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1，我能不能買幾瓶高度數(shù)的白酒或者紅酒密封好放在有少量空氣的密閉
沒問題的，很多酒幾百年都沒事，越釀越香再看看別人怎么說的。連放在密閉混凝土里面都不用。只要避免光直射。紅酒算了。白酒更穩(wěn)妥。買幾瓶上好的白酒。放在家里。我家里就放了一些白酒。都十多年了。家里有來比較尊貴的親朋好友。在佳節(jié)就開一瓶來喝：白酒應(yīng)該還行，紅酒不敢保證
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2，喝什么樣的紅酒對身體好大概多少錢以上的
每天少量喝點紅葡萄酒的好處很多，最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風(fēng)險,喝紅酒對皮膚有益的理由是：紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的強力抗損壞物質(zhì)，在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。目前好的紅酒牌子有
長城，
張裕，
王朝，
通化，
威龍，新天，豐收，
香格里拉等等，這些都是上十大品牌門戶網(wǎng)站上的十大紅酒品牌，樓主可以進那里查詢看看，希望對樓主有所幫助哦。。
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3，單位活動用什么酒好點
近兩年的活動用酒我都是找廣州班洛克貿(mào)易有限公司，他們對于用酒計劃很周全，不同層級的人員做出不同的方案供我們參考，服務(wù)很到位！紅酒，洋酒，白酒產(chǎn)片齊全。特別是有款澳大利亞的班洛克西拉子，很受員工們歡迎！果香濃郁，尤其是它獨特的環(huán)保紙盒包裝，經(jīng)濟又劃算，開啟方便無需專業(yè)開酒器具、紙盒包裝易于攜帶，籠頭式出酒設(shè)計，避免氧氣進入導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)！我們這次年會又準(zhǔn)備選擇這款酒。找劉小姐15913154976用智利蒙特斯紅酒！張裕紅酒+啤酒（有沒有白酒就看老板喜好了，如果老板不喝白酒，或者不想搞得太HI，就不要白酒）多少錢就買多少錢的酒！時尚的用白酒，男人吃飯的話，用白酒！年輕人易拉罐啤酒就好感覺什么酒好喝就用什么
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4，煙臺回生保健食品廠出回力養(yǎng)生酒多少錢
200元錢一裝樓主您好，以下是我的回答歡迎您的采納和追問健康養(yǎng)生之道:養(yǎng)生應(yīng)遵循自然規(guī)律 時下，養(yǎng)生理論五花八門，或推崇“靜養(yǎng)”，或主張“節(jié)欲”，或強調(diào)“外補”，如此等等，不一而足。這些雖然都有一定道理，但遵循自然規(guī)律，使生命完成自然的過程，方稱得上重要的養(yǎng)生之道?！ №樒渥匀皇侵赴凑兆匀坏囊?，內(nèi)養(yǎng)其心，外養(yǎng)其形。五谷雜糧，粗茶淡飯，取之自然，正所謂“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為取，五菜為充”。還要養(yǎng)成健康的生活情趣，提倡飲食有節(jié)，合理地安排和選擇膳食，做到飯有定時、食有定量，攝取的各種營養(yǎng)素要保持均衡?！ №樒渥匀唬€指人體應(yīng)像自然界那樣不停地運動，正所謂“流水不腐，戶樞不蠹”。做到保持經(jīng)常運動的人，全身的血液循環(huán)會得到調(diào)整和改善，攝入的氧氣含量高，心肺功能得到加強，也能延緩衰老、防病祛病、強身健體。當(dāng)然，運動一定要適度，須根據(jù)自己的年齡特點，選擇適合自己的運動方式，不間斷地進行，切莫一曝十寒?！ №樒渥匀唬€要把握自然規(guī)律，順應(yīng)自然規(guī)律。不可過于自我加壓，不管競爭如何激烈，誘惑如何多，機遇如何令人心動，都應(yīng)把腦袋里的欲望減少一半，適可而止。應(yīng)盡可能地把自己的內(nèi)心活動調(diào)節(jié)到輕松、曠達、舒展、平衡的狀態(tài)，學(xué)會隨遇而安，避免大喜大悲和激烈的情緒波動，讓自己達觀一點，待別人寬容一點，精神簡約一些。因為心平氣和有助于血脈流暢，恬靜淡泊有助于頤養(yǎng)天年。良好的精神狀態(tài)還可以促使機體各器官功能活動協(xié)調(diào)、代謝有序，從而增強免疫力，減少疾病的發(fā)生。誠如馬克思所言：“一種美好的心情，比十副良藥更能解除身體上的疲勞和痛苦?！薄 №樒渥匀唬侨松奶谷?，是對生命的珍惜。它可以使你真正地享受生活，在追求中體驗歡樂，在淡泊中充實自己，順其自然得健康。
