原茅臺副廠長是醬什么，國營體制下的廠長辦公室主任相當(dāng)于廠里的第幾把手

1、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長，陳年酒空杯留香時(shí)間長達(dá)兩三天。

調(diào)酒師丁勇是中國醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時(shí)也受到茅臺酒廠其他大師的熏陶和指導(dǎo)，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠擔(dān)任了23年的副廠長、總工程師，從1986年就開始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會(huì)委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號?；仡櫄v史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號稱中國醬香型白酒之父的原茅臺酒廠副廠長、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長季克良；黨委書記鄒開良；副廠長汪華；釀酒大師許德明；共五位領(lǐng)導(dǎo)、專家曾受聘，擔(dān)任與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問，將茅臺酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術(shù)三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術(shù)核心成員，無論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺酒廠同宗。

沙拉醬和沙司醬一般可以看做一樣?xùn)|西。它們都是調(diào)味的。如果硬要說有區(qū)別的話，沙拉醬一般放在比較清素的食品里。而沙司醬常常用來烹飪濃湯。沙拉醬一般是拿生雞蛋用打蛋器打至白色再加入醋、檸檬汁、橄欖油、鹽、和胡椒粉調(diào)配的。沙司一般是醬西紅柿、奶油、香料等等一些有特別味道的東西碾磨或者搗成糊狀或粉狀再加以鹽、油等調(diào)料套配成的。也可以這么說沙拉醬是沙司醬的一種。因?yàn)樯忱u的做法大多相差無幾。而沙司的做法就千差萬別了。原料也不盡相同。這個(gè)太難定義了。廣義上說用于烹菜的復(fù)合型的（以大量食材為原料）有獨(dú)特味道的醬汁應(yīng)該都屬于沙司。耗油不屬于沙司，因?yàn)楹挠筒皇菑?fù)合型的。果醬不屬于沙司，果醬一般不用于烹菜。咖喱醬是復(fù)合型的、但是它是一種調(diào)料，也不屬于沙司。番茄醬的話介于果醬和沙司之間。

沙司是英語sauce的譯音，現(xiàn)已為大家熟悉和常用，是一種用蔬菜或水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。　　西餐菜式的變化，很多是使用了不同的沙司而引起。 　　沙司的種類和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙 　　司兩大類。 　　熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞 　　清湯、蔬菜湯、牛奶、酸奶油、油脂和醋為原料。近年來人們對高脂肪與蛋白質(zhì) 　　的食用減少，而一些不含高脂肪、蛋白質(zhì)的素沙司不斷出現(xiàn)，進(jìn)一步豐富了沙司 　　的種類。 　　各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強(qiáng)菜肴滋味、增加 　　美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。 　　常用的沙司有：奶油沙司（bechame1 sauce）、番茄沙司（tomato sauce） 　　、咖喱沙司（curry sauce）、色拉油沙司（mayonnaise sauce）、韃靼沙司（t 　　artar sauce）、千島沙司（thousand lsland sauce）、白沙司（white sauce） 　　、粉沙司（pink sauce）、蛋黃沙司（yolk sauce）、薄荷沙司（mint sauce） 　　、辣根沙司（horseradich sauce）、醋沙司（vinegar sauce）、蘋果沙司（甜 　?。╝pple sauce）、桔子沙司（甜）（orange sauce） 沙拉是英語salad的譯音，我國北方習(xí)慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。 　　沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鮮細(xì)嫩，符合衛(wèi)生要求。 　　沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點(diǎn)。 　　沙拉（salad）一詞來源于拉丁語中的“沙”（sal)，“沙”即鹽的意思。 　　沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷少司或冷調(diào)味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鮮細(xì)嫩，符合衛(wèi)生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點(diǎn)。 　　有時(shí)候也將拌制沙拉的各種沙司醬、調(diào)味汁稱作沙拉。