本文目錄一覽
- 1,貴州茅臺錦繡東方 金門高粱1000ml瓷瓶裝 四特老窖 解百納華東明珠酒
- 2,茅臺酒什么糧食釀造的
- 3,把小紅高粱運往貴州茅臺酒廠需要什么手續(xù)
- 4,茅臺酒用的高粱品種
- 5,茅臺的糯高粱產(chǎn)量跟得上茅臺鎮(zhèn)的總需求嗎
- 6,老來俏完整怎么說
- 7,江小白是高粱釀造的嗎
- 8,1996年的高粱白酒真假白酒的茅臺
- 9,gbt195082007是糧食酒還是酒精酒
1,貴州茅臺錦繡東方 金門高粱1000ml瓷瓶裝 四特老窖 解百納華東明珠酒
錦繡 大概400多點
2,茅臺酒什么糧食釀造的
獨特的紅纓子高粱 茅臺酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱,而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱,此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是,他顆粒小且皮厚,果實堅硬并飽滿,非常的均勻,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上。其截面如同玻璃質(zhì)地狀,非常有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,讓茅臺酒在翻烤之時失去的營養(yǎng)元素的用量會在一定的范圍之內(nèi),其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),最終形成一些新的一些酒的特殊多酚類物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
3,把小紅高粱運往貴州茅臺酒廠需要什么手續(xù)
NB 還沒發(fā)現(xiàn)有任何人能把紅糧轉(zhuǎn)運進(jìn)茅臺酒廠,估計要的手續(xù)很簡單:季老板或者是袁總的簽字就能找糧食公司轉(zhuǎn)運了
茅臺酒廠高粱的選擇也是很講究的,不是什么高粱都收購的,茅臺酒廠會有定點的單位收購的
4,茅臺酒用的高粱品種
“紅纓子”高粱是茅臺酒廠指定的唯一酒用高粱種。因其角質(zhì)率高,單寧含量適中,耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒質(zhì)好,是最符合醬香型白酒釀造工藝要求的優(yōu)質(zhì)原料。但成功選育“紅纓子”高粱品種,并非一蹴而就。涂佑能與團(tuán)隊的高粱選育之路,還得從1986年說起。當(dāng)時,為了保證茅臺酒的發(fā)展需求,國家農(nóng)牧漁業(yè)部投資120萬元在仁懷建高粱基地。當(dāng)?shù)財U(kuò)種了高粱6萬畝,配套建成種子基地1000畝,修建了種子倉、化驗室、釀酒實驗車間等設(shè)施。在各方關(guān)注和重視下,農(nóng)技干部開始對地方高粱品種進(jìn)行篩選。1987年時任三合區(qū)農(nóng)技站站長的涂佑能參與了高粱品種資源的調(diào)查與篩選工作,成功篩選出了特矮桿、盧矮3號等地方品種。但由于特矮桿脫粒性差、易感病,故未大面積推廣……雖然高粱品種選育受阻,但涂佑能的雜交水稻育種工作卻取得重大突破。90年代,為了保證糧食豐收,解決群眾溫飽問題,當(dāng)?shù)卣疀Q定由涂佑能帶隊組建雜交水稻育種攻關(guān)組。通過幾年艱苦探索,他們成功選育出了優(yōu)質(zhì)、高抗、高產(chǎn)的三系雜交水稻新品種“金優(yōu)18號”。并于2004年10月通過了農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)作物品種審定委員會的審定,填補(bǔ)了貴州省無三系雜交水稻國審品種的空白。而這一新品種,也打破了貴州省雜交水稻育種產(chǎn)量記錄,突破每畝300公斤的新紀(jì)錄,獲得了一系列的科技獎項。
5,茅臺的糯高粱產(chǎn)量跟得上茅臺鎮(zhèn)的總需求嗎
肯定跟不上需求!所以糯高粱收購價節(jié)節(jié)升高。茅臺酒消耗糧食比例為1:5,其中小麥與糯高粱基本對等,釀造1斤茅臺酒需消耗糯高粱2.5斤!列入地理保護(hù)的仁懷市全市糯高粱年產(chǎn)量不過7萬噸,理論上只能釀造2.8萬噸茅臺酒。但是,令人感到驚奇的是,僅茅臺酒廠一家的年產(chǎn)量已達(dá)4.28萬噸,茅臺鎮(zhèn)上還有許多家釀造茅臺醬香型酒的酒廠,7萬噸的糯高粱,尚不足以應(yīng)付茅臺酒廠的產(chǎn)量,那么問題來了,鎮(zhèn)上的其他那么多家酒廠,是不是不收購糯高粱釀酒?茅臺酒廠多生產(chǎn)出的將近1萬5千噸茅臺酒,是用什么東西造的???