5，酒店里的白酒分酒器母杯和子杯分別能裝多少酒呀
白酒分酒器母杯通常有100ML到500ML數(shù)種，一般常用的白酒分酒器上面都標(biāo)有刻度，刻度有100ml、150ml顯示，而子杯通常為10ML到25ML之間，例如100克白酒平均分5杯，將5個小杯放在下面，在分酒器上方把酒倒入，就可以很均勻的分成每個子杯20ML。擴展資料：分酒器，包括外殼以及進水座，外殼上開設(shè)有進水口、出水口，進水座內(nèi)設(shè)有進水管，進水管外套有防漏橡膠套，進水管內(nèi)設(shè)有分水片，外殼和進水座固接，進水管與的進水口連通，另外還包括推桿，推桿上安裝有復(fù)位彈簧。分酒器有一根細管直通酒瓶的瓶底，瓶口會重新被密封起來，避免氧氣的接觸。每次需要取酒的時候，都無需再次打開酒瓶，而是通過分酒器向酒瓶注入惰性氣體，將酒通過底部的細管壓出來。參考資料來源：百度百科-分酒器2兩3（分酒器）3錢（杯子）分酒器是一種喝酒用的小工具，比如100克白酒，平均分5杯，將5個小杯放在下面，在分酒器上方把酒倒入，很均勻的分好了就哦。白酒分酒醒酒器一般常有的標(biāo)刻度，上面的刻度有100ml、150ml顯示，150ml顯示的，稍倒高一些就是三兩了。酒器是如何分類呢從酒器的用途來講。大致可分三類:即盛酒之器、溫酒之器、飲酒之器。1. 盛酒酒器。我國古代盛酒酒器，是非常講究的，不僅名目繁多，而且樣式新穎，堪為歷代王朝之珍品，迄今仍有國寶的價值。據(jù)不完全統(tǒng)計，從名稱來講，經(jīng)發(fā)掘出土文物證實，有尊、觚、彝、疊、瓶、罪、自、香、壺，等名目繁多的盛酒酒器。不僅如此，每一盛酒酒器的體形，都有自己獨特的外貌和引人注目的風(fēng)采。乃自每一盛器的表面，都雕有精美的花紋和饕餮紋，藝術(shù)價值極高。2. 溫酒酒器。在出土文物中尚未多見，一般的來講有兩種，即盛酒之器皿中的罪、香。這兩種器皿是一身兼二用，既是盛酒之器皿，又是溫酒的器皿。到后來又把過去盛酒器皿中的壺，也發(fā)展為溫酒的器皿了。但是，古代酒壺與當(dāng)代的酒壺，并不完全相同，當(dāng)代的酒壺多是瓷制品或錫制品，不僅形狀簡單，而且使用起來也極為方便。所謂溫酒酒器，即今天燙酒的酒壺。3. 飲酒酒器。在古代有爵、角、觥、觶、觚等器皿。它的造型和工藝，與盛酒酒器，溫酒酒器大致相同，都有較高保存價值。到后來，由陶制品到青銅制品、瓷制品，以及各種原材料制作的飲酒酒器，發(fā)展到盞、盅、杯等現(xiàn)代形狀的飲酒之器皿。這種變化，就文化藝術(shù)價值來講，當(dāng)代使用之飲酒酒器，不如古代飲器那樣值錢和有保存價值，但就其使用和普及方面來講，可遠遠超過了古代之器皿。2兩3（分酒器）3錢（杯子）你有照片么？這個一般不好說。平常的有分酒器三兩150ml，酒杯半兩25ml的。2兩3(分酒器)3錢(杯子)hare it did not own f再看看別人怎么說的。
6，坐飛機注意事項
回答問題：1.國內(nèi)規(guī)定拖運的行李為20KG，手提很行李不算在拖運行李內(nèi)，不過手提行李也是有尺寸重量限制的，具體也記不清了2.液體需要辦托運，20KG內(nèi)是免費拖動，超出的部分問問航空公司怎么計費，都不一樣的3.煙好像沒有什么限制，總共的拖運行李不要超過20KG4.這些東東一般都要辦拖運，潤手霜如果不是很大的話應(yīng)該是可以隨身帶的，安檢會告訴您的，不可以帶就辦拖運傻蛋1托 運的只能是20公斤,不超過3，4可以選擇托運1，帶在身上最好一個包，別帶多了2，3，包裝最好自己包，機場不會給你包很好的，煙最好放在衣服中間就不會壓壞，沒有數(shù)量限制4，液態(tài)物品只能托運。。以下是坐飛機的注意事項：一，首先你必須注意的幾件事：1，最好提前1小時到達機場。2，切記帶好身份證和機票，少一樣都不行。3，務(wù)必在飛機起飛前的半小時辦好手續(xù)。因為有的機場非常嚴(yán)格，到時間了不讓辦就是不讓辦，那你就麻煩了。二，如果你有MP4或筆記本等，可以隨身攜帶，過安檢時你交給安檢員檢查之后就可以帶上飛機。