酒率低,酒質(zhì)自然也就明顯優(yōu)于低度酒。

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