茅臺為什么要灌一起,怎樣才能喝白酒很厲害

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1,怎樣才能喝白酒很厲害

本人只喝五糧液,開瓶之后一個(gè)人狂灌!0k
去菜地 找一點(diǎn)油菜花,搗爛 喝2到3滴那個(gè)汁 去試試嘛 我是茅臺的 相信我
喝酒之前含在嘴里一塊姜;還可以喝點(diǎn)醋!

怎樣才能喝白酒很厲害

2,我買了一個(gè)zippo要灌什么油比較好呢哥不差錢什么油最好

不差錢就灌皇家禮炮,灌茅臺也行。都是好酒,跟愛姬一起喝。
推薦zippo鍛紗205這個(gè)系列,外觀好看,正品價(jià)格便宜,僅僅88元(市場價(jià)210元)。
山東濟(jì)南生物科技牌地溝油,經(jīng)過多層工藝提煉而成,易燃,氣味香,需特殊渠道才能購買,絕對是彰顯身份的油。地溝油-----ZIPPO的最佳拍檔
zippo專用油唄。
zippo有專用油啊。。133小瓶的30左右

我買了一個(gè)zippo要灌什么油比較好呢哥不差錢什么油最好

3,為什么有人老被灌酒

LZ: 這種人有幾種情況:1、是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的大哥;2、是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的弱者;3、是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的精英。 這種被動情況解決的方式就是:參與合作去灌別人,把被動轉(zhuǎn)移到主動,把核心點(diǎn)轉(zhuǎn)移。
我和朋友喝酒有時(shí)玩‘敲七’一般是多人玩的。從1開始數(shù),到和7有關(guān)的數(shù)時(shí)只能敲杯子或碗什么的不能說出來然后后面得人接著。也就是說要跳過和7有關(guān)的數(shù)。比如7的倍數(shù),17,27,37,70--79等。說錯的人能喝的喝一杯,不能喝的和半杯。比如你前面的那個(gè)人說錯了,而你接他說了。你也得跟他一起喝。。。沒玩過的很容易錯的。。。你坐你想灌得那個(gè)人前面。你錯了他有很大地幾率跟你一起錯。。。

為什么有人老被灌酒

4,二十九去灌酒的由來

河南忙年歌南陽:二十三,過小年,二十四,掃房子,二十五,磨豆腐,二十六,去割肉,二十七,殺稻雞,二十八,貼花花(指貼對聯(lián)、窗花、年畫等),二十九,去灌酒,年三十兒,貼門旗兒。
”二十九,去灌酒“源于過年的老童謠。童謠的全文是::”小孩小孩你別饞/過了臘八就是年/臘八粥,喝幾天/哩哩啦啦二十三/二十三,糖瓜粘/二十四,掃屋子/二十五,炸豆腐/二十六,燉羊肉/二十七,殺公雞/二十八,把面發(fā)/二十九,去灌酒/三十晚上熬一宿/大年初一扭一扭……“類似的童謠還有好幾個(gè)版本,它們共同的是,都是細(xì)數(shù)過年的內(nèi)容,表達(dá)過年的幸福和歡樂。讀著老童謠,對比新舊過年,一種幸福感會從你的心里升起。再看看別人怎么說的。
”二十九,去灌酒“源于過年的老童謠。童謠的全文是::”小孩小孩你別饞/過了臘八就是年/臘八粥,喝幾天/哩哩啦啦二十三/二十三,糖瓜粘/二十四,掃屋子/二十五,炸豆腐/二十六,燉羊肉/二十七,殺公雞/二十八,把面發(fā)/二十九,去灌酒/三十晚上熬一宿/大年初一扭一扭……“類似的童謠還有好幾個(gè)版本,它們共同的是,都是細(xì)數(shù)過年的內(nèi)容,表達(dá)過年的幸福和歡樂。讀著老童謠,對比新舊過年,一種幸福感會從你的心里升起。