飛機在起飛和降落時不能用，還需要關(guān)閉。三，其它 注意事項： 當(dāng)您進入機艙時，可將座位卡交給空中服務(wù)員，請他帶領(lǐng)或指引入座。到了座位以后，可將隨身行李擺在座位頂上的行李艙。大衣或雨具可交由空服員代為保管，沿途飛機上有任何需要，也都可以要求空服員幫忙，不用客氣。飛機起飛和降落前后，搖晃厲害，應(yīng)系好安全帶，不能吸煙。 隨著飛機的上升，耳朵會因高空壓力而不舒服，嚼片口香糖或吃東西，保持口腔活動，可以減少不適的感覺。如有嬰兒同行，則可在此時喂食牛奶。起飛后不久，機長會透過廣播致歡迎辭，然后再由服務(wù)員報告預(yù)定到達時刻和注意事項。通常會以該航空公司的國語和英語等兩三種語言廣播。 飛機上的座位很舒服，下方有一圓形按鈕，想仰臥時用力按它，靠背會自動往后傾倒，但飛機起降時，靠背必須放直，恢復(fù)原狀。 前座背后有一小桌板，吃東西、寫信時可拉出使用，用畢收起，非常方便。其下通常置有兩三個大袋子，要面放著班機時刻表、航線圖、明信片、紙拖鞋、嘔吐專用塑膠袋等。頭頂上的架子備有枕頭、毯子供旅客使用，不夠的話，還可以向空服員索取。架子里面或窗戶中間有空氣調(diào)節(jié)孔和電燈按鈕，需要時可以自行啟用。因飛機型號不一，設(shè)備也會有所不同，一般地都提供相類似的功能，反正有凝問提出即可。 在安全狀況下，坐在飛機緊急出口的旅客絕對注意，無論如何不能因好奇提拉扶手，否則飛機將會迫降或失事。 旅客不能開“這是炸彈”之類的玩笑，否則將被拘留并承擔(dān)由此引起的巨額費用。 坐定了以后，飛機上的節(jié)目就開始了。 1．閱讀、寫信：噴氣客機飛行高度都很高，機身較穩(wěn)，除了日出、日落和云層外，看不到大地的景色，閱讀書報以及寫信的機會相對增加。通常機上會有報紙、雜志供應(yīng)，自己喜愛的書刊也可以隨身攜帶2、3本。 2．娛樂：大部分的巨無霸機上，都有電影和音響設(shè)備。 3．餐飲：為了避免惡性競爭，國際航空公約對各航空公司限制得很嚴(yán)格，機上餐飲就成了航空公司招待旅客的重頭戲，餐具和菜肴都很講究。進餐時，將前座背后的小桌拉出來，以便服務(wù)員擺餐具。對於食物有特殊要求的旅客，像佛教徒吃素、回教徒不吃豬肉，事先向訂度組或機場柜臺辦理登機手續(xù)老說明，航空公司會特別為您準(zhǔn)備。為適應(yīng)國際旅客，飛機上一律采用西餐的形式。進餐時，也供應(yīng)茶、咖啡、可樂、汽水等飲料，可以隨時向空服員索取。頭等艙乘客，可免費飲酒，經(jīng)濟艙乘客則需付費，美金是通用的貨幣。 4. 抽煙：禁止吸煙“NO SMOKING”的信號消失后，吸煙區(qū)內(nèi)的旅客就可以隨意吸煙了；但僅限于紙煙，煙絲和雪茄因機艙內(nèi)空氣調(diào)節(jié)速度不足以有效排除，故絕對禁止?；鸩窈痛蚧饳C最好放在口袋，不要放在行李里面，比較安全。飛機上也賣香煙，價錢便宜可以買來自用或送人，但也不要多買，免得被海關(guān)沒收。 5．喝酒：根據(jù)國際空運協(xié)會規(guī)定，經(jīng)濟艙不招待酒類，不過也有部份航空公司的經(jīng)濟艙是供應(yīng)酒類的。只要指定酒名，服務(wù)員就會送上來。機上也出售整瓶的酒，價錢和免稅商店差不多，也很便宜。機上的酒吧，旅客都可以使用，但注意不要喝醉酒，免得出丑。 6．睡覺：睡覺時，可以把座位放倒，換上拖鞋，把枕頭擺好，蓋上毛毯，最好系上安全帶，免得遇到氣流不穩(wěn)，空服員會把旅客叫醒，請您系安全帶，反而擾人清夢。 7．上廁所：洗手間依機型不同，有的在前，有的在后。男女有別，進去之前應(yīng)先看清楚門外的標(biāo)志，以免誤闖。門上有“OCCUPIED”的信號表示“使用中”不要再去敲門，“VACANT”表示沒人，可以使用。進去后一定要上鎖“OCCUPIED”的信號才會亮，告訴別人你已在使用中?！癋LASH”表示用畢沖水。在洗手間內(nèi)，吸煙也是絕對禁止的。 8．航行中，空服員會發(fā)一份入境登記表或海關(guān)申報表，應(yīng)該早一點填妥。填寫的項目，護照上都有，但須以英文填寫，不會填可請隨行導(dǎo)游或空服員代填。 如果飛行方向和地球自轉(zhuǎn)相同向東，黑夜縮短，向西則黑夜漫長。這種時差的不適應(yīng)，在飛機旅行上很普遍從登機，就得開始學(xué)習(xí)。如暈機，可向服務(wù)員要鎮(zhèn)定劑，或打開空氣調(diào)節(jié)孔吹冷空氣，實在忍不住，并可以拿出嘔吐袋來預(yù)備。遇到機艙內(nèi)氧氣密度不平衡，有呼吸困難、頭痛、咳嗽、心臟不舒服等現(xiàn)象產(chǎn)生時，只要拉下頭上的氧氣罩套上，不久就可恢復(fù)正常。使用方法，在飛機剛起飛時，應(yīng)留意服務(wù)員對機內(nèi)救生等設(shè)備的示范。 長時間飛行，不妨和鄰座不相識的旅客聊聊天，交換彼此的見聞，既可解除寂寞，又多交些朋友，享受一下“四海之內(nèi)皆兄弟”的樂趣。