是的,因為只有這地方的高梁 小麥才行再看看別人怎么說的。
6,老來俏完整怎么說
老來俏 (lǎo lái qiào) 本義解釋: 老來俏,本指年紀(jì)較大的人,其衣著打扮比較時髦,穿著鮮艷的衣服,也指年紀(jì)較大的人,心態(tài)好,思維較敏捷,言談舉止賽如年輕人。 出處:清·李汝珍《鏡花緣》“這個老狐貍頭上并無一根黑發(fā),還鬧這些花樣,倒是一個‘老來俏’” 老來俏 是一白酒品牌商標(biāo),國家商標(biāo)局核準(zhǔn)商標(biāo)注冊證號為5156165。老來俏醬香酒主要原料為青稞、高粱、小麥。老來俏酒為茅臺酒的釀造工藝,不用食用酒精加水勾兌,無化學(xué)添加劑,如香精、除苦劑、甜味劑等。 老來俏 亦指某種物品,生長或儲存時間越長,其品質(zhì)越好。越老越值錢,越老越俏。 老來俏 也指某種職業(yè),如醫(yī)生、律師,年紀(jì)大些,會被認(rèn)為經(jīng)驗豐富,更受青睞。
7,江小白是高粱釀造的嗎
江小白是一款適合于年輕人群的純高粱酒。包裝獨特好看。主要是45度的小瓶裝,相對于普通白酒而言,度數(shù)較低,不上頭,不燒喉,口感清咧綿甜。
簡單來看一下江小白瓶子上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號:GB/T 26761(優(yōu)級)根據(jù)國家白酒分類劃分標(biāo)準(zhǔn),可分為:GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20822-2007 固液法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)小曲固態(tài)法白酒是以糧谷為原料,采用小曲或純種根霉作為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、固態(tài)培菌糖化,固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀等工序制成,是未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的白酒。值得一提的是江小白加曲后是在青石板里發(fā)酵。這樣可以使得白酒微生物減少,口感更柔和。
的壽司好吃?再看看別人怎么說的。
“糧為酒之肉”、“酒是糧食精”,一直以來糧食被認(rèn)為是酒的精華所在,其好壞直接關(guān)乎著白酒最后出品的品質(zhì)。雖說在白酒生產(chǎn)過程中,選料、釀造、蒸餾、陳釀、勾調(diào)甚至灌裝等都會對酒的酒質(zhì)、口感和風(fēng)格造影響,但是釀造原料的選擇對酒最終的品質(zhì)起到的是至關(guān)重要的作用。在眾多釀酒原料里,有一種是被公認(rèn)的“白酒原料之王”,中國絕大部分知名白酒都有它的參與。醬香代表茅臺酒,濃香代表瀘州老窖,清香代表汾酒……這些香飄世界的中國名酒都少不了它。這種“白酒原料之王”就是高粱。
8,1996年的高粱白酒真假白酒的茅臺
1996年的高粱白酒真假,直接用防偽標(biāo)志查一下就知道了。酒剛子酒也是一款很不錯的高梁酒,跟白酒的茅臺口感差不多,但價格卻比較實惠?,F(xiàn)在很多企業(yè)宴請,都是喝這款酒。
釀酒過程
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。
將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進(jìn)行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,稱之為"清蒸清燒"。
4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%。
6.入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。
發(fā)酵過程主要是掌握品溫,并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短,根據(jù)各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時,即可結(jié)束發(fā)酵。
7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
9,gbt195082007是糧食酒還是酒精酒
GB/T19508-2007是糧食酒。GB/T19508-2007是地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)下的原產(chǎn)地域產(chǎn)品西鳳酒。
西鳳酒,陜西省鳳翔縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西鳳酒的特點是:酒液無色,清澈透明,清芳甘潤、細(xì)致,入口甜潤、醇厚、豐滿,有水果香,尾凈味長,為喜飲烈性酒者所鐘愛。
2003年9月國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對西鳳酒實施原產(chǎn)地域保護(hù)并告示全國。2004年5月,國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會發(fā)布了《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品西鳳酒》國家標(biāo)準(zhǔn),并于7月1日起,開始正式實施。
擴(kuò)展資料
西鳳酒的原料標(biāo)準(zhǔn)要求:
輔料要求及處理:西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎,要求粉碎度達(dá)到通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占55—69%,未通過的為8—10瓣,整粒在0.5%以下。
大曲粉碎后通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35—40%,未通過的占一半。
西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼,但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸,以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下。
參考資料:搜狗百科:白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編(第二版)
參考資料:搜狗百科:西鳳酒
GB/T19508-2007是糧食酒。
GB/T 19508-2007 是國家標(biāo)準(zhǔn): 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西鳳酒,屬于糧食釀造酒。
純糧酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。
糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面:一是制曲技術(shù),二是釀造技術(shù),三是老窖泥技術(shù),四是勾兌技術(shù)。
主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變,并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
2、輔助原料:稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發(fā)酵。要求:新鮮干燥,不帶霉味,呈金黃色。
3、釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。
GB/T19508-2007是糧食酒。
GB/T 19508-2007 是國家標(biāo)準(zhǔn): 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西鳳酒,屬于糧食釀造酒。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要是按香型進(jìn)行劃分,且為純糧固態(tài)法白酒專用的標(biāo)準(zhǔn),具體如下:
濃香型白酒,GB/T 10781.1-2006,代表產(chǎn)品五糧液、瀘州老窖。
清香型白酒,GB/T 10781.2-2006,代表產(chǎn)品汾酒,寶豐酒。
米香型白酒,GB/T 10781.3-2006,代表產(chǎn)品廣西三花酒。
醬香型白酒,GB/T 26760-2011,代表產(chǎn)品茅臺酒。
濃醬兼香型白酒,GB/T 23547-2009,代表產(chǎn)品白云邊酒。
鳳香型白酒,GB/T 14867-2007,代表產(chǎn)品西鳳酒。
豉香型白酒,GB/T 16289-2007,代表產(chǎn)品廣東玉冰燒酒。
特香型白酒,GB/T 20823-2007,代表產(chǎn)品四特酒。
芝麻香型白酒,GB/T 20824-2007,代表產(chǎn)品景芝酒。
老白干香型白酒,GB/T 20825-2007,代表產(chǎn)品衡水老白干。
董香型白酒,也叫藥香型,DB52/T 550-2008,代表產(chǎn)品董酒。
小曲固態(tài)法白酒,GB/T 26761-2011,代表產(chǎn)品江小白酒。
擴(kuò)展資料:
純糧酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。
糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面:一是制曲技術(shù),二是釀造技術(shù),三是老窖泥技術(shù),四是勾兌技術(shù)。
1、主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。
要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變,并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
2、輔助原料:稻殼,主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發(fā)酵。要求:新鮮干燥,不帶霉味,呈金黃色。
3、釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。
鑒別糧食酒方法一:
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。
純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二:
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,且留存時間比較長;
酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)
鑒別糧食酒方法三(最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法)
用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。
參考資料:搜狗百科-純糧酒
您好,GB/T 19508-2007 是國家標(biāo)準(zhǔn): 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西鳳酒,屬于糧食釀造酒。
gb\t19508-2007是糧食酒。
糧食酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面:一是制曲技術(shù),二是釀造技術(shù),三是老窖泥技術(shù),四是勾兌技術(shù)。食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成,工業(yè)酒精是從石油中提煉出來的,二者完全不同。純糧食酒都是固態(tài)發(fā)酵而成的,加了酒精的是固液法,純酒精就被稱為液態(tài)法。
GB/T19508-2007是西鳳酒,陜西省鳳翔縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒,為中國四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。
西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點融于一體,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風(fēng)格聞名。
2003年9月國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對西鳳酒實施原產(chǎn)地域保護(hù)并告示全國。2004年5月,國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會發(fā)布了《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品西鳳酒》國家標(biāo)準(zhǔn),并于7月1日起,開始正式實施。
擴(kuò)展資料:
GB/T19508-2007主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變,并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
輔助原料:稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發(fā)酵。要求:新鮮干燥,不帶霉味,呈金黃色。
釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。
參考資料:純糧酒-搜狗百科
b不是很確定,只是標(biāo)準(zhǔn)具體是糧食酒還是勾兌酒不清楚