5,請問白酒一入口就喝下去呢還是在嘴里含一會兒品品味道再喝下去

那你要看白酒的好壞 如果是很高檔的當(dāng)然要品品了 如果不好久直接喝下去吧
一口下去,要不會很難受,再說,那白酒又不是茶
首先是看,顏色和掛杯情況;成品酒一般酒體透明,原酒時(shí)間長會有淡黃。其次是聞,香氣;香氣濃郁為佳,不要有雜味和刺鼻味道。再次是品,味道;不同的酒有不同的風(fēng)格,尤其是不同香型的酒。最后是回味,看是否厚重,回味悠長。少量喝酒和品酒就是這樣的,按你的說法就是第一種。
茶文化得到發(fā)揚(yáng)光大,比如南方的功夫茶、日本的茶道,從茶具、泡茶方法、到品嘗,十分講究。而白酒文化,似乎成了比武現(xiàn)場,喝酒還好點(diǎn),有的場合簡直就是“灌酒”,像灌豆鼠似的,大杯往嘴里倒。白酒是講究品嘗的,特別是好白酒,要從觀色做起,聞香,品味,體會回香。只有這樣,才能體會到該酒的好處。白酒會說話的,你信嗎。當(dāng)你一口干掉大拉菲的時(shí)候,大家都會笑話你;當(dāng)你一口干掉一杯茅臺酒,與你品嘗茅臺酒,你看大家的說法是怎樣的,那就是差距,文化的差距。
如果對那味道厭惡,就直接喝下去。如果喜歡那味道,就品品再喝??傊拙坪鹊臅r(shí)候,喉嚨會熱熱的,喝下去以后,胃也會變暖。
LZ: 這個(gè)過程完全取決于您在什么場合,如果大家是在一起談?wù)撨@款白酒的特點(diǎn)或香氣等,肯定得品品;如果只是大家一起聚會喝酒的話,直接喝下去,那樣也可以多多的聊天和吃菜了。

