長(zhǎng)沙到茅臺(tái)多少時(shí)間，這是茅臺(tái)30年陳釀

可能是禮品裝，雖說(shuō)是30年陳釀，可能是母酒勾兌的禮品酒！

這款就是高仿酒（行里也叫“復(fù)制酒”）30年的高仿產(chǎn)地大部分是湖南長(zhǎng)沙。

價(jià)值能有8W左右。

誰(shuí)規(guī)定茅臺(tái)集團(tuán)的就那一種茅臺(tái)酒？但是老兄，我見過(guò)的30年茅臺(tái)真不長(zhǎng)這樣

茅臺(tái)三十年是一個(gè)黃盒子裝的里面只有一瓶茅臺(tái)三十年，如果有兩瓶裝可能是假的，但不排除你朋友為了討你喜歡會(huì)找個(gè)盒子裝！

真的茅臺(tái)30年沒有什么禮品裝，普通的一瓶就得三千多。你那是假的！

本數(shù)據(jù)來(lái)源于百度地圖，最終結(jié)果以百度地圖最新數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。駕車路線：全程約1091.6公里起點(diǎn)：長(zhǎng)沙市1.長(zhǎng)沙市內(nèi)駕車方案1) 從起點(diǎn)向正西方向出發(fā)，行駛100米，右前方轉(zhuǎn)彎2) 行駛40米，左轉(zhuǎn)3) 行駛200米，右轉(zhuǎn)進(jìn)入岳麓大道4) 沿岳麓大道行駛140米，調(diào)頭進(jìn)入岳麓大道5) 沿岳麓大道行駛12.7公里，直行進(jìn)入長(zhǎng)瀏高速2.沿長(zhǎng)瀏高速行駛90米，直行進(jìn)入長(zhǎng)瀏高速3.沿長(zhǎng)瀏高速行駛39.4公里，朝大圍山/銅鼓/南昌/S20方向，稍向右轉(zhuǎn)上匝道4.沿匝道行駛1.2公里，直行進(jìn)入長(zhǎng)瀏高速5.沿長(zhǎng)瀏高速行駛81.9公里，過(guò)雙溪高架橋約1.6公里后，直行進(jìn)入昌銅高速6.沿昌銅高速行駛55.4公里，過(guò)銅鼓帶溪高架橋，朝帶溪/南昌/廣州方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入帶溪樞紐7.沿帶溪樞紐行駛680米，右前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入大廣高速8.沿大廣高速行駛21.9公里，朝天寶/南昌/奉新方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入宜豐樞紐9.沿宜豐樞紐行駛1.6公里，直行進(jìn)入昌銅高速10.沿昌銅高速行駛109.0公里，朝九江/贛州/機(jī)場(chǎng)/G6001方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入南昌西樞紐11.沿南昌西樞紐行駛850米，直行進(jìn)入南昌繞城高速12.沿南昌繞城高速行駛27.3公里，朝新余/吉安/長(zhǎng)沙/G60方向，直行進(jìn)入南昌繞城高速13.沿南昌繞城高速行駛1.9公里，直行進(jìn)入南昌繞城高速14.沿南昌繞城高速行駛39.4公里，直行進(jìn)入滬昆高速15.沿滬昆高速行駛323.1公里，朝千島湖/杭州(南)/麗水/溫州方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入?yún)翁两菢屑~16.沿呂塘角樞紐行駛1.2公里，直行進(jìn)入杭新景高速17.沿杭新景高速行駛35.7公里，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入八畝丘樞紐18.沿八畝丘樞紐行駛980米，直行進(jìn)入杭新景高速19.沿杭新景高速行駛73.3公里，直行進(jìn)入長(zhǎng)深高速20.沿長(zhǎng)深高速行駛60.6公里，直行進(jìn)入濱江彩虹快速路21.沿濱江彩虹快速路行駛8.4公里，過(guò)左側(cè)的彩宏大廈，朝時(shí)代高架/復(fù)興大橋(四橋)/杭州繞城高速南線/G2501南線方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入彩虹立交橋22.沿彩虹立交橋行駛1.1公里，直行進(jìn)入時(shí)代大道高架23.沿時(shí)代大道高架行駛1.8公里，過(guò)中興立交橋，直行進(jìn)入中河高架24.沿中河高架行駛1.4公里，在秋濤路/錢江新城出口，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入復(fù)興立交橋25.沿復(fù)興立交橋行駛430米，過(guò)復(fù)興立交橋，右前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入秋石高架路26.沿秋石高架路行駛10.3公里，朝德勝高架(西)/東新路/上塘高架/德勝高架(東)方向，稍向右轉(zhuǎn)上匝道27.沿匝道行駛670米，直行進(jìn)入德勝快速路28.沿德勝快速路行駛2.9公里，過(guò)陳家橋，朝杭甬高速/蕭山機(jī)場(chǎng)/S2方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入德勝互通29.沿德勝互通行駛230米，過(guò)邱家橋約1.5公里后，直行進(jìn)入杭甬高速30.沿杭甬高速行駛21.8公里，直行進(jìn)入滬昆高速31.沿滬昆高速行駛126.2公里，過(guò)莘莊立交橋，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入滬閔高架路32.沿滬閔高架路行駛6.8公里，過(guò)滬閔路一號(hào)橋，朝內(nèi)環(huán)高架路/延安西路立交/南浦大橋方向，稍向右轉(zhuǎn)上匝道33.上海市內(nèi)駕車方案1) 沿匝道行駛830米，過(guò)內(nèi)環(huán)漕溪北路立交橋約150米后，直行進(jìn)入內(nèi)環(huán)高架路2) 沿內(nèi)環(huán)高架路行駛2.7公里，過(guò)左側(cè)的中糧大廈約1.3公里后，朝南北高架路/盧浦大橋/浦東機(jī)場(chǎng)方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入內(nèi)環(huán)魯班路立交橋3) 沿內(nèi)環(huán)魯班路立交橋行駛210米，過(guò)右側(cè)的申龍大樓約520米后，直行進(jìn)入南北高架路4) 沿南北高架路行駛1.4公里，過(guò)左側(cè)的8號(hào)橋一期約1.1公里后，朝延安高架路/虹橋樞紐/外灘方向，稍向左轉(zhuǎn)進(jìn)入延安東路立交橋5) 沿延安東路立交橋行駛300米，過(guò)延安東路立交橋約510米后，直行進(jìn)入延安高架路6) 沿延安高架路行駛1.2公里，過(guò)右側(cè)的旺角廣場(chǎng)，朝外灘隧道/吳淞路/東長(zhǎng)治路方向，稍向右轉(zhuǎn)上匝道7) 沿匝道行駛10米，過(guò)右側(cè)的上海友誼大廈約160米后，直行進(jìn)入外灘隧道8) 沿外灘隧道行駛1.9公里，直行進(jìn)入?yún)卿谅?) 沿吳淞路行駛120米，過(guò)右側(cè)的耀江國(guó)際廣場(chǎng)約90米后，左前方轉(zhuǎn)彎10) 行駛220米，朝新建路方向，右轉(zhuǎn)進(jìn)入海寧路11) 沿海寧路行駛190米，過(guò)海寧路橋約110米后，直行進(jìn)入周家嘴路12) 沿周家嘴路行駛2.7公里，朝許昌路方向，稍向右轉(zhuǎn)進(jìn)入唐山路13) 沿唐山路行駛30米，到達(dá)終點(diǎn)(在道路右側(cè))終點(diǎn)：貴州茅臺(tái)酒(上?？?..

茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)10月底正式通航 當(dāng)?shù)匾延?家4A級(jí)旅游景區(qū)茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)10月底正式通航 京津滬等多城市將開通航線。10月25日 記者從在天津舉行的茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)首站通航推介會(huì)上獲悉，貴州茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)將于10月31日正式通航，全國(guó)多城市將同步開通直航航線。貴州遵義茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)由茅臺(tái)集團(tuán)和仁懷市政府共同投建，機(jī)場(chǎng)距市中心16公里，按4C標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)，跑道長(zhǎng)度2600米，航站樓15000平方米，站坪機(jī)位4個(gè)，可起降波音737全系和空客A320客機(jī)等機(jī)型。按照機(jī)場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃，到2020年將實(shí)現(xiàn)旅客吞吐量35萬(wàn)人次、貨郵吞吐量3500噸、飛機(jī)起降4167架次。最新航班安排顯示，10月31日茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)將開通航線18條，通航城市主要為北京、天津、西安、?？?、成都、福州。11月1日，將新增開通航線12條，通航主要城市為上海、三亞、鄭州、長(zhǎng)沙、濟(jì)南以及貴陽(yáng)。后續(xù)隨著機(jī)場(chǎng)的發(fā)展，將逐步開通至各主要省會(huì)城市及重要旅游城市航線。近年來(lái)，茅臺(tái)已擁有2家4A國(guó)家級(jí)旅游景區(qū)，建成了《天釀》4D高科技劇場(chǎng)、最美赤水河谷旅游公路，開發(fā)了神采八卦園等景區(qū)景點(diǎn)。

從廣州坐飛機(jī)過(guò)去 年初二的時(shí)候 廣州飛蘭州非常的便宜 至于從南寧怎么去廣州 你可以坐飛機(jī) 也可以坐火車 也可以坐大巴 這看你怎么安排了 還有你兜里有多少錢了。。。 還有 桂林也有飛蘭州的 但是價(jià)格好像沒從廣州飛便宜 你好好查詢一下 希望你在蘭州玩得愉快 多帶點(diǎn)衣服 蘭州很冷哦！PS: 南方就帶南方的特產(chǎn)啊 什么桂林腐乳之類的 或者熱帶水果 蘭州很貴的 蘭州的消費(fèi)很低 比廣州低很多 甚至比南寧還低 你想 蘭州到現(xiàn)在牛肉拉面才3元一碗 那碗比柳州的什么螺絲粉碗大多了 而且價(jià)格還那么便宜 蘭州什么口味的飯菜都有 因?yàn)槭且泼癯鞘新?不過(guò)主要是酸辣口味為主 所以川菜在蘭州很有市場(chǎng) 蘭州人基本不說(shuō)地方話 為人熱情直爽 不排外 普通話標(biāo)準(zhǔn) 你放心好了