7，我想知道普通家庭釀制白酒的具體操作方法哪位朋友能告訴我呀謝
常溫釀造工業(yè)與傳統(tǒng)的釀造工藝的根本區(qū)別在于不需要原料的粉碎、糊化、糖化、煮沸和過濾,因為我們所用的原料已經(jīng)是超濃縮的含有酒花的麥牙汁,而且全部發(fā)酵過程是在常溫下進行的。 常溫釀造設(shè)備簡介 本公司常溫釀造工藝屬英式工藝,它是英國的一種高溫快速發(fā)酵工藝,此工藝生產(chǎn)出的啤酒屬純營養(yǎng)型鮮啤酒,無需過濾和高溫滅菌,從而啤酒保留了特有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。釀酒周期只需4—6天。所釀出啤酒的保質(zhì)期可達6月?？筛鶕?jù)客戶對啤酒口味不同的需求,生產(chǎn)黑啤、
黃啤、紅啤、果啤等多種風(fēng)味的自釀鮮啤酒,且口味可隨意調(diào)配,每種口味亦可生產(chǎn)高、中、低檔多種價位類型, 以滿足不同的消費群體。我公司根據(jù)中國市場現(xiàn)狀結(jié)合此工藝特點,研制出一種常溫釀造啤酒設(shè)備。無須糖化設(shè)備、煮沸設(shè)備和過濾設(shè)備,直接由大小不同容積的發(fā)酵罐組成,這種設(shè)備具有投資小,設(shè)備占地面積小,投資規(guī)?？纱罂尚 ⒉僮骱唵?、無維護費用;經(jīng)營方式靈活等特點。最小占地面積僅為2平方米。下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 １、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （５）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （１）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川
沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒。 （4）液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 ２、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （１）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以
茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （２）濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （３）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （５）其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 ３、按酒質(zhì)分 （１）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過５次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （２）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。 （３）各省，部評比的名優(yōu)酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 ４、按酒度的高低分 （１）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。所用設(shè)備1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風(fēng)設(shè)備等。2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)我不認(rèn)為家庭可以制作