郎酒真?zhèn)?/h2>
看瓶底花紋;顏色;深的是假酒;
鑒別郎酒可從以下方面入手。 1.真郎酒瓶標(biāo)上寫有“中國名酒”及“獲國家金質(zhì)獎?wù)隆弊謽?,假的郎酒一般則不寫。 2.真郎酒的全名稱是“郎酒”,僅僅兩字而已。瓶貼上有一個(gè)特大而醒目的“郎”字,右下方有一個(gè)小號的篆體“酒”字,假冒者雖然也一般能把“郎”字模仿得十分逼真 *外觀辨別?。?商標(biāo)郎酒商標(biāo)屬全注冊商標(biāo)(包括字體、色澤、圖案等),有突出醒目的上紅逐漸下黑的大“郎”字,“金牌圖案”和郎字右下角的篆體“酒”字,這三部分有明顯地凹凸感。大“郎”字色彩混色均勻、準(zhǔn)確,版面色澤感強(qiáng),非良好印制設(shè)備和技術(shù)是不能達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)的,該特點(diǎn)假冒商標(biāo)到目前所見,尚不能做到。另外,全注冊的目的,是以防仿冒侵權(quán),根據(jù)國家工商局(87)商標(biāo)字第55號“關(guān)于處理侵犯郎酒商標(biāo)專用權(quán)案件幾點(diǎn)意見的通知”文件,故凡利用大“郎”字類似的商標(biāo)均系商標(biāo)侵權(quán)行為. 背標(biāo)說明符合(94)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),項(xiàng)目(10項(xiàng))齊全。凡出廠產(chǎn)品必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和批號,從1996年1月1日起印色均為蘭色。批號為六位數(shù)(從2000年第一批產(chǎn)品起,生產(chǎn)批號均為八位數(shù),批號和生產(chǎn)日期均為阿拉伯?dāng)?shù)字),生產(chǎn)日期標(biāo)注法為xxxx年x月x日上午或下午。 瓶蓋采用鋁質(zhì)良好的銀白色一次性斷裂防盜蓋,頂面有“中國名酒”和大“郎”字以及“郎酒,中國名酒”的英文字母。特點(diǎn)是瓶蓋光潔度好,蓋內(nèi)純白色塑料墊子厚、硬、不易撬出。 外包裝盒材質(zhì)良好,禮盒上仍有與商標(biāo)一樣醒目、特色的大“郎”字和“金牌圖案”,篆體“酒”字,這三部分凹凸感突出,郎字混色均勻、準(zhǔn)確,無雙影,禮盒復(fù)膜質(zhì)量好。 3.酒體風(fēng)格品評 郎酒主要以醬香顯著,醇厚凈爽,回味悠長為主要特點(diǎn),其評語為:外觀無色(或微黃)透明,無懸浮物和沉淀;香氣具有醬香突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香;口味醇厚,醬香顯著,回味悠長。4、假冒產(chǎn)品的一般特征與識別方法采用與郎酒相似的酒瓶,貼上假商標(biāo)及背貼,灌上劣質(zhì)酒,套上假冒禮盒。這種假冒商標(biāo)與假冒禮盒的特點(diǎn)是紙質(zhì)、印制質(zhì)量差,混色不準(zhǔn),字體粗細(xì)不勻,凹凸感不突出,打拱和套色不穩(wěn),移位雙影等現(xiàn)象,復(fù)膜質(zhì)量差,印制工藝粗糙。飄帶質(zhì)量差,有的錯誤地印上“中國名酒郎酒”和“四川省古藺郎酒廠”字樣,甚至長短不標(biāo)準(zhǔn)。真瓶真商標(biāo)假酒,是采用回收使用過的酒瓶及禮盒,灌上劣質(zhì)酒,套上假冒瓶蓋而成。此種假酒要仔細(xì)識別瓶蓋的材質(zhì)、光潔度和是否屬正規(guī)壓蓋機(jī)所壓。批號和生產(chǎn)日期印戳不規(guī)范(包括顏色、數(shù)字、位置等),有的甚至缺印或不印即投放市場銷售。
1、包裝盒:包裝盒制作精細(xì),印刷質(zhì)量高,色彩鮮艷,套色準(zhǔn)確,文字、圖案清晰規(guī)范,光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙,印刷質(zhì)量差,套色重疊或者錯位,文字、圖案模糊、不規(guī)范,盒表面復(fù)膜有皺折或氣泡,整個(gè)盒體色彩不諧調(diào). 2、瓶蓋:真酒為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋,其特點(diǎn)是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統(tǒng)一,均經(jīng)磨光處理,光潔度好,精細(xì)美觀,扭斷連接處噴碼(為出廠日期、批號等),蓋上圖案、文字、噴碼清晰規(guī)范,封口嚴(yán)密,用手一擰即斷;而假冒的瓶蓋用料不好,制作粗糙,蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清,殘缺不全,手工封口,封口不嚴(yán),有漏酒現(xiàn)象,蓋子不易扭斷。 3、商標(biāo):制版精細(xì),色澤鮮明協(xié)調(diào),文字、圖案清晰規(guī)范,裁邊整齊,白邊均勻,弧邊圓滑自然;而假酒商標(biāo)印刷精糙,文字、圖案不規(guī)范,非凹凸版印刷,裁邊不齊。 4、可以通過打客服電話鑒別防偽標(biāo)識碼