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 　　 　　 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。 　　 　　 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)） 　　 　　 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 　　 　　 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 　　 　　 做法：加水熬一小時(shí)。 　　 　　 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 　　 　　 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

有。但時(shí)間比較長(zhǎng) 系采用豆豉、純堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺(tái)酒等共同煮制成。 用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 另外一種長(zhǎng)沙火宮殿的油炸臭豆腐比較麻煩，收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉(zhuǎn)文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內(nèi)，用一沙袋蓋嚴(yán)，任其自然發(fā)酵，到了第二年春分時(shí)（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。 這時(shí)，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內(nèi)底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時(shí)，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時(shí)，底料便會(huì)生出一股濃郁的臭香。這制作臭豆腐的底料才算制成了。

茅臺(tái)王子酒 王子酒是最早的茅臺(tái)系列酒,早在九十年代的時(shí)候就已經(jīng)上市了第一代普王子,如今整個(gè)王子系列酒已經(jīng)發(fā)展出了多款產(chǎn)品,其風(fēng)味、品質(zhì)和價(jià)格都有些許區(qū)別。其中珍品王子和金王子是性價(jià)比最高的兩款,也是最受歡迎的兩款,金王子中規(guī)中矩、性價(jià)比高,珍品王子口味厚重,比較貼近飛天茅臺(tái)的味道,兩款都很適合日常飲用。 賴茅端曲 賴茅系列從百元口糧酒到千元高端酒,已經(jīng)發(fā)展出了一整個(gè)系列,其中端曲是入門口糧定位,口感風(fēng)格和普王子比較類似,醬香味是比較突出的,口感更加柔和一些,后味甘甜帶點(diǎn)苦澀感,算是一款閹割版的賴茅傳承,在低端口糧酒中也是非常不錯(cuò)的選擇。 望山河 貴州盛產(chǎn)醬酒，望山河就產(chǎn)與貴州，望山河的風(fēng)格特點(diǎn)是醇和厚重，醬香濃郁，綿柔細(xì)膩，飲后回甘，喝了幾十年酒的老酒鬼更加能體會(huì)這種醇厚和酒的層次感。 珍酒·珍15 珍酒來(lái)源于茅臺(tái),但是風(fēng)格上還是有很大差異的,珍酒地處遵義,海拔更高,濕度相對(duì)低,其釀造出的酒體依然是以傳統(tǒng)茅系風(fēng)格為主,不過(guò)口味更重,尤其突出了苦和酸澀味兒,少了茅臺(tái)的細(xì)膩連綿感。

茅五劍白酒口碑比較好。

茅臺(tái)吧不太懂白酒

證人湖南省，常德市，澧縣，雷潭，陳翰。這是小偷事情，湖南常德澧縣曾家河鄉(xiāng) ，劉清迪在長(zhǎng)沙瀏陽(yáng)河酒廠做倉(cāng)庫(kù)管理 ，用倉(cāng)庫(kù)管理一職在里面偷酒倒賣 ，他在廠里一般用礦泉水桶 ，礦泉水瓶裝入瀏陽(yáng)河白酒偷出廠外 ，問廠里員工都知道他們都看見劉清迪用礦泉水桶裝入瀏陽(yáng)河酒偷出廠外，搜監(jiān)控能看到 ，期間劉清迪走通上級(jí)讓會(huì)計(jì)幫他做假賬 。從2011年劉清迪老婆和別人跑了把他錢也卷走 他就開始在瀏陽(yáng)河酒廠偷酒賣 。劉清迪一直在偷酒倒賣到現(xiàn)在，偷了80多萬(wàn)了。瀏陽(yáng)河酒業(yè)電話0731-89749901舉報(bào)小偷成功，我發(fā)300紅包

臭豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 臭豆腐的制作材料：主料：豆腐 教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、 2、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。 5、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。 6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長(zhǎng)毛。 7、揀出來(lái)，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。

油炸臭豆腐的做法： 1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻； 2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間； 3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)； 4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁； 5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出； 6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。 油炸臭豆腐的制作要訣： 1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品，其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)，許多外國(guó)朋友專程前來(lái)考察制作臭豆腐的詳細(xì)過(guò)程，對(duì)此表示了濃厚的興趣； 2.鹵水的制作方法： a、用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺(tái)酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。 b、鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和堿），同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 c、檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克； 4. 用鹵水浸泡豆腐時(shí)，春、秋季浸泡3 至5 小時(shí)，夏季1 至2 小時(shí)，冬季6 至10 小時(shí)； 5. 炸至豆腐時(shí)如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)。

1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國(guó)小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長(zhǎng)沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說(shuō)，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來(lái)過(guò)以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來(lái)辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 3》臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”！），這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比。 5》香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內(nèi)即可食用。 【叮嚀與解說(shuō)】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時(shí)留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來(lái)煮。 2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。 6》油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。 特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。