1、外觀辨別商標(biāo)郎酒商標(biāo)屬全注冊商標(biāo)(包括字體、色澤、圖案等),有突出醒目的上紅逐漸下黑的大“郎”字,“金牌圖案”和郎字右下角的篆體“酒”字,這三部分有明顯地凹凸感。大“郎”字色彩混色均勻、準(zhǔn)確,版面色澤感強(qiáng),非良好印制設(shè)備和技術(shù)是不能達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)的,該特點(diǎn)假冒商標(biāo)到目前所見,尚不能做到。另外,全注冊的目的,是以防仿冒侵權(quán),根據(jù)、工商局(87)商標(biāo)字第55號“關(guān)于處理侵犯郎酒商標(biāo)專用權(quán)案件幾點(diǎn)意見的通知”文件,故凡利用大“郎”字類似的商標(biāo)均系商標(biāo)侵權(quán)行為。2、背部標(biāo)簽背標(biāo)說明符合(94)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),項(xiàng)目(10項(xiàng))齊全。凡出廠產(chǎn)品必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和批號,從1996年1月1日起印色均為蘭色。批號為六位數(shù)(從2000年、批產(chǎn)品起,生產(chǎn)批號均為八位數(shù),批號和生產(chǎn)日期均為阿拉伯?dāng)?shù)字),生產(chǎn)日期標(biāo)注法為xxxx年x月x日上午或下午。3、瓶蓋瓶蓋采用鋁質(zhì)良好的銀白色一次性斷裂防盜蓋,頂面有“中國名酒”和大“郎”字以及“郎酒,中國名酒”的英文字母。特點(diǎn)是瓶蓋光潔度好,蓋內(nèi)純白色塑料墊子厚、硬、不易撬出。外包裝盒材質(zhì)良好,禮盒上仍有與商標(biāo)一樣醒目、特色的大“郎”字和“金牌圖案”,篆體“酒”字,這三部分凹凸感突出,郎字混色均勻、準(zhǔn)確,無雙影,禮盒復(fù)膜質(zhì)量好。參考資料來源:315防偽-郎酒真?zhèn)伪鎰e查詢方法_白酒防偽查詢_315防偽
1、首先看一下郎酒前標(biāo),優(yōu)質(zhì)印記不明顯,郎酒字發(fā)暗2、在看看瓶蓋,真的顏色漂亮噴漆自然,假的顏色有色差,字體粗糙3、下面這是瓶蓋側(cè)面,更能看出不一樣,瓶蓋的材質(zhì)不一樣,真的不掉色,假的掉顏色4、最后是后標(biāo)有更大的不一樣,假的優(yōu)質(zhì)商標(biāo)沒有凸起,掉顏色,字體不一樣,最簡單看出的是日期,真的日期略小有兩排,假的顏色有色差,過于大一點(diǎn)。擴(kuò)展資料郎酒的特色是“醬香突出,醇厚凈爽,幽雅細(xì)膩,回味悠長,空杯留香久”。它在釀制過程中,雖按茅臺酒的工藝,但其味道又不同于茅臺酒的醬香,香氣較之更馥郁、更濃烈,有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊:“蜀中盡道多佳釀,更數(shù)郎酒回味長”。郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型,醬香型,兼香型。參考資料來源:315防偽-郎酒真?zhèn)伪鎰e查詢方法
①真郎酒瓶標(biāo)上寫有“中國名酒”及“獲國家金質(zhì)獎”字樣,假的郎酒則一般不寫,同時(shí)注意方圓認(rèn)證標(biāo)記。②真郎酒的全名稱是“郎酒”,僅兩字而已,瓶貼上有一個(gè)特大而醒目的紅色“郎”字,右下方有一個(gè)小篆體“酒”字。假冒者雖然一般都能把“郎”字仿得比較相像,甚至很逼真,但小號篆體的“酒”字卻一般都寫不好,或者寫成“曲”、“窖”等字,連起來就是“郎曲”,“郎窖”等,這些都是假酒。③真郎酒的瓶貼上部有金質(zhì)獎?wù)聢D案,左下方有廠名“四川省古藺郎酒廠”字樣。假郎酒沒有獎?wù)聢D案,廠名一般都寫成“四川省在藺郎酒廠”,與真的廠名僅一字之差。④包裝裝潢:包裝瓶系乳白色圓柱瓶,銀灰色金屬防盜蓋,瓶上部為萬字格圖樣,瓶下部為凹凸線條,瓶頸部系有紅色飄帶。商標(biāo)突出大郎字,“郎”字上紅,下帶黑色,底邊有金黃色山水圖樣,郎字左下角是篆體“酒”字,四邊套紅。參考資料來源:315防偽-郎酒真?zhèn)伪鎰e查詢方法

7,請問一下有人知道如何制作橄欖酒嗎

制作方法  1.原料要求:  油橄欖果汁水:新鮮,無污染,沒變質(zhì),橄欖風(fēng)味濃郁?! ∨疵祝簼嵃?、顆粒飽滿、勻稱,無蟲蛀,無雜質(zhì)?! √鹩颓簽閁V-11菌株培養(yǎng)的麩曲,具有特有的曲香,無酸臭味,水分不超過15%。食用酒精:符合國家二級食用酒精標(biāo)準(zhǔn)。  2.果汁預(yù)處理:油橄欖鮮果首先去雜,用自來水清洗,然后用粉碎機(jī)打成漿,板框式壓濾機(jī)壓濾,油枯棄去,得混合濾汁。將混合汁用碟式離心分離機(jī)分離出橄欖油和果汁水,果汁水用不銹鋼容器或陶瓷容器盛裝,然后進(jìn)行處理?! ?1)脫苦澀:首先將果汁水用濾布粗濾一次,除去肉眼可見的雜質(zhì)。然后按果汁水重量加入0.4%的氫氧化鈉,充分?jǐn)噭?,調(diào)pH值8~11,60~70℃保持10~20分鐘,并不斷攪拌。為了使果汁水的有效成分在堿性條件下不受嚴(yán)重破壞,酚類物不嚴(yán)重氧化致使果汁水色澤變黑,一般在加氫氧化鈉的同時(shí),加入100~200ppm的Na2SO3或NaHSO3。堿處理后果汁水帶有堿味,須有酸中和,去掉堿味,保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%檸檬酸,充分?jǐn)嚢?,調(diào)到pH值4~5,即可去除堿味。  (2)醇化、澄清、抽濾:經(jīng)過脫苦澀的果汁水,達(dá)到了食用的口感。為了除去其中的蛋白質(zhì)、果脫、多糖等膠體物質(zhì),同時(shí)便于久貯不變質(zhì),須進(jìn)行特殊的醇化處理。取95°的二級食用酒精,加入0.5%的活性炭攪拌均勻,24小時(shí)中攪拌4次,然后過濾。將脫臭后的食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中,調(diào)整酒度為30°,攪勻,用大型容器盛裝。7天后可澄清,用虹吸法抽濾上層清液,即得到脫苦澀澄清果汁水?! ?.米酒制備:  (1)浸泡、蒸飯:選擇顆粒飽滿、潔白的糯米,用40~50℃水浸泡24小時(shí),淘洗干凈,濾起糯米,上甑蒸飯,蒸至米粒軟熟,內(nèi)無白心,帶粘性,但不結(jié)成團(tuán)為合適?! ?2)推飯、入缸:蒸好的糯米飯出甑應(yīng)立即攤開,最好是用排風(fēng)扇降溫,待飯溫降至25~30℃時(shí),按干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸飯水,盛入缸中,用手在中間掏一窩。然后用消毒的白布蓋住缸口,讓其發(fā)醇。  (3)前發(fā)酵和后發(fā)酵:拌曲入缸約24小時(shí)后,缸內(nèi)料溫上升,料液開始冒泡,每天攪拌3~4次,使其上下發(fā)酵均勻。這樣約經(jīng)7一在,米粒開始下沉,酒液開始轉(zhuǎn)清,料溫下降,汽泡明顯減少,前發(fā)酵結(jié)束。這時(shí),將酒液連渣一起從敞口發(fā)酵缸中轉(zhuǎn)入小口酒壇內(nèi),用塑料布蓋住壇口,上壓砂袋密封。密封發(fā)酵約20天,酒液基本澄清,抽出上層清液,酒腳用三層紗布吊濾,將兩種酒液混合,即為米酒酒基。該酒基呈乳白色半透明狀,酒香濃郁、爽口,酸味突出。含酒精度10℃左右,糖度2%左右,酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克?! ?.調(diào)配、澄清、灌裝:  (1)調(diào)配:按1升脫苦澀澄清果汁水同1升米酒酒基混合均勻,將白砂糖加水熬成80%濃度的糖漿,加入以上混合酒中,調(diào)整糖度為14%,用檸檬酸調(diào)整酸度為0.4%,攪拌均勻,將酒液盛入土壇內(nèi)封嚴(yán)?! ?2)澄清(陳釀):澄清過程亦是陳釀過程。酒液入壇后,讓其在室內(nèi)陰涼處靜置7天,即基本澄清,再靜置30天以上酒液全部澄清,呈透明的紅寶石色,且香氣、滋味變得更加協(xié)調(diào)、醇和?! ?3)裝瓶、檢驗(yàn):酒液澄清后,用虹吸法吸出透明酒液,再用灌酒機(jī)裝瓶。裝瓶后馬上擰上瓶蓋,套上封口膠,貼上標(biāo)簽。再逐瓶檢驗(yàn),看瓶內(nèi)是否有異物,瓶口封嚴(yán)否,標(biāo)簽貼正沒有等,最后裝箱出廠。  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  1.感官指標(biāo):色澤:紅色石色,清澈透明。  香氣:具有橄欖和米酒的甜香、純正,風(fēng)格獨(dú)特?! ∽涛叮核崽疬m口,濃厚醇和,酒體豐滿,苦澀不露頭,橄欖風(fēng)味突出,略似葡萄酒口感?! ?.理化指標(biāo):酒精度(容積比)20±1%;總酸(以檸檬酸計(jì))0.4±0.1克/100毫升;總糖(以葡萄糖計(jì))14±1克/100毫升?! ?.衛(wèi)生指標(biāo):氰化物(以HCN計(jì))≤5毫克/升;二氧化硫(以游離SO?2計(jì))≤0.05克/千克;黃曲霉素素B?1≤5微克/千克;砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克;鉛(以Pb計(jì))≤1毫克/千克;銅(以Cu計(jì))≤10毫克/千克;細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/毫升;大腸菌群≤3個(gè)/100毫升;致病菌不得檢出。
制作方法  1.原料要求:  油橄欖果汁水:新鮮,無污染,沒變質(zhì),橄欖風(fēng)味濃郁?! ∨疵祝簼嵃?、顆粒飽滿、勻稱,無蟲蛀,無雜質(zhì)。  甜油曲:為UV-11菌株培養(yǎng)的麩曲,具有特有的曲香,無酸臭味,水分不超過15%。食用酒精:符合國家二級食用酒精標(biāo)準(zhǔn)。  2.果汁預(yù)處理:油橄欖鮮果首先去雜,用自來水清洗,然后用粉碎機(jī)打成漿,板框式壓濾機(jī)壓濾,油枯棄去,得混合濾汁。將混合汁用碟式離心分離機(jī)分離出橄欖油和果汁水,果汁水用不銹鋼容器或陶瓷容器盛裝,然后進(jìn)行處理?! ?1)脫苦澀:首先將果汁水用濾布粗濾一次,除去肉眼可見的雜質(zhì)。然后按果汁水重量加入0.4%的氫氧化鈉,充分?jǐn)噭?,調(diào)pH值8~11,60~70℃保持10~20分鐘,并不斷攪拌。為了使果汁水的有效成分在堿性條件下不受嚴(yán)重破壞,酚類物不嚴(yán)重氧化致使果汁水色澤變黑,一般在加氫氧化鈉的同時(shí),加入100~200ppm的Na2SO3或NaHSO3。堿處理后果汁水帶有堿味,須有酸中和,去掉堿味,保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%檸檬酸,充分?jǐn)嚢?,調(diào)到pH值4~5,即可去除堿味。  (2)醇化、澄清、抽濾:經(jīng)過脫苦澀的果汁水,達(dá)到了食用的口感。為了除去其中的蛋白質(zhì)、果脫、多糖等膠體物質(zhì),同時(shí)便于久貯不變質(zhì),須進(jìn)行特殊的醇化處理。取95°的二級食用酒精,加入0.5%的活性炭攪拌均勻,24小時(shí)中攪拌4次,然后過濾。將脫臭后的食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中,調(diào)整酒度為30°,攪勻,用大型容器盛裝。7天后可澄清,用虹吸法抽濾上層清液,即得到脫苦澀澄清果汁水?! ?.米酒制備:  (1)浸泡、蒸飯:選擇顆粒飽滿、潔白的糯米,用40~50℃水浸泡24小時(shí),淘洗干凈,濾起糯米,上甑蒸飯,蒸至米粒軟熟,內(nèi)無白心,帶粘性,但不結(jié)成團(tuán)為合適?! ?2)推飯、入缸:蒸好的糯米飯出甑應(yīng)立即攤開,最好是用排風(fēng)扇降溫,待飯溫降至25~30℃時(shí),按干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸飯水,盛入缸中,用手在中間掏一窩。然后用消毒的白布蓋住缸口,讓其發(fā)醇?! ?3)前發(fā)酵和后發(fā)酵:拌曲入缸約24小時(shí)后,缸內(nèi)料溫上升,料液開始冒泡,每天攪拌3~4次,使其上下發(fā)酵均勻。這樣約經(jīng)7一在,米粒開始下沉,酒液開始轉(zhuǎn)清,料溫下降,汽泡明顯減少,前發(fā)酵結(jié)束。這時(shí),將酒液連渣一起從敞口發(fā)酵缸中轉(zhuǎn)入小口酒壇內(nèi),用塑料布蓋住壇口,上壓砂袋密封。密封發(fā)酵約20天,酒液基本澄清,抽出上層清液,酒腳用三層紗布吊濾,將兩種酒液混合,即為米酒酒基。該酒基呈乳白色半透明狀,酒香濃郁、爽口,酸味突出。含酒精度10℃左右,糖度2%左右,酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克。  4.調(diào)配、澄清、灌裝:  (1)調(diào)配:按1升脫苦澀澄清果汁水同1升米酒酒基混合均勻,將白砂糖加水熬成80%濃度的糖漿,加入以上混合酒中,調(diào)整糖度為14%,用檸檬酸調(diào)整酸度為0.4%,攪拌均勻,將酒液盛入土壇內(nèi)封嚴(yán)?! ?2)澄清(陳釀):澄清過程亦是陳釀過程。酒液入壇后,讓其在室內(nèi)陰涼處靜置7天,即基本澄清,再靜置30天以上酒液全部澄清,呈透明的紅寶石色,且香氣、滋味變得更加協(xié)調(diào)、醇和?! ?3)裝瓶、檢驗(yàn):酒液澄清后,用虹吸法吸出透明酒液,再用灌酒機(jī)裝瓶。裝瓶后馬上擰上瓶蓋,套上封口膠,貼上標(biāo)簽。再逐瓶檢驗(yàn),看瓶內(nèi)是否有異物,瓶口封嚴(yán)否,標(biāo)簽貼正沒有等,最后裝箱出廠?! ≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  1.感官指標(biāo):色澤:紅色石色,清澈透明?! ∠銡猓壕哂虚蠙旌兔拙频奶鹣?、純正,風(fēng)格獨(dú)特?! ∽涛叮核崽疬m口,濃厚醇和,酒體豐滿,苦澀不露頭,橄欖風(fēng)味突出,略似葡萄酒口感?! ?.理化指標(biāo):酒精度(容積比)20±1%;總酸(以檸檬酸計(jì))0.4±0.1克/100毫升;總糖(以葡萄糖計(jì))14±1克/100毫升?! ?.衛(wèi)生指標(biāo):氰化物(以HCN計(jì))≤5毫克/升;二氧化硫(以游離SO?2計(jì))≤0.05克/千克;黃曲霉素素B?1≤5微克/千克;砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克;鉛(以Pb計(jì))≤1毫克/千克;銅(以Cu計(jì))≤10毫克/千克;細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/毫升;大腸菌群≤3個(gè)/100毫升;致病菌不得檢出。